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八大菜系

地方特色美食教程

作者：赵学斌，吴永强，吴敏主编

出版社：重庆大学出版社出版时间：2022-06-01

开本： 26cm 页数： 233页

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版权信息
内容简介
目录

地方特色美食教程版权信息

ISBN：9787568928199
条形码：9787568928199 ; 978-7-5689-2819-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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八大菜系

地方特色美食教程内容简介

本书主要介绍了苗家、土家的各宴美食及其制作方法, 除此之外, 还简单介绍了苗家、土家的来源、历史及其生活饮食文化。本书将苗家、土家特色宴席中的菜品汇编在一起, 通过大量的图片, 详细的步骤, 讲解了宴席菜品的制作过程和各菜品的特点、特色, 以及其独特的饮食风范。通过对本书的学习, 中职学生能基本掌握苗家、土家菜的特点, 并掌握烹饪技能, 达到培育中职学生烹饪技能的目的。

地方特色美食教程目录

**章彭水美食的特色
**节彭水的地理环境
第二节彭水的人文环境
第三节彭水的饮食文化

第二章彭水美食的传播
**节走向全国各地的彭水美食
第二节走向世界的彭水美食

第三章苗家菜
**节苗族的历史
第二节苗族经典宴席
一、经典宴席
二、经典宴席组合
第三节苗族菜品的制作
一、蚩尤九黎长桌宴
一、苗家簸箕宴

第四章土家菜
**节土家族的历史
第二节土家族经典宴席
一、经典宴席典故
一、经典宴席组合
第三节土家族菜品的制作
一、土家三道席
一、土家平安席

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