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酒店管理概论

作者：张瑞星

出版社：北京师范大学出版社出版时间：2021-09-01

开本：其他页数： 275

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版权信息
内容简介
目录

酒店管理概论版权信息

ISBN：9787303263912
条形码：9787303263912 ; 978-7-303-26391-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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酒店管理概论内容简介

《酒店管理概论》是酒店管理专业的基础课程，能够帮助学生了解酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店信息管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店安全与危机管理等内容，为学生建立一个包括酒店管理理论、酒店职能管理和酒店业务管理在内的完整框架，让学生系统的理解酒店管理的内容。并为学生学习后续专业课程奠定基础。主要任务有：，梳理出一个完整的理论框架，力求系统完整、条理清晰、重点突出，深入浅出，通俗易懂。第二，抓住培养应用能力为这条主线，突出理论与实践紧密结合，有机地融合知识、技术、能力、素质等要素，融会贯通现代酒店管理相关理论。第三，适应新时代的需求，前瞻性与现实性相统一，希望对学习者提供更具现实性的专业指导，达到学以致用的目的。除主体内容外，教材还将参考近期新旅游资料，结合酒店典型鲜活案例及微信微博等内容，充实到教材中，设置知识链接与补充案例等拓展环节，帮助学习者获得更多的专业相关知识与案例。此外，本书可作为高等院校旅游管理类专业教材，也可供酒店从业人员学习和参考。

酒店管理概论目录

模块一初识酒店项目一了解酒店任务一了解酒店的概念任务二辨识酒店的类型和等级项目二了解酒店业任务一浅析酒店业任务二探析酒店业发展项目三了解酒店管理任务一理解酒店管理概念任务二掌握酒店管理内容模块二创建酒店组织项目一了解组织管理任务一理解组织管理概念任务二了解组织设计项目二设置酒店组织结构任务一了解酒店组织结构类型任务二熟悉酒店各部门职能模块三开发酒店人力资源项目一概说酒店人力资源管理任务一了解酒店人力资源管理任务二掌握酒店人力资源管理的内容项目二开展酒店人员招聘任务一了解酒店人员招聘程序任务二明确酒店人员招聘类型项目三实施酒店员工培训任务一了解酒店员工培训任务二实施酒店员工培训项目四控制酒店员工激励任务一了解酒店激励任务二把握酒店员工激励方式模块四开展酒店市场营销项目一了解酒店市场营销任务一理解酒店市场营销含义任务二更新酒店市场营销理念项目二熟悉酒店市场营销环境任务一分析酒店市场营销宏观环境任务二分析酒店市场营销微观环境项目三掌握酒店市场细分与定位任务一细分酒店市场任务二选择酒店目标市场任务三定位酒店市场项目四把握酒店市场营销策略任务一明确酒店市场营销要素任务二熟悉酒店市场营销组合策略模块五管理酒店信息资源项目一了解信息与管理信息系统任务一了解信息与决策任务二熟悉管理信息系统项目二熟悉酒店管理信息系统任务一了解酒店管理信息系统任务二熟悉酒店管理信息系统的功能与结构任务三把握酒店管理信息系统发展趋势模块六控制酒店服务质量项目一了解酒店服务质量管理任务一了解酒店服务质量管理的概念任务二把握酒店服务质量存在的问题项目二明确酒店服务质量管理体系任务一制定实施酒店服务规程任务二建立并实施酒店服务质量管理体系项目三把握酒店服务质量衡量标准与评价体系任务一了解酒店服务质量衡量标准任务二明确酒店服务质量评价体系模块七了解酒店对客业务项目一管理酒店前厅任务一明确酒店前厅部主要职能与要求任务二熟悉酒店前厅接待与服务管理项目二管理酒店客房任务一明确酒店客房部主要职能与要求任务二熟悉酒店客房保洁服务与管理项目三管理酒店餐饮任务一明确酒店餐饮部主要工作任务二熟悉酒店餐厅服务与管理模块八了解酒店其他职能管理项目一管理酒店财务与收益任务一管理酒店财务任务二控制酒店收益项目二保证酒店物资供应与设备运行任务一保证酒店物资供应任务二维护酒店设备运行项目三保障酒店安全任务一确保酒店安全任务二应对酒店危机模块九打造酒店文化、品牌与形象项目一认知酒店文化任务一熟悉酒店文化的核心内容任务二体验酒店文化新创意项目二打造酒店品牌与形象任务一设计酒店CIS 任务二打造酒店品牌参考文献

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