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舌尖上海:南京路上老味道 版权信息
- ISBN:9787208154100
- 条形码:9787208154100 ; 978-7-208-15410-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
舌尖上海:南京路上老味道 本书特色
本文的南京路是广义的南京路,是指以南京路为中心的商业繁华区段。南京路商业区可以说是上海经济社会繁荣的一个缩影,其发展、繁荣的轨迹也体现了近代上海发展的总体特征。南京路不仅成为上海的商业品牌,也成为各类商业品牌的汇集之地。其中的饮食业就是典型的代表。为深入了解南京路商业区的老品牌饮食业,挖掘传统品牌战略资源,弘扬中华传统美食文化,笔者就南京路商业区依然存活的老品牌饭店、菜馆、酒店等饮食业作了历史资料的梳理,并就其品牌文化作一挖掘与概括。通过历史文献的搜集与当下的实地调研,我们选取了33家单位,对其历史发展、菜肴特色、名人轶事、品牌文化等内容进行完整的描述与归纳,以期为当下的上海文化品牌建设提供历史经验。文中的33家饮食部门基本囊括了上海的各帮菜系。结合当前菜系的分类,我们将其归为本帮、苏帮、锡帮、扬帮、浙帮、粤帮、川帮、京帮、闽帮、蕃帮等十类。
舌尖上海:南京路上老味道 内容简介
本书选取了35家单位,对其历史发展、菜肴特色、名人轶事、品牌文化等内容进行完整的描述与归纳,以期为当下的上海文化品牌建设提供历史经验。
舌尖上海:南京路上老味道 目录
舌尖上海:南京路上老味道 作者简介
李宏利,博士,上海社科院科研处副处长,民俗与非遗研究中心研究员。在《社会科学》、《史林》等学术刊物发表论文多篇,获得2017年度国家社科基金后期资助项目,主持并通过2008年上海市侨办招标课题《海外华侨华人文化认同研究》,参与完成多项民俗学课题研究工作。 范博,女,1984年10月生,经济学博士,上海社科院助理研究员。主要研究领域为农村经济。近五年主持、主要参与省市级以上课题7项,曾在《中国农村经济》、《人民日报•内部参阅》等权威学术刊物发表论文,在CSSCI核心期刊、报纸媒体发表论文、文章若干。
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