中国食品工业标准汇编-调味品卷

本汇编主要包括四个部分：基础标准、产品标准、试验方法和相关标准...

食品安全管理体系评价准则.认证制度和认可制度

本书共分三部分内容：食品安全管理体系评价准则，包括食品安全管理体系通用评价准则和6大类食品与餐饮业的专项评价准则等...

8-5国家食品污染和有害因素风险工作手册

本书是专门为开展2013年食品污染物及有害因素风险监测所配套的手册。全书共六个章节，其中包括了2013年监测工作概况、监测布点和采样要求、监测管理要求、化学污染物和有害因素检测方法、微生物污染物检测方法和数据上报体系等内容...

机械卷-粮油标准汇编-(上册)-(第三版)

《粮油标准汇编?机械卷(第二版)》自2005年出版发行以来，给粮油行业的相关单位和人员查询、了解标准带来方便，受到他们的欢迎。目前，书中收录的一些标准已经被新标准代替，同时也有一些新制定的标准需要增补进来，因此，有必要对《粮油标准汇编?机械卷(第二版)》进行修订。本次修订对第二版的分类方法进行了微调，将“基础标准及厂房设计规范”改为“基础标准”，增加了“检测设备标准”一类，以方便读者使用。本册为《粮油标准汇编?机械卷(第三版)》的上册

机械卷-粮油标准汇编-(下册)-(第三版)

《粮油标准汇编机械卷(第二版)》自2005午出版发行以来，给粮油行业的相关单位和人员查询、了解标准带来方便，受到他们的欢迎。目前，书中收录的一些标准已经被新标准代替，同时也有一些新制定的标准需要增补进来，因此，有必要对《粮油标准汇编?机械卷(第二版)》进行修订。本次修订对第二版的分类方法进行了微调，将“基础标准及厂房设计规范”改为“基础标准”，增加了“检测设备标准”一类，以方便读者使用。本册为《粮油标准汇编?机械卷(第三版)》的下册，

食品加工机械标准汇编

《食品加工机械标准汇编》收集了现行有效的食品加工机械的国家标准和行业标准共计56项，其中国家标准19项，行业标准37项。本汇编由基础和通用技术条件标准、安全卫生标准、产品质量标准三部分组成。　　《食品加工机械标准汇编》可供食品加工机械的生产企业、研究单位、质检机构和标准化管理部门使用...

罐头食品卷-中国食品工业标准汇编-(第四版)

《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国质检出版社陆续出版。本汇编为·丛书的一卷。 本汇编是在2006年出版的《中国食品工业标准汇编 罐头食品卷(上)(下)(第三版)》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了2005年12月至2011年7月底发布的罐头食品国家标准和行业标准。本汇编共收录罐头国家标准70项，行业标准l项。 本汇编主要内容包括：第一部分综合标准，第二部分罐

食品.化妆品检验卷 无机元素和放射性元素及其他检测方法-出入境检验检疫行业标准汇编

出入境检验检疫行业标准汇编食品、化妆品检验卷收集了截至2011年7月1日批准发布的行业标准1030项。食品、化妆品检验卷分为食品检验规程分册，食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法分册，农药残留检测方法分册，兽药残留检测方法分册，生物毒素和有机污染物残留检测方法分册，生物污染物检测方法分册，有机元素和放射性元素及其他检测方法分册，化妆品检验分册...

2010-2011-中国酿酒工业年鉴

《中国酿酒工业年鉴（2010－2011）》充分体现了国家对我国酒类产业的重视和支持。中国酿酒工业协会将以此为契机，全面实现从传统的工业协会向现代化产业协会的转型；更加贴近行业、服务企业，努力开创酒类产业全方位发展的新局面...

2012-中国食品工业与科技发展报告

本书分为观点聚集篇、行业分析篇两部分。主要内容包括：落实科学发展 保障质量安全 促进食品工业又好又快发展；加强食品科技创新 改进营养与健康；中国营养科学进展等...

进出口食品检验技术手册

本书是《进出口产品检验检疫技术丛书》中的一册。 本手册较全面地介绍了用于进出口食品检验的各种分析技术，对目前进出口食品检验工作中使用的检验方法从基本原理到试验步骤的关键问题及注意事项都作了较详细的说明，同时对一些前瞻性的先进技术作了介绍，为开展新项目或快速检测提供了方便。全书共分6篇15章，主要介绍了食品成分、食品添加剂及非食品原料、农药残留、兽药残留、真菌毒素、食品加工副产品、环境激素、功效成分、食品标签、食品包装材料及迁移量

食品.化妆品检验卷-出入境检验检疫行业标准汇编-农药残留检测方法-下

出入境检验检疫行业标准汇编食品、化妆品检验卷收集了截至2011年7月1日批准发布的行业标准1030项。食品、化妆品检验卷分为食品检验规程分册，食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法分册，农药残留检测方法分册，兽药残留检测方法分册，生物毒素和有机污染物残留检测方法分册，生物污染物检测方法分册，有机元素和放射性元素及其他检测方法分册，化妆品检验分册...

食品卫生检验方法理化部分-三

《中华人民共和国国家标准：食品卫生检验方法·理化部分（3）》规定了食品中抗坏血酸的分光光度法。本标准适用于各类食品中还原型抗坏血酸的测定。本标准不适用于脱氢型抗坏血酸的测定...

食品微生物学检验

本书收录了GB4789现行有效的部分38项。包括总则、菌落总数测定大肠菌群计数等标准...

出入境检验检疫行业标准汇编:食品接触材料及制品

出入境检验检疫行业标准是检验检疫系统技术执法的主要依据，自1992年起，检验检疫系统已发布的行业标准达3753项，现行有效的3181项。一直以来，检验检疫行业标准受到了系统内外相关部门的普遍关注和使用。为了便于检验检疫技术执法，更好地服务外贸，也便于生产部门和相关单位的人员在工作中及时掌握、查找和使用检验检疫行业标准，组织出版《出入境检验检疫行业标准汇编》丛书，它在一定程度上反映了检验检疫行业标准化事业发展的基本情况和主要成就。　　《

食品.化妆品检验卷 生物毒素和有机污染物残留检测方法-出入境检验检疫行业标准汇编

出入境检验检疫行业标准汇编食品、化妆品检验卷收集了截至2011年7月1日批准发布的行业标准1030项。食品、化妆品检验卷分为食品检验规程分册，食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法分册，农药残留检测方法分册，兽药残留检测方法分册，生物毒素和有机污染物残留检测方法分册，生物污染物检测方法分册，有机元素和放射性元素及其他检测方法分册，化妆品检验分册...

食品.化妆品检验卷-出入境检验检疫行业标准汇编-食品检验规程-下

出入境检验检疫行业标准汇编食品、化妆品检验卷收集了截至2011年7月1日批准发布的行业标准1030项。食品、化妆品检验卷分为食品检验规程分册，食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法分册，农药残留检测方法分册，兽药残留检测方法分册，生物毒素和有机污染物残留检测方法分册，生物污染物检测方法分册，有机元素和放射性元素及其他检测方法分册，化妆品检验分册...

食品.化妆品检验卷-出入境检验检疫行业标准汇编-兽药残留检测方法-下

出入境检验检疫行业标准汇编食品、化妆品检验卷收集了截至2011年7月1日批准发布的行业标准1030项。食品、化妆品检验卷分为食品检验规程分册，食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法分册，农药残留检测方法分册，兽药残留检测方法分册，生物毒素和有机污染物残留检测方法分册，生物污染物检测方法分册，有机元素和放射性元素及其他检测方法分册，化妆品检验分册...

食品.化妆品检验卷-出入境检验检疫行业标准汇编-食品检测通过方法.感官评审和一般理化检测方法

出入境检验检疫行业标准是检验检疫系统技术执法的主要依据，自1992年起，检验检疫系统已发布的行业标准达3753项，现行有效的3181项。一直以来，检验检疫行业标准受到了系统内外相关部门的普遍关注和使用。为了便于检验检疫技术执法，更好地服务外贸，也便于生产部门和相关单位的人员在工作中及时掌握、查找和使用检验检疫行业标准，组织出版《出入境检验检疫行业标准汇编：食品化妆品检验卷食品检测通用方法感官评审和一般理化检测方法》，它在一定程

食品添加剂手册-(第三版)

《食品添加剂手册(第3版)》分总论、各论和附录三部分。 总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类、功能作用、毒性评估、使用以及食品添加剂的监督管理。 各论则按我国食品添加剂功能类别分别介绍我国许可使用的23类食品添加剂，23大类包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增

畜禽屠宰加工标准汇编-上

畜禽屠宰加工标准汇编-下

肉及肉制品是食品工业的主力行业，是直接关系到人们的生活水准和身体健康的重要产业。近几年来，我国肉制品行业进入黄金发展时期，成为我国食品工业中发展最快、成长最好的行业之一。 畜禽的屠宰加工是保障肉类食品安全的重要一环，也是基础一环。本汇编从畜禽屠宰加工安全生产出发，以畜禽屠宰加工环节为主线，收录了截至2011年4月底发布的畜禽屠宰加工中所涉及的国家标准和行业标准，并将相关的法规和部门规章作为附录以供参考，以便为畜禽屠宰加工企业的生

2008-中国酿酒工业年鉴

由中国酿酒工业协会主持编撰的《中国酿酒工业年鉴》（2008版），是一部全面、系统、准确、详实的大型资料性工具书，具有专家性、史料性、珍藏性、实用性和可读性的特点。其宗旨是记录和反映我国酿酒行业在不同领域、不同酒种的改革发展进程，为政府职能部门提供决策依据，为科研机构和酿酒企业提供有效的信息服务。内容包括我国酿酒工业发展现状，经济数据与分析，市场需求与发展方向；各酒种现状与趋势，各区域发展优势，重点酿酒企业风貌，具有代表性的酒类品牌形象

测定方法卷-粮油标准汇编-下册-第三版

饮料酒卷-中国食品工业标准汇编-上-第三版

品种质量卷-粮油标准汇编-下册-第三版

《粮油标准汇编 品种质量卷（第二版）》自2005年出版发行以来，给粮油行业的相关单位和人员查询、了解标准带来方便，受到他们的欢迎。目前，书中收录的一些标准已经被新标准代替，同时也有一些新制定的标准需要增补进来，因此，有必要对《粮油标准汇编 品种质量卷（第二版）》进行修订。　　 由于新增加一些标准导致篇幅增加，本次修订将《粮油标准汇编 品种质量卷（第三版）》分为上、下册，上册包括原粮品种质量标准、原粮加工产品品种质量标准

品种质量卷-粮油标准汇编-上册

本次修订将《粮油标准汇编 品种质量卷(第三版)》分为上、下册，上册包括原粮品种质量标准、原粮加工产品品种质量标准，下册包括油料品种质量标准、油脂品种质量标准、油料其他加工品品种质量标准，以方便读者按类别使用。本册为《粮油标准汇编 品种质量卷(第三版)》的上册，收集了截至2009年3月底发布的有关粮油品种质量的标准共计99项，其中国家标准54项，行业标准45项。　　 本册收集的国家标准、行业标准的属性已在目录上标明(gb或

食品添加剂卷-中国食品工业标准汇编-上-第四版

中国食品工业标准汇编术语卷

饮料酒卷-中国食品工业标准汇编-下-第三版

食品添加剂卷-中国食品工业标准汇编-中-第四版

本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。本汇编的第二部分（食品添加剂产品标准）按食品添加剂产品的主要功能进行分类，食品添加剂产品的其他功能请参见gb 2760-2007和相应产品标准。　　 本汇编收集的标准的属性已在目录上标明，年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部

食品添加剂卷-中国食品工业标准汇编-下-第四版

水果.蔬菜及其制品卷(下)-中国食品工业标准汇编-(第四版)

《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。本汇编分上册和下册出版。 本汇编是在2007年出版的《中国食品工业标准汇编 水果、蔬菜及其制品卷（第三版）》的基础上进行修订的。本汇编收录了截至2009年5月底发布的水果、蔬菜及其制品国家标准和行业标准。上册主要内容包括第一部分综合标准，第二部分水果及其制品产品标准，第三部分蔬菜及其制品产品标准，第四部分

肉.禽.蛋及其制品卷(下)-中国食品工业标准汇编-(第四版)

本规范由中华人民共和国住房和城乡建设部第591号公告批准，编号为gb50580-2010，自2010年12月1日起实施。其中有4条（款）为强制性条文，必须严格执行。本规范适用于新建、改建和扩建的连铸工程设计。主要内容包括：总则、术语、基本规定、连铸车间工艺设计、连铸机工艺参数及机型选择、连铸机设备、电气自动化、水处理设施等...

2009-中国酿酒工业年鉴

为适应我国酿酒工业的发展需要，反映酿酒行业的改革进程，从不同层面、不同视角，真实而完整地记录酿酒工业发展现状，探讨市场经济时期酿酒行业中出现的新情况、新问题、研究行业发展的新思路、新观点和新方法，分析和预测未来经济的趋势和方向，进一步推动我国酿酒工业持续、稳定、健康发展，同时为政府职能部门提供决策依据，为科研机构和酿酒企业提供有效的信息服务，我部现决定继续编撰《中国酿酒工业年鉴》（2009版）。一、《中国酿酒工业年鉴》是一部全面、系统

水果.蔬菜及其制品卷(上)-中国食品工业标准汇编-(第四版)

《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。本汇编分上册和下册出版。　　本汇编是在2007年出版的《中国食品工业标准汇编水果、蔬菜及其制品卷（第三版）》的基础上进行修订的。本汇编收录了截至2009年5月底发布的水果、蔬菜及其制品国家标准和行业标准。上册主要内容包括第一部分综合标准，第二部分水果及其制品产品标准，第三部分蔬菜及其制品产品标准，第四部分包装、储

绿色萃取技术原理、进展与应用

绿色化学又称环境无害化学、环境友好化学，是在化学产品的设计、开发和加工生产过程中，减少或消除对人类健康和环境有害物质使用和产生的科学。绿色萃取技术旨在通过在实验室中使用少量的溶剂来避免化学污染。本书翔实地归纳了当前绿色萃取技术的研究热点 和近期新进展，并洞悉了未来的发展趋势。 本书从绿色萃取技术的一般概念开始介绍，涵盖了所有主要的萃取技术，如加压液体萃取、超声萃取、微波辅助萃取、免溶剂萃取、小型化技术、搅拌棒吸附萃取、QuEChER

中国食用菌加工

本书内容: 第一篇绪论, 介绍了食用菌产业及加工领域现状, 食用菌加工产品质量标准及加工设备现状 ; 第二篇食用菌加工厂设计及加工设备, 首先对食用菌加工厂设计的原则与建设内容进行了详细描述, 而后就食用菌加工中必备的16套典型设备及生产线的结构、工作原理、特点及应用进行了系统介绍 ; 第三篇食用菌保鲜贮运和加工, 阐述了食用菌保鲜与贮运, 食用菌初级加工、精深加工的原理与技术 ; 第四篇食用菌加工产品的质量安全控制与评价, 介绍了食

小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)

《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》是基于当前小麦淀粉加工业发展的迫切需要而编写。作者根据多年科研与实践经验积累，结合国内外小麦淀粉工业领域大量的新科技成果，注重应用、突出理论实践相结合，力求反映小麦淀粉工业领域的新知识、新工艺、新设备、新成果，内容实用、重点突出、特色明显。 《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》从工程应用角度围绕小麦淀粉工业实际，主要介绍小麦淀粉的特性及应用、小麦淀粉生产用原料的特性及对原料品质需求、小麦淀粉加工

食品栅栏技术及其应用

20世纪80年代，随着食品防腐保质方法研究的不断深入，食品防腐基本原理及相互作用机制被逐步揭示，随之形成了较为系统、科学的认知，为栅栏技术的创建及其应用体系的构建奠定了基础。本书以解析栅栏技术的基本原理，分析食品主要栅栏因子及其交互作用的栅栏效应，以及揭示涉及的微生物内平衡、代谢衰竭、内环境竞争、靶共效、天平调控、魔方调控和序列调控等防腐保质机制为基础，提出了应用栅栏技术实现栅栏因子的调控，进而控制微生物腐败、产毒或有益发酵、氧化酸败

畜类肉品高效精准机器人自主加工系统

全国大学生数学竞赛考试大纲内容常微分方程部分（约60页）、实变函数部分（约60页）、复变函数部分（约60页）、微分几何部分（约60页）、数值分析部分（约60页）、抽象代数部分（约60页）、概率论部分（约60页）典型内容和试题的要点、难点、例题与点评、习题与解答...

食品多尺度结构与品质功能调控

“多尺度（ multiscale）”通常指长度或时间的跨度，“多尺度科学（ multiscale science）”是一门研究不同长度尺度或时间尺度相互耦合现象的跨学科科学，是复杂系统的重要分支之一，具有丰富的科学内涵和研究价值。食品科学领域多尺度问题同样备受关注。本书梳理了食品科学领域多尺度结构研究的内涵与外延，从多尺度结构角度阐述了食品组分品质功能调控相关近期新进展，为丰富食品科学基础理论、助推食品加工精准调控与高效制造提供支撑.

新一代食品生物技术

本书共分为8 章，第1章介绍了食品生物技术的概念、特点、主要内容、发展史及其在食品工业中的应用。第2章从食品微生物的特点与分类、种质资源高效挖掘技术、优良菌株高通量选育技术三个方面阐释了食品微生物资源挖掘与高通量选育。第3章重点介绍了食品组学的工具、关键技术，以及基于食品组学的功能食品研究。第4章详述了新酶挖掘与设计改造技术、酶高效表达系统的设计与构建，以及酶固定化等技术在食品工业中的应用。第5章从食品发酵微生物的改造与性能优化以及发

食品粉体工程技术

粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、轻工、食品、医药、机械、农业等部门，贯穿了几乎国民经济的各方面。超细化仅仅是粉体加工技术之一，超细粉体原料的应用领域远没有拓展，有很多空白的领域需要去开发，在相关领域的应用将形成新的技术创新点。食品粉体工程技术是指将粉体加工技术与相关食品科学的理论应用到具体的粉体加工生产部门中所形成的综合知识和手段。该书的内容主要介绍了食品粉体的概念、食品粉体的制备技术、粉体的物理化

食品蛋白质科技热点术语

全书名词基于不同分类的名词特点进行针对性汇总，便于读者梳理和理解。食品蛋白质领域从基础研究、加工制备、产品流通三个方面进行分述。食品多肽领域从酶解制备、分离纯化及鉴定、构效关系、产品加工四个方面分述。食品氨基酸从理化性质、功能与活性机制 、分析检测、发酵生产四个方面进行分述。食品酶与受体从分子结构、活性机制、构效关系三个方面进行分述。同时，书中每一章节均设置了更新名词，即蛋白质研究领域内新兴的名词，主要摘自本领域英文文献，并通过翻译校

白酒标准汇编-第三版

中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒。白酒是我国民族传统产品，历史悠久，风格独特，被称为“国宝”，深受消费者的欢迎与喜爱。近年来，随着改革开放的不断深入，部分名优白酒已走出国门，远销世界各地，受到国际友人的赞美。　　 我国加入wt0后，保护民族传统产品的质量、特色和信誉，积极参与国际酒类的市场竞争，是白酒行业义不容辞的任务。这些年来，原白酒标准规范了生产与市场，推动了行业的发展，使得我国白酒工业

饮料和冷冻饮品卷-中国食品工业标准汇编

本汇编收集了截至2008年2月底批准发布的饮料和冷冻饮品标准共75项，其中国家标准45项，行业标准30项。本汇编主要内容包括：产品标准、检验方法标准、卫生标准和相关标准四个部分；其中产品标准包括：碳酸饮料（汽水）类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类、冷冻饮品产品标准。本汇编每部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按

主要贸易国家和地区食品中农兽药残留限量标准-(上中下册)-(第2版)

本书共分上、中、下，上册、中册包括除欧盟外的其他国家或地区限量标准，下册为欧盟标准。与第1版相比，第2版不但对全部农兽药残留限量标准进行了系统更新，还收录了与残留限量标准密切相关的文件资料，如配套的农兽药活性成分说明、食品分类表、限量标准执行程序等，同时增加了对各相关国家或地区农兽药残留限量法规标准的概要介绍，以期让读者对各国和地区的限量标准有全面准确的理解...

粮油标准汇编:机械卷(第二版)

本汇编第一版自1997年出版发行以来，大部分所收录的标准已由国家标准、商业行业标准和专业标准转化为粮食行业标准(即文本内容不变，只是标准号改变)，另外还有一些新发布实施的国家标准和行业标准，目前企业和检测部门急需掌握新的标准以指导企业生产，提高产品质量。 　　为满足读者需求，本汇编第二版仍沿用第一版的形式将粮油标准汇编系列丛书分为品种质量卷、测定方法卷（上、下册）、卫生检验卷、术语卷、机械卷，共五卷。 　　本书收录了截至2005年8月

中国食品工业标准汇编:罐头食品卷

《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷。本汇编为罐头食品卷，由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会和中国标准出版社联合编制。 本汇编是在2011年出版的《中国食品工业标准汇编 罐头食品卷（第四版）》的基础上进行修订的，保留了现行有效的标准，增加了2011年7月至2019年11月底发布的罐头食品国家标准和行业标准。主要内容包括：一、综合标准；二、产品标准；三、原辅料及相关产品标准；四

食品免疫学

目前，我国食品科学专业的相关院校，如江南大学、中国农业大学，南京农业大学、华南农业大学、扬州大学等，将食品免疫学作为专业课程，然而，受限于学时安排和学科基础，医学专业的教材往往内容庞杂，语言晦涩难懂，很难为师生所接受。目前，国内的食品免疫学教材多借鉴传统的医学教材，专业术语多，繁杂抽象，学生很容易丧失学习兴趣。本教材将结合食品科学、食品分析及食品营养学科的知识体系，有选择性地把艰涩难懂的医学知识融入其中，增设案例分析内容，可以有效地提

中国食品安全监管指数研究:理论、模型及实践

本书是国家社会科学基金重大项目及国家自然科学基金面上项目等系列课题而形成的主要研究成果，入选2019年“国家哲学社会科学成果文库”。本书充分结合食品安全监管的理论与实际，以食品安全监管信息透明度指数和食品安全监管绩效指数为研究对象，应用管理学、信息经济学、系统科学、复杂性科学、统计学及计算机科学与技术等理论与方法，围绕食品安全风险的形成、演化、监管等核心问题展开了深入研究，通过理论分析、建模、优化、仿真、实证和评价等系统研究，构建了“