扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
买过本商品的人还买了
食品发酵设备与工艺 版权信息
- ISBN：9787122104250
- 条形码：9787122104250 ; 978-7-122-10425-0
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品发酵设备与工艺 内容简介
本书主要内容包括：固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、发酵肉制品、发酵乳制品、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备等。
食品发酵设备与工艺 节选
《食品发酵设备与工艺》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，分食品发酵设备和食品发酵工艺两篇，内容包括固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、空气过滤除菌系统、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备、酿造酒、蒸馏酒、发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂。 在内容编排上，本书重点讲述了发酵设备的种类、结构、性能及其主要设计参数，并以代表性发酵食品为例讲述了发酵食品的生产工艺，意在培养学生根据要求选择适当的发酵设备，设计相应的发酵食品生产工艺的能力；书中融入了编者几十年来的科研成果和实践经验，内容丰富、实用。 《食品发酵设备与工艺》适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的本科生和研究生使用，也可供食品行业的技术人员参考。
书友推荐
- >
经典常谈
经典常谈
¥19.5¥39.8 - >
史学评论
史学评论
¥16.2¥42.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥9.3¥19.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥30.5¥35.0 - >
龙榆生：词曲概论/大家小书
龙榆生：词曲概论/大家小书
¥9.2¥24.0 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥12.5¥29.8 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥18.7¥39.8 - >
山海经
山海经
¥22.4¥68.0
本类畅销
-
农产品深加工技术2000例(上册)-专利信息精选
¥7.1¥14 -
大豆标准化生产技术
¥4.7¥6 -
泡菜生产技术
¥44.5¥69 -
农产品深加工技术2000问
¥8¥20 -
食品化学(第4版)
¥49.3¥69 -
国内外食品添加剂限量
¥80¥100
