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本书紧密结合酒店行业应用文书写作的实际，比较全面地介绍了酒店行业常用的54个文种的写作方法和技巧，内容涉及酒店行政文书、酒店事务文书、酒店公关文书、酒店经济文书、酒店会务文书、酒店书信文书和酒店职场文书等七个方面。全书密切联系酒店行业实际，既有可资借鉴的很好范文，也有来自现实的应用案例，容量大，信息全面。 本书既可以作为高校旅游、酒店、餐饮等专业师生的教学和学习用书，也可以作为酒店行业主管部门、酒店从业者和工作人员的主要参考书，还可以
《旅游规划与开发/普通高等教育“十五”国家级规划教材》作为普通高等教育“十五”国家级规划教材和教育部确立的旅游管理专业七门骨干必修课程教材之一，通过丰富的案例实证分析，系统地阐述了旅游规划与开发的基础理论、基本原理和规划的编制方法。 《旅游规划与开发/普通高等教育“十五”国家级规划教材》共分为十三章，第1章到第五章主要从旅游规划与开发的概念体系、旅游规划与开发的理论基础、旅游规划与开发的发展及趋势、旅游规划与开发的职能和构建体系等方
王红宝著的《旅游购物与企业商品开发共生模式研究》在前人研究的基础上，重视研究共生理论、利益相关者理论与旅游体验等理论思想的创新，进一步深化旅游购物与旅游商品开发领域的科学问题研究，力图实现旅游购物与企业商品开发共生模式研究的全新诠释...
<夜话酒店水浒》对梁山一百一十人的故事经历进行刨析，结合时代特点，酒店现状，以酒店人的眼光阐读水浒全传中蕴藏的管理、营销、团建、做人、处事等哲理。诙谐幽默，热点并集，古文今说，通俗易懂，能引起酒店经理人、管理者更好地思考并得到更多的启示，从而更进一步的让我们酒店经理人、管理者一看就懂，一学就会。《夜话酒店水浒》这本书将从酒店经营管理中的“智慧”里，全面解读酒店管理的真谛，并结合酒店经理人关注的核心问题进行深入剖析，全面帮助酒店经理人在
本书系统地阐述了现代饭店管理的基本理论、基本方法和基本内容。为了突出系统性、实用性和创新性，根据现代饭店经营管理工作的实际需要，本书列举了很多实例，在每章中安排了问题和讨论，以便提高学生应用所学理论分析问题、解决问题的能力...
《酒店服务实训教程（中级）/旅游与饭店服务实训系列丛书》从前厅部、客房部、餐饮部以及酒店英语等方面介绍酒店服务实训中级知识。《酒店服务实训教程（中级）/旅游与饭店服务实训系列丛书》以现代酒店业伟背景，以学生认知能力为主线，以理论和实践结合为导向，以酒店核心部门为模块对学习内容进行了编排。全书内容丰富，适于参加技能培训的学生学习，也适用于新入职的员工和刚接触酒店专业的同学...
本书内容包括：酒店概述、酒店管理理论、酒店组织管理、酒店资源管理、酒店业务管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理、酒店安全管理、酒店危机管理、酒店企业文化管理...
《现代饭店管理概论（第2版）/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材》共十三章，开篇是饭店与饭店业概述，然后将内容分为上、下两篇。上篇介绍现代饭店业，分别讲述了饭店业的发展历程、饭店的业态类型、饭店业等级制度、现代饭店集团、绿色饭店、饭店业的从业人员。下篇介绍饭店管理，分别讲述了饭店企业运营管理、饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店设备管理、饭店安全管理、饭店服务质量管理...
本书共分11章，第1～4章主要介绍了自然旅游景观资源、人文旅游景观资源及对其进行的保护与旅游可持续发展；第5～9章主要介绍旅游资源的调查与评价，旅游规划的基础理论、内容、类别及编制方法；第10、11章主要介绍了室内旅游地图的判读、景观资源的野外调查、风景名胜区旅游规划报告编写等实验室实践内容，以及专业实验室的建设规范和要求。 本书可作为高等院校旅游管理及相关专业的教材和参考书，也可作为相关行业的培训教材...
哈米特、科尔著的《游憩生态学（原书第2版）》深入探讨、总结了原野地游憩冲击的发生机理、变化规律、冲击测量方法以及监测管理技术途径、国际研究动态等，是20世纪50年代以来国际游憩生态研究成果的集成，也是北美国家公园保护管理技术的集成，代表了国际同领域的先进水平。本书基于实验与监测的科学研究方法，深入分析了游憩与自然要素的互动关系、游憩冲击的时空变化规律以及环境承载力与游客使用的动态关系，为自然生态系统管理和游憩活动及设施规划设计提供了科
《餐饮服务与管理/高职高专旅游专业教改教材》采用项目导向、任务驱动的模块化结构进行编写，以满足现有职业教育普遍实行的模块化教学要求。全书分为三个模块十一个项目，通过相应的项目活动来进行内容安排。每个模块有多个项目，每个项目由多个任务来驱动，要求学生带着任务去学习，学完后又能完成具体的实践活动，真正达到现代职业教育提倡的“专业性、高技能、实用性”的要求，使教学标准与评价跟企业要求达到“无缝”接轨。 《餐饮服务与管理/高职高专旅游
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：酒店信息智能化》是酒店信息智能化规划教材，以智慧酒店的相关理论和酒店电子商务的相关概念为导引，集中介绍酒店信息智能化系统所含四大核心部分：酒店餐饮管理系统、酒店财务信息管理系统、酒店楼宇自动化系统、酒店客房智能控制系统；并辅以介绍云计算在酒店行业中的应用。酒店信息智能化是一门以行业实践为先导的实践总结型学科，具有理论和实践的双重属性。其理论性表现为在行业实践的基础上用理论的方法对实践过程进行系统
本书致力于通过理论和案例互动构建旅游援藏对西藏旅游目的地影响评估与调适机制分析框架，从外推-内生视角探讨中央旅游援藏政策逻辑起点、运行机制与作用机理，从宏观和微观视角提出旅游援藏地推动西藏区域经济动力机制，并综合运用计量分析技术，构建旅游援藏对西藏旅游目的地建设影响评估指标体系和对口援藏省市旅游援藏效果评估模型，探索旅游援藏调适机制。通过建立旅游援藏效果评估模型，分析效果变化差异与发展趋势，并根据西藏旅游目的地建设发展情况和经济新常态
《前厅服务与管理（第2版）/中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材》根据对学生职业发展需求和岗位需求的调查，设有两篇7个单元对接“客房预订服务，饭店礼宾服务，入住接待，前厅问讯、商务及总机服务，客账服务，客务维护，安全管理”前厅岗位，设置“服务篇”6个单元共16个典型工作情景；设置“安全管理篇”1个单元2个任务。通过情景导向学习活动的开展，学习者能够发现服务价值，领略饭店服务文化独特的魅力，成为饭店文化的践行者和传播者；促进契合服
“空间”是旅游活动和旅游产业的根本属性，空间选择是旅游者的首要选择，空间优化是区域旅游发展的根本保障。本书整合旅游活动的供、需经济要素与区域旅游空间的点、线、面空间要素，综合经济学均衡分析、地理学空间分析方法，借鉴社会学网络分析、心理学空间及效用认知等分析方法，构建区域旅游空间经济分析的研究范式体系，并进行实证应用。全书包括：一、理论基础部分。本书将“空间”作为具有稀缺性与效用性的资源，在可辨识并包括多维空间要素的“区域”尺度内，将旅
本书首先对饭店及饭店管理的基本概念、特点、观念、理论和方法作了概述, 让读者对饭店管理这门课程有一个基本的了解和认识, 旨在为以后的学习奠定良好基础。然后, 对饭店管理主要内容逐一展开学习, 包括饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理等内容...
本研究报告以成渝经济区为实证研究区域，围绕休闲客流空间扩散展开研究，集中讨论休闲客流空间扩散规律特征、动力机制、供求契合度以及区域综合效应，是"环城游憩带"研究与"旅游流空间扩散"等相关研究的深化和延伸等内...
本书内容包括: 前厅部认知、客房预订业务管理、前厅服务、前厅接待、前厅销售管理、前厅信息管理、信息沟通与宾客关系管理、前厅服务质量管理、前厅人力资源管理九章, 以及两个附录...
“会议服务”作为酒店服务与管理专业的专业课程，主要着眼于提高学生从事会议现场服务的能力。 《会议服务》在编写中以能力为本位、以合作学习理论为指导，通过任务驱动来完成单元的学习与体验，通过真实的、具体的实际工作任务学习相关知识、体验岗位技能、培养职业素养、提高会议服务的能力，编写体例上采用“任务-活动-信息页-案例分享-任务单-任务评价”的方式展开，涵盖了走进会议服务、体验会议服务、会议策划等内容。 《会议服务》可作为中等职业学
本教材根据饭店客房部门运行管理的特点，以任务为导向，结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成七大模块，按“入门→服务知识与技能→管理知识与技能”的思路进行排列。 《客房运行与管理教程（第二版）》内容深入浅出、通俗易懂，具有较强的可操作性。 《客房运行与管理教程（第二版）》可作为高职高专饭店管理及相关专业学生的教材，也可作为店员工的培训教材或饭店从业人员的自学读物...
前厅客房服务与管理是现代饭店运营与管理的重要组成部分。本书吸取了国内外前厅客房服务与管理的新知识和技术，注重知识的应用性和可操作性，侧重理论指导下的管理实务与运作，简化以学科知识新体系为背景的知识要点的陈述，适当增大图表等内容的比例，着眼于旅游饭店新岗位群的诸多新的现实需要。教材深入浅出，难易适度，适用性强...
本教材设客房预订服务、饭店礼宾服务、入住接待服务、客人常见需求处理、总机商务中心服务、饭店宾客关系管理、总台收银服务七大模块...
本书共包括七个项目: 项目一介绍前厅部和客房部相关的基础知识; 项目二至项目四从对客服务角度出发, 针对星级酒店前厅部客房部典型工作岗位介绍相应的理论知识与服务技能; 项目五至项目七从星级酒店其他职能部门与前厅部、客房部的关系角度出发, 着重介绍如何从管理角度更好地完成工作, 旨在提高学生的综合素质...
本教材围绕深化“德技并修、工学结合”的育人模式，从行业需求出发，全面对接岗位生产过程。由学校酒店管理与数字化运营专业核心课程资深教师与企业高级管理人员和一线骨干组成的开发团队，共同研究、协同创新、持续开发，开展课程建构与内容设计，符合酒店行业近期新发展趋势和要求，彰显产教协同创新。 教材以传承弘扬中国宴饮文化及中国很好传统文化为己任，多方面把握和体现中国宴饮文化的总体精神，从文化育人视角解读宴会设计与服务，着力提高学生的饮食文
酒店管理信息系统在酒店业的发展中起着重要作用,信息化管理已经成为酒店业不可或缺的基本管理手段。OPERA酒店管理信息系统是的酒店管理信息系统之一,在高星级酒店中应用普遍。因此,熟练掌握OPERA系统成为酒店管理专业毕业生素质的重要标志,也是靠前酒店从业人员的推荐技能。在参考国内外同类教材的基础上,本书作者采用面向高职教育应用为主和酒店操作实践的编写原则,注重引入靠前优选的酒店管理理论、经验和技术,以OPERA 5.0版软件为蓝本编写了
随着酒店竞争的日益激烈，以及信息技术和移动互联网的发展，酒店管理信息系统正在从一个应用型软件向云化平台转型，并担负着酒店经营的管理、服务、电子商务等多重任务。《酒店管理信息系统（第二版）》重点介绍酒店的前台系统、后台系统、CRS 和 CRM 等应用系统，还介绍酒店电子商务等相关内容以及新技术在酒店管理信息系统中的应用，最后以新一代的平台化酒店系统 iHotel 为例，全面介绍信息系统在酒店管理实践中的应用。 《酒店管理信息系统（第二版
《主题宴会设计与管理实务（第3版）（高职高专旅游与酒店管理专业系列教材）》包括主题宴会设计与管理概述、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水与服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面与摆台服务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理、宴会部岗位综合实践10个项目。《主题宴会设计与管理实务（第3版）（高职高专旅游与酒店管理专业系列教材）》力求反映主题宴会设计的新
结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成9大模块分别进行阐述，岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成9大模块分别进行阐述，即走进客房部、客房产品设计、客房清洁保养、客房对客服务、计划卫生与公共区域清洁保养、洗衣房与布草房管理、客房安全管理、客房设备与用品管理、客房部基层管理。每个任务前有知识与能力目标、引例导入、中间穿插知识活页、同步思考、同步案例，最后有基础训练与能力训练，可供学生学习和练习...
本书以管理学基本理论为基础，将全书内容从认识酒店开始，提出管理的基础理论，并专门分列出了计划管理和组织管理的内容。结合酒店职能管理工作的实际需要，分别设置了服务质量管理、酒店经营方式与理念、人力资源管理、设备物资管理、酒店文化建设等项目。后以酒店管理发展趋势这一项目作为全书的结束。本书的内容和体例设计具有显著的针对性、实践性和指导性，适于有志于在酒店行业发展的学生学习，对酒店业的从业者也具有较好的参考作用...
本书共分为七章，内容包括：职业认知与职业道德、认识客房、客房安全与绿色饭店、客房清扫整理、客房卫生消毒及虫害控制、客房接待服务等...
本书是为酒店管理专业本科生而编写的专业教材，主要内容包括：酒店收益管理概述、酒店产品战略定价、酒店产品差别定价、酒店客房需求预测、客房库存与价格管理、客房预订与渠道管理、客房收益管理的评估、酒店餐厅的收益管理、大数据与酒店收益管理、酒店收益管理组织实...
本书由“旅游百人会”的40多位文旅一线实战者的文章集辑而成。这些文章涉及中国旅游业的政策形势、文化创意、数字经济、营销创新、乡村振兴、景区开发、主题游乐和业态创新等八个专题，读者可以从中窥探近年来中国旅游业的若干动向。本书40多位作者以企业创新和管理的业主为主体，包含了旅游企业管理、行业管理、创意策划、网络媒介和学术咨询等多方面的人员，涵盖了文化和旅游及相关业界的多方面人士。这些作者中，既有耄耋之年的学者，更多的是在旅游一线拼搏的中青
本书以贵州少数民族村寨群落为研究地域单元，运用地理学、社会学、旅游学、经济学等学科的基本理论，从“时空压缩”的宏观时空维（社会时空）和2013～2015年村寨群落微观时空维（物理时空）出发，解析村寨旅游影响下社会文化因子、要素时空变迁特征与规律；量化旅游效应之于村寨社会文化变迁效度的“解构力”；分析村寨社会文化结构一功能时空演化特性；探析要素渗透中村寨社会文化“人、地、时空”互相牵制的机理，从判别中审视村寨社会文化可持续性，并提出对策
本书内容包括: 酒店业人才需求与酒店职业教育 ; 全程工学替人才培养模式理论构建与实践要素 ; 全程工学交替人才培养模式中的专业建设 ; 全程工学交替人才培养模式中的课程建设等...
碳达峰与碳中和背景下，生态旅游以人与自然和谐共生为准则，以环境保护为前提，以可持续发展为目标，注重生物多样性与旅游资源保护利用，为实现旅游业可持续发展开辟了一条具备可操作性的新途径。因此，多方面剖析生态旅游发展现状，厘清并掌握其发展趋势具有重要现实意义。 本书是中国生态旅游与绿色发展的年度报告，重点分析中国及生态旅游资源较丰富的四川、贵州、湖南、江西、山东、陕西、黑龙江、云南等省份生态旅游发展情况，此外还包括国家湿地公园、海洋生态旅
本书共分为五章，内容包括：政府主导型乡村旅游扶贫规划：阜平县朱家营村；文化依托型乡村旅游扶贫规划：曲阳县羊平村；产业与城镇依托型乡村旅游扶贫规划：曲阳县齐村乡等...
本书主要内容为2017年我国大中型饭店业务统计数据，基本统计来源于对国内六七百家旅游饭店的抽样调查，对饭店业务类别的划分较为科学，其中包括部门收支、客源构成、经营开支、餐饮统计、人事统计等，对饭店业及相关研究人员有较高的参考价值...
《酒店管理概论》是酒店管理专业的基础课程，能够帮助学生了解酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店信息管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店安全与危机管理等内容，为学生建立一个包括酒店管理理论、酒店职能管理和酒店业务管理在内的完整框架，让学生系统的理解酒店管理的内容。并为学生学习后续专业课程奠定基础。主要任务有：，梳理出一个完整的理论
《旅游策划实务》从策划谈起，对旅游策划进行了概述，详细介绍了旅游策划所需创新思维的基本原理、枷锁破除以及常用技巧，然后按照“为什么——做什么——怎么做”的程式，以专题的形式深入浅出地阐明了旅游目的地和旅游企业一直以来非常关心的旅游形象、旅游产品、旅游节事活动、旅游营销等四个方面的问题，最后从组织、时间、成本的角度给出了旅游项目管理策划的解决方案。 《旅游策划实务》可作为高等旅游职业教育的教学用书，也可作为有志于从事旅游策划工作和
本书共分为: 客房部基础知识、客房服务、服务中心、洗衣房服务、公共区域几部分, 主要内容包括: 客房部主要任务、客房部组织结构、客房部员工素质要求、客房类型及客房设施设备与用品、布草布件知识、清洁用品、器具知识、客房部应急预案 —— 前置活页等...
本文从酒店企业跨国扩张的相关理论及文献综述入手，采用“理论基础—规律探寻—中国实证”的研究思路，以全球酒店企业10强及主要在华外资酒店等为研究对象，阐述了酒店企业跨国扩张的基础条件、经营形式及动因，从洲际、国家、省域、城市四个层面，研究了酒店企业跨国扩张的区位变迁特征及区位格局，测度评价了影响酒店企业跨国扩张区位选择的因素和关联因素，分析了海外酒店企业在华跨国扩张的相关情况，提出了中国酒店企业跨国扩张的区位战略...
旅游业发展面临新形势、新任务，对理论研究也提出了更高、更加迫切的需求，我国旅游业的发展开始进入用理论指导实践的新阶段。改革开放之初，我国新时代的旅游研究和实践同时起步。在过去30多年里，我国旅游研究有了一定的积累与沉淀，从引进国外研究理论及成果，到结合旅游产业实践开展研究，获得了一些认识，形成了若干理论成果，对于实践发展起到了较好的支撑作用。但是近些年来，随着旅游研究和实践各自的加速发展，在前进方向上二者出现了偏离，特别表现在相对于旅
本书不仅系统介绍酒店企业财务报表分析、酒店企业偿债能力分析、酒店企业营运能力分析、酒店企业盈利分析、酒店企业成长能力分析以及酒店企业财务综合分析的理论、知识与技术，同时以酒店上市企业“首旅酒店”作为案例，并且将其贯穿整个财务分析实践应用过程，全面、系统地展示实践中如何具体应用财务分析的相关理论知识、技能和方法，实现专业理论与应用实践的有机结合...
《高等职业教育教材：饭店厨房的设计和运作》共分五大部分。*部分是*章（概述），主要阐述厨房管理的基本知识与理念；第二部分是第二、三、四、五章，主要阐述厨房运作前的计划工作，比如厨房的设计与布局、厨房设备用具的筹划、厨房组织结构的设置及厨房菜单的计划；第三部分是第六、七、八章，主要阐述厨房的生产实施，它包括厨房原材料管理、厨房生产运作管理和厨房安全与卫生管理；第四部分是第九、十章，主要阐述厨房生产进行时的控制方法，主要有厨房成本的控制和
客房服务与管理教材以 《中等职业学校专业教学标准（试行）》为 依据组织编写，全书分为客房基础、 客房服务、 客房清洁、 客房管理共四个模块， 模块下设具体的项目，项目下设任务，任务中含任务解说、任务准备、注意事项、任务实施、过程评价、巩固提高等环节，充分体现任务驱动教学法。本书内容是在建立已有研究的基础上，通过继承和创新、结合学校教学需求、满足专业需要整合而成，旨在激发学生的学习热情，提高实践运用能力...
本书是十一五规划教材和十二五职业教育国家规划教材。本书特点是实用、面宽、重基，不但从形式上去表现饭店管理全貌，而且从本质上去揭示饭店管理的规律，使学生在今后的工作中有发展的后劲。本书适用于旅游院校大专学生，也可作为本科生、岗位培训的辅助教材，还可作为饭店管理者实际工作的参考书。本次修订力争能够反映社会和饭店的变化，也为了适应近几年来高职高专旅游管理专业的教育改革的需要。突出以下几个特点：1.为贯彻落实*《职业院校教材管理办法》（教材〔
本书在项目课程理论的指导下，在内容设计方面突出体现客房服务员岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来设计教学内容。书中内容包括：客房清洁整理的准备工作、客房的清洁整理、对客服务...
本书是“十二五”职业教育国家规划教材。本书主要内容包括：酒店管理认知、酒店管理职能运用、酒店直接对客部门管理、酒店间接对客部门管理、酒店持续发展管理等五个模块，采用知识讲述、见习、模拟管理实训或服务实习等多种方式，并引入酒店管理师的职业标准和规范，让学生间接感受酒店管理岗位流程，以便为学生具备较强的酒店管理能力奠定坚实的基础。本书既可作为高等职业院校旅游大类酒店专业学生用书，又可作为社会相关人员培训用书...
本书主要分为三大板块: 文化涵养, 职业素养, 政治修养。文化涵养中主要包含的内容有: 艺术涵养与职业平台 ; 表达能力与职场自信 ; 专业综合能力与职业拓展。职业素养中主要包含的内容有: 行业前景与职业选择 ; 酒店人的阳光心理与心态 ; 职业精神与职场驾驭力。政治修养主要包含政治站位与核心价值观确立...
本书从酒店发展的历史入手，从酒店业主和经营管理方等不同的视角，向读者多方面、立体化地展示酒店管理的全景图。除了传统教材中的酒店概述以及酒店的日常运营与管理之外，本书还介绍了酒店投资、酒店设计、管理合同谈判、开业管理以及酒店未来发展趋势等内容。依据旅游和酒店管理专业本科毕业生的定位，专设一章介绍酒店总经理的日常工作、素质与能力要求。 第3版以《高等学校课程思政建设指导纲要》为指导，在酒店管理方式、方法、理念的介绍以及案例的选用方
酒店是生产和销售住宿产品、会展产品和餐饮产品的企业，酒店、旅行社和旅游交通被称为旅游业运营的三大要素。本教材内容新颖、简明扼要，具有鲜明的时代特色和较强的前瞻性，与当今的国际酒店业运营管理理念和方法同步，便于初学者理解与掌握。通过对本教材的学习，读者可对国际酒店业发展和运营业务有全面的认识，了解酒店的种类与特点，掌握酒店组织和运营原理，熟悉国际酒店运营设施和设备，了解酒店产品的构成与质量管理，掌握现代酒店运营管理理论和方法。本教材适用
宴会设计是烹饪与营养教育专业的专业课，以培养学生的宴会设计能力为主要目的，使学生掌握系统的宴会设计的基本理论和技能，并能够灵活地运用到实践。本课程的讲义从2014年开始在扬州大学烹饪与营养教育专业中使用，在面向社会的烹饪技师及高级技师的培训中也多次使用，受到学生的一致好评。经过6年多的增补与修改，已经趋于完...
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
梁实秋
汪曾祺
吴晗 著
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
[日]熊田千佳慕著,张勇译
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