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食用豆类加工实用技术手册

作者：薛文通,康玉凡主编

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2015-04-01

开本： 32开 页数： 122

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版权信息
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作者简介

食用豆类加工实用技术手册版权信息

ISBN：9787511620408
条形码：9787511620408 ; 978-7-5116-2040-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食用豆类加工实用技术手册本书特色

本手册从食用豆类资源概述，豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面，梳理现有工艺，总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术。

食用豆类加工实用技术手册内容简介

本手册从食用豆类资源概述，豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面，梳理现有工艺，总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术。

食用豆类加工实用技术手册目录

**章食用豆类资源概述
一、食用豆类释义
二、食用豆类的一般特点
三、食用豆类在人民生活中的地位和作用
四、我国主要食用豆类资源
第二章豆沙加工技术
一、豆沙营养成分及功能特性
二、豆沙加工工艺
三、豆沙加工常用设备
四、豆沙质量标准及评价方法
五、典型豆沙加工工艺
第三章蜜渍豆加工技术
一、蜜渍豆概述
二、蜜渍豆加工技术
三、蜜渍豆质量标准及评价方法
第四章芽苗菜生产技术
一、芽苗菜概述
二、芽苗菜生产工艺
三、芽苗菜生产设备及设施
四、芽苗菜质量标准
五、典型芽苗菜生产工艺
第五章食用豆淀粉加工技术
一、食用豆淀粉理化特性
二、食用豆淀粉提取工艺及设备
三、食用豆淀粉深加工技术
四、食用豆淀粉及其制品质量标准
五、典型食用豆淀粉及其制品加工技术
第六章食用豆综合利用技术
一、食用豆皮渣的利用
二、豆沙加工废水利用技术
参考文献

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