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114种中式点心

114种中式点心

出版社:译林出版社出版时间:2017-07-01
开本: 24cm 页数: 160页
读者评分:5分1条评论
本类榜单:美食销量榜
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114种中式点心 版权信息

  • ISBN:9787544769204
  • 条形码:9787544769204 ; 978-7-5447-6920-4
  • 装帧:一般铜版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

114种中式点心 本书特色

适读人群 :大众读者、面点爱好者、家庭主妇等   造型千变万化、口味咸甜皆宜、馅料荤素俱全   忙碌的生活之余   来一场寻味之旅   小笼包、豆沙饺、芝麻烧饼……   这些味道你是否还能记起

114种中式点心 内容简介

本书介绍了114种易上手的中式点心, 分为初级入门、中级入门、高级入门三部分, 都是大家耳熟能详的点心。每道中式点心在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导, 并配有详细的分解步骤图, 让读者体验到制作的乐趣, 同时也满足了自己的味蕾。

114种中式点心 目录

中式点心制作基础知识

制作中式点心**小工具

中式点心的制作特点

怎样做好饼类点心

点心成形法

制作包子的9 个小窍门

PART 1 初级入门篇(54道)

豆沙酥饺

可可花生果

三色水晶球

笑口酥

棉花杯

黑糯米盏

潮州粉果

七彩风车饺

八宝袋

金银馒头

……

PART 2 中级入门篇(36道)

水晶叉烧盏

凤凰丝烧卖

燕麦杏仁卷

洋葱鸡粒酥盒

千层姜汁糕

上汤香葱粉果

香煎玉米饼

螺旋葱花卷

大发糕

燕麦葱花卷

……

PART 3 高级入门篇(24道)

蚬壳包

花边酥饺

五仁酥饼

叉烧烧饼

老婆饼

金盖酥

雪梨酥

莲花酥

菊花酥

叉烧酥

……


“大厨请到家”系列


◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

● 114 种中式点心

◎ 111 种面包

◎ 家常小炒

◎ 养生家常菜

◎ *下饭的美味川菜

◎ 绝味家常湘菜

◎ 经典家常粤菜

◎ 招牌家常菜

◎ 家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐


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114种中式点心 作者简介

  黎国雄,烘焙名师,烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。   他于1987年出版了一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河,并于1993年制作了全国一个塑胶仿真蛋糕,获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心,为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师,学员遍及国内外。

商品评论(1条)
  • 主题:

    这本书不够用心。图片放的太大了,因为尺寸过大问题显得非常失真。方子上写的稍作松弛,没写清楚时间,个别类似这种步骤没有下厨房小程序写的清楚详细,不过点心品种多,可以看书再参考下厨房小程序。

    2024/1/27 22:28:41
    读者:******(购买过本书)
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