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《饭店管理概论》

作者：汪东亮主编

出版社：广西师范大学出版社出版时间：2019-02-01

开本： 26cm 页数： 270页

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

《饭店管理概论》版权信息

ISBN：9787559813824
条形码：9787559813824 ; 978-7-5598-1382-4
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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《饭店管理概论》本书特色

1.本教材反映了当今关于饭店管理方面*新的理论和研究成果；2.教材从方便学生学习和自我实践的角度出发而编写，内容新颖，图文并茂，还原饭店真实工作现场，使学生在身体力行的实践中感受、体验和学习知识，为往后进入饭店业打下坚实的理论基础。 3.教材强调理论和实践的有机结合，既注重饭店管理理论的系统性与严密性，又注重饭店管理的实践性和实用性。以行动为导向，以学生为中心本教材体系完整新颖，内容实用全面，可读性强。为方便广大师生，本教材还配有电子课件、教学案例、课程标准、测试练习库及参考答案等。本教材可以作为高等院校旅游管理专业和酒店管理专业的教学用书，还可以作为饭店工作者的自学用书。

《饭店管理概论》内容简介

本书分为饭店管理基础理论、饭店业务经营管理、饭店职能管理三个模块, 内容包括: 饭店概述、饭店管理的基础理论、饭店前厅服务管理、饭店营销管理等。

《饭店管理概论》目录

模块一：饭店管理基础理论模块项目一饭店概述任务一饭店的概念和功能任务二饭店的类型和等级任务三饭店业发展历史与发展趋势项目二饭店管理基础理论任务一饭店管理的基础理论任务二饭店管理的基本职能任务三饭店管理的基本方法模块二饭店业务经营管理项目三饭店前厅服务管理任务一前厅部的定义和主要任务任务二前厅部的组织机构及职责任务三前厅部基本业务管理任务四前厅部其他业务管理项目四饭店客房服务管理任务一客房部管理概述任务二客房部的组织结构与岗位职责任务三客房部业务管理项目五饭店餐饮服务管理任务一餐饮部服务体系任务二餐饮部业务管理项目六饭店康乐服务管理任务一康乐部服务体系任务二康乐部业务管理模块三饭店职能管理模块项目七饭店营销管理任务一饭店营销概述任务二饭店营销环境分析任务三饭店营销市场的选择任务四饭店营销市场组合策略项目八饭店组织管理任务一饭店组织管理概述任务二饭店组织结构设计任务三饭店组织管理体系项目九饭店人力资源管理任务一饭店人力资源管理概述任务二饭店员工选聘与录用任务三饭店员工培训任务四饭店员工激励任务五饭店员工职业生涯规划项目十饭店财务管理任务一饭店财务管理概述任务二饭店财务管理机构任务三饭店成本费用管理任务四饭店收入与利润管理任务五饭店财务分析项目十一饭店服务质量管理任务一饭店服务的基本内涵任务二饭店服务质量的构成任务三饭店服务质量管理方法项目十二饭店安全与危机管理任务一饭店安全管理任务二饭店危机管理项目十三饭店后勤保障管理任务一饭店物资管理任务二饭店设备管理参考文献

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