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本书以陆羽《茶经》为引，分为茶之源研习、茶之具研习、茶之造研习、茶之器研习、茶之煮研习、茶之饮研习、茶之事研习、茶之出研习、茶之略研习、茶之图研习共十个章节进行原文分 析和研究，并引出知识扩展和解读，剖析了茶的起源、加工及其用具、冲泡及其器具、茶之为饮及其科学饮用、茶为国饮及其轶事典故、茶叶产出及其区域演变等茶文化知识。每章中的原文 标注汉语拼音，并设计讲解方案和课后活动，旨在促进茶艺与茶文化传播，引导形成全社会饮茶、爱茶、关心茶的良
本书围绕食品组学的理论、技术手段、应用等进行了系统总结。全书分为八章，分别为食品组学概论、营养组学、基因组学、蛋白质组学、代谢组学、糖组学、微生物组学和酶组学。 章食品组学概述主要阐明了食品研究过程中应用到的组学技术、研究手段及技术特点，以及食品组学技术在食品质量或安全性相关的化合物分析、食品真实性检测、食品产地溯源、食品污染物评估及食品对人体健康影响等方面的应用。第二章营养组学介绍各组学在营养学研究中的应用，从分子和人群两个方面研究
本书主要从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手，重点介绍现代食品安全检测新技术。其中，食品安全检测新技术包括色谱学、光谱学、PCR技术、电子鼻、电子舌等方面的高新技术。本书内容涵盖：一、食品安全既关系到消费者的身体健康，也关系到食品产业的可持续发展，因此受到广大消费者、生产企业和政府部门的高度关注。二、现代农业的发展造成的农业生产环境恶化，食品生产加工和流通消费过程中不恰当操作带来的不安全因素，从源头到餐桌威胁着食品安全。三、检测技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点，内容主要包括微生物主要类群的结构和功能、微生物的营养和生长控制、微生物在食品生产中的应用、微生物与食品保藏、微生物与食品安全等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源
本著作记述了国家批准为保健食品的“世壮”牌燕麦保健片的创始和发展历程，共分三章。第一章主要记述“世壮”牌燕麦保健片的创始人陆大彪先生主持下的创始，喜获国家批准生产。第二章介绍“世壮”牌燕麦保健片的投产及发展，1988年喜获国家注册商标，并开始批量生产，年产量至1999年达10万kg。第三章叙述“世壮”牌燕麦保健片在新世纪的新发展，进入21世纪以来加大科技投入，选用了专用品种，建立原料生产基地，并实施了三级种子田措施。从而，年产量从10
每个孩子都是在探索和思考世界的过程中慢慢成长起来的，喜欢问“为什么”的孩子大脑更活跃。《藏在食物里的为什么》从孩子们每天都能接触到的食物世界入手，用适合孩子的通俗语言辅以绘本式插图的形式来讲解食品相关科学知识，让科学变得更加直观、生动和有趣。 本书根据儿童的认知和理解能力引导启发孩子发现食物里蕴藏着的无数奥秘，通过解答孩子们脑中关于各种食物的疑问，带孩子们认识食物、了解食物，增加对食物的认知，同时，结合食品安全与营养健康科学知识，扩展
本书内容包括：粮油岗前培训、粮油样品的准备、原粮物理检验、成品粮物理检验、粮油化学成分检测、植物油脂检验、粮油制品检验、粮油储藏品质评价方法和维生素、酶活力及其他物质的检验...
本书是在中等职业教育国家规划教材《食品分析与检验》的基础上，根据食品分析与检验领域发展的新知识、新技术、新规范，组织编写的新形态教材。 全书共分为7个项目，较为系统地阐述了食品的感官检验、物理检验、滴定分析、称量分析和仪器分析的基本理论及其有关成分的分析方法和技术。每一个项目由实际生产或生活案例导入，按照任务准备、任务实施、任务反思等环节展开教学，侧重于技能训练，涵盖考证与升学指导的内容，并尽可能反映食品分析检验的新技术、新成果
动物性食品卫生学是以兽医学和公共卫生学的理论为基础，从预防观点出发，研究肉、蛋、乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督，产品卫生质量的鉴定、控制及其最合理的加工利用，以保证生产、经营的正常进行和保障人、畜的健康，防止疾病传播和增进人类福利的综合性应用科学。本书共分为3篇，20章，分别从动物性食品污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验和各类动物性食品的加工卫生与检验三个大方面进行阐述。本书适用于动物医学专业、动物科技专业、动
本书阐述食品检验包括对食品的感官检测、食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。书中从食品安全检测技术的基本内容出发，叙述了引发的食品安全的外界因素、食品安全检测技术要求、食品一般成分的分析检验以及有害成分的检测；重点介绍了色谱法检测技术、光谱法检测技术及其他检测技术。书中在内容上，详细介绍了实际检测中应用广泛的仪器和技术，对其在食品检测中的应用做了分析。本书可以作为从事食品检测或相关专业的工程技术人员和科研人员的参考书...
本教材分为7个项目，工作任务16个，实训训练14个，基础知识与技能训练结合，保障工作任务顺利实施。工作任务16个包括：食品统计基础知识，分析统计资料，掌握真值与平均值等。实训训练14个，分别是Excel软件数据文件管理，SPSS软件数据文件管理，Excel软件描述统计，SPSS软件描述统计等。本书可作为高等院校食品类专业、农产品加工与质量检测类相关专业学生学习用书...
本书是上海市职业教育规划教材。 本书依据食品理化常规检验职业能力形成逻辑主线，参考最新食品安全国家标准的检验方法，系统地阐明检验方法的原理和实验操作的关键步骤。全书内容包括9大项目、14个工作任务和45条职业能力，在真实的工作情境中引导学生学习知识、技能，并培养解决问题的能力，实现了教材组织逻辑与课程实施模式相匹配。 本书配有学习卡资源，按照书后“郑重声明”页的提示，登录我社Abook网站可获取相关资源。 本书可作为
本教材是以食品检测岗位需求为导向，以典型食品真实检测任务为载体，按检测工作环节或流程进行编写，突出岗位职业技能，注重体现工学结合、校企合作教学需要的活页式教材。教材每个项目由项目导入和不同任务组成；每个任务包括学习目标、知识准备、知识拓展、习题与思考、任务实施等内容并以二维码的形式配有丰富的视频、动画、微课等教学资源。教材还配套建设了多媒体课件、智农书苑数字教材和在中国大学MOOC 在线开放课程。教师可以进行线上线下混合式教学，同时可
《食品添加剂应用技术（第三版）》结合我国食品添加剂的标准和使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用实例、使用时的注意事项等有关知识。并对一些食品添加剂的应用及食品中违法添加的非食用物质和滥用食品添加剂的情况做了介绍...
本书是应用红外及电子标签对于龙井茶这一特有品种的鉴定技术所进行的实用研究，具有一定的创新性和社会意义。本书是应用红外及电子标签对于龙井茶这一特有品种的鉴定技术所进行的实用研究，具有一定的创新性和社会意义。本书是应用红外及电子标签对于龙井茶这一特有品种的鉴定技术所进行的实用研究，具有一定的创新性和社会意义。本书是应用红外及电子标签对于龙井茶这一特有品种的鉴定技术所进行的实用研究，具有一定的创新性和社会意义...
本书共十一个项目，介绍了绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶六大茶类和再加工茶的评审、茶叶理化检验等知识和技能，力求反映茶叶审评与检验技术的科学性与实用性...
本书是基于整体性治理理论来研究网络食品安全应急治理的学术类著作。全书分七章，第一章为绪论，第二章阐释了网络食品安全与整体性治理的理念，第三章探讨了我国网络食品安全应急治理的现状，第四章从碎片化的角度剖析了我国网络食品安全应急治理的困境，第五章结合政治学、管理学、法学、社会学、经济学理论阐释了治理困境的根源，第六章介绍了国外相关治理经验，第七章从整体性治理的视角建构了我国未来的治理策略...
《动物源性产品质量安全检测实用指南》分为八章，包括样品采集与制备、兽药残留及违禁物分析与检测、农药残留分析与检测、元素分析、微生物分析、品质检测与评价、风险评估、检测技术竞赛技巧培训指导和题库。《动物源性产品质量安全检测实用指南》从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，全面介绍了涉及动物源性产品质量安全检测相关知识和方法，重点介绍了基层畜禽产品质量安全检测人员在检测实践中的推荐知识和操作技能，并结合实际工作中检测图谱对实际检测中遇
本书共分十个项目，内容包括：食品感官检验的岗前培训、食品感官检验条件的控制、样品的制备和呈送、食品感官评价员的选拔与培训、食品差别检验、食品排列检验、食品描述性分析检验、食品分级检验、现代智能食品感官分析和食品感官检验的应用技能...
本书以食品企业质量安全管理所需要的知识为核心，对食品质量安全管理的基础理论进行了全面而系统地介绍，内容涵盖了食品企业质量安全管理工作岗位所需要的所有基本常识及方法...
《中餐面点实操培训手册》是新疆工业经济学校（新疆经济贸易技师学院）根据教育部新修订课程标准，结合人力资源和社会保障部颁布技师院校烹饪专业中式面点制作大纲编写的。本教材涵盖了初中起点语文课程内容，对中式面点典型职业活动进行分析。以烹饪专业（中式面点方向）核心课程标准为依据，以制作任务为载体，确定了2个主题学习单元和附录：传统面点主题单元有14个项目，地方特色面点主题单元有6个项目，共20个项目。每个项目由8个任务组成，完成每个任务需要1
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。内容主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、水分和矿物质、维生素、酶的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类的分解代谢及动植物食品原料的组织代谢特点；食品中与色、香、味有
本书主要研究农副食品检验检测与农业育种技术。本书包括食品检测基础理论、食品检测技术创新及其应用、食品样品的采取与制备、作物遗传育种技术、生物技术与作物遗传育种等方面。本书内容涵盖了食品样品的采集、制备及保存、食品检测的创新技术应用、作物种质资源和引种、生物技术在作物遗传育种中的应用等。本书注重知识层次递进，理论结合实际，突出实践能力的需求，体现了实用性和针对性，可供农副食品检验检测与农业育种技术相关的工作人员参考借鉴...
《畜产食品工艺学》第三版在第二版的基础上，吐故纳新，增加了“婴幼儿乳粉”“调理肉制品”和“肉及肉制品质构特性”等领域的最新进展，全书共分为四篇，包括肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、实验指导，并结合国家级精品在线课程建设，加入数字资源，让表达形式更加立体、直观，便于老师的教学和学生的学习。本教材体系成熟、理论严谨、重点突出，力求以“传统纸质教材”与“数字资源”相结合的方式反映畜产食品行业的新变化...
本书分析了烹饪的本质，同时分析了烹饪技术与科学、艺术、文化的关系，运用烹饪中的寻常案例，对烹饪中科学的演变、基本原理、未来烹饪科学的发展作了阐述...
本书是很好工程师教育培养计划生物食品类系列教材之一，内容包括绪论、软饮料用水及水处理、软饮料的主要原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料等十二个章节。为方便教学使用，各章章前配有学习目的与学习要求，章后附有复习思考题。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，从实用出发，既有新理论和新技术，又涉及饮料加工中的生产实际问题，力求理论和实践有机融合...
肉制品加工技术和产品质量的控制是现代肉类行业发展的重要课题。科学的加工技术和质量控制是企业实现可持续发展的必要条件。基于此，本书以肉的形态结构与化学组成、肉的食用品质及物理性质、肉的腐败与品质评定为切入，重点探究肉品加工前的准备及常用辅料、干制肉制品加工技术、腌腊肉制品加工技术、熏烤肉制品加工技术、灌制品加工技术、酱卤制品加工技术、其他肉制品加工技术、肉制品质量检测技术实践、肉制品质量安全控制技术。本书秉承较为新颖的理念，内容丰富详尽
本教材的主要内容包括：基因工程原理及其在食品中的应用、发酵工程原理及其在食品工业中的应用、酶工程原理及其食品中应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程和分子进化工程、生物技术与食品安全和品质控制、转基因食品的发展与食品安全等...
本书主要介绍了果蔬包装中常用的多种方法，包括物理方法中的气调包装技术、辐射包装技术、真空包装技术等；化学方法中的药剂保鲜法、涂膜法和涂层-抗菌剂联合使用法等。将各种包装方法在8种水果和5种蔬菜上的具体研究应用做了详细的总结与分析。本书作者结合自己多年来的研究成果，参阅国内外的相关文献，以深受中国人喜欢的果蔬产品为对象，详细介绍了近年来广泛研究的气调包装技术、辐射包装技术、真空包装技术、药剂保鲜技术、涂膜技术和涂层-抗菌剂联合使用技术等
在2018年被拜尔收购之前，孟山都公司曾被《纽约时报》评论：“孟山都有效控制了全球种子产业。”自1996年美国开放转基因作物的商业化推广以来，孟山都公司迅速攻城略地，并通过在北美的一系列诉讼，不断强化转基因种子专利制度，建立起庞大的转基因帝国。与之相应的，则是农民传统的留种权利逐渐丧失。 21世纪初，在美国政府的支持下，孟山都公司将自己的专利体系扩展到全球南方国家，包括巴西和印度。但这对两国的农民经营权及生物多样性构成了突出的挑战。为
几千年来，面包、葡萄酒、啤酒、泡菜、香肠、奶酪等发酵食物，帮助人类度过了艰难的饥荒时期，建立起古代王国并建设现代化的工业城市。微小的微生物神奇地将卷心菜变成泡菜，将葡萄变成葡萄酒。然而，在19世纪和20世纪，对发酵中污染物的恐惧使现代人远离了家庭发酵，而转向追求大规模的工业生产食品。千百年来滋养和维持人类生存的食物是如何变得越来越令人恐惧并几乎被遗忘的？《发酵食物》一书揭示了微生物学与我们食品系统早期工业化进程之间的碰撞...
本书依照高等职业院校专业人才培养目标，由各大高校专业教师联合编写，构建项目化、任务式教学体系。本书的编写以实操为主、理论为辅，将理论与实践紧密结合，力求做到“一看就懂”“一做就会”。 本书包含课程导入和八大项目，每个项目从学习目标着手，讲解基础知识，导入多个任务，每个任务由任务描述、任务重点、任务实施、任务评价、巩固训练等组成，能够让读者做到课前了解，课中理解，课后评价，追踪训练，全面掌握茶制品制作内容。除此之外，每个项目后加入
《食品微生物检验技术》以食品安全国家标准食品微生物学检验系列标准为蓝本，以技能训练为主线，旨在培养学生依据标准进行微生物检验的能力。本书分为绪论和七个项目，分别介绍了食品微生物检验基本技能，如显微镜的使用、培养基的制备、细菌的接种与分离、细菌形态观察及染色、霉菌酵母菌形态观察、微生物的菌种保藏等；食品微生物检验样品的采集和制备；食品中菌落总数的测定；食品中大肠菌群的测定；食品中霉菌和酵母菌的检验；食品中常见致病菌的检验，如金黄色葡萄球
本书是介绍谷物蔬菜养生知识的中医类科普图书，共分三个部分进行系统阐述：第一部分介绍了谷物蔬菜的性能，以及中医体质学说，帮助大家了解性能与体质的相关知识；第二部分详细介绍了60余种谷物蔬菜的功效及食疗验方；第三部分为谷蔬验方集萃，精选了100余个谷蔬验方并按疾病分类列出，便于查阅。本书每种谷物蔬菜均配有精美插画，全书旨在普及中医知识，引导大众合理食用谷物蔬菜进行养生保健，适合中医养生爱好者阅读参考...
本书专注于介绍食品抽样处理和留样评估的重要性、基本知识和技能，以及其在食品安全监督管理工作中的应用和作用，旨在使学生全面掌握食品抽样处理和留样评估的基本概念、抽样方法、样品处理、祥品分析、数据处理和报告出具等方面的基本知识和理论。本书为学生提供全面而深入的食品抽样处理和留样评估知识，包括基本概念、抽样计划制订、样品处理和制备、应用和作用、案例分析与实践操作，以及法规与标准等方面的内容。 本书适合高等职业院校食品质量与安全专业、食
“民以食为天”，食品质量的好坏关系着人们的身体健康，因此需要重视食品检测技术，使其为人民的身体健康保驾护航。基于此，本书从食品检测的基础理论出发，阐述食品检测的性质、任务、作用等，指出食品检测从业者进行食品检测时应当具备的基本技能，在此基础上，对相关的技能进行了一定的细化，详细探讨了食品理化检验技能、食品添加剂检验技能、食品矿物质元素检验技能、食品中有毒有害成分检测技能。本书内容翔实、逻辑严密，可供食品领域从业者学习及食品检测技术从业
本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分十三章，主要内容包括食品的六大营养成分，食品的色、香、味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书还对近年来“食品化学”的每一领域中的热点问题做了介绍和探讨，并注重反映食品化学的最新研究成果。每章都给出了教学目的和要求以及必要的思考题和参考文献，以便帮助学生更好地理解和掌握该章的重点、难
本书在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外，各章均设置有学习目标和复习思考题，方便学生预习和自我检
本教材首先介绍了食品保藏内容、任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，然后对食品保藏技术进行了阐述，包括食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微波处理保藏、高静水压处理保藏、脉冲电场处理保藏、可食涂膜保藏、气调保藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏保藏等技术，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备、加工因素对食品品质的影响及在食品中的应用等方面进行了系统的论述。特别是对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。 本
本书收集了我国近年来有关酿造高粱种质创新、育种、栽培、加工等方面的研究论文101篇...
这本《出口番茄制品检验》由李世雨、于千和尚德军主编，全书共2篇 12章，第一篇讲述了番茄制品检测方法，包括番茄制品常规品质检验、元素含量检测、农药残留量检测、其他化学品含量检测、微生物检测、转基因成分定性检测、放射性检测、辐照检测、番茄制品包装材料中有害迁移物含量检测等内容。第二篇着重介绍了食品污染物及残留限量标准概况，各国、各地区禁止使用和不得检出的化学性污染物，与出口农产品有关的各国、各地区和各组织限制使用的污染物限量标准，以
本书主要内容包括：固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、发酵肉制品、发酵乳制品、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备等...
本书内容全面而不失详尽，工艺理论清晰又重于实践，是中国马铃薯加工业不可多得的一本好书。该书总结了过去几十年中国马铃薯加工技术研发过程中取得的科研成果和在产业实践中所获得的成功经验，同时该书借鉴了国外先进工艺技术，对马铃薯加工的各个产品进行了广泛的技术介绍，在详述理论及工艺研究过程的同时穿插了装备开发和工程建设的实践经验，可为广大马铃薯科技工作者提供了强有力的参考...
《食品包装学》一书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。书中在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉制品包装、果蔬包装、水产品包装和其他一些食品的包装，最后简要介绍了一部分典型食品的包装标准与法规。 本书内容比较丰富，贴近生产实际，适用于食品科学与工程专业或相近专业的大学本科、专科学生作为教材使用，也可供有关研究人员、工程技术人员或包装工程专业
本书包括四个部分的内容: 有关水的基本知识; 水与人类的关系; 作为资源的水在人类社会中的作用; 展望未来, 认清当前全球与中国的水资源形势...
《面向未来的食品加工技术》一书不同于其他关于食品加工新技术的专著，它们只是介绍食品加工的新技术和新方法，而很多技术和方法有的还处于政府研究阶段，有的使用效果不佳，有的使用成本高于现有方法，有的是技术成熟但是设备生产技术达不到工艺要求，或者设备运行不稳定。本书介绍的方法和技术不仅可以实现产业化，而且设备制造已经可以满足生产的要求。本书总结国内外先进的食品加工技术和方法，吸收很多专家们的加工思路，提出未来的食品加工业应充分利用机械物、物理
本手册从食用豆类资源概述，豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面，梳理现有工艺，总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术...
本书从果蔬贮藏基础知识、果蔬采后商品化处理、果蔬贮藏方式与管理、常见果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识、果蔬加工生产技术几个方面进行了阐述，内容充实，图文并茂，适用于新型职业农民、生产一线的技术人员、大中专院校学生、教师的参考用书...
本书主要内容包括酒精蒸馏的理论基础、酒精蒸馏工艺路线的选择、酒精蒸馏的主要工艺装备、酒精蒸馏的主要工艺装备、酒精蒸馏的辅助工艺装备、酒精蒸馏的工艺操作及提高质量的途径、酒精蒸馏过程中可能发生的不正常现象及其原因和处理方法、无水酒精的制造、酒精蒸馏过程中的节能问题、 酒精生料发酵与蒸馏的关系、酒精精馏过程中的超前及反馈机制、酒精蒸馏过程全真空化、酒精蒸馏技术方面的若干关系、酒精精馏过程的自动化控制、特殊形式的酒精蒸馏...
高本衔接专业教学标准和课程标准是构建现代职业教育体系的重要内容，是推动广东省高本衔接工作的关键，对构建现代职业教育体系至关重要。2014年12月，广东省教育厅启动了第二批13个高本衔接专业教学标准和课程标准研制工作，其中“食品加工技术高本衔接专业教学标准和课程标准研制项目”由广东轻工职业技术学院、仲恺农业工程学院、广东味研生物科技有限公司、广东食品协会等单位牵头，成立项目组共同开展研制工作。 项目自立项以来，研制工作耗时近两年。
本教材系遵循科学性、系统性、先进性和实用性的编写宗旨，贯彻“少而精”的原则，并根据《食品化学》理论课程特点及其教学大纲的基本要求编写而成。其内容共分为两大部分，食品化学验证性实验部分和综合性实验部分，各分别设计实验20个和10个。包括水硬度测定、还原糖测定、植物活性多糖的提取等。每个实验均以学生为主体，强调实验目标与过程并重，不唯实验数据、实验结果和结论，注重引导学生发现问题，分析问题，启发学生设计实验、解决问题的主观能动性，培养学生
本书内容包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、加工助剂等, 共400余种。其中, 重点介绍了法规中较少涉及的分子式、相对分子质量、分子结构、性状、制法、毒性、用途、使用范围及使用限量...
汪曾祺
阎连科
[日]熊田千佳慕著,张勇译
泰戈尔
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
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