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酒店综合实务 版权信息
- ISBN：9787519473549
- 条形码：9787519473549 ; 978-7-5194-7354-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
酒店综合实务 内容简介
本书分为岗位认知篇、操作技能篇、实务规范篇、相关知识篇四篇，设有走入职场、岗位要求、餐饮服务基本技能、客房服务基本技能、前台预订、登记入住、菜肴及酒水知识、主要客源国的饮食习俗和禁忌等十二个项目。
酒店综合实务 目录
岗位认知篇
项目一走人职场
任务一认识餐饮部门任务二熟悉客房部任务三熟悉前厅部
项目二岗位要求
任务一认知酒店从业人员的素质任务二做一名懂“礼”的服务员
操作技能篇
项目三餐饮服务基本技能任务一托盘中的风采
任务二餐巾折花的艺术
任务三台面上的风景
任务四酒水服务的技巧
任务五菜肴服务的讲究任务六其他技能
项目四客房服务基本技能任务一中式铺床
任务二开夜床
实务规范篇
项目五前台预订
任务一认识预订处
任务二预订客房
任务三预订规范用语
项目六登记人住
任务一认识接待处
任务二不同客人的人住登记服务
任务三收银服务规范用语
项目七清洁保养客房
任务一客房清扫准备
任务二清洁整理走客房
任务三其他客房的清扫
任务四实施计划卫生
项目八中餐宴会服务程序
任务一预订服务
任务二餐前准备
任务三餐中服务
任务四宴会结束工作
项目九离店结账服务
任务一做好客账
任务二收银结账服务程序
任务三收银结账服务规范用语
相关知识篇
项目十菜肴及酒水知识
任务一菜肴知识
任务二酒水知识
项目十一主要客源国的饮食禁忌
任务一亚洲地区主要客源国的饮食禁忌
任务二欧美地区主要客源国的饮食禁忌
项目十二相关知识
任务一防火防盗知识
任务二食物中毒知识
参考文献
后记
展开全部
酒店综合实务 作者简介
王巽风，女，1980年2月出生，高级讲师。张家口市职业技术教育中心（张家口市现代服务技师学院），学历本科，曾担任学校专业部教学主任、旅游学科主任，参与编写教材及教学参考用书9本，主持参与国家级、省、市级课题有15项，获得国家级科研成果奖两项，发表论文8篇；获得国家级信息化教学设计和说课比赛奖2项、省教学类比赛奖四次，省职业院校技能大赛优秀指导教师三次，同时获得河北省优秀德育工作者、河北省教学能手、河北省“三三三人才”第三层次人选、张家口市三八红旗手、张家口市优秀教师等各级各类荣誉多项。
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