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食品合规管理 版权信息
- ISBN：9787576337990
- 条形码：9787576337990 ; 978-7-5763-3799-0
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品合规管理 内容简介
本书以食品合规管理岗位及岗位能力需求为依据，按照项目化教学体系编写，包括食品合规管理基础、食品生产经营资质合规管理、食品生产经营过程合规管理、食品产品合规管理和产品及体系认证合规管理，内容涵盖我国食品法律法规、食品标准、食品安全监管机构职能、食品安全监管制度；食品生产经营许可、特殊食品注册备案等资质的办理要求及合规实践；食品生产经营过程合规管理、食品追溯与召回；食品配方、产品指标、食品标签等产品合规管理；三品一标及GMP、HACCP等相关体系的认证。每个项目配有食品企业相关思政案例及实践训练，并将教学重点等微课资源以二维码形式呈现，方便学生自主学习，提高实践技能。
食品合规管理 目录
项目一 食品合规管理基础
基础知识
一、食品合规与食品合规管理
二、食品安全法律法规
（一）食品法律
（二）食品法规
（三）食品规章与规范性文件
三、食品安全标准
（一）食品安全标准体系
（二）通用食品安全 标准
四、食品安全监管体系
（一）食品安全监管机构与职能
（二）食品安全监管制度
思政案例
案例 某购物广场销售已超过标注保质期的食品案
实践训练
市场监督管理局职能职责调研
项目二 食品生产经营资质合规管理
基础知识
一、食品生产许可
（一）食品生产许可证的中办
（二）食品生产许可证的管理
二、食品经营许可
（一）食品经营许可证的申办
（二）食品经营许可证的管理
三、特殊食品的注册与备案
（一）保健食品备案与注册
（二）婴幼儿配方乳粉产品配方注册
（三）特殊医学用途配方食品注册
思政案例
案例1 未经许可从事食品生产经营，处罚没收违法所得并罚款
案例2 生产经营禁止生产经营的食品案，处罚没收违法所得并罚款
实践训练
一、食品生产许可申请书填写
二、婴幼儿配方乳粉产品注册申请资料填写
项目三 食品生产经营过程合规管理
基础知识
一、食品生产过程合规要求
（一）加工环境的要求
（二）设施和设备的要求
（三）生产过程的要求
（四）其他管理要求
二、食品销售过程合规要求
（一）食品采购和验收要求
（二）食品贮存和运输要求
（三）食品销售要求
（四）人员和制度管理
三、食品追溯召回管理
（一）食品追溯管理
（二）食品召回管理
展开全部
食品合规管理 作者简介
张冬梅，教授，主讲《食品质量控制技术》、《食品标准与法规》、《食品加工技术》等课程教学，先后主编“十三五”“十四五”职业教育 规划教材4部，2023年省级优质教材2部。主持山东省课程思政示范课程1门，获山东省教学能力比赛二等奖，主持参与省级教改课题多项。 樊镇棣，副教授，主讲《食品感官技术》等课程。主编高职教材1部，主持山东省精品在线课程1门，主持山东省 在线课程1门。 杨震，副教授，主讲《食品合规管理》等课程。主编高职教材1部，获山东省教学能力大赛二等奖1项，三等奖1项。
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