前厅与客房运营管理

本书结合酒店行业需要和应用型教育教学实际，以专业人才培养目标和职业定位为依据，以前厅与客房运营管理的工作过程为主线，系统地阐述酒店前厅与客房两大部门的专业理论知识、运营方法和服务操作技能，从理论知识、职业技能、应用能力等方面着力，让读者了解和掌握从事酒店前厅与客房运营管理工作必备的观念、运营知识、基本操作程序与技能，提升读者的专业素养。本书注重理论与实际工作流程的结合，章后设置训练项目，并尽可能借鉴其他教材之所长，采用“互联网+”的理

山地旅游用地多维变化研究——以河南省栾川县为例

随着中国山地资源的开发和人口的不断增加，山地资源环境问题日益突出，尤其是随着山地旅游的快速发展，其对脆弱的山地环境影响凸显。在这些形势下，开展对山地旅游用地多维变化的研究具有重要的现实意义。本书以豫西山地旅游强县——栾川县为案例对象，具有典型性和代表性。本书共由九章组成。主要包括引言、相关概念界定及理论基础、研究区概况、数据来源及处理、旅游用地多维变化研究、旅游用地驱动力分析、旅游用地发展预测、旅游用地结构优化、结语。本书内容力求理论

全域旅游系统演化、产业融合与价值共享研究

本书对全域旅游的概念、内涵及其系统动力机制进行了理论深化。首先，通过构建全域旅游竞争力评价体系，选取典型案例地，运用系统动力模型分析了不同情境下全域旅游发展的演化机制和趋势；其次，引入产业链理论对全域旅游模式下旅游产业融合的理论内涵、融合模式进行科学阐释，构建了全域旅游产业融合评价体系，并基于合协调度模型测算了全域旅游产业融合水平；此外，探讨了全旅游价值共享的理论内涵及形成机制，创新性提出了全旅游的经济共享、政治共享、设施共享、环境共

酒店管理概论

《酒店管理概论》是酒店管理专业的基础课程，能够帮助学生了解酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店信息管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店安全与危机管理等内容，为学生建立一个包括酒店管理理论、酒店职能管理和酒店业务管理在内的完整框架，让学生系统的理解酒店管理的内容。并为学生学习后续专业课程奠定基础。主要任务有：，梳理出一个完整的理论

酒店服务实训教程(中级)(第2版)

本书以现代酒店业为背景，以学生认知能力为主线，以理论和实践结合为导向，以酒店核心部门为模块对学习内容进行了编排，其内容重点针对酒店服务与管理中级部分。本书主要从前厅、客房、餐饮及English for Hospitality四个方面介绍了酒店服务实训中级知识。为了让学生们更好吸收所学知识，老师们还在每节后都编写了配套的习题，习题分为单选和判断题，供同学们课后练习巩固所学知识。本书适用于酒店管理专业的学生，也适用于有一定酒店实训基础的学

旅游移民研究体系及旅游从业移民实证探索

本书分为四篇共11章。篇为研究回顾与体系构建，在对国内外旅游移民文献梳理的基础上，界定旅游移民相关概念，构建研究内容体系与方法：第二篇为源空间布局实证研究，以九寨沟和黄山为案例，探讨了旅游从业移民的源空间分布时空特征、空间结构演变及影响因素；第三篇为驱动力实证研究，分析了九寨沟旅游从业移民和黄山汤口旅游企业主移民入迁驱动力结构、强度、过程和相关人群特征，揭示黄山汤口企业主移民定居动力模型和机制；第四篇为在地社会行为实证研究，探讨了九华

现代饭店管理基础:理论、实务、案例、实训

本书根据“21世纪多元整合型一体化”**课程理念设计，以“就业”和“人才竞争”为导向，紧紧围绕“十四五”时期我国高等职业教育新型人才培养目标，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位、自主学习”的原则，全面展于F兼顾“职业知识”、“职业能力”和“职业道德素质”的“教学”、“训练”与“考核”诸内涵，各内涵相互配合、环环相扣。全书各章二维码中嵌入数字化学习资源，即微课，与纸质教材立体交融。 全书共分8章，依据饭店管理理论、管理内

客房服务与管理

本书以当今酒店管理的成熟理论体系为基础编写，主要介绍酒店运营与管理相关知识。全书分为三大塻块、九大项目、二十一项任务。本书以客房服务职业能力培养为核心，以客房服务与管理的各个业务模块和工作项目为主线，全面、系统地介绍了客房基础知识、清洁保养管理、客房对客服务、洗衣房服务与管理、员工督导管理等内容。本书编写遵循两个指导原则：一是遵循高等职业教育改革方向和发展趋势的原则；二是遵循全社会、各行业数字化发展趋势的原则，力求打造一本关于我国旅游

∈前厅与客房管理(第五版)

前厅与客房管理是高校旅游管理类专业、酒店管理专业的基础课程。目前，我国酒店业在基础建设、规模扩大方面已有一定程度的提升，而酒店业的高质量发展则成为重要方向。本书自第一版开始，以其丰富的内容、通俗的语言、现代化的管理方法、实用的案例等得到好评，先后被评为教育部“面向21世纪课程教材”以及普通高等教育“十五”国家级规划教材、普通高等教育“十一五”国家级规划教材、“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材。 本次修订旨在为前厅与客房管理

酒店服务综合实训

前厅运行与管理

本书通过尽可能少的理论和文字，以及尽可能多的案例和图片，结合学习者的需要推导出需要掌握的知识点，阐述了目前酒店前厅各岗位的主要工作内容和需要注意的事项，主要包括对前厅的概述、酒店产品、房型、房价、房态、预订、前台（含入住、销售、退房、外币兑换、问询与出留言）、行李服务、总机、商务中心、投诉处理、前厅管理等方面。试图通过这样的方式使不熟悉酒店实际工作的高职学生和有志于从事酒店前厅工作的人知道前厅要做什么，具体怎么做，学会操作且明白为什么

酒店公共关系(第三版)

本书是五年制高职旅游类专业教学用书。 本书是在2012年版本基础上修订而成，共分六个单元，主要内容包括：酒店公共关系概述、酒店公共关系的构成要素、酒店公共关系的机构与人员、酒店公共关系实务、酒店公共关系与营销、酒店公共关系危机管理。每个单元前有单元导航、学习目标和案例导入；每个单元中设有同步案例、公关小智库和大工匠小技能；每个单元后有实践训练营，配有相关技能训练和课后活动建议。本书内容针对性强，内容详实，方便教学使用。鲜活的案例

前厅服务与管理

本书共有四个模块，包括走进前厅、掌握前厅服务技能、晋升销售经理、晋升管理层。具体内容包括：认识前厅；掌握前厅部组织机构和员工职业素养要求；预订服务；入住服务等...

酒店标准化六常管理:升级版

"酒店盈利的方法有两种：一种是“挣”，一种是“省”。“挣”就是要学会“开源” ——增加客源，赢得口碑，为酒店带来丰厚的利润；“省”则要懂得“节流” ——杜绝浪费，提高效率，把酒店的物力和人力成本都降到大力度优惠。六常管理正是这样一种能让你 “连挣带省”的管理方法，它能让你的酒店不断创造利润新高点！ ☆ 翻台率达到每天4～5次，菜肴毛利提升1%～10%。 ☆ 不再害怕卫生监督部门的检查，后厨从此由“禁区”变成“亮点”。 ☆ 物品管

中国酒店工程与餐饮采购指南

本书内容包括：贺词，特别介绍，总目录，食品及饮料，厨房、餐厅及酒吧设备，酒店康养商业死宅工程及用品，展览会...

客房服务与管理练习册 第二版

本书为“十四五”职业教育国家规划教材配套教学用书。 本书以《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准》为依据，严格按教材的项目任务编写，每任务包括单项选择、多项选择、填空、名词解释、判断正误并改错、简答、案例分析等多种题型。可满足学生对教学内容进行多角度、多形式预习、练习和反思的需要。同时，还编写了两套模拟自测题，便于教学检测。 本书可作为中等职业学校高星级饭店营运与管理专业学生用书,也可作为岗位培训人员参考用书...

酒店运营管理(第二版)

“酒店运营管理”系教育部旅游管理类本科专业(酒店管理)的核心必修课程之一。本教材深入剖析了酒店运营管理的理论体系和实践方法，不仅深入剖析了酒店运营过程中遇到的实际问题，积累了宝贵经验，更是前瞻性地提出了行业内新颖的管理理念和前沿思考。本教材汇集众多实际案例，将理论与实践充分结合，旨在引导学生系统地学习和掌握酒店运营管理的核心知识，进而培养学生发现并解决问题的能力，从而为其未来的酒店职业生涯奠定坚实基础。本教材共分为十章,包括酒店运营管

2024中国饭店业务统计

《中国饭店业务统计》主要内容为2023年度年我国大中型饭店业务统计数据，包括三部分，第一部分为评注，该部分对统计数据进行了详细的归纳、分析与总结。第二部分为统计数据，其来源于对国内1500余家旅游饭店的调查问卷，对饭店业务类别的划分较为科学，其中包括部门收支、客房餐饮等部门情况统计、客源构成、经营开支、餐饮统计、人事统计、各城市业绩指标比较、收入支出构成等，对饭店业及相关研究人员有较高的参考价值。第三部分为附录，对中国旅游饭店业协会及

酒店服务质量管理

本书在编写上以学习者服务质量管理基础理论和应用能力培养为主线，内容编写既注重对酒店服务质量管理的理论与方法的阐述，也重视实践的应用分析，使学习者对酒店服务质量管理工作能够有一个系统的认识、理解，并能在实践中应用。 全书共分十章，主要包括酒店服务相关理论、酒店服务质量、酒店交互服务质量管理、顾客感知服务质量、酒店服务质量战略管理、酒店服务质量管理方法、酒店服务质量管理体系、酒店服务质量评价、酒店服务质量改进和顾客满意与顾客忠诚。本书每章

酒店综合实务

本书分为岗位认知篇、操作技能篇、实务规范篇、相关知识篇四篇，设有走入职场、岗位要求、餐饮服务基本技能、客房服务基本技能、前台预订、登记入住、菜肴及酒水知识、主要客源国的饮食习俗和禁忌等十二个项目...

(教材)饭店服务礼仪教程

本书共分为八个单元，内容包括：认识礼仪与饭店服务礼仪、塑造饭店服务人员的个人形象、饭店服务人员的沟通礼仪、前厅服务礼仪规范、客房服务礼仪规范、餐饮服务礼仪规范、其他岗位服务礼仪规范、饭店管理人员礼仪规范要求...

酒店前厅服务与管理实训技能指导

作为酒店行业的重要环节之一，前厅服务和管理的质量直接关系到酒店客人的入住体验和整体形象。本书旨在为酒店前厅服务和管理专业领域的学生和相关从业人员提供全面的指导和实训技巧，帮助他们掌握相关知识和技能，提升自身素质。 在编写本书时，编写团队充分参考了国内外酒店行业的最新发展动态和实践经验，结合了前厅服务和管理岗位的具体需求。本书内容涵盖了酒店前厅服务的基本知识、工作流程、从业技巧和应对策略等方面，旨在帮助读者全面了解前厅服务的职责和

酒店收益管理

本书共12章，主要内容包括收益管理概述，收益管理在酒店行业中的应用，酒店收益衡量指标，酒店竞争群的建立，酒店市场需求与市场预测，价格管理与定价策略，酒店动态定价与价格优化，酒店容量管理和替代分析，收益管理与市场营销战略，酒店收益管理与分销渠道，酒店隐性收益管理，全面收益管理...

酒店员工心理资本影响适应性绩效的机理研究

本书探讨酒店员工心理资本对适应性绩效的影响。在探讨影响适应性绩效的过程机制中，发现内部社会资本的生产属性可以解释适应性绩效作用机制，员工对不确定性因素引起的变化态度可以预测、解释适应性绩效，心理资本影响社会资本的关系属性和员工对变革的支持态度...

酒店前厅客房运行管理实务(第二版)

本书以现代酒店管理理论为指导，吸取国内外酒店前厅与客房运行管理的先进经验，以宾客入住酒店整个过程中涉及的前厅与客房相关工作岗位的主要工作任务和工作流程构建全书的框架结构，重点突出了两大部门的运行流程和管理重点...

酒店服务与管理教学案例集

这是一本汇集了酒店各种服务实际案例的教材，旨在帮助读者更好地理解并掌握酒店服务行业的各项知识和技能。它包含“前厅服务与管理”“餐饮服务与管理”“客房服务与管理”以及“综合服务与数字化运营”四章内容，每章内容下均设“新手上路篇”“老将出马篇”和“精益求精篇”。案例由浅入深，层层递进，帮助读者更好地理解案例内容，符合学习规律。 在本书中，读者将阅读到许多酒店服务与管理方面的真实案例，这些案例均来自一线工作实践，具有很高的实用价值。通

新文科背景下酒店管理专业人才培养高质量发展研究

本书针对桂林旅游学院国家级一流本科专业建设点酒店管理专业人才培养过程进行研究和总结。从协同育人平台的搭建、师资队伍建设、教育教学水平的提高、学生参加学科竞赛的选拔、创新创业项目的培育、互联网＋活动的参与等等各方面着手，针对学生特点，以高质量就业为导向，全方位、多角度阐释酒店管理专业人才的高质量培养全过程...

客房服务与管理实务

本书为国家精品课程“客房服务与管理”的配套教材。全书分为六个项目、58项实训任务，详细介绍了客房服务与管理方面的知识。本书主要内容包括绪论、客房卫生、对客服务、公共区域清洁管理、房务中心、客房安全、客房部基层管理。全书结构明晰，理论与实践结合紧密，图、表、文并茂。 本书既可作为高等职业教育酒店管理与数字化运营、旅游管理等专业的实训教材，又可作为相关从业人员的参考用书...

酒店客房部数字化运营

本书系统介绍了数字化技术在酒店客房管理中的应用，包括预订系统、智能门锁、客房清洁管理等方面的创新。本书详细分析了数字化运营对提升客房部效率、提供个性化服务以及优化客户体验的重要性。同时，本书还关注数字化安全与隐私保护等关键问题，为读者提供全面的指导。内容涵盖了酒店信息系统的选用、培训与管理，以及数字化运营中的数据分析与决策支持等方面，使读者能够全面了解并灵活运用数字技术来提升酒店客房部的整体管理水平。适用于酒店管理专业的学生、从业者以

酒店前厅与客房管理

本书内容包括：绪论、前厅部预定业务、前厅部接待业务、客户关系管理、前厅系列服务、客厅清洁卫生管理、客房部洗衣业务管理、客房服务质量管理、酒店安全管理、前厅与客房设备用品管理、前厅部与客房部沟通协调管理、前厅部与客房部经营统计分析、前厅与客房收益管理...

前厅服务与管理

本教材为旅游管理系列，本教材根据高星级酒店各岗位设置及要求，采用模块化教学，参照酒店前厅各部门设置模块内容；根据课堂教学理实一体的需要，将国际通用的酒店管理软件opera的操作引入到前厅服务与管理的理论课程中，真实模拟酒店前台服务情景，实现课堂教学与行业实际的衔接...

酒店管理专业教学改革与创新

北京联合大学酒店管理专业是国内率先进行酒店管理本科专业招生与培养的专业之一，同时是北京市属高校优势专业，连续多年在中国酒店管理本科专业大学竞争力排行榜中，排名前5%。自本专业招生与培养以来，广泛吸收和借鉴国内外先进的教学理念与实践，积极开始教学改革与创新探索，结合酒店管理专业人才培养特点，创新性地开展了以融入工作场景的PBL模块化教学改革为主体多项教学改革与创新实践，取得显著的教学改革效果，吸引了同国内专业教师与业内人士的兴趣。本著作

酒店服务心理学

本书共有3篇13个模块，包括基础篇、服务篇与管理篇，其中基础篇分为6个模块，分别介绍了心理学概述、感觉与知觉、记忆与注意、需要与动机、气质与性格、情绪与情感；服务篇分为4个模块，分别介绍了酒店餐饮服务心理、酒店前厅服务心理、酒店客房服务心理和酒店投诉服务心理；管理篇分为3个模块，分别介绍了酒店员工心理与管理、酒店员工群体心理与人际交往和酒店领导心理...

健康中国背景下酒店业顾客员工互动影响员工健康的心理和神经机制研究

在 “健康中国”战略背景下，企业员工的健康与企业发展和个人幸福感息息相关。随着酒店服务行业的高速发展，企业间的竞争日益加剧。绝大多数服务企业是情感密集型，实行关系型服务。在关系型服务中，由于顾客的参与，员工和顾客双方产生了互动性。以往大部分研究集中于从员工角度如何提高员工—顾客关系，但是“顾客并不一定总是对的”。 本书从员工健康的角度出发，研究酒店业顾客员工互动对员工行为、心理健康和身体健康的影响，并从个体层面和组织层面探讨身心健康的

酒店服务综合实训

"本书根据酒店的三大核心部门，设置了前厅、客房、餐饮三大模块，每个模块分为操作技能和对客服务两项内容。根据每个岗位的典型工作内容，设置了39个任务，每个任务分别由任务目标、知识图谱、任务实施、任务评价、知识链接五部分构成。任务目标明确了任务学习目标和学习准备；知识图谱以图片和流程图的方式呈现知识要点，帮助学生初步感知任务内容；任务实施根据实训上课流程设置了任务分配表、物品领取单、梳理知识点、操作程序和标准等内容，实训过程清晰且易于操作

旅游管理-(第三版)

本书共分为两大部分： 第一部分，共九章，是关于旅游的入门介绍知识，包括：旅游的历史，旅游者和旅游的定义，学习旅游的整体系统方法，旅游社会学，旅游心理学，旅游地理学，旅游业的经济与政治学，旅游业中的管理角色，以及旅游业中的商业组织。 第二部分，共七章，主要是对旅游业管理的更深层次的探讨，其主要内容包括：环境与旅游系统的相互作用，从商业角度来考察旅游，以及一些较专业性的研究，如旅游业的边缘地带研究和旅游吸引物的科学分析，全书最

旅游学概论

本教材从旅游业的实际出发，注重理论与实践相结合，内容涵盖了旅游相关产业的各项工作。全书共分为11章，即旅游与旅游学、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游产品、旅游市场、旅游影响、旅游发展规划、旅游组织、旅游政策与法规、旅游可持续发展等，反映了现代旅游业发展的新观念、新思想和新方法，总结了我国旅游业发展的经验和旅游管理理论的科学方法，具有较强的实践性。 本教材主要用于高职高专院校旅游管理和饭店管理专业学生教学，也可作为旅游业从业人员学

康乐服务与管理

本书将康乐部的服务与管理划分为基础知识篇、项目服务篇和经营管理篇三部分，特点鲜明、主题突出地结合我国饭店业康乐经营的实践，系统介绍了饭店康乐服务管理的理论知识、服务技能和基础管理职能...

饭店服务质量管理

本书共分10章，主要包括饭店服务质量管理概述、饭店服务质量管理基本理论、饭店服务质量管理方法、饭店服务质量管理体系等...

旅游学概论

本书共分为九章, 主要阐述了旅游的产生与发展、旅游的本质与特征、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场、旅游组织与旅游政策法规、旅游效应、旅游业的未来发展趋势...

饭店管理概论(第二版)

本书分为饭店管理基础理论、饭店业务经营管理、饭店职能管理三大模块，涵盖饭店概述、饭店管理的基础理论、饭店前厅服务管理、饭店客房服务管理、饭店餐饮服务管理、饭店营销管理、饭店组织管理等内容...

海南省潜在滨海旅游区研究

自1998年建省以来,海南旅游业得到了长足发展。2012年游客接待量达到3 320.37万人次,其内地游客3 238.81万人次,nbsp; 占97.54%,入境游客81.56万人次,nbsp; 占2.46%;nbsp; 实现旅游总收入379.12亿元,其中,nbsp; 国内旅游收入356.79亿元,nbsp; 占94.1 1%,旅游外汇收入34 802.8万美元。nbsp;nbsp;nbsp; 滨海地区是海南旅游业发展的关键区域。2

酒吧服务

本教材以饭店服务与管理专业学生的就业为导向，根据行业专家对饭店服务与管理专业所涵盖的岗位群进行的工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，紧密结合行业对酒吧服务岗位的技能要求，确定编写的项目和内容。按照酒水辨别、酒水服务、鸡尾酒服务、雪茄吧服务的具体实践过程编写，使学生掌握酒吧服务的基本操作要领。为了充分体现任务引领、实践导向课程的思想，将课后的练习分解设计成若干项目或工作情境，通过大量具体实例、

首都西南区域旅游休闲产业发展研究

本书主要有以下几个特点：　　一是具有较强的战略性和全局性。本书站在北京市区域协调发展的全局高度进行总体研究，从战略层面上把握了首都西南区域产业发展的总体方向，探索出促进区域生态涵养与经济建设协调发展、实现五区合作共赢的模式和途经，系统地梳理了五区旅游休闲产业发展的整体脉络，特别是提出的“一五三五”总体发展思路，为我们进一步推进首都西南区域经济合作发展提供了启示。 二是具有较强的先进性和前瞻性。本书很好地把握了北京市未来产业发展重

中国旅游产业发展模式及运行方式研究

本书以中国旅游产业转型的历史背景作为分析基础，对旅游产业发展模式及运行方式的诸多方面进行了较为全面的论述，既探讨了旅游产业定位、旅游调控机制、旅游产品创新、旅游市场秩序等旅游业实践中的重要问题，同时又结合区域旅游合作、旅游企业“走出去”战略、散客化等新...