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《前厅与客房服务/烟台工贸技师学院职业素养培养系列丛书》力求体现以工作过程为导向，以旅游服务类专业学生应具备的岗位职业能力为依据，遵循学生的认知规律，紧密结合酒店前厅与客房服务工作的程序和技能要求，确定模块项目和课程内容。通过创设酒店前厅与客房服务工作情景，组织学生开展实际操作，倡导学生在做中学，使学生掌握基本操作要领，加深对专业知识技能的理解和应用，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要...
汪京强、蔡加珍主编的《旅游饭店中西餐饮服务实训教程（第2版）》专门为旅游专业学生编写的实训教材。《旅游饭店中西餐饮服务实训教程（第2版）》将学生在旅游饭店中西餐饮服务实训中所需要的各种技能细分为三十四项实训项目，每项实训项目都通过图表的形式详细向学生讲解了项目技能的使用器具、操作程序、操作步骤以及动作要领，使学生在实训期间能切实掌握中西餐服务的各项规范的、标准的服务技能...
《现代饭店客房部服务与管理》以鲜活的案例，通俗易懂、轻松活泼的语言，论述客房部的服务与管理。全书理论联系实际，在实务的基础上，突出管理的内容。《现代饭店客房部服务与管理》适合于用作旅游酒店管理专业大、中专教材，同时也可作为酒店客房部服务和管理人员的培训和自学用书...
“空间”是旅游活动和旅游产业的根本属性，空间选择是旅游者的首要选择，空间优化是区域旅游发展的根本保障。本书整合旅游活动的供、需经济要素与区域旅游空间的点、线、面空间要素，综合经济学均衡分析、地理学空间分析方法，借鉴社会学网络分析、心理学空间及效用认知等分析方法，构建区域旅游空间经济分析的研究范式体系，并进行实证应用。全书包括：一、理论基础部分。本书将“空间”作为具有稀缺性与效用性的资源，在可辨识并包括多维空间要素的“区域”尺度内，将旅
本书作者着重从理论和创新模式两方面对旅游地产开发进行了系统的分析: 理论方面, 借鉴国内外研究成果, 探讨旅游地产开发的理论基础, 提供目前市场上缺乏的理论依据 ; 在此分析基础之上又进行定量研究, 分析影响旅游地产开发模式选择的因素, 确定指标体系, 构建旅游地产开发模式选择模型 ; 还对实际案例进行了分析, 为优化开发模式选择提供专业的定量方法 ; 实践上, 以两个旅游地产项目为实证案例, 利用建立的模型, 对开发模式进行选择,
《红色旅游产业发展若干重要问题研究》讲述的是红色旅游是20世纪90年代末兴起的一种新的主题型、文化型旅游，经过长期的发展取得了良好的综合效益，但也存在诸多不尽如人意的地方。在新时期，通过诊断红色旅游发展的新常态和新形式，把脉红色旅游产业发展中诸如红色旅游产业与其他产业融合问题、红色旅游景区“非门票经济”下的盈利模式和可持续发展问题、红色旅游市场与社区参与问题、红色旅游公共管理等重大实践问题，提出有效的解决方案。正确认识红色旅游活动
本书以客房服务与管理的发展过程为主线, 包含客房部概述、客房产品概述、客房宾客服务、客房清洁卫生、客房设备用品管理、洗衣房运行与管理、客房安全管理、客房现场管理、主题客房设计、主题客房营销等内容, 详尽地介绍了“客房服务与管理”的概况、知识与技能...
本书从精细化管理的角度, 详细阐述了酒店管理的各个方面。全书共11章, 内容包括酒店管理导引、服务礼仪、在线营销、前厅服务、客房服务、餐饮服务、商务中心服务、康乐中心服务、管家服务、安全管理和工程管理...
本研究以利益相关者理论为基础, 选取旅游企业的重要利益相关者游客、员工、监管部门为调研对象, 把利益相关者理论引入旅游企业诚信的研究中, 用利益相关者理论来阐释不同利益相关者视角下的旅游企业诚信的概念、维度、评价指标体系, 拓宽了旅游企业诚信的研究视角, 为未来旅游企业诚信的研究提供了新的思路...
本书由实训篇、试题篇和附录3部分组成。实训篇包括仪表仪容，托盘，铺装饰布、台布，餐饮用具的摆放，餐巾折花，公用餐具的摆放，菜单及其他装饰物和桌号牌的摆放，拉椅让座，斟酒，综合实训10个项目；试题篇收集了中餐宴会摆台（中职组、行业）技能大赛理论与英语参考试题；附录介绍了全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、现场评分细则、技术规范、赛项须知，旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准...
本书致力于通过理论和案例互动构建旅游援藏对西藏旅游目的地影响评估与调适机制分析框架，从外推-内生视角探讨中央旅游援藏政策逻辑起点、运行机制与作用机理，从宏观和微观视角提出旅游援藏地推动西藏区域经济动力机制，并综合运用计量分析技术，构建旅游援藏对西藏旅游目的地建设影响评估指标体系和对口援藏省市旅游援藏效果评估模型，探索旅游援藏调适机制。通过建立旅游援藏效果评估模型，分析效果变化差异与发展趋势，并根据西藏旅游目的地建设发展情况和经济新常态
本书内容包括: 旅行社概述、旅行社的设立与行业管理、旅行社的运作模式、旅行社的组织结构与业务流程等...
酒店管理作为一门企业的学问，是酒店企业在现实的工作中必须掌握的工作方法和技能。本书通过大量的流程、制度、规范、标准和表单工具，从前厅部、客房部、餐饮部、公关营销部、人事部、采购部、财务部、工程部、康乐部、安保部这十个部门对酒店管理进行了详细的阐述。同时收录了经典、真实的案例，十分易记易懂。本书适用于所有的酒店管理从业者，是一本集全面性、实用性、实务性、便捷性于一体的工具书，可供酒店管理从业者在日常工作中学习和查阅相关资料以及各种所需内
本教材紧跟饭店行业, 尤其是饭店前厅服务与管理的实际, 面向应用型本科高校对人才培养模式的新需求, 将旅游类应用型人才培养要求和前厅服务与管理职业岗位能力的实际需要, 以及饭店类国家职业技能鉴定的要求相结合, 具有较强的时效性、针对性、指导性和实用性。本书以饭店前厅从业人员职业生涯发展和前厅职业能力养成为主线, 将知识学习、技能操作和能力培养紧密结合。书中链接了丰富的知识拓展, 穿插了生动的现实案例和详尽的分析, 根据现实岗位的要求设
本书根据对学生需求和职业需求的调查，设置了客房清洁整理、公共区域的清洁保养、客房楼层的迎送服务、客房生活、商务及管家服务、客房安全、客务关系维护6个单元共15项任务...
本书为配合国家创新创业与就业工程、加强高职实践实训教学而编写，主要内容包括初识餐饮管理、餐饮服务操作技能、餐饮对客服务技能、餐厅服务设计与管理、餐饮菜单设计与管理、饮品知识与服务技能、餐饮原料采购与库存管理、餐饮成本控制。本书采用项目式教学方式组织全书，侧重餐饮知识和对客服务与餐饮服务操作技能的培养，让学生在教中学，学中做，做到教、学、做一体化。 本书既可以作为旅游及餐饮相关专业的专业教材，也可以作为酒店管理人员的学习参考用书。 ...
1998年，旅游业被中央确定为国民经济新的增长点，激发了旅游投资的热潮。根据□003年统计数据，中国旅游业吸引海内外投资的总规模已达到8600亿元。其中，宾馆、饭店等住宿设施投资为6400亿元，景区景点开发为1000亿元，旅游车船、文化娱乐、旅行社等1□00亿元。 本书是由云南财经大学旅游学院院长许南垣教授和普国安副教授、陈永飞副教授、吴杰副教授、钱必钧讲师合著了的。 该书从旅游投资一般理论分析、旅游投融资决策分析、旅游投资效率分析、
发展南沙旅游具有重大意义，有利于维护南沙群岛岛礁和海域主权，有利于海南国际旅游岛建设，有利于21世纪海上丝绸之路建设，有利于海洋强国建设，有利于军民融合战略的实施。然而，南沙旅游至今没有起步，甚至没有提上议事日程。而且，目前关于南沙旅游的研究成果奇缺，找不到关于南沙旅游的专项研究成果。因此，对南沙旅游发展的动力机制和对策展开研究具有必要性、紧迫性和前瞻性，具有较高的应用前景和学术价值。经过不懈努力，本项目得出了一些有价值的研究结论
本书共包括七个项目: 项目一介绍前厅部和客房部相关的基础知识 ; 项目二至项目四从对客服务角度出发, 针对星级酒店前厅部客房部典型工作岗位介绍相应的理论知识与服务技能 ; 项目五至项目七从星级酒店其他职能部门与前厅部、客房部的关系角度出发, 着重介绍如何从管理角度更好地完成工作, 旨在提高学生的综合素质...
《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店督导技巧》主要介绍酒店基层管理技巧与管理艺术，以西方现代酒店管理理论和东方古老管理智慧为基础，内容包括酒店督导概述、团队建设、人际沟通、组织激励、质量管理、压力管理、决策与执行、计划与控制等。 《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店督导技巧》有三个特点：一是将西方现代管理文明与东方古老管理智慧相结合，使酒店督导管理工作高度融合了西方法治与东方德治之所长，将督导工作的技巧性提升到了
《酒店基础知识（第2版）》理论和实践相结合，系统地介绍了有关酒店管理的基础知识，并通过一定数量的案例分析，使读者在学习酒店管理理论知识的同时，获得对酒店实际情况的基本了解。 《酒店基础知识（第2版）》共分十章：首章介绍酒店概述；第二章介绍酒店集团；第三章至第五章分别介绍酒店组织管理、酒店产品和酒店服务质量；第六章介绍酒店前厅部；第七章介绍酒店客房部；第八章介绍酒店餐饮部；第九章和第十章分别介绍酒店人力资源管理和酒店销售部。 《
本书是浙江省“十三五”职业教育新形态规划教材。主要内容包括：基础理论篇的酒店督导概论、领导艺术，管理技能篇的时间管理、冲突与压力管理、有效沟通、决策管理、团队建设，员工管理篇招聘与培训、有效激励、绩效管理等内容。 本书对重点、难点、亮点的内容配有课程40个慕课及视频、PPT、图片、文字、试题库等资源，并以二维码的形式插入相关章节，以帮助读者巩固所学及方便教学者教学。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人教育酒店管理专业及相关专业的
宴会是不同地区、不同时代人类饮食活动中，精神文明和物质文明集中体现的重要（或主要）形式，举办宴会是社会餐饮行业的主要任务，宴会也是饮食民俗的主要研究对象。目前，我国对宴会的研究已涉及到宴会发生和发展的历史，宴会在饮食文化学中的地位和作用，宴会在文化、科学和艺术等方面的实际内涵，宴会与饮食民俗 学的关系，以及宴会设计、组织和管理等方面。本书紧扣餐饮行业和高等职业教育的实际需要，详细论述了宴会的设计、组织和管理等方面的实务...
《信息化时代酒店管理发展与创新研究》从酒店管理的基础介绍入手，针对酒店组织管理与营销管理进行了分析研究，对酒店业务及顾客关系管理做了一定的介绍，还对酒店培训管理与考核管理及信息系统安全管理提出了一些建议，旨在摸索出一条适合酒店管理发展的科学道路，帮助相关工作者在实践中运用科学方法，提高工作效率...
本书为“十二五”职业教育国家规划教材修订版。 本书分为前厅篇和客房篇两大部分，共19章。前厅篇包含前厅概述、预订管理、接待管理、礼宾服务、收益管理、信息管理、品质管理、管理创新；客房篇包含客房部概述、清洁设备与清洁剂、清洁保养技术、饭店清洁保养工作的管理、洗衣技术、棉织品与制服的管理、客房部的对客服务、客房部的安全与劳动保护、客房部的费用控制、客房硬件建设与客房部的开业筹备、客房部服务与管理的发展趋势。 本书内容全面、系统
酒店运营管理是酒店管理专业的核心课程，本教材是定位于这一核心课程的配套教材。总经理是酒店的舵手，大学本科酒店管理专业的人才培养目标也是定位于酒店总经理等酒店高级管理人员，因此，本教材从酒店总经理入手，介绍了酒店前厅、客房、餐饮、工程、营销、安全、人力资源以及宾客关系等核心部门的运营与管理；还专门设立一章内容，论述当下非常火爆也是非常重要的酒店收益管理，试图向旅游管理及酒店管理专业的学生全方位、立体化地展示酒店管理的全景图...
本书包括前厅部概述、客房预定、礼宾服务、接待服务、问询服务、收银服务、服务中心、商务中心、金钥匙服务、客房销售。主体部分包括教学目标、教学重难点、教学准备、教学过程(热身游戏、课程内容、知识结构、活动设计、测评标准)、岗位要求，项目拓展包括学习目标、学习重难点、复习旧知、课后实践、书写作业。课前热身互动游戏，学生在课前点燃热情，激发学习积极性；课程前后有练习题的训练，巩固所学知识，教材配套有课件，辅助教学开展...
本书分七个项目，内容包括：餐饮概述、中餐服务知识与技能、西餐服务知识与技能、宴会服务及其他餐饮服务、餐饮企业前期运作管理等...
本书是一本以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店运营与管理的书籍。本书共有四大部分，十一个项目。其中第一、第二项目为酒店管理基础篇；第三、第四、第五、第六、第七项目为酒店运营管理篇；第八、第九项目为酒店数字化运用模块；第十和十一项目为酒店管理发展模块。本书的编写，遵循两个指导思想：一个是遵循高等职业教育改革的方向和发展趋势的指导思想，一个是遵循全社会、各行业的的数字化趋势发展要求的指导思想...
本书从酒店经营管理两大基本要素之一硬件入手，紧扣酒店实际应用，并注重实际技能方面培养，重点围绕酒店硬件设施主要架构“功能布局是核心，专业系统是心脏”两大特征进行介绍，还介绍了酒店运行管理实务。全书共有九章和附录部分，内容分为三大板块：第一板块是全书的核心内容，用八个章节（第一至八章）进行介绍；第二板块为工程部运行管理（第九章），结合酒店工程管理实际，介绍了设施设备保养方法，落实全员保养、预防为主、防重于治，做到“使用者必保养，保养者必
本书是重量一流本科课程“酒店房务运营与管理”的配套教材。相比于该课程目前线上视频等学习资源，本教材具有以下特点：教材编写视角具有创新性，以塑造学生面向未来酒店企业数字化转型所需的知识与能力作为教材编写的切入点、落脚点与思考点；教材知识体系系统性，从贯穿顾客全程经历的酒店企业运营与管理的前、中、后台，看待酒店企业房务工作的逻辑与内容；教材内容与时俱进，适当拓展了该课程目前同类教材的知识框架与内容体系。总体而言，本教材与线上学习资源相互补
本书在酒店管理方面详尽的介绍了酒店及酒店管理的基本概念，酒店计划与战略管理，酒店的质量与设备管理，特色酒店的经营、管理与服务的内容；本书还对餐饮业食品安全管理的基础知识，酒店食品安全保藏技术，酒店食品各个环节的安全控制，酒店食品安全治理创新的思维与机制进行了深入的研究...
中国酒店的现状是什么？多半亏损，少数盈利，其症结就在于酒店投资、酒店设计、酒店建设、酒店管理、行业领导之间相互脱节。其实，酒店是一项系统工程，从第一天谋划到酒店建成经营，只要其中一个环节把握不对，只要各个环节配合不当，就会损害酒店的健康。本书作者是酒店资深建设和管理专家，行业浸淫三十七载，执掌酒店近十家，为各类建设期和开业后的近百家酒店把脉问诊，人称“酒店医生”。作者勤于实践，有心积累，善于研究，敢于创新，遥遥二十年方得这本二十多万言
本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版。本书是针对饭店服务礼仪的实际需要，从提高学生的实践技能出发，在行业的直接指导下，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分7大模块内容包括：礼宾服务礼仪、前台服务礼仪、客房服务礼仪、餐厅服务礼仪、电话服务礼仪、会议服务礼仪、康乐酒水服务礼仪。本书文字流畅，内容通俗生动，突出实际训练，凸显职业教育特色，具有可读性、实用性、可操作性，并且针对性强。
本书是针对新手酒店主管而编写的，包括六章，每章四节，对应采用“月”代表“章”，“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与团队管理；第二个月沟通协调与日常管理；第三个月——对客服务与质量管理；第四个月——工程服务与物业管理；第五个月——酒店营销与成本管理；第六个月——过程控制与管理提升等内容组成。本书采用模块化设置，去理论化，简单易懂，具有较强的可读性，着重突出可操作性...
《酒店信息系统》课程是高职酒店管理专业核心课程，是2015年国家旅游局万名旅游英才计划“双师型”培养项目研究成果，已完成省级在线精品课程的建设，配套有丰富的微课、教学设计、习题等教学资源。本书根据酒店前台岗位（群）素质、知识、能力结构的调查分析，在实训项目和工作任务设计上，实训教材编制紧密结合酒店行业服务标准和职业能力要求，设计出酒店前台系统认知、预订、客户资料管理、接待入住、收银、夜审和房务管理等工作任务，以任务驱动、翻转课堂、演示
本书共分11个模块，主要包括酒店服务心理学引言、客人对酒店的认知与服务、客人在酒店的需要与动机、客人的态度与酒店服务、客人的个性特点与服务等内容...
本书共7章，主要内容包括：酒店管理理论基础、酒店组织管理、酒店人力资源管理、酒店经营管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店创新管理研究...
本书是校企合作开发的新形态教材，遵照1+X试点第四批职业教育技能等级标准——前厅运营管理职业技能等级标准，对接世界技能大赛中的酒店接待项目。本书以“长沙国际汽车博览会”酒店接待任务为主线，分为9个项目，每个项目分为多个工作任务，按酒店前台业务流程顺序依次呈现30个工作任务，内容包括酒店信息管理系统认知、客户资料的管理、预订、预订进阶、接待入住、在店服务、收银与结账离店、房务管理与夜审、PMs系统报表操作等内容...
本书遵循“实用、专业”的原则进行编写，针对服务技能和管理能力及工作岗位要求，分为前厅服务操作篇和数字化运营管理篇两部分。前厅服务操作篇根据宾客到店的业务流程，将教学章节分解成认识前厅部、预订服务、礼宾服务、总台服务、总机和商务中心服务五个模块。数字化运营管理篇分为前厅管理基础知识、前厅宾客关系管理、前厅收益管理、前厅信息管理系统、前厅服务质量管理五个模块。 本书注重线上和线下融合，采用理实一体新型教学方法，配套二维码视频教学资源，通过
本书采用专章形式，对酒店管理概况、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本知识进行了全面、详尽的分析与论述，根据管理系统学派的思想，把现代酒店管理中的组织管理、计划管理等内容按系统管理的方法进行分析、评价与控制。同时，结合现代酒店发展现状，对酒店资源管理、服务管理、安全管理和酒店投资筹划与筹备管理等内容进行了专章的阐述...
本教材共十个任务: 认知饭店、浅识管理理论、认识饭店管理、浅识饭店内部组织、建设饭店管理制度、选用育留饭店员工、建立饭店后勤保障、督导饭店服务质量、营销饭店产品、体验饭店文化。本教材以专业课与专业基础课互为服务、互为依托，理论与实践为一体的理念构建教材内容体系，由浅入深，介绍了饭店管理中的各种理论问题...
本书主要阐述了康乐业发展的历史沿革、康乐的基础理论、酒店康乐部的职能与项目设置、酒店康乐部的服务与规范、酒店康乐部的经营模式、酒店康乐部的组织管理、酒店康乐部的人力资源管理、酒店康乐部的服务质量管理、酒店康乐部的财务管理、酒店康乐部的安全与卫生管理、酒店康乐部的物资设备管理、酒店康乐部的营销及公关管理、酒店康乐部的投诉与处理等方面的内容，全书共计13章。 本书可以作为高等学校旅游管理专业、酒店管理专业教材，也可供相关专业人员学习参考.
酒店10个部门工作职责概述，各部门365天工作安排日历化，将酒店工作全面拆解可视化，一目了然，操作性、实用性、指导性强。 《365天可视化酒店管理实操手册》以表格的形式将酒店各部门365天的工作细则进行了明确分工，涉及业主办公室、前厅部、客房部、餐饮部、销售部、传媒部、财务部、人力资源部、保安部、工程部等，一目了然、可操作性强。 《365天可视化酒店管理实操手册》可作为大中型酒店管理人员手册，或作为酒店员工培训用书...
本书分为岗位认知篇、操作技能篇、实务规范篇、相关知识篇四篇，设有走入职场、岗位要求、餐饮服务基本技能、客房服务基本技能、前台预订、登记入住、菜肴及酒水知识、主要客源国的饮食习俗和禁忌等十二个项目...
作为酒店行业的重要环节之一，前厅服务和管理的质量直接关系到酒店客人的入住体验和整体形象。本书旨在为酒店前厅服务和管理专业领域的学生和相关从业人员提供全面的指导和实训技巧，帮助他们掌握相关知识和技能，提升自身素质。 在编写本书时，编写团队充分参考了国内外酒店行业的最新发展动态和实践经验，结合了前厅服务和管理岗位的具体需求。本书内容涵盖了酒店前厅服务的基本知识、工作流程、从业技巧和应对策略等方面，旨在帮助读者全面了解前厅服务的职责和
本教材为旅游管理系列，本教材根据高星级酒店各岗位设置及要求，采用模块化教学，参照酒店前厅各部门设置模块内容；根据课堂教学理实一体的需要，将国际通用的酒店管理软件opera的操作引入到前厅服务与管理的理论课程中，真实模拟酒店前台服务情景，实现课堂教学与行业实际的衔接...
本书共12章，主要内容包括收益管理概述，收益管理在酒店行业中的应用，酒店收益衡量指标，酒店竞争群的建立，酒店市场需求与市场预测，价格管理与定价策略，酒店动态定价与价格优化，酒店容量管理和替代分析，收益管理与市场营销战略，酒店收益管理与分销渠道，酒店隐性收益管理，全面收益管理...
本书以酒店前厅的工作过程为依据，从认识前厅开始，客人通过预订接触饭店前厅的第一个部门，抵达饭店有礼宾部的迎接，到前台办理人住登记手续，人住期间有前台、总机等部门提供服务，之后结账离店，前厅为客人整理客史资料等一系列完整的对客服务过程作为主线来整合、序化教学内容，既遵循学生职业能力培养的基本规律，又符合企业的岗位要求...
本书为“十四五”职业教育国家规划教材，是一本以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店运营与管理的书籍。全书共有四大部分，十一个模块。其中模块一、二为酒店管理基础部分；模块三、四、五、六、七为酒店运营管理部分；模块八、九为酒店数字化运营管理部分；模块十、十一为酒店管理发展部分。本书的编写遵循两个指导原则：一是遵循高等职业教育改革的方向和发展趋势的原则；二是遵循全社会、各行业的数字化趋势发展要求的原则。我们力求打造一本关于我国旅游
本书共分为八个单元，内容包括：认识礼仪与饭店服务礼仪、塑造饭店服务人员的个人形象、饭店服务人员的沟通礼仪、前厅服务礼仪规范、客房服务礼仪规范、餐饮服务礼仪规范、其他岗位服务礼仪规范、饭店管理人员礼仪规范要求...
本书以当今酒店管理的成熟理论体系为基础编写，主要介绍酒店运营与管理相关知识。全书分为三大塻块、九大项目、二十一项任务。本书以客房服务职业能力培养为核心，以客房服务与管理的各个业务模块和工作项目为主线，全面、系统地介绍了客房基础知识、清洁保养管理、客房对客服务、洗衣房服务与管理、员工督导管理等内容。本书编写遵循两个指导原则：一是遵循高等职业教育改革方向和发展趋势的原则；二是遵循全社会、各行业数字化发展趋势的原则，力求打造一本关于我国旅游
刘争争
梁实秋
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
汪曾祺
老王子
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