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莲子功能学研究
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莲子功能学研究 版权信息
- ISBN：9787518447466
- 条形码：9787518447466 ; 978-7-5184-4746-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
莲子功能学研究 内容简介
莲子，是我国重要的特产果蔬资源。自古以来，莲子作为一种高级滋补食品，被人们广为食用，其高营养价值和强保健功效的药食两用特性使其在国内外市场深受消费者的青睐。莲子营养丰富，除富含人体所需营养素外，还含有其他生物活性成分，如淀粉、多酚、低聚 糖、多糖、生物碱和黄酮等，对人体健康有益。本书汇聚了作者在莲子功能特性研究方面二十余年的科研成果，系统地介绍了莲子的活性成分、功能特性及其作用机制。本书的*大特色在于通过扎实的基础理论研究，帮助读者更好地了解莲子的健康益处，这对于提升莲 子产业价值、开发莲子功能食品、拓宽深加工途径具有重要的借鉴意义。 本书可供从事功能食品和营养膳食管理的食品科学专业人员、农业领域的科研技术人员、大中专院校食品相关专业师生参考阅读。
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