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八大菜系
湘式面点制作
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湘式面点制作

作者：蒋彦
出版社：电子工业出版社出版时间：2023-02-01
开本： 其他 页数： 204
本类榜单：美食销量榜
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湘式面点制作 版权信息

  • ISBN：9787121438387
  • 条形码：9787121438387 ; 978-7-121-43838-7
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：
    美食
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    八大菜系

湘式面点制作 内容简介

本书分为8 个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位推荐知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。

湘式面点制作 作者简介

蒋彦，一线授课老师。常年从事烹饪相关教学、教研工作，主讲面点以及、中式烹调技艺等课程。主编多本教材。

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