中国星级饭店行业统计报告

本书是一本经济类图书, 为更好地让全社会了解星级饭店行业发展的现状, 分析行业面临的问题, 研究行业发展的趋势, 文化和旅游部组织专家学者, 在星级饭店统计基础上编制《中国星级饭店行业发展研究报告》...

模拟导游

《模拟导游》项目课程教材以地陪工作任务为导向，将内容分为七大模块：模块一，接团服务；模块二，参观游览服务；模块三，购物、餐饮、娱乐服务；模块四，旅游者个别要求的处理；模块五，旅游事故的处理；模块六，旅途才艺展示；模块七，送团服务。针对相应模块，分别设计若干个任务具体的课程项目，兼顾全陪和领队的工作职责，突出集体协作的特点。每一项目均设置了理论准备、情景模拟、角色扮演、师生互动等主要教学环节，书后附有角色扮演和师生互动的参考答案。融

高星级酒店职业形象塑造教程/夏远利/全国高等职业教育十三五现代学徒制规划教材酒店专业系列

为了满足酒店对员工形象提升的要求，酒店企业的员工培训项目中都将职员的形象塑造作为一个重要组成部分。针对这种需求，社会上存在各种礼仪培训机构，可以为企业进行短期培训。但是，职业形象的塑造并非一朝一夕可成的，需要学习者结合自己的本职工作，在仪态仪容、仪貌仪表、言谈举止等职业形象上下功夫，熟练掌握酒店各个服务环节的工作要点和工作技巧，在为宾客提供服务中塑造良好的职业形象。因此，有必要依托一本教材进行系统而长期的学习，结合实践操作不断练习

乡村旅游背景下南岭瑶寨聚落文化保护发展研究

本书通过对南岭山区瑶寨的实地考察和深入访谈, 以探索瑶寨聚落文化基因视角、乡村旅游发展视角和游客感知视角下的乡村旅游与聚落文化协调发展为研究目标, 沿循资料准备和开展调研、理论研究与实地调查、理论推导与定量研究、实证分析与初步成果交流、补充调研和成果修订的研究路线, 采取规范分析与实证分析相结合的方法, 提出了南岭山区瑶寨乡村旅游协调发展模式, 深入探讨了在乡村旅游发展中保护和发展南岭山区瑶寨聚落文化的原则和途径...

《饭店管理概论》

本书分为饭店管理基础理论、饭店业务经营管理、饭店职能管理三个模块, 内容包括: 饭店概述、饭店管理的基础理论、饭店前厅服务管理、饭店营销管理等...

客房服务

“客房服务”是酒店服务与管理专业的专业课之一，客房部服务的质量在酒店运营中起着十分重要的作用。随着中国旅游业的发展，客房服务更加注重客人需求的满意程度，不仅要加强客房的硬件设施建设，更要突出其软件建设，即为客人提供个性化的服务。《客房服务》借鉴了行业实际需求及学校教学两方面的经验，力求将理论与实践密切结合，以使学习者具备扎实的专业理论知识，同时又具备实践操作、应变处理的实际工作能力。《客房服务》涵盖了客房服务前的准备工作、清洁客房

酒店餐饮管理实训

本教材根据国内外酒店餐饮发展现状，按照高等学校培养高素质应用技术技型人才的总体要求，本着“以学生为主体，以项目为载体，以实训为手段，突出能力目标”的原则，以“工学结合”为切入点撰写而成。全书共分八大模块，在内容选取上，融入当前行业的需求和最新变化，坚持理论与实际紧密结合，充分体现专业特点。本教材内容全面、系统、新颖，具有较强的可操作性；在便于学生学习和巩固所学内容的同时，融知识性、技术性、实用性于一体，既培养学生的服务技能，又培养学生

饭店业导论

中国饭店业四十年的发展历程，市场的总量、结构和特征都发生了根本性的变化，对饭店业相关理论研究提出更高的要求和挑战。新版《饭店业导论》遵循高等教育新的教育理念和新的教学思想，结合新时期饭店业的发展特点，在原版教材基本结构保持不变的基础上，对部分章节和内容进行了调整，注重理论和实践相结合，完善更新相关信息和数据，增加阅读链接和案例分析，提高新版教材的时效性和应用性。　　《饭店业导论（第二版）/中国旅游协会推荐教材，旅游管理专业新视野教

酒店服务礼仪

《酒店服务礼仪（第二版）/普通高等学校旅游管理专业应用型特色“十三五”规划教材》在编写过程中，力争达到全面、实用和新颖的目标。“全面”主要是针对编写的内容而言，力求能够提供较多的信息，便于学习者掌握较为系统的礼仪知识和技能，避免纯粹为了适应某个岗位工作需要而形成知识点拼凑；“实用”主要是针对使用者而言，希望能够为其学习、交往和职业发展提供实用价值，提高个人的礼仪素养，避免单纯的理论说教；“新颖”主要是针对教材的体例设计而言，在每个

旅游研究进展(第10辑)

《旅游研究进展》（第十辑）从属于保继刚主编的《旅游研究进展》丛书，收录2016年完成的6篇博士论文辑要，其中既有对旅游影响的细化研究，包括旅游与野生动物、旅游与女性家庭权力、旅游与乡村城市化，也囊括了近年来旅游学术界的热点话题——旅游与流动性的研究，涉及第二居所、生活方式型旅游企业主和季节性退休移民三类很常见的群体...

康乐服务与管理

本书将康乐部的服务与管理划分为基础知识篇、项目服务篇和经营管理篇三部分，特点鲜明、主题突出地结合我国饭店业康乐经营的实践，系统介绍了饭店康乐服务管理的理论知识、服务技能和基础管理职能...

现代饭店督导

本书为第2版（第1版出版于2012年），酒店业是一个劳动密集型的服务行业，它需要大量的一线员工，并要求他们的服务要充分体现个性化、亲情化和人性化。为了保证酒店业的服务质量，酒店必须配备为数不少的基层管理人员，即督导人员。由此可见，饭店督导是现代酒店成功的一个关键因素，培养高素质的酒店督导已成为现代酒店管理工作中的一项核心内容。本书围绕酒店督导必备的知识和技能，以丰富的实践经验和资料为基础，从饭店督导的管理职能、团队建设、组织沟通、员工

饭店管理

《饭店管理（第四版）》是面向21世纪全国高等学校旅游管理专业主干课程教材，同时也是“十一五”国家级规划教材。《饭店管理（第四版）》在修订时，删减了相当部分的内容，也增加了很多新内容。如第一章，把现代饭店的发展的很多理念、内容、方法作了阐述。增加了一些已经成型的饭店管理新内容。该书增添了和时代同步或者前瞻性较强的相关内容，从而使该书充满活力，兼有前瞻性和实用性，力争改变教学和实际需要脱节的状况。《饭店管理（第四版）》既可作为高等学校

内蒙古自治区旅游业发展研究

本书是内蒙古自治区经济社会发展报告之一，深入研究了内蒙古自治区旅游产业发展状况。首先从总体上描述了内蒙古自治区旅游产业的发展概括，然后分部门分地区分别详细阐述了内蒙古自治区各盟市的旅游资源、旅游开发情况及存在的问题。 本报告内容丰富、资料翔实，在我国经济转型升级和国内外产业重大调整的大背景下，客观描述了内蒙古自治区旅游业发展总体上的状况，对旅游业发展阶段做出了基本判断，提出了转型升级的目标方向和战略重点。同时对内蒙古自治区能旅

打造特色旅游促进滇西区域经济发展研究-以云南省梁河县为例

十八大提出财政是国家治理的基础和重要支柱，财政困难势必会削弱国家治理能力。县级政府是我国政府行政级次中相当重要的一级，是提供地方性公共服务的主要力量。因此，县级财政困难使得地方性公共服务供给受到抑制，从而对整个国家治理有极为不利的影响。云南省梁河县地处滇西，属我国陆地边境区国家级贫困县，它的财政运行不仅具有普遍性，更具有特殊性，因此具有研究的理论和现实意义。本书主要内容为：梁河县级财政运行现状及问题\梁河县级财政困难的原因分析\梁河县

旅游目的地市场研究

旅游目的地是旅游系统中四大要素之一，旅游目的地的发展在满足当地居民的同时更需要与旅游市场实现匹配。旅游市场的类型、状态直接影响到旅游目的地的发展水平与质量。本书针对旅游目的地的市场研究，主要是从旅游系统视角分析旅游市场，它包括旅游者行为规律的分析、旅游需求市场的结构与类型分析、旅游目标市场选择的战略与旅游目标市场的拓展，很后分析旅游系统的交通要素的创新（高铁时代）对旅游产品生命周期的影响以及对旅游目的地旅游产品创新的要求...

商业生态视角下旅游企业关系对游客满意度的影响及其优化策略研究

本书在理论分析基础上，对调研数据采用聚类分析方法，结合实地调研情况，提出基于企业视角的企业关系优化策略，分别从扩展生态位宽度、加强生态位联结度、降低生态位重叠度三个方面提出基于政府视角的企业关系整体优化策略，为企业和政府优化企业关系提供可操作性工具...

世界旅游地理

本书对世界旅游地理及各国旅游目的地的相关知识作了全面介绍, 内容涉及中国游客可能达到的全球所有国家和大多数地区, 包括除南极洲外的各大洲自然环境特点、居民构成、地理区域划分 ; 各国和各地区的概况、自然地理、经济文化, 及旅游景区景点...

世界遗产旅游概论

本书是一本有关世界遗产旅游的系统教材，本书采用全新的框架，从世界遗产与旅游价值、世界文化遗产、世界自然遗产、世界遗产新类别、世界遗产保护与遗产旅游可持续发展等维度，阐述了世界遗产与旅游的关系，系统地探讨了世界遗产旅游理论与实践发展的重大问题，在一定程度上拓宽了世界遗产与旅游学的学习视野及研究范围...

饭店服务心理学

《饭店服务心理学/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》作为高等职业技术学院旅游与酒店管理专业的主干课程之一，其理论研究得到了许多专家与饭店管理经营者的深度关注。旅游业和饭店业的蓬勃发展要求饭店的从业者去寻找更加系统、更加全面和更加科学的服务心理研究方法；要求饭店行业的实践研究操作者投身于实际工作，根据现有的理论与研究成果，结合实际工作情况，有针对性地提出科学、全面的饭店服务和管理方法。　　《饭店服务心理学/高职高专旅游与

酒店服务实训教程(中级)(第2版)

本书以现代酒店业为背景，以学生认知能力为主线，以理论和实践结合为导向，以酒店核心部门为模块对学习内容进行了编排，其内容重点针对酒店服务与管理中级部分。本书主要从前厅、客房、餐饮及English for Hospitality四个方面介绍了酒店服务实训中级知识。为了让学生们更好吸收所学知识，老师们还在每节后都编写了配套的习题，习题分为单选和判断题，供同学们课后练习巩固所学知识。本书适用于酒店管理专业的学生，也适用于有一定酒店实训基础的学

前厅服务与管理

本书是一本与酒店前厅岗位直接对接，以岗位任务为项目的酒店前厅职场实战教材。本教材从实际工作出发，根据前厅部工作人员的实际工作需要，提炼编写前厅岗位职责、工作流程标准、岗位任务项目、操作规范要求。 在充分调研、分析酒店管理专业实训教学现状及教学资源需求的基础上，本教材体现实训教学、讲练结合。根据前厅部各岗位工作任务，本书设计了11个单元，采用任务驱动的教材结构创设情景，引领学生轻松愉快地学习，培养学生发现问题、分析问题和解泱问题

调酒与服务

内容简介本书依据《职业教育教材设计》《职业分析手册》等有关职业教育的理论，结合酒吧实际工作内容，对酒吧工作进行了具体的分析和归类，依据其工作内容，制订出酒吧工作人员的能力评价表。全书分为8个单元，每个单元又包括多个任务，分别从调酒的方法和所用材料的差异上设置每一个任务的内容，每一个任务所选用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有精选的酒水知识、酒吧常用词语中英文对照表。本书适合作为职业院校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师

酒店企业跨国扩张区位选择研究

本文从酒店企业跨国扩张的相关理论及文献综述入手，采用“理论基础—规律探寻—中国实证”的研究思路，以全球酒店企业10强及主要在华外资酒店等为研究对象，阐述了酒店企业跨国扩张的基础条件、经营形式及动因，从洲际、国家、省域、城市四个层面，研究了酒店企业跨国扩张的区位变迁特征及区位格局，测度评价了影响酒店企业跨国扩张区位选择的因素和关联因素，分析了海外酒店企业在华跨国扩张的相关情况，提出了中国酒店企业跨国扩张的区位战略...

宴会设计与实践(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)

宴会是不同地区、不同时代人类饮食活动中，精神文明和物质文明集中体现的重要（或主要）形式，举办宴会是社会餐饮行业的主要任务，宴会也是饮食民俗的主要研究对象。目前，我国对宴会的研究已涉及到宴会发生和发展的历史，宴会在饮食文化学中的地位和作用，宴会在文化、科学和艺术等方面的实际内涵，宴会与饮食民俗 学的关系，以及宴会设计、组织和管理等方面。本书紧扣餐饮行业和高等职业教育的实际需要，详细论述了宴会的设计、组织和管理等方面的实务...

酒店服务心理学第二版

本书共分11个模块，主要包括酒店服务心理学引言、客人对酒店的认知与服务、客人在酒店的需要与动机、客人的态度与酒店服务、客人的个性特点与服务等内容...

酒店运营管理

酒店运营管理是酒店管理专业的核心课程，本教材是定位于这一核心课程的配套教材。总经理是酒店的舵手，大学本科酒店管理专业的人才培养目标也是定位于酒店总经理等酒店高级管理人员，因此，本教材从酒店总经理入手，介绍了酒店前厅、客房、餐饮、工程、营销、安全、人力资源以及宾客关系等核心部门的运营与管理；还专门设立一章内容，论述当下非常火爆也是非常重要的酒店收益管理，试图向旅游管理及酒店管理专业的学生全方位、立体化地展示酒店管理的全景图...

前厅服务与管理

本书以酒店前厅的工作过程为依据，从认识前厅开始，客人通过预订接触饭店前厅的第一个部门，抵达饭店有礼宾部的迎接，到前台办理人住登记手续，人住期间有前台、总机等部门提供服务，之后结账离店，前厅为客人整理客史资料等一系列完整的对客服务过程作为主线来整合、序化教学内容，既遵循学生职业能力培养的基本规律，又符合企业的岗位要求...

前厅客房服务与管理:理论、实务、案例、实训

本书共分9章，其中：第1章概述前厅部的地位、组织结构、部际沟通及大堂功能布局；第2章阐述前厅客房预订方式、类别和预订员服务技术；第3章阐述前厅客房销售的基础知识与价格管理；第4章阐述总台接待与入住接待服务；第5章阐述礼宾、金钥匙、问询邮件、总机、商务中心和收银等服务；第6章阐述客房部的地位、作用与组织结构；第7章阐述客房清洁整理、公共区域的清洁保养；第8章阐述客房用品、设备、布件与客房用品管理；第9章阐述客房、顾客与员工职业安全...

酒店餐饮服务与管理

本书分七个项目，内容包括：餐饮概述、中餐服务知识与技能、西餐服务知识与技能、宴会服务及其他餐饮服务、餐饮企业前期运作管理等...

酒店综合实务

本书分为岗位认知篇、操作技能篇、实务规范篇、相关知识篇四篇，设有走入职场、岗位要求、餐饮服务基本技能、客房服务基本技能、前台预订、登记入住、菜肴及酒水知识、主要客源国的饮食习俗和禁忌等十二个项目...

(教材)饭店服务礼仪教程

本书共分为八个单元，内容包括：认识礼仪与饭店服务礼仪、塑造饭店服务人员的个人形象、饭店服务人员的沟通礼仪、前厅服务礼仪规范、客房服务礼仪规范、餐饮服务礼仪规范、其他岗位服务礼仪规范、饭店管理人员礼仪规范要求...

客房服务与管理

本书以当今酒店管理的成熟理论体系为基础编写，主要介绍酒店运营与管理相关知识。全书分为三大塻块、九大项目、二十一项任务。本书以客房服务职业能力培养为核心，以客房服务与管理的各个业务模块和工作项目为主线，全面、系统地介绍了客房基础知识、清洁保养管理、客房对客服务、洗衣房服务与管理、员工督导管理等内容。本书编写遵循两个指导原则：一是遵循高等职业教育改革方向和发展趋势的原则；二是遵循全社会、各行业数字化发展趋势的原则，力求打造一本关于我国旅游

酒店前厅服务与管理实训技能指导

作为酒店行业的重要环节之一，前厅服务和管理的质量直接关系到酒店客人的入住体验和整体形象。本书旨在为酒店前厅服务和管理专业领域的学生和相关从业人员提供全面的指导和实训技巧，帮助他们掌握相关知识和技能，提升自身素质。 在编写本书时，编写团队充分参考了国内外酒店行业的最新发展动态和实践经验，结合了前厅服务和管理岗位的具体需求。本书内容涵盖了酒店前厅服务的基本知识、工作流程、从业技巧和应对策略等方面，旨在帮助读者全面了解前厅服务的职责和

酒店客房部数字化运营

本书系统介绍了数字化技术在酒店客房管理中的应用，包括预订系统、智能门锁、客房清洁管理等方面的创新。本书详细分析了数字化运营对提升客房部效率、提供个性化服务以及优化客户体验的重要性。同时，本书还关注数字化安全与隐私保护等关键问题，为读者提供全面的指导。内容涵盖了酒店信息系统的选用、培训与管理，以及数字化运营中的数据分析与决策支持等方面，使读者能够全面了解并灵活运用数字技术来提升酒店客房部的整体管理水平。适用于酒店管理专业的学生、从业者以

酒店公共关系(第三版)

本书是五年制高职旅游类专业教学用书。 本书是在2012年版本基础上修订而成，共分六个单元，主要内容包括：酒店公共关系概述、酒店公共关系的构成要素、酒店公共关系的机构与人员、酒店公共关系实务、酒店公共关系与营销、酒店公共关系危机管理。每个单元前有单元导航、学习目标和案例导入；每个单元中设有同步案例、公关小智库和大工匠小技能；每个单元后有实践训练营，配有相关技能训练和课后活动建议。本书内容针对性强，内容详实，方便教学使用。鲜活的案例

酒店标准化六常管理:升级版

"酒店盈利的方法有两种：一种是“挣”，一种是“省”。“挣”就是要学会“开源” ——增加客源，赢得口碑，为酒店带来丰厚的利润；“省”则要懂得“节流” ——杜绝浪费，提高效率，把酒店的物力和人力成本都降到大力度优惠。六常管理正是这样一种能让你 “连挣带省”的管理方法，它能让你的酒店不断创造利润新高点！ ☆ 翻台率达到每天4～5次，菜肴毛利提升1%～10%。 ☆ 不再害怕卫生监督部门的检查，后厨从此由“禁区”变成“亮点”。 ☆ 物品管

酒店收益管理

本书共12章，主要内容包括收益管理概述，收益管理在酒店行业中的应用，酒店收益衡量指标，酒店竞争群的建立，酒店市场需求与市场预测，价格管理与定价策略，酒店动态定价与价格优化，酒店容量管理和替代分析，收益管理与市场营销战略，酒店收益管理与分销渠道，酒店隐性收益管理，全面收益管理...

酒店管理信息系统(第二版)

随着酒店竞争的日益激烈，以及信息技术和移动互联网的发展，酒店管理信息系统正在从一个应用型软件向云化平台转型，并担负着酒店经营的管理、服务、电子商务等多重任务。《酒店管理信息系统（第二版）》重点介绍酒店的前台系统、后台系统、CRS 和 CRM 等应用系统，还介绍酒店电子商务等相关内容以及新技术在酒店管理信息系统中的应用，最后以新一代的平台化酒店系统 iHotel 为例，全面介绍信息系统在酒店管理实践中的应用。 《酒店管理信息系统（第二版

互联网+“背景下的酒店新业态探究

本书共有六章内容。第一章作为全书开篇，论述了“互联网+”的内涵及其对酒店的影响，为下文阐述在“互联网+”背景下酒店的转型奠定理论基础。第二章和第三章分别对酒店的变革、转型模式、营销策略及其优势进行分析，提出酒店要想可持续发展，就要改变过度依赖线下住宿、餐饮收入的现状，扩大收入来源，打通线上市场，充分利用互联网资源，大力发展O2O线上线下一体化模式。第四章、第五章和第六章依次阐述了智慧酒店、民宿型酒店、邮轮旅游及房车露营四种新型酒店模式

酒店管理

本书采用专章形式，对酒店管理概况、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本知识进行了全面、详尽的分析与论述，根据管理系统学派的思想，把现代酒店管理中的组织管理、计划管理等内容按系统管理的方法进行分析、评价与控制。同时，结合现代酒店发展现状，对酒店资源管理、服务管理、安全管理和酒店投资筹划与筹备管理等内容进行了专章的阐述...

饭店管理概论

本教材共十个任务: 认知饭店、浅识管理理论、认识饭店管理、浅识饭店内部组织、建设饭店管理制度、选用育留饭店员工、建立饭店后勤保障、督导饭店服务质量、营销饭店产品、体验饭店文化。本教材以专业课与专业基础课互为服务、互为依托，理论与实践为一体的理念构建教材内容体系，由浅入深，介绍了饭店管理中的各种理论问题...

酒店服务综合实训

前厅运行与管理

本书通过尽可能少的理论和文字，以及尽可能多的案例和图片，结合学习者的需要推导出需要掌握的知识点，阐述了目前酒店前厅各岗位的主要工作内容和需要注意的事项，主要包括对前厅的概述、酒店产品、房型、房价、房态、预订、前台（含入住、销售、退房、外币兑换、问询与出留言）、行李服务、总机、商务中心、投诉处理、前厅管理等方面。试图通过这样的方式使不熟悉酒店实际工作的高职学生和有志于从事酒店前厅工作的人知道前厅要做什么，具体怎么做，学会操作且明白为什么

中国酒店工程与餐饮采购指南

本书内容包括：贺词，特别介绍，总目录，食品及饮料，厨房、餐厅及酒吧设备，酒店康养商业死宅工程及用品，展览会...

当代酒店运营理念与服务管理探究

本书首先对当代酒店服务运营管理基础知识进行了论述，然后对酒店运营理念基础与提升、酒店组织管理、人力资源管理等相关内容作出了阐释，并针对酒店服务管理的相关问题进行了详细研究。本书以全新的视角，从优质服务出发，以顾客期望为核心，探讨酒店传统服务与创新服务的运营方式和要点，实现酒店服务理念的提升。在日益激烈的市场竞争中，一家酒店想要脱颖而出，就要领悟服务的本质，超越顾客期望，打造卓越服务，提升顾客的忠诚度，建立超越竞争对手的核心竞争优势...

现代酒店运营管理研究

本书共7章，主要内容包括：酒店管理理论基础、酒店组织管理、酒店人力资源管理、酒店经营管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店创新管理研究...

信息化时代酒店管理发展与创新研究

《信息化时代酒店管理发展与创新研究》从酒店管理的基础介绍入手，针对酒店组织管理与营销管理进行了分析研究，对酒店业务及顾客关系管理做了一定的介绍，还对酒店培训管理与考核管理及信息系统安全管理提出了一些建议，旨在摸索出一条适合酒店管理发展的科学道路，帮助相关工作者在实践中运用科学方法，提高工作效率...

前厅服务实训

本书包括前厅部概述、客房预定、礼宾服务、接待服务、问询服务、收银服务、服务中心、商务中心、金钥匙服务、客房销售。主体部分包括教学目标、教学重难点、教学准备、教学过程(热身游戏、课程内容、知识结构、活动设计、测评标准)、岗位要求，项目拓展包括学习目标、学习重难点、复习旧知、课后实践、书写作业。课前热身互动游戏，学生在课前点燃热情，激发学习积极性；课程前后有练习题的训练，巩固所学知识，教材配套有课件，辅助教学开展...

饭店前厅客房服务与管理

本书为“十二五”职业教育国家规划教材修订版。 本书分为前厅篇和客房篇两大部分，共19章。前厅篇包含前厅概述、预订管理、接待管理、礼宾服务、收益管理、信息管理、品质管理、管理创新；客房篇包含客房部概述、清洁设备与清洁剂、清洁保养技术、饭店清洁保养工作的管理、洗衣技术、棉织品与制服的管理、客房部的对客服务、客房部的安全与劳动保护、客房部的费用控制、客房硬件建设与客房部的开业筹备、客房部服务与管理的发展趋势。 本书内容全面、系统

主题宴会设计与管理实务

《主题宴会设计与管理实务（第3版）（高职高专旅游与酒店管理专业系列教材）》包括主题宴会设计与管理概述、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水与服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面与摆台服务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理、宴会部岗位综合实践10个项目。《主题宴会设计与管理实务（第3版）（高职高专旅游与酒店管理专业系列教材）》力求反映主题宴会设计的新

住宿管理基础

英国培生教育一直是全球领先的教育集团，迄今为止已有150多年的历史，特别是在国际酒店管理教育方面，培生公司出版的教材和著作代表了欧洲以应用学科为基础国际酒店服务业管理的国际教育趋势。 《住宿管理基础》从“住宿”管理现象研究与“住宿产业领域”的实践出发，基于“全服务”和“有限服务”等核心概念的诠释，系统地论述了住宿管理的基础理论知识。全书提供了一个准确的、基础性的但又包罗万象的对住宿业管理的研究，可以帮助酒店管理者完整地了解整个酒店的