大师绝味-经典渝菜

潘恋获得中国烹饪大师金爵奖 重庆人常说：天无三日晴！于是，在这雾气皑皑的日子里，重庆人将生活打理的有滋有味，尤其是对美食的探究精益求精。 本书作者潘恋，出生于重庆，师从川菜名师陈文利，先后荣获中华金厨奖，中国烹饪大师卓越成就奖，中国烹饪大师金爵奖，精通川、湘、鲁、粤等菜系的烹调，擅长冷热菜制作，尤其对渝菜的创新研发别具天赋。 麻辣火爆、香气逼人的渝菜，在家可以自己做 万州烤鱼、黔江鸡杂、双椒农家鸡、水煮三线肉这些麻辣火爆、香气逼人

食在义乌——非遗十点与国际菜制作技艺

本教材坚持从岗位实际出发，结合烹饪专业特色课程，分为基础模块和拓展模块，共30个项目，基础模块收集了10个义乌传统美食小吃的制作技艺，拓展模块收集了20道义乌街头特色国际菜的制作技艺。其中，东河肉饼、吴店馒头、杨梅红棵三个小吃的制作技艺已经通过浙江省专项职业能力考核规范的评审，东河肉饼制作技艺、吴店馒头制作技艺成为义乌市地方标准。 本教材注重美食制作的技艺技法，每个项目设置了原材工具、制作流程、技术要点，制作流程详细，操作步骤清

潮菜名菜

本书精选最有代表性的潮菜名菜，围绕传统主菜、风味特色菜、民间小吃等展开叙述，展现了一代又一代潮汕人如何传承弘扬与创新发展潮菜文化事业，以及推动潮莱产业的大发展，包括不断探索古法制作技艺工艺，在传承的基础上进行创新和改良，独树一帜的潮菜烹饪技艺等...

潮菜文艺

看视频！零基础 学做正宗川菜

每个地方的人，对待食物的方式，其实都是一种文化。川菜作为中国八大菜系之一，带给人们的不仅仅是麻辣鲜香的口味，还有那抹不去的心灵感动，那一份文化、精神的传承。全书以介绍正宗川菜为主旨，分为6个章节，涵盖了素菜、畜肉、禽蛋、水产等食材，味型多变，步步详解，简单易学。读者更可扫描二维码同步观看高清视频学川式烹饪...

热辣新湘

《热辣新湘》一书介绍了77道地道湘菜的烹饪方法，涉及素菜类、肉菜类、禽蛋类、水产海鲜类共四大类食材，结合大量的烹饪演示实图和步骤讲解教会你如何烹饪，并获得不错的滋味与口感。同时书中也收入了有关湘菜文化、营养特色、调味风格、特色美食与调味品的知识，以及一些烹饪技巧、妙招和养生常识，让读者能够在阅读中收获更多的知识与趣味...

老城湘味

《老城湘味》一书精心选取70多道美味湘菜，用生动形象的语言给我们描绘了一个“吃货“眼中的湘菜世界，有内涵，有故事，有情感。书中针对普通家庭的特点，从原料到配料，从准备工序到具体操作，都配有详实的文字说明和配图，便于你直观地掌握各种美味湘菜的做法。此外，书中除了告诉你做湘菜的秘诀，还提供了丰富的食物相生相克知识和养生吃法，让你吃得更加健康...

悦食粤香

《悦食粤香》一书不仅通过2000+张高清图片，一步一图地细致演示了素食、肉类、禽蛋类、水产海鲜类等77道经典粤菜的烹饪方法和技巧。还特别介绍了将为你介绍粤菜的三大分支、特点及主要烹饪方法，教会你如何更好地在烹饪中锁住蔬菜营养，了解多种海鲜的选购、保鲜、处理、烹饪技巧，学会煲制广式靓汤及营养喝汤秘诀...

营养师教你做儿童菜

让孩子营养均衡、身体健康，饮食是关键。只有让孩子养成良好的饮食习惯，才能保证孩子健康成长。《营养师教你做儿童菜》针对儿童菜，从食物选择、营养搭配、喂养方法、饮食习惯、健康食谱、饮食卫生等方面，详细而深入地介绍了培养孩子形成良好饮食习惯的方法以及丰富的营养知识，并为孩子特别设计了100多道儿童食谱...

10分钟学做快手早餐

美好的生活，始于每个阳光暖暖的清晨。爱自己，也从一份能量满满的早餐开始。《10分钟学做快手早餐》是属于早餐的快手盛宴，包括饭粥、面条、面疙瘩、饺子馄饨、包子馒头、饼以及精致的西式早餐，不仅门类繁多，而且还贴心搭配了各种营养配餐，相信一定能让大家在睡醒后好好地吃一顿皇帝样的早餐，为你的生活带来新的变化！而且只要每天早起10分钟，简单方便，营养满满...

古代经典文化--中国传统名吃

本书对中国黄河流域、长江中上游、长江下游、珠江流域及少数民族的传统名吃作了介绍...

每天不重样,你好早餐！

随着生活压力的加大，人们的生活节奏越来越快，对于上班族来说好好吃早餐已经成为了一种奢望。《每天不重样，你好早餐！》倡导读者认真吃早餐，每天挤出10分钟，把早餐吃的丰富多彩、营养均衡。在繁忙的生活中，能给自己一顿不重样儿的早餐，就是对自己好的嘉奖，也是幸福生活的来源。《每天不重样，你好早餐！》共分为六个部分，包括粥、面、米饭、馒头花卷、包子饺子馄饨和西式面包，方便多年龄段读者根据口味爱好选择不同的早餐...

人气主厨教你制作美味的东南亚料理

本书是由有名的泰国料理主厨天野中和马纳托，越南料理主厨特拉·希·哈，以及印度料理主厨奈尔善己共同精心编写的一本东南亚料理烹饪指南。书中详细介绍了多种东南亚料理的制作步骤及秘诀。书中用到的食材都是在超市能购买到的。学习本书后，无论是种类繁多的东南亚咖喱，经典的东南亚小吃、沙拉及肉菜，超人气的面食、米饭、汤，还是下午茶时间推荐的甜点和饮品，您都可以在家亲手制作。此外，对于东南亚料理中比较复杂的制作步骤，本书都会详尽细致地进行说明，手把手助

舌尖上海:南京路上老味道

本书选取了35家单位，对其历史发展、菜肴特色、名人轶事、品牌文化等内容进行完整的描述与归纳，以期为当下的上海文化品牌建设提供历史经验...

老家味道(山东卷)

总有一些味道，永远深存于我们的记忆之中，无法复制，无法忘怀。 在文字中找寻属于共有的舌尖乡愁。 藏在记忆深处的美食，是个人记忆，也是集体回忆。 高贵与平易完美结合，吃过一次后便久久难忘，鲁菜里不止有煎饼卷大葱。 回忆总是和味道联系在一起的。味道的传承之美，比味道本身更甜蜜和温馨。 那些不能忘怀时光与味道，都渗透着对美食的恋恋不舍和对家乡的深深想念。 书中附有可操作性强的实用菜谱，还有赏心悦目的图片。 记忆里那些熟悉的味道，那些菜，那些

餐桌上的意大利-土地.餐桌与人情的一瞬相遇

作家美食家 虹影、巫昂寻味推荐 远嫁靴子国的台湾女孩 十余年的味觉生涯 走遍舌尖上的意大利 探索美食的神秘讯息 美食的学问，不是吃好的与找好吃的， 而是对好好吃饭的执着和用心 ...

中国莲藕菜

本书一菜一图一文，分“春”“夏”“秋”“冬”四季，共80款菜品。所有菜品均为作者致力于传承、研究、创作的心血结晶，匠心独运，菜品设计富有意境，具有非常高的推广价值，更是荆楚特色与中国味道的完美结合...

宝贝,早餐上桌啦:为孩子做一道会讲故事的创意早餐

1.本书作者从为女儿做早餐起，便开始晒早餐，其早餐文章在《人民日报》官方微博中点赞人数接近5000，转发量超过2000；不仅如此，《厦门晚报》还做过专题报道。更有今日头条、网易新闻、人民网、中国新闻网、中国青年网、新浪厦门官方微博、成都商报倾情报道，早餐爸爸厦门黑明餐厅创始人兼主厨张淙明先生诚意推荐，市场反响强烈。 2.与其他食谱图书不同，本书不仅以图片和文字的形式记录下一道道美食的创意烹制过程，有主题，有造型，有营养，并且融合了有

看视频！零基础 学做正宗湘菜

中华饮食因地域、环境、气候等的不同，而形成了特色十分鲜明的饮食文化。湘菜就是其中一面响的旗帜。本书深入研究湘菜饮食，精选了湘菜当中常见且精华的材料，介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜，分为6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够，跟着名厨，跟着视频，才能学到正宗的湘式烹饪之道...

看视频！零基础 学做正宗粤菜

粤菜清淡鲜嫩，滋润丰美，散发着淡淡的迷人魅力，极受养生人士的欢迎。本书从食材出发，分为清淡素菜、浓香畜肉、特色禽蛋、粤味水产及粤菜靓汤和主食小点，将正宗粤菜一网打尽，让您在家大饱口福，吃得美味、营养...

蜀味百变

《蜀味百变》一书精选包括素菜、畜肉、禽蛋、水产海鲜等四大类共77道超下饭的家常川菜，道道经典，荤素并举。所选用的菜品均为家常菜式，每道菜从选材、预处理到制作步骤、做法演示，均配有详细的介绍，方便读者一目了然地学习川菜制作方法。本书还讲解了川菜的相关知识，从起源、选材、调味料、味型到小典故，将川菜文化融会贯通，让你在拥有介绍菜肴制作方法工具书的同时，也拥有一套可供品读的美食文化书...

悦食粤美

《悦食粤美》书将为你介绍粤菜文化与相关知识，教会你如何选择、使用多种调味料，如何煲制靓汤，并结合大量实图和烹饪步骤演示向你讲解素食、肉类、禽蛋类、水产海鲜类等70多道经典粤菜的烹饪方法和技巧。一步一图的详细示范，你也可以亲手烹饪出心中很赞的味道，即便是身处千里之外，也能携一份美味常在身旁...

极简小炒

《极简小炒》一书共分为营养美味小炒、素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产海鲜类5个部分，精选了78道经典又美味、好吃又易做的家常小炒所选菜例皆为家常菜式，材料、调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，书中每道菜肴不仅配有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤，配以分解步骤图片加以说明，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，便于厨房新手轻松上手...

私房小厨

在《私房小厨》一书中，作者将为你揭开私房美食的面纱，用2000+张高清图片细致而全面地介绍适合在春、夏、秋、冬等四季里烹制的私房菜品，及其备料、烹制全过程。为了便于读者多方面了解、学习烹饪，作者也在书中插入了食材选择、刀工技巧、掌火上灶、烹饪调味等内容，以及主食、荤素搭配、精致小菜、甜品等知识，即使是厨房新手也能轻松下厨，烹出美味，找到在家吃饭的幸福感...

青岛出版社黔西南风味菜

这是一本介绍黔西南地区民族饮食文化的图书。以黔西南布依族苗族自治州辖1市7县为脉络，收录当地民族特点菜、代表菜，展示了当地饮食嗜吃酸、重糯食、善麻辣等特点，在贵州饮食文化中风格凸显，别具一格。书中流畅有趣的文字，让一本普通菜谱跳跃成了一本知味品味的生活读物，也是旅游中的导吃读本...

跟着大师学做异国料理:日式、韩式、泰式、意大利、西班牙、中东、西餐料理,一次学会七大主题料理

《跟着大师学做异国料理》是从台湾引进的一本料理书，介绍了世界各地的异国料理。书中的异国料理包括日式料理、韩式料理、泰式料理、意大利料理、中东料理、西班牙料理和西餐料理，几乎包括了所有热门的料理门类。本书按照七种料理门类分为了七章，每章分为基础部分和料理制作部分，基础部分介绍了此种料理的常用食材、常用工具等知识，料理制作部分介绍了各款料理的制作。内容图文并茂，每一款料理都有详细的材料和做法，并给出制作的要点和注意事项，帮助读者轻松制作.

10分钟学做一菜一汤

一菜一汤，方便快捷，营养健康。本书收录了众多一菜一汤套餐式食谱，不论是想吃海鲜、肉类、蔬菜，还是日式或西式料理，书中都可以找到。而且，书中还教你充分利用家电，10分钟轻松做出一菜一汤，省时不费力，是适合上班族的快捷营养餐...

小吃大艺-记忆中的老北京小吃

《小吃大艺 记忆中的老北京小吃》入选的小吃均历史悠久，兼具乡土气息与地域特色，土生土长的本地人都爱、至今仍是街头巷尾的美食主角。蒸货、炸货、烙货......此书整篇用京味京腔的讲述方式，清晰地延着北京的历史轨迹讲述了八十种小食，带入到北京的历史轨迹中去，让读者生动有趣地了解当地的饮食文化。同时，细腻地描写出“由食入世”的人生感悟...

遇见一只锅:麦饭石锅做美食

用一只麦饭石锅，开启我们的美食之旅吧！ 一只麦饭石锅，蕴含了我们对生活的热爱，而锅中烹煮出的香香酸甜，亦如生活中静谧却澎湃的滋味。 近年来，麦饭石锅作为一种全新的锅具出现在市场上，逐渐成为美食达人们的新宠儿。麦饭石锅与传统的锅具有所区别，在使用上也会有所区别。具体在使用时，应该注意什么？如何充分发挥麦饭石锅的特性，烹调出美味与营养兼具的特色美食？ 《遇见一只锅，麦饭石锅做美食》详细解答麦饭石锅的选择和食用问题，

扫一扫,“码”上学做中国名菜

中国菜肴源远流长，众多风味佳肴琳琅满目，让人爱不释手，其中有瑰丽多姿的八大名菜，还有散发着夺目光彩的地方菜色，共同演绎着充满恒久诱惑和魅力的中国名菜。本书收录了八大名菜和其他地方菜中的经典菜式，好学易做，更有视频同步播放，近距离欣赏大厨的烹饪秘技，把视频厨房搬回家...

喜新恋旧,怀旧美食新滋味

每一张菜品图都精美悦目，似乎散发着阵阵鲜香美味，定能让你食指大动，口水连连。 烹制方法的要点既讲了怎么做，又讲了为什么这么做，还有tips中的技巧，让你轻松烹饪学起来。 怀旧菜的页面怀旧复古，新派菜的页面鲜艳靓丽，还专门为此设计的精美小图标，“喜新”和 “恋旧”，带给你更清晰的阅读体验。 点击过千万的知名美食博主，从美食-拍摄-策划-设计-版式-封面，都是作者亲自完成。给读者全新零距离的感受作者的真实想法和独特品味，作者对美食

招牌川式风味菜1888

典尚文化工作室编著的这本《招牌川式风味菜1888》编录了五百多款川式风味菜式,这些菜式用料多,味型广,充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美,讲解到位,实用操作性强,爱美食者必备...

经济圈金融发展与产业发展研究:基于广佛肇经济圈分析

NUL...

勺林薪火-浅说张氏鲁菜

张宝庭把他的新书名字定为《勺林薪火》，仅从这四个字上，我们可以看到他传承“张氏鲁菜”，传承中华烹饪传统文化的信心与决心。从他的书里，我们也可以看到他对本门菜品的深刻理解，对团结同门共同壮大、发展“张氏鲁菜”的积极愿望...

好吃易做家常菜3288

本书不仅仅介绍煎、炒、炸等家庭厨房常用的基本烹饪技法, 更是将日常所能用到的烹饪技法限度地收录其中。让您在学会制作某款菜品的同时, 逐步掌握相关的烹饪技法...

经典四川小吃-舒国重大师40年厨艺精髓

经典四川小吃舒国重大师40年厨艺精髓，书中凝聚川菜红、白案泰斗级烹饪大师近50年的席点、小吃经验，让人一探四川点心、小吃的美味秘密！ 成品精致、味道讲究、经典地方风味浓厚，让人忍不住口水滴答的滋味！ ...

我的简餐搭配-食尚主义

有的时候，我们很想亲手做一顿美味又营养的饭菜，但苦于时间有限，或者是厨艺不佳，这些念头真是只是想想而已。本书就是立意于此，精选了中式的简餐、时尚又富于文艺气息的咖啡馆简餐，还有容易做又好吃马克杯蛋糕、冰盒蛋糕、罐沙拉……旨在用简单的食材、巧妙的搭配、新奇的烹饪方式，做出富有新意的美食。菜例部分还带有二维码，扫一扫，相关视频即刻出现，让您在家也能轻松学厨艺。...

我的轻食体验-食尚主义

“轻食”一说，起初是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”具有轻食的意味。“轻食”它提倡在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。轻食主义强调简单、适量、健康和均衡，“轻食”食物要尽量符合“三低一高”原则（低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维），以低热量的食材，取代高能量食物。 现在，越来越多的人信奉要吃得相对清简，这与“轻食”的概念不谋而合。但轻食，并不意味着要牺牲健康，其前提是每天还要保证摄入足够多的膳食纤维、优质

人气湘菜

本书在文字介绍方面将每一道菜品的原料、调料、制作秘诀、口味特色详细介绍, 形、味兼美, 酸辣浓香, 烹饪技法多样, 掌握了这些烹饪方法, 就可以根据食材的特性, 选择合适的食材, 轻轻松松地做出湖南风味的美味菜肴...

海南味道

本书共10章，内容包括：海南菜的起源与传承、海南菜的组成、特点及蕴含的文化内涵、琼菜的市场潜力和影响力、国际旅游岛建设大环境下的琼菜变革、创新与发展、海南岛食材分析、海南十大名菜、海南禽畜篇、海南海鲜水产篇、海鲜小吃篇、海鲜主食篇等...

故乡之食

一册中国版的吃货地图 舌尖上的中国，味蕾上的故乡 系统介绍华夏各地饮食的开山之作 一部让你垂涎三尺、食欲大增的书 ...

最下饭的美味川菜

本书图文并茂, 内容丰富, 一共向读者介绍了75道最下饭的川菜, 其中素材类18道, 畜肉类22道, 禽蛋类17道, 水产类18道。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示, 并且每一个步骤都有相应图片作为参考, 让你对每一道菜品的做法一目了然...

绝味家常湘菜

本书从最基础的烹饪知识着手, 介绍了一些养生、烹饪的必备常识, 将养生与烹饪完美结合, 让读者朋友了解不同膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。此外, 本书精心挑选了75道养生家常菜, 并根据不同食疗功效, 分为增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等5部分, 每道菜品都介绍了营养分析、小贴士、制作指导, 以及所用材料和做法演示...

114种中式点心

本书介绍了114种易上手的中式点心, 分为初级入门、中级入门、高级入门三部分, 都是大家耳熟能详的点心。每道中式点心在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导, 并配有详细的分解步骤图, 让读者体验到制作的乐趣, 同时也满足了自己的味蕾...

经典川菜-川味大厨20年厨艺精髓

没有一位作者，能像朱建忠这样 　　将从业20年的经验和秘方 　　毫无保留地全盘托出 　　各种私房调料、味碟的制作方法 　　川菜烹饪技法的要点 　　以及每道菜成败的关键之处 　　所有川菜的秘密，都为您一一揭示 　　20种名厨自制的地道川味调料 　　27种冷热菜烹调工艺 　　120道最经典的川菜 　　让您一步到位，迅速成为川菜大...

会说话的川湘菜

中国首套“数字媒体+传统纸质”,一本真正会说话的菜谱书！ 手机扫一扫，同步视频“码”上看！ 大厨亲身示范，菜谱一步一图！ ...

湘菜

本书分为9个方面介绍了湘菜，具体包括湘菜源流、湘菜美食家、湘菜名厨、湘菜名店、湘菜名肴、湘菜习俗、湘菜艺术等内容...

家宴上桌

中国人对舌尖上的享受是很有研究的，从食材的选择，到五味的调和，每一样都有自己的理解。看着家宴上鲜美的水产，脆嫩的青菜，鲜红的辣椒，一种温暖，一种内心的满足感油然而生。多年以后，这些复杂而微妙的味道总是会出现在我们记忆中，而美食里蕴含的浓浓亲情，也许就是家的味道吧！...

中小学学生营养餐课堂

本书介绍了中小学生必需的营养物质，中小学生生长发育与饮食营养特点、营养餐与发育状况评价、按身体发育需要吃饭，吃好一日三餐、中小学生的春夏秋冬四季食谱、中高考期间学生的营养膳食、学生营养缺乏与营养过剩导致的病症、中小学生的合理营养平衡膳食、预防食物中毒、普及、学生营养知识托起明天的太阳等内容，是一本科学实用，通俗易懂，适合中小学教师和家长阅读参考的书。处于中小学时期是人生很关键的生长发育阶段，在这个阶段，青少年有着不同的生长规律，不同的

川香九重

《川香九重》一书精心选取78道美味川菜，用生动形象的语言给我们描绘了一个“吃货“眼中的川菜世界，有内涵，有故事，有情感。书中针对普通家庭的特点，从原料到配料，从准备工序到具体操作，都配有详实的文字说明和配图，便于你直观地掌握各种美味川菜的做法。此外，书中除了告诉你做川菜的秘诀，还提供了丰富的食物相生相克知识和养生吃法，让你吃得更加健康...

四川风味家常菜

让四川大厨教您做地道川菜，吃货们的川菜宝典，这一本就够了。 本书精彩内容看点： ★川菜调香妙招：巧用泡椒、泡菜、豆豉、豆瓣酱教你大厨不外传的增香秘诀； ★四川风味菜品：腌泡酱卤、煎炒烧烩逐一归类，剖析川菜的美味密码； ★咂摸川味小吃：肥肠粉、锅魁、麻辣串、蛋烘糕讲述历史变迁中四川小吃背后的故事。...

艺术面点

本书内含永恒经典的四类篇章, 收录酥油皮、发酵面团、米调面团、水调面团制作技法, 其中酥油皮类又详细划分排酥、卷酥、暗酥、迭酥的基础制作, 每道菜皆有详尽的步骤说明, 将每个复杂的步骤拆解, 变成速成懒人包...