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食品生物成味

作者：王彦波著

出版社：科学出版社出版时间：2024-09-01

开本： B5 页数： 490

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版权信息
内容简介

食品生物成味版权信息

ISBN：9787030792426
条形码：9787030792426 ; 978-7-03-079242-6
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：

食品生物成味内容简介

本书阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势，丰富并创新了食品风味科学的理论，旨在顺应人民群众食物结构和需求的变化趋势，积极践行大食物观，加快提升食品风味与健康的科技创新能力，为消费者提供兼具风味与健康双导向的食品。

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