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114种中式点心 版权信息
- ISBN：9787544769204
- 条形码：9787544769204 ; 978-7-5447-6920-4
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
114种中式点心 本书特色
适读人群 ：大众读者、面点爱好者、家庭主妇等 造型千变万化、口味咸甜皆宜、馅料荤素俱全 忙碌的生活之余 来一场寻味之旅 小笼包、豆沙饺、芝麻烧饼…… 这些味道你是否还能记起
114种中式点心 内容简介
本书介绍了114种易上手的中式点心, 分为初级入门、中级入门、高级入门三部分, 都是大家耳熟能详的点心。每道中式点心在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导, 并配有详细的分解步骤图, 让读者体验到制作的乐趣, 同时也满足了自己的味蕾。
114种中式点心 目录
中式点心制作基础知识
制作中式点心**小工具
中式点心的制作特点
怎样做好饼类点心
点心成形法
制作包子的9 个小窍门
PART 1 初级入门篇（54道）
豆沙酥饺
可可花生果
三色水晶球
笑口酥
棉花杯
黑糯米盏
潮州粉果
七彩风车饺
八宝袋
金银馒头
……
PART 2 中级入门篇（36道）
水晶叉烧盏
凤凰丝烧卖
燕麦杏仁卷
洋葱鸡粒酥盒
千层姜汁糕
上汤香葱粉果
香煎玉米饼
螺旋葱花卷
大发糕
燕麦葱花卷
……
PART 3 高级入门篇（24道）
蚬壳包
花边酥饺
五仁酥饼
叉烧烧饼
老婆饼
金盖酥
雪梨酥
莲花酥
菊花酥
叉烧酥
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
● 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ *下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
展开全部
114种中式点心 作者简介
黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。 他于1987年出版了一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
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