【八大菜系书籍】八大菜系书籍推荐及报价_第5页

勺林薪火-浅说张氏鲁菜

张宝庭著 / 2017-01-01 / 中国商业出版社

¥36.0(6.2折)定价:~~¥58.0~~

张宝庭把他的新书名字定为《勺林薪火》，仅从这四个字上，我们可以看到他传承“张氏鲁菜”，传承中华烹饪传统文化的信心与决心。从他的书里，我们也可以看到他对本门菜品的深刻理解，对团结同门共同壮大、发展“张氏鲁菜”的积极愿望...

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人气湘菜

诺琳文化编著 / 2017-01-01 / 中国纺织出版社

¥18.8(7折)定价:~~¥26.8~~

本书在文字介绍方面将每一道菜品的原料、调料、制作秘诀、口味特色详细介绍, 形、味兼美, 酸辣浓香, 烹饪技法多样, 掌握了这些烹饪方法, 就可以根据食材的特性, 选择合适的食材, 轻轻松松地做出湖南风味的美味菜肴...

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海南味道

刘先 / 2015-09-01 / 北京理工大学出版社

¥17.1(4.5折)定价:~~¥38.0~~

假期加倍！每满30减10

本书共10章，内容包括：海南菜的起源与传承、海南菜的组成、特点及蕴含的文化内涵、琼菜的市场潜力和影响力、国际旅游岛建设大环境下的琼菜变革、创新与发展、海南岛食材分析、海南十大名菜、海南禽畜篇、海南海鲜水产篇、海鲜小吃篇、海鲜主食篇等...

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青田地方菜肴

周景毅，季叶蒸主编 / 2017-07-01 / 科学出版社

¥13.3(3.8折)定价:~~¥35.0~~

《青田地方菜肴》在章法结构上采用项目教学的编写形式，分为水产类原料、畜禽类原料、蔬菜类原料、豆类及其制品四个项目，收录了富有鲜明青田地方特色的菜肴35种，比较详细地介绍了它们的原料构成、烹制方法、成菜特点、制作要领等，是传承青田饮食文化、学习青田地方菜肴方法的珍贵资料。通过《青田地方菜肴》的学习，学生可掌握制作青田地方菜所需的基础知识和基本技能，学会青田地方菜制作各个环节的专业技术，实用与够用相统一，实战与理论互补，为进一步学习相

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随园食单-小仓山房藏版

袁枚 / 2017-11-01 / 万卷出版社

¥19.1(5.2折)定价:~~¥36.8~~

古代吃货圣经，中华饮食文化集大成之作！爱吃、会吃、懂吃的人必看的经典！今人胃口大开的美食文化读本，手绘水彩插画，全彩精装，令人垂涎！...

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零基础学做家常菜

美食生活工作室组织编写 / 2016-05-01 / 青岛出版社

¥16.4(5.5折)定价:~~¥29.8~~

本书精选大众爱吃的经典家常菜，将菜细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。每个菜品均详细介绍了定料、做法和特点，配以彩色成品图，查阅方便，清晰明了，是极好的家庭烹饪指导书...

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二十几岁懂点经济学

栾振芳编著 / 2017-10-01 / 江西美术出版社

¥12.2(3.2折)定价:~~¥38.0~~

书中用通俗易懂的语言对经济学的本质、经济学独特的思考方式以及经济学的基本概念和规律进行了系统而深入浅出的讲解，并通过大量的年轻人生活案例，从政治生活、日常生活、教育、职场、消费、投资、管理、人际关系、婚恋、家庭、社会文化等方面，全面剖析了经济学在社会生活各个领域的广泛应用以及经济学规律对生活的巨大作用，帮助广大读者通过一本书读懂经济学，掌握经济学的精髓，学会像经济学家一样思考，用经济学的视角和思维观察、剖析种种生活现象，指导自己的行为

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川味六绝:烧蒸菜

胡林编著 / 2018-01-01 / 甘肃科学技术出版社

¥9.5(3.2折)定价:~~¥29.8~~

本书介绍了218道川味烧蒸菜的做法, 将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。川菜取材广泛, 味型多变, 口味清鲜与醇浓并重, 以麻辣见称, 并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味, 成为中国八大菜系之一。其中, 川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭, 蒸菜原汁原味、口感朴实, 各具特色, 无不令人垂涎三尺...

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川味六绝:凉菜

胡林编著 / 2018-01-01 / 甘肃科学技术出版社

¥9.5(3.2折)定价:~~¥29.8~~

本书介绍了213道川味凉菜的做法, 每一道都色香味俱全, 诱惑味蕾, 让人齿颊留香。川菜取材广泛, 味型多变, 口味清鲜与醇浓并重, 以麻辣见称, 并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味, 成为中国八大菜系之一。其中, 川派菜系里的凉菜制作简单, 爽口开胃, 不论是下饭、解腻还是佐酒, 都津津有味...

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春夏篇-川味四季菜

邱克洪编著 / 2018-01-01 / 甘肃科学技术出版社

¥13.3(3.8折)定价:~~¥35.0~~

★ 精选春、夏两季的时令食材，为您开启天府沃土的季节寻味之旅。★ 详解川菜各种味型的调制方法，追求对地道川菜原汁原味的呈现。★ 文字简洁，配图精美，通俗易懂，堪称一部实用的川菜料理指南。...

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精致粤菜1688例

甘智荣主编 / 2018-01-01 / 江西科学技术出版社

¥12.7(3.2折)定价:~~¥39.8~~

粤菜作为中国八大菜系之一，已不仅仅受众于广东人民。粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中富有改革和创新精神的角色。本书精选地道风味粤菜，按照不同种类的食材为读者朋友们展现广东饮食精髓，本书图片精美，内容充实，图文结合，还配以视频二维码教学，阅读体验上佳。 ...

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百姓爱吃的川湘菜

熊嫂主编 / 2018-03-01 / 黑龙江科学技术出版社

¥27.9(7折)定价:~~¥39.8~~

川菜与湘菜皆为中国八大菜系之一，且均以鲜香麻辣见称，常合称川湘菜。川湘两地因地处内陆，又位于山区，选料多用家常食材，兼有山珍和淡水鱼类，重调味与刀工，味道非常下饭。本书收录了百余道川湘菜食谱，麻辣水煮、香辣干煸、香脆宫保、辛香炝炒、香郁红烧、剁椒鲜蒸、烟熏腊味等，风味多变，让大家吃得酣畅淋漓。每个菜例都图文并茂，还有大厨传授烹饪秘诀，让人轻松制作出风味正宗的川湘菜。 ...

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中餐烹调技术与工艺

李长茂 / 2006-01-01 / 中国商业出版社

¥13.1(5.5折)定价:~~¥23.8~~

本书着重介绍烹调概述，加热与火候，调味，烹饪原料的初步熟处理，制汤，挂糊、上浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，筵席知识和快餐的基础知识...

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中式面点制作

汪海涛 / 2018-03-01 / 北京理工大学出版社

¥34.2(4.9折)定价:~~¥69.8~~

《中式面点制作》的初衷是提高学生的实际动手能力和创新能力，主要内容有10个模块。学生通过学习《中式面点制作》的内容，可切实掌握中式面点的基础原理、技术要求和典型品种的制作。　　《中式面点制作》根据中式面点典型职业活动分析，中式面点制作课程以任务模块为载体，确定了10个模块：即面点基础模块、水调面团模块、膨松面团模块、油酥面团模块、米粉面团模块、其他面团模块、地方特色模块、面点创新模块、宴席面点配备模块、面点师职业规范模块。每个模块

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就是爱美味-学生喜爱的营养餐

王媛媛 / 2018-03-01 / 黑龙江科学技术出版社

¥22.1(6折)定价:~~¥36.8~~

美食栏目主持人，家有学生的80后妈妈王媛媛，倾情分享10年来的烹饪心得，为学生打造健康的营养三餐。分步详解，私房窍门，营养均衡，精美实拍，教您将“复杂的美食简单化，简单的美食精美化”，学会“怎么做”、知道“如何吃”，用妈妈的爱呵护孩子健康成长。孩子营养充足、精力充沛，自然学习、快乐双丰收。　　《就是爱美味：学生喜爱的营养餐》呈现了作者对生活的态度，对美食的热爱，每道美食都是作者倾力打造的滋味，每篇作品都是作者爱意满满的完美答卷...

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舌尖上的中国:传世美食炮制方法全攻略

陈志田 / 2018-01-01 / 中国华侨出版社

¥17.6(3.2折)定价:~~¥55.0~~

中华饮食文化源远流长，烹饪历史悠久，制作工艺精湛，菜系流派纷呈。一直以来，中国都以“美食大国”享誉世界，各种美味佳肴不仅遍布中国各地，更是风行海外。林语堂先生说：“吃在中国无所不在，无往不通。”中国人的吃，不仅是满足于胃，而且要满足于嘴，甚至还要使视觉、嗅觉皆获得满足。　　丰富的美食让中国人大饱口福，但人们对饮食的追求远不止于此。擅长烹饪的中国人怀着对食物的理解，将无限的想象空间赋予各种食材，演绎出无数新的、各具特质的食物。作为一

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好吃的玛芬

(日)稻田多佳子著;杨晓敏译 / 2017-10-01 / 北京联合出版公司

¥17.1(3.8折)定价:~~¥45.0~~

软糯合度的糕体，甘醇不腻的滋味，鲜艳微焦的色泽。一个好吃的玛芬，给你带来一天的好心情。方便：1个模具做出70种甜点。容易：常见的原料，基本的手法。简快：平均仅需4步，烘烤不超过25分钟。好吃：京都人气美食博主销量与品质俱佳的作品。健康：低糖、无黄油配方可选。...

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东南亚风味菜肴

王建金主编 / 2017-09-01 / 暨南大学出版社

¥37.4(7.5折)定价:~~¥49.8~~

本教材内容共分为八大模块，分别是东南亚风味菜肴基础知识、汁酱类制作、冷菜沙拉类制作、汤类制作、小吃类制作、主菜类制作、米粉面类制作、甜品类制作。在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个模块操作步骤标准，规范；操作过程细致，完整。本书可作为高职、中职、技工类西餐烹饪专业学生及行业内西餐烹饪企业新入职的从业人员的培训教材...

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零基础学做湘菜

青岛出版社 / 2016-05-01 / 青岛出版社

¥16.4(5.5折)定价:~~¥29.8~~

本书分为追根溯源走近湘菜、酸辣香脆凉拌湘菜、辛辣鲜美湘菜小炒、鲜香营养煨炖湘菜、火辣鲜嫩蒸煮湘菜、唇齿留香美味湘点六大部分，将各类湘式佳肴为您一一呈现，图文并茂、讲解详实，带您尽享这万千变化的舌尖美味...

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川味六绝:自家卤菜

胡林编著 / 2018-01-01 / 甘肃科学技术出版社

¥10.7(3.6折)定价:~~¥29.8~~

假期加倍！每满30减10

本书介绍了自家卤菜的制作方法和经典菜品。用严苛的标准选择了新老川菜各流派最具代表性的1300余款菜品, 并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示...

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川味六绝:炒煎菜

胡林编著 / 2018-01-01 / 甘肃科学技术出版社

¥9.5(3.2折)定价:~~¥29.8~~

本书介绍了炒煎菜的制作方法和经典菜品。用严苛的标准选择了新老川菜各流派最具代表性的1300余款菜品, 并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示...

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招牌川味小吃

张刚编著 / 2018-01-01 / 甘肃科学技术出版社

¥13.1(4.4折)定价:~~¥29.8~~

假期加倍！每满30减10

本书收录了约200款小吃, 另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。包括: 酸辣粉、钟水饺、牛肉水饺、三鲜抄手、虾仁抄手、龙抄手等...

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招牌川味创新菜

张刚编著 / 2018-01-01 / 甘肃科学技术出版社

¥20.9(7折)定价:~~¥29.8~~

本书收录了约200款菜式, 既涵盖传统川菜的精华, 又展现了创新川菜的风貌。这些菜式用料多, 味型广, 充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等...

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川味六绝:小吃

胡林编著 / 2018-01-01 / 甘肃科学技术出版社

¥10.7(3.6折)定价:~~¥29.8~~

假期加倍！每满30减10

本书介绍了川味小吃的制作方法和经典菜品。用严苛的标准选择了新老川菜各流派最具代表性的1300余款菜品, 并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示...

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秋冬篇-川味四季菜

邱克洪编著 / 2018-01-01 / 甘肃科学技术出版社

¥13.3(3.8折)定价:~~¥35.0~~

《川味四季菜.秋冬篇》以独到的创意区别于普通的川菜图书，重要的特点就是以时令蔬菜为纲来编制本书的内容，在肉类原料上也注意了其季节的适应性和选择性。也区别于已有的四季类菜谱书，突出了川味的个性，因而具有了鲜明的个性和号召力。...

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漫画北京传统小吃

冷韬著 / 2017-12-01 / 商务印书馆

¥24.5(7折)定价:~~¥35.0~~

中华传统小吃作为中华美食文化的重要组成部分，在历史和现在都扮演了极其重要的任务。《漫画北京传统小吃》主要从6位90后年轻人的角度寻访北京传统小吃的奇特旅程，以漫画搭配照片的形式呈现北京传统小吃的色香味，用趣味故事演绎北京传统小吃的历史由来。通俗易懂，兼具知识和趣味。...

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2017-目标之选餐厅指南

张勇编著 / 2017-11-01 / 中国轻工业出版社

¥26.4(5.5折)定价:~~¥48.0~~

《2017目标之选餐厅指南》覆盖全国及新加坡，通过权威美食评委及编委会层层评审优化，为读者甄选出2017年各地区品质餐厅。为广大饕餮食客提供*精准、*权威的美味餐厅指南。...

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老家味道(山东卷)

陈欣然著 / 2018-05-01 / 译林出版社

¥12.5(3.8折)定价:~~¥32.8~~

总有一些味道，永远深存于我们的记忆之中，无法复制，无法忘怀。在文字中找寻属于共有的舌尖乡愁。藏在记忆深处的美食，是个人记忆，也是集体回忆。高贵与平易完美结合，吃过一次后便久久难忘，鲁菜里不止有煎饼卷大葱。回忆总是和味道联系在一起的。味道的传承之美，比味道本身更甜蜜和温馨。那些不能忘怀时光与味道，都渗透着对美食的恋恋不舍和对家乡的深深想念。书中附有可操作性强的实用菜谱，还有赏心悦目的图片。记忆里那些熟悉的味道，那些菜，那些

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好吃易做家常菜3288

美食生活工作室组织编写 / 2016-05-01 / 青岛出版社

¥27.9(7折)定价:~~¥39.8~~

本书不仅仅介绍煎、炒、炸等家庭厨房常用的基本烹饪技法, 更是将日常所能用到的烹饪技法限度地收录其中。让您在学会制作某款菜品的同时, 逐步掌握相关的烹饪技法...

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经典家常粤菜

甘智荣主编 / 2017-06-01 / 译林出版社

¥12.5(3.8折)定价:~~¥32.8~~

本书一共向读者介绍了75道经典粤菜, 其中素材类17道, 畜肉类20道, 禽蛋类18道, 水产类20道。全书从最基础的烹饪知识着手, 将养生和烹饪完美融合, 介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示, 并且每一个步骤都有相应图片作为参考, 让你对每一道菜品的做法一目了然...

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绝味家常湘菜

甘智荣主编 / 2017-07-01 / 译林出版社

¥10.5(3.2折)定价:~~¥32.8~~

本书从最基础的烹饪知识着手, 介绍了一些养生、烹饪的必备常识, 将养生与烹饪完美结合, 让读者朋友了解不同膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。此外, 本书精心挑选了75道养生家常菜, 并根据不同食疗功效, 分为增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等5部分, 每道菜品都介绍了营养分析、小贴士、制作指导, 以及所用材料和做法演示...

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经典法式小甜点110-珍藏版

日本柴田书店编著;盖晓乐译 / 2017-08-01 / 中国民族摄影艺术出版社

¥28.0(4.3折)定价:~~¥65.0~~

1、展现专业甜点师功力和创意的110款法式小甜点制作秘方大公开，传承法式小甜点精髓、再现首屈一指的美味。2、每款甜点都有详尽的制作步骤和要点提示，为烘焙新手提供指导和帮助，也为烘焙达人提供更多创新的灵感。3、一颗颗如同宝石般漂亮的小甜点，对于家庭烘焙爱好者来说，它不仅能装饰节日餐桌，也是送人礼物的合适之选，当作常备的小零食也不错；对于专业甜点师来说，在自己的店里摆上几款特色小甜点，一定会让店铺人气倍增！...

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看视频！零基础学做正宗粤菜

甘智荣 / 2018-03-01 / 广东人民出版社

¥15.1(3.8折)定价:~~¥39.8~~

粤菜清淡鲜嫩，滋润丰美，散发着淡淡的迷人魅力，极受养生人士的欢迎。本书从食材出发，分为清淡素菜、浓香畜肉、特色禽蛋、粤味水产及粤菜靓汤和主食小点，将正宗粤菜一网打尽，让您在家大饱口福，吃得美味、营养...

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中小学学生营养餐课堂

刘兴凯 / 2017-05-01 / 中国商业出版社

¥18.0(6.2折)定价:~~¥29.0~~

本书介绍了中小学生必需的营养物质，中小学生生长发育与饮食营养特点、营养餐与发育状况评价、按身体发育需要吃饭，吃好一日三餐、中小学生的春夏秋冬四季食谱、中高考期间学生的营养膳食、学生营养缺乏与营养过剩导致的病症、中小学生的合理营养平衡膳食、预防食物中毒、普及、学生营养知识托起明天的太阳等内容，是一本科学实用，通俗易懂，适合中小学教师和家长阅读参考的书。处于中小学时期是人生很关键的生长发育阶段，在这个阶段，青少年有着不同的生长规律，不同的

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10分钟学做瘦身低热量料理

郑颖主编 / 2018-09-01 / 黑龙江科学技术出版社

¥27.9(7折)定价:~~¥39.8~~

《10分钟学做瘦身低热量料理》不仅介绍了各式各样符合健康瘦身概念的低卡料理菜谱，更在每一菜例描述中分享关于健康瘦身、低卡料理的经验、想法，从而让读者领会到饮食习惯的重要性：它是生活的一部分，也是反映你人生态度的一面镜子，更影响你的人生轨迹；让读者从真正意义上了解低卡料理，从而爱上它，把它变成人生态度...

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青岛出版社黔西南风味菜

张智勇 / 2017-06-01 / 青岛出版社

¥18.9(3.8折)定价:~~¥49.8~~

这是一本介绍黔西南地区民族饮食文化的图书。以黔西南布依族苗族自治州辖1市7县为脉络，收录当地民族特点菜、代表菜，展示了当地饮食嗜吃酸、重糯食、善麻辣等特点，在贵州饮食文化中风格凸显，别具一格。书中流畅有趣的文字，让一本普通菜谱跳跃成了一本知味品味的生活读物，也是旅游中的导吃读本...

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看视频！零基础学做正宗川菜

甘智荣 / 2018-05-01 / 广东人民出版社

¥17.1(4.3折)定价:~~¥39.8~~

每个地方的人，对待食物的方式，其实都是一种文化。川菜作为中国八大菜系之一，带给人们的不仅仅是麻辣鲜香的口味，还有那抹不去的心灵感动，那一份文化、精神的传承。全书以介绍正宗川菜为主旨，分为6个章节，涵盖了素菜、畜肉、禽蛋、水产等食材，味型多变，步步详解，简单易学。读者更可扫描二维码同步观看高清视频学川式烹饪...

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蜀味百变

甘智荣主编 / 2017-05-01 / 江苏凤凰科学技术出版社

¥19.5(4.9折)定价:~~¥39.8~~

《蜀味百变》一书精选包括素菜、畜肉、禽蛋、水产海鲜等四大类共77道超下饭的家常川菜，道道经典，荤素并举。所选用的菜品均为家常菜式，每道菜从选材、预处理到制作步骤、做法演示，均配有详细的介绍，方便读者一目了然地学习川菜制作方法。本书还讲解了川菜的相关知识，从起源、选材、调味料、味型到小典故，将川菜文化融会贯通，让你在拥有介绍菜肴制作方法工具书的同时，也拥有一套可供品读的美食文化书...

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极简小炒

甘智荣 / 2017-05-01 / 江苏凤凰科学技术出版社

¥19.5(4.9折)定价:~~¥39.8~~

《极简小炒》一书共分为营养美味小炒、素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产海鲜类5个部分，精选了78道经典又美味、好吃又易做的家常小炒所选菜例皆为家常菜式，材料、调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，书中每道菜肴不仅配有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤，配以分解步骤图片加以说明，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，便于厨房新手轻松上手...

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悦食粤香

甘智荣主编 / 2017-05-01 / 江苏凤凰科学技术出版社

¥19.5(4.9折)定价:~~¥39.8~~

《悦食粤香》一书不仅通过2000+张高清图片，一步一图地细致演示了素食、肉类、禽蛋类、水产海鲜类等77道经典粤菜的烹饪方法和技巧。还特别介绍了将为你介绍粤菜的三大分支、特点及主要烹饪方法，教会你如何更好地在烹饪中锁住蔬菜营养，了解多种海鲜的选购、保鲜、处理、烹饪技巧，学会煲制广式靓汤及营养喝汤秘诀...

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营养师教你做儿童菜

钱多多 / 2018-07-01 / 黑龙江科学技术出版社

¥15.9(3.2折)定价:~~¥49.8~~

让孩子营养均衡、身体健康，饮食是关键。只有让孩子养成良好的饮食习惯，才能保证孩子健康成长。《营养师教你做儿童菜》针对儿童菜，从食物选择、营养搭配、喂养方法、饮食习惯、健康食谱、饮食卫生等方面，详细而深入地介绍了培养孩子形成良好饮食习惯的方法以及丰富的营养知识，并为孩子特别设计了100多道儿童食谱...

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10分钟学做快手早餐

甘智荣主编 / 2018-08-01 / 黑龙江科学技术出版社

¥23.9(6折)定价:~~¥39.8~~

美好的生活，始于每个阳光暖暖的清晨。爱自己，也从一份能量满满的早餐开始。《10分钟学做快手早餐》是属于早餐的快手盛宴，包括饭粥、面条、面疙瘩、饺子馄饨、包子馒头、饼以及精致的西式早餐，不仅门类繁多，而且还贴心搭配了各种营养配餐，相信一定能让大家在睡醒后好好地吃一顿皇帝样的早餐，为你的生活带来新的变化！而且只要每天早起10分钟，简单方便，营养满满...

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中国百年吉菜经典荟萃

齐金柱 / 2019-12-01 / 吉林科学技术出版社

¥44.8(3.5折)定价:~~¥128.0~~

本书首先在翔实的历史文献基础上, 介绍了中国吉菜的起源、历史、各地老字号、中国吉菜体系的形成等内容。后面一部分详细介绍了一百多道中国吉菜的制作过程, 包括菜肴传承人、制作人、技术要点、走菜流程、历史渊源、菜肴特点、口味等...

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潮菜制作技术与营养分析

黄武营 / 2014-03-01 / 暨南大学出版社

¥37.4(7.5折)定价:~~¥49.8~~

本书以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构...

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细做川菜

李朝亮 / 2020-04-01 / 四川科学技术出版社

¥24.8(6.2折)定价:~~¥40.0~~

四川菜肴的烹饪方式多种多样，不同的制作方法烹制的美味也不同，书稿根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分，其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例，热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种，全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验...

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家庭料理妙招大全:餐桌从此大不同

甘智荣编著 / 2020-05-01 / 天津科技翻译出版公司

¥17.1(3.8折)定价:~~¥45.0~~

本书秉承对烹饪新手进行教学、对入门烹饪者进行提升的理念，先对厨房进行功用解析，再讲解11中烹饪方式和多种烹饪技巧，从而达到调节食物风味的目的。当然食材挑选也很重要，本书也对各种食材和调料从选购、保存、烹饪等方面进行了详细介绍。掌握了这些，就让烹饪更轻松，一日三餐不再是麻烦，成为烹饪小能手指日可待...

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南京稀见文献丛刊:随园食单白门食谱冶城蔬谱续冶城蔬谱

袁枚等 / 2020-05-01 / 南京出版社

¥18.9(6.3折)定价:~~¥30.0~~

《随园食单白门食谱冶城蔬谱续冶城蔬谱/南京稀见文献丛刊》汇集了南京历史上传世的四部著名食谱，为我们了解南京饮食文化的源流和饮食习俗的变迁提供了十分珍贵的文献资料。书中许多关于饮食的制作方法、注意事项，至今仍具有实用价值和指导意义...

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面点烘焙

张霞 / 2020-05-01 / 暨南大学出版社

¥36.0(7.5折)定价:~~¥48.0~~

本书主要为中职学校烹饪专业的智力发育迟缓学生量身定制, 主要从制作面点的常用工具及原料开始讲述, 一是介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程, 二是主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程...

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川菜制作工艺

张海豹，徐孝洪主编 / 2020-06-01 / 中国轻工业出版社

¥40.7(8.3折)定价:~~¥49.0~~

作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值...

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跟着美食去旅行

嗨迪 / 2020-08-01 / 长江出版社

¥16.3(4.3折)定价:~~¥38.0~~

一点好吃14座城市的特色美食，发现食物与旅行的美好彩插图两点好吃全彩多功能板块设计，记录你生活中的小确幸板块图三点好吃28副美食线稿，轻松上色，成为绘画小达人黑白线稿图四点好吃柴犬“番茄”与暹罗“柠檬”的甜蜜互动，让手账本也有萌宠相伴贴纸部分（大头贴）发现城市中的美食，打卡生活中的小美好希望可爱的你也能跟着美食一起去旅行呀...

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冷菜工艺

牛京刚，王辰主编 / 2021-11-01 / 北京理工大学出版社

¥41.3(7折)定价:~~¥59.0~~

本书根据冷菜典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元：即盘头装饰的制作、单品菜式的制作和工艺拼盘的制作，前两个学习单元分别由16个任务组成，第三单元由12个任务和4个综合任务组成，三个单元共144课时。本教材单元学习导读主要包括工作流程、常用工具介绍、能力检测、附件等几个部分。工作流程主要介绍“开档”与“收档”，这样可避免在每个任务中的重复；常用工具介绍也是在单元导读中完成，每个任务所需的特殊工具在单独任务中介绍；能力检测涵

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巧做硬核家常菜视频版

小食刻著 / 2022-09-01 / 中国轻工业出版社

¥28.4(5.7折)定价:~~¥49.8~~

本书介绍了近100道大众喜爱的家常美食，道道都是硬菜，包括馋嘴畜肉、诱人禽蛋、鲜香水产、清新素菜、能量主食、美味甜品烘焙，每一道菜都是作者尝试多次，最后提炼出步骤简化、口味不打折的烹制方法。每一种美食的制作方法都是一步一图并配有制作全过程的视频讲解，用家常的、简单易操作的烹饪技术为读者解锁，将复杂步骤简化成读者能看明白也能学会的教程，让每一位想学习做菜的读者都能收获美味...

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