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旅游经济酒店管理

∈前厅与客房管理(第五版)

作者：刘伟

出版社：高等教育出版社出版时间：2023-12-01

开本： 16开 页数： 321

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版权信息
内容简介
目录

∈前厅与客房管理(第五版) 版权信息

ISBN：9787040608526
条形码：9787040608526 ; 978-7-04-060852-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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旅游经济酒店管理

∈前厅与客房管理(第五版) 内容简介

前厅与客房管理是高校旅游管理类专业、酒店管理专业的基础课程。目前，我国酒店业在基础建设、规模扩大方面已有一定程度的提升，而酒店业的高质量发展则成为重要方向。本书自**版开始，以其丰富的内容、通俗的语言、现代化的管理方法、实用的案例等得到好评，先后被评为教育部“面向21世纪课程教材”以及普通高等教育“十五”国家级规划教材、普通高等教育“十一五”国家级规划教材、“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材。本次修订旨在为前厅与客房管理课程提供更适应时代变化与行业发展趋势的教学资源内容，提升本书的思政性、先进性、实用性。第五版沿用前几版的框架体系，新增了酒店数字化管理的内容和视频资源，更新了一些数据、案例等，书中二维码资源丰富，除导入问题、经典案例、知识链接、案例分析、拓展阅读、拓展视频等内容外，还有在线测试系统支持下的即测即评，以及配套教学参考使用的课程课件。本书既可作为旅游管理类专业、酒店管理专业本科生教材,也可作为酒店业的行业培训用书。

∈前厅与客房管理(第五版) 目录

前厅篇 **章前厅部概述 **节前厅部的地位、作用及主要任务第二节前厅部的组织架构第三节前厅部管理人员的岗位职责与素质要求本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第二章预订管理 **节预订的方式与种类第二节预订渠道与酒店计价方式第三节预订业务管理本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第三章礼宾服务管理 **节酒店“金钥匙” 第二节门童与迎宾服务第三节行李服务管理本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第四章总台接待与销售管理 **节总台接待业务流程第二节总台销售艺术与技巧第三节客房状态的控制第四节客房分配第五节住客管理第六节提高前台服务质量的途径本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第五章收银业务与行政楼层管理 **节收银业务概述第二节结账业务管理第三节前台夜审第四节行政楼层管理本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第六章宾客服务中心与前厅信息管理 **节宾客服务中心管理第二节客历档案的建立第三节前厅部常用报表第四节前厅部与其他部门的信息沟通本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第七章宾客关系管理 **节大堂副理与宾客关系主任第二节贴身管家第三节宾客沟通技巧第四节客人投诉及其处理本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第八章客房价格与收益管理 **节影响客房定价的因素第二节客房定价法与价格策略．第三节房价体系与平均房价第四节收益管理本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑客房篇第九章客房部概述 **节客房部的地位、作用及主要任务第二节客房类型第三节房务中心第四节基于数字化管理的客房管家系统本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第十章客房组织管理 **节客房部组织架构第二节客房定员第三节客房部经理第四节楼层领班本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第十一章客房卫生管理 **节客房清扫作业管理第二节客房计划卫生第三节客房清洁质量的控制第四节公共区域的清洁保养本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第十二章客房服务管理 **节客房服务项目、服务规范与流程第二节提高客房服务质量的途径第三节客房部个性化服务第四节客房部与酒店相关部门的沟通第五节客房服务创新本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第十三章客房成本控制与预算管理 **节客房物品与设备管理第二节客用品的管理第三节客房部预算本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第十四章客房安全管理 **节各类事故及传染病的防范第二节偷盗及其他刑事案件的防范与处理第三节火灾的预防、通报及扑救本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第十五章客房人力资源管理 **节客房员工的素质要求第二节客房员工的培训第三节客房部员工激励第四节客房员工的考核与工作评估本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑第十六章酒店房务经营管理的发展趋势 **节酒店客房设计与装修的发展趋势第二节酒店前厅经营管理的发展趋势第三节酒店客房经营管理的发展趋势第四节酒店房务管理智能化与数字化本章小结思考题案例分析拓展阅读即测即评导入问题解惑附录参考文献

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