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轻工业、手工业

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食品工业

畜产食品工艺学

作者：蒋爱民等主编

出版社：中国农业出版社出版时间：2022-09-03

开本： 16开 页数： 246

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版权信息
内容简介

畜产食品工艺学版权信息

ISBN：9787109251298
条形码：9787109251298 ; 978-7-109-25129-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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畜产食品工艺学内容简介

《畜产食品工艺学》第三版在第二版的基础上，吐故纳新，增加了“婴幼儿乳粉”“调理肉制品”和“肉及肉制品质构特性”等领域的*新进展，全书共分为四篇，包括肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、实验指导，并结合国家级精品在线课程建设，加入数字资源，让表达形式更加立体、直观，便于老师的教学和学生的学习。本教材体系成熟、理论严谨、重点突出，力求以“传统纸质教材”与“数字资源”相结合的方式反映畜产食品行业的新变化。

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