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食品抽样处理与留样评估

作者：主编全永亮, 李苹苹

出版社：北京理工大学出版社出版时间：2024-04-01

开本： 26cm 页数： 168页

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

食品抽样处理与留样评估版权信息

ISBN：9787576338140
条形码：9787576338140 ; 978-7-5763-3814-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品抽样处理与留样评估内容简介

本书专注于介绍食品抽样处理和留样评估的重要性、基本知识和技能，以及其在食品安全监督管理工作中的应用和作用，旨在使学生全面掌握食品抽样处理和留样评估的基本概念、抽样方法、样品处理、祥品分析、数据处理和报告出具等方面的基本知识和理论。本书为学生提供全面而深入的食品抽样处理和留样评估知识，包括基本概念、抽样计划制订、样品处理和制备、应用和作用、案例分析与实践操作，以及法规与标准等方面的内容。本书适合高等职业院校食品质量与安全专业、食品检测技术专业等的学生学习，可作为食品相关专业的选修课教材。

食品抽样处理与留样评估目录

项目一认识食品抽样与留样评估工作知识点一食品安全抽样检验工作知识点二食品安全抽样检验规范习题一项目二制订食品样品采集方案知识点一样品采集知识点二抽样前准备知识点三抽样过程知识点四抽样样品的质量保证与质量控制知识点五样品的保存和运输知识点六网络食品抽样综合实训样品采集习题二项目三食品样品制备流程规划知识点一样品制备的目的、原则及技术知识点二常规食品样品的制备知识点三样品制备的记录知识点四制备样品的保存综合实训样品制备习题三项目四食品样品预处理方法选择与操作知识点一食品样品预处理的目的与原则知识点二食品样品预处理方法综合实训食品样品预处理习题四项目五食品样品留样与评估操作规范知识点一样品留样知识点二留样评估综合实训食品样品留样与评估习题五参考答案附录《中华人民共和国食品安全法》（节选）《食品安全抽样检验管理办法》修订内容食品安全抽样检验管理办法食品安全监督抽检实施细则（节选）参考文献

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