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本书为国家精品课程“客房服务与管理”的配套教材。全书分为六个项目、58项实训任务，详细介绍了客房服务与管理方面的知识。本书主要内容包括绪论、客房卫生、对客服务、公共区域清洁管理、房务中心、客房安全、客房部基层管理。全书结构明晰，理论与实践结合紧密，图、表、文并茂。 本书既可作为高等职业教育酒店管理与数字化运营、旅游管理等专业的实训教材，又可作为相关从业人员的参考用书...
这是一本汇集了酒店各种服务实际案例的教材，旨在帮助读者更好地理解并掌握酒店服务行业的各项知识和技能。它包含“前厅服务与管理”“餐饮服务与管理”“客房服务与管理”以及“综合服务与数字化运营”四章内容，每章内容下均设“新手上路篇”“老将出马篇”和“精益求精篇”。案例由浅入深，层层递进，帮助读者更好地理解案例内容，符合学习规律。 在本书中，读者将阅读到许多酒店服务与管理方面的真实案例，这些案例均来自一线工作实践，具有很高的实用价值。通
本书共五章。第一章为中国民宿产业发展状况, 主要介绍了中国民宿产业发展环境研究、中国民宿的基本情况、中国民宿的基本特征、中国民宿的发展趋势。第二章为现代民宿规范发展保障, 主要介绍了民宿相关政策及其适用性、民宿的立法问题、民宿的产权难题。第三章为现代民宿品牌营销策略, 主要介绍了现代民宿的品牌策略及问题对策, “互联网+”时代的民宿场景营销策略。第四章为现代民宿安全管理及服务危机策略, 主要介绍了民宿基础安全管理、民宿日常运营安全管理
《酒店基础知识（第2版）》理论和实践相结合，系统地介绍了有关酒店管理的基础知识，并通过一定数量的案例分析，使读者在学习酒店管理理论知识的同时，获得对酒店实际情况的基本了解。 《酒店基础知识（第2版）》共分十章：首章介绍酒店概述；第二章介绍酒店集团；第三章至第五章分别介绍酒店组织管理、酒店产品和酒店服务质量；第六章介绍酒店前厅部；第七章介绍酒店客房部；第八章介绍酒店餐饮部；第九章和第十章分别介绍酒店人力资源管理和酒店销售部。 《
本书共分11个模块，主要包括酒店服务心理学引言、客人对酒店的认知与服务、客人在酒店的需要与动机、客人的态度与酒店服务、客人的个性特点与服务等内容...
本书共有六章内容。第一章作为全书开篇，论述了“互联网+”的内涵及其对酒店的影响，为下文阐述在“互联网+”背景下酒店的转型奠定理论基础。第二章和第三章分别对酒店的变革、转型模式、营销策略及其优势进行分析，提出酒店要想可持续发展，就要改变过度依赖线下住宿、餐饮收入的现状，扩大收入来源，打通线上市场，充分利用互联网资源，大力发展O2O线上线下一体化模式。第四章、第五章和第六章依次阐述了智慧酒店、民宿型酒店、邮轮旅游及房车露营四种新型酒店模式
本书共7章，主要内容包括：酒店管理理论基础、酒店组织管理、酒店人力资源管理、酒店经营管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店创新管理研究...
互联网技术和大数据技术的快速发展，给传统的酒店业带来了机遇与挑战。就酒店财务部来说，大数据带来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员尤其是酒店财务管理人员不可回避的现实。《酒店财务部精细化管理与标准化服务规范》 一书对大数据时代酒店财务部的运作趋势进行了分析，并从新形势出发，对酒店财务部的岗位设置、岗位职责、绩效目标、工作程序、关键问题逐一展开论述。通过以下十大维度，帮助读者做好酒店财务部的管理工作。1.帮助读者明确酒店财务部的职责与目
《旅游融合发展：经典案例》一书由云南省旅游规划研究院暨中国旅游研究院昆明分院副院长蒙睿副研究员负责，笔者遴选了近50个国内外典型案例，分综合案例、旅游与城镇建设、旅游与文化建设、旅游与生态建设、旅游与产业建设、旅游与乡村建设六个方面，对各案例的概况、融合发展的成效、融合发展的特点、融合发展存在的问题、融合发展的对策建议进行了分析，以期为新时期云南省乃至全国推进旅游产业融合发展、进一步释放产业潜力、创新业态和产品、加快建设旅游强省提供借
《旅游融合发展：理论与实践》一书由云南大学田里教授负责，笔者从分析旅游产业及其发展战略沿革入手，系统地阐释了旅游融合发展的内涵、结构、类型、特征和效应，分析了旅游融合发展的模式、动力、障碍和步骤，解析了旅游融合发展战略的架构，全面构建了旅游融合发展的理论体系；并从旅游“六要素”的内部融合以及与政治建设、经济建设、文化建设、社会建设、生态文明建设“五位一体”的外部融合入手，完整探讨了旅游融合发展的实践过程，提出了旅游融合发展的趋势和对策
赵晶、罗雪莉、冉清红主编的《客房服务与管理》分为客房服务和客房管理两部分。客房服务部分为1～4章，侧重于实际操作服务技能的训练，以高星级酒店客房的实际工作流程作为依据，强化客房对客服务、客房的清洁整理服务、公共区域的清洁保养服务等技能的训练，并在章节后面配备相关的项目操作，旨在培养学生实际操作能力，以适应行业、岗位对从业人员的要求。客房管理部分为5～7章，从基层管理层面入手，系统介绍了客房部的组织机构设置及人员管理、客房部的服务质量管
本书基于辽宁文化旅游产业发展省域调研背景, 从文化生态的视角出发, 以文化旅游为研究对象, 遵循文化旅游可持续发展的理念, 通过理论、案例和调研分析, 对世界文化旅游与中国文化旅游经典案例等进行理论与应用研究...
本书直面旅游新常态，在深入分析贵州旅游业发展存在问题的基础上，从发展智慧旅游的视角，探寻贵州旅游业如何转型升级、跨越发展，针对旅游的社会影响提出应对策略，为贵州旅游业持续健康发展提供理论支撑，为政府有关部门制定决策提供依据...
《酒店前厅实务（第2版）/2006-2010教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会推荐教材》的编写以行业标杆酒店的实际运营为参照，强调对职业岗位的分析，力求所涉及的信息具有前沿性与实用性。同时，遵从以学生为本的原则，以项目为导向、以任务为代领，注重对学生职业能力与综合素质的培养。 该书从学生的职业生涯发展考虑，分为循序渐进的三大模块：走进前厅部、服务在前厅、管理在前厅。“走进前厅部”使学生对前厅有感性认识；“服
全书共分为7章, 主要内容包括餐饮基础理论知识、各岗位工作职责、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、餐饮对客服务等...
本书为第2版（第1版出版于2012年），酒店业是一个劳动密集型的服务行业，它需要大量的一线员工，并要求他们的服务要充分体现个性化、亲情化和人性化。为了保证酒店业的服务质量，酒店必须配备为数不少的基层管理人员，即督导人员。由此可见，饭店督导是现代酒店成功的一个关键因素，培养高素质的酒店督导已成为现代酒店管理工作中的一项核心内容。本书围绕酒店督导必备的知识和技能，以丰富的实践经验和资料为基础，从饭店督导的管理职能、团队建设、组织沟通、员工
本书是高等职业教育旅游和酒店管理专业的专业核心课程教材，以培养高职旅游和酒店管理专业人才为目标，以培养学生安全意识和职业能力为核心，立足酒店重点部门领域设计安全知识框架体系，从典型安全事件出发明确安全管理工作要点，构建多方面的酒店安全职业能力学习体系。教材主要内容包括酒店安全管理概述、酒店安全设施设备、酒店主要部门安全防控、酒店常见安全突发事件应对四大模块,覆盖二十个专题，重点根据酒店典型工作岗位来匹配其相应的安全职业能力，根据酒店典
《模拟导游》项目课程教材以地陪工作任务为导向，将内容分为七大模块：模块一，接团服务；模块二，参观游览服务；模块三，购物、餐饮、娱乐服务；模块四，旅游者个别要求的处理；模块五，旅游事故的处理；模块六，旅途才艺展示；模块七，送团服务。针对相应模块，分别设计若干个任务具体的课程项目，兼顾全陪和领队的工作职责，突出集体协作的特点。每一项目均设置了理论准备、情景模拟、角色扮演、师生互动等主要教学环节，书后附有角色扮演和师生互动的参考答案。融
“客房服务”是酒店服务与管理专业的专业课之一，客房部服务的质量在酒店运营中起着十分重要的作用。随着中国旅游业的发展，客房服务更加注重客人需求的满意程度，不仅要加强客房的硬件设施建设，更要突出其软件建设，即为客人提供个性化的服务。《客房服务》借鉴了行业实际需求及学校教学两方面的经验，力求将理论与实践密切结合，以使学习者具备扎实的专业理论知识，同时又具备实践操作、应变处理的实际工作能力。《客房服务》涵盖了客房服务前的准备工作、清洁客房
本书作者关注餐饮管理, 以“7S管理”为切入点, 从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约”七个方面入物, 就餐饮企业具体的人员素质、设备用具、材料使用、操作方法及周边环境五个方面, 与“7S管理”有机结合, 针对餐饮管理给出了具体而微的指引...
《饭店管理（第四版）》是面向21世纪全国高等学校旅游管理专业主干课程教材，同时也是“十一五”国家级规划教材。《饭店管理（第四版）》在修订时，删减了相当部分的内容，也增加了很多新内容。如第一章，把现代饭店的发展的很多理念、内容、方法作了阐述。增加了一些已经成型的饭店管理新内容。该书增添了和时代同步或者前瞻性较强的相关内容，从而使该书充满活力，兼有前瞻性和实用性，力争改变教学和实际需要脱节的状况。《饭店管理（第四版）》既可作为高等学校
本书分为饭店管理基础理论、饭店业务经营管理、饭店职能管理三个模块, 内容包括: 饭店概述、饭店管理的基础理论、饭店前厅服务管理、饭店营销管理等...
本书分为心理学概论、顾客心理、服务心理、酒店职业心理四章，内容包括：心理与心理学、酒店服务心理学、顾客的感觉与知觉、顾客的需要与动机、顾客的情绪与情感、顾客的个性分析等...
本书为配合国家创新创业与就业工程、加强高职实践实训教学而编写，主要内容包括初识餐饮管理、餐饮服务操作技能、餐饮对客服务技能、餐厅服务设计与管理、餐饮菜单设计与管理、饮品知识与服务技能、餐饮原料采购与库存管理、餐饮成本控制。本书采用项目式教学方式组织全书，侧重餐饮知识和对客服务与餐饮服务操作技能的培养，让学生在教中学，学中做，做到教、学、做一体化。 本书既可以作为旅游及餐饮相关专业的专业教材，也可以作为酒店管理人员的学习参考用书。 ...
章 服务与服务业；第二章 服务消费的特征；第三章 服务产品；第四章 服务运营；第五章 服务战略；第六章 服务流程；第七章 服务质量；第八章 服务营销；第九章 服务设施规划；第十章 服务绩效管理；第十一章 服务创新；第十二章 人力资源与服务文化管...
随着中国山地资源的开发和人口的不断增加，山地资源环境问题日益突出，尤其是随着山地旅游的快速发展，其对脆弱的山地环境影响凸显。在这些形势下，开展对山地旅游用地多维变化的研究具有重要的现实意义。本书以豫西山地旅游强县——栾川县为案例对象，具有典型性和代表性。本书共由九章组成。主要包括引言、相关概念界定及理论基础、研究区概况、数据来源及处理、旅游用地多维变化研究、旅游用地驱动力分析、旅游用地发展预测、旅游用地结构优化、结语。本书内容力求理论
《旅游策划实务》从策划谈起，对旅游策划进行了概述，详细介绍了旅游策划所需创新思维的基本原理、枷锁破除以及常用技巧，然后按照“为什么——做什么——怎么做”的程式，以专题的形式深入浅出地阐明了旅游目的地和旅游企业一直以来非常关心的旅游形象、旅游产品、旅游节事活动、旅游营销等四个方面的问题，最后从组织、时间、成本的角度给出了旅游项目管理策划的解决方案。 《旅游策划实务》可作为高等旅游职业教育的教学用书，也可作为有志于从事旅游策划工作和
本文从酒店企业跨国扩张的相关理论及文献综述入手，采用“理论基础—规律探寻—中国实证”的研究思路，以全球酒店企业10强及主要在华外资酒店等为研究对象，阐述了酒店企业跨国扩张的基础条件、经营形式及动因，从洲际、国家、省域、城市四个层面，研究了酒店企业跨国扩张的区位变迁特征及区位格局，测度评价了影响酒店企业跨国扩张区位选择的因素和关联因素，分析了海外酒店企业在华跨国扩张的相关情况，提出了中国酒店企业跨国扩张的区位战略...
本书满足48 个课时的教学计划，其中理论部分占30%，实践部分占70%。在实践部分，各种理论也被分解在一个个的实践环节中，让学生不断熟悉和练习。第壹章“客户关系管理概述”以理论学习为主；第二章“客户关系管理系统”分别讲述了不同技术时代的客户关系管理系统，需要理论结合技术工具进行学习；第三章“客户增长管理”阐述了数据驱动的客户关系管理流程和方法，学生需要理论结合相关技术应用进行实践学习；第四章“数据驱动的客户运营场景”针对酒店、旅行社、
教材分上下两篇。上篇：现代饭店业，是从饭店产业的角度，介绍饭店与饭店业的基本概念与功能、中外饭店业的发展历程和趋势、饭店业态类型与等级、饭店集团化经营、饭店业的可持续发展、饭店业从业人员的基本素质要求等。下篇：现代饭店运营管理，是从饭店企业的角度，讲述现代饭店运营管理的组织系统和管理内容，并重点介绍饭店核心业务部门——前厅、客房和餐饮运营管理的基本内容，以及与之密切相关的服务质量管理、设备管理、安全管理等...
选题涉及的农牧交错带上的古镇旅游空间生产要论及农牧交错带上的古镇和古镇旅游空间生产两个方面,其中农牧交错带上的古镇是在我国广袤的土地上一个特定的区域,在这一区域的古镇既具有自身地理环境的特点,亦具有其独特的文化积淀。在我国旅游开发的迅猛浪潮中，农牧交错带上的古镇也纷纷得到了开发。在开发的过程中，有的古镇取得了一些成功的经验，亦产生了不少问题，这些经验和问题都需要我们去总结和研究，以利于我国农牧交错带上的古镇旅游的良性发展。然而，近年来
本书主要是针对中小型饭店服务一线员工的培训教材。共分八部分, 分别是: 服务人员素质要求、餐饮服务技能与规范、前厅服务流程与规范、礼宾服务流程与规范、商务中心和购物中心服务技能与规范、客房服务流程与规范、工程管理服务流程与规范、烹饪知识与厨房管理, 其中每一部分都有实际案例, 比较实用...
在“后工业”时代，独特的旅游资源已经是显化财富，旅游业成为许多民族地区经济发展的重要增长极。在众多约束条件和新型城镇化建设背景下，民族地区旅游资源开发和城镇化建设，双重任务的同一时空进行，必须综合考虑两者的协同发展。本书基于后现代主义消费观和后现代主义城市观的理论认知，将旅游与城镇化联系，从协同基础、协同价值、协同类型、协同评价模型分析了两者的协同机理，并用案例实证协同效果，认为民族地区旅游资源开发与城镇化建设存在互动关系，互为支撑。
本书以客房服务与管理的发展过程为主线, 包含客房部概述、客房产品概述、客房宾客服务、客房清洁卫生、客房设备用品管理、洗衣房运行与管理、客房安全管理、客房现场管理、主题客房设计、主题客房营销等内容, 详尽地介绍了“客房服务与管理”的概况、知识与技能...
本书根据对学生需求和职业需求的调查，设置了客房清洁整理、公共区域的清洁保养、客房楼层的迎送服务、客房生活、商务及管家服务、客房安全、客务关系维护6个单元共15项任务...
本书以酒店文化研究为核心，按照研究内容的内在逻辑顺序，依次探讨了酒店文化概述、酒店品牌文化、酒店服务文化、酒店管理文化、酒店餐饮文化、酒店营销文化、酒店建筑文化、酒店礼仪文化、酒店康乐文化、酒店名人文化等...
本书以全国高铁网络的大尺度区域和以具有典型性和代表性的京沪高铁和武广高铁的中尺度区域为研究对象，借鉴旅游地理学、交通地理学、行为地理学等学科的相关理论，以高铁“时空压缩”效应为研究视角，深入系统进行高铁网络时代区域旅游空间格局演化、空间效应以及空间优化模式研究。首先，在探讨国外高铁旅游经典案例的基础上，从宏观和中观两个层面重点分析了在高铁“时空压缩”效应下，高铁对旅游交通通达性格局变化影响。其次，分析高铁改善交通可达性条件下区域旅游资
本书在把握生态旅游发展规律的基础上，结合辽宁区域生态旅游大量的调研资料和实践基础，就辽宁东部生态旅游示范区发展新格局、辽宁大湿地（河流、湖泊、水域）生态旅游区域环境、基于循环经济的辽宁温泉旅游发展可持续战略、辽西北沙地生态恢复与开发、辽宁乡村与沟域旅游发展集聚化等基本内容，对区域性生态旅游资源集聚与可持续发展进行系统分析，具有重要的现实意义和实用价值，对区域生态旅游产业向深层次发展具有重要的指导意义...
本书是内蒙古自治区经济社会发展报告之一，深入研究了内蒙古自治区旅游产业发展状况。首先从总体上描述了内蒙古自治区旅游产业的发展概括，然后分部门分地区分别详细阐述了内蒙古自治区各盟市的旅游资源、旅游开发情况及存在的问题。 本报告内容丰富、资料翔实，在我国经济转型升级和国内外产业重大调整的大背景下，客观描述了内蒙古自治区旅游业发展总体上的状况，对旅游业发展阶段做出了基本判断，提出了转型升级的目标方向和战略重点。同时对内蒙古自治区能旅
王红宝著的《旅游购物与企业商品开发共生模式研究》在前人研究的基础上，重视研究共生理论、利益相关者理论与旅游体验等理论思想的创新，进一步深化旅游购物与旅游商品开发领域的科学问题研究，力图实现旅游购物与企业商品开发共生模式研究的全新诠释...
本书首先是紧密联系中国旅游的发展实践，既包括全国的总体情况，也择要介绍了一些地方的典型案例。其次是介绍了重要政策法规出台的实际过程，其中甘苦，如鱼饮水。再次是实用，既使大家了解条文，又不拘泥于条文，可以举一反三...
本书由实训篇、试题篇和附录3部分组成。实训篇包括仪表仪容，托盘，铺装饰布、台布，餐饮用具的摆放，餐巾折花，公用餐具的摆放，菜单及其他装饰物和桌号牌的摆放，拉椅让座，斟酒，综合实训10个项目；试题篇收集了中餐宴会摆台（中职组、行业）技能大赛理论与英语参考试题；附录介绍了全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、现场评分细则、技术规范、赛项须知，旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准...
本书内容包括: 旅行社概述、旅行社的设立与行业管理、旅行社的运作模式、旅行社的组织结构与业务流程等...
本书是关于生态补偿机制的框架构建。按照“谁受益, 谁补偿”的原则确定补偿主体, 按照“谁保护, 谁受益”的原则确定受偿主体, 按照“实际补偿金额逼近理论补偿金额”的原则确定补偿数量等。是关于生态补偿价格的测算创新。率先使用机会成本法及改进的机会成本法对生态补偿金额进行测算, 提出了“全因素差异度”“保护差异度”“自然差异度”等概念及“保护差异度=全因素差异度-自然差异度”的基本理论。是关于生态补偿机制的制度耦合。基于制度的互补性关系,
1.从“精细化管理”和“标准化服务”这两个酒店业极具价值、也是酒店业在互联网时代转型突围的重要角度入手2.加入了大数据应用以及新媒体应用等全新内容，帮助酒店餐饮业做好互联网时代的管理和服务工...
1.从“精细化管理”和“标准化服务”这两个酒店业极具价值、也是酒店业在互联网时代转型突围的重要角度入手。 2.加入了大数据应用以及新媒体应用等全新内容，帮助酒店客房部门做好互联网时代的管理和服务工作...
* 从“精细化管理”和“标准化服务”这两个酒店业在互联网时代转型突围的重要角度入手编写。* 迎合当下酒店业转型和互联网+的趋势，加入了之前酒店管理类图书极少涉及的内容* 深入分析大数据时代酒店营销部的运作趋势，并从新形势出发，对酒店营销部的岗位设置、岗位职责、绩效目标、工作程序、关键问题逐一展开论述。* 10大维度，帮您将服务工作落到实处：职责与目标：明确岗位职责，找出绩效目标程序与关键：给出工作程序，指出关键问题标准与规范：制定执行
紧跟潮流，不断创新，是互联网+大潮对酒店业提出的新挑战、新要求，酒店业在迎接这个挑战的过程中，除了要引入互联网思维、应用互联网技术，更要回归商业的本质，找到用户真正的痛点、痒点，为用户创造价值。《酒店前厅部精细化管理与标准化服务规范》 一书对大数据时代酒店前厅部的运作趋势进行了分析，并从新形势出发，对酒店前厅部的岗位设置、岗位职责、绩效目标、工作程序、关键问题逐一展开论述。《酒店前厅部精细化管理与标准化服务规范》从“精细化管理”和“标
《云南地质资源旅游产业化研究》以云南地质资源旅游产业化为例，对地质资源旅游资源化，旅游地质资源产品化、市场化，旅游地质资源资产化进行了深入研究。《云南地质资源旅游产业化研究》的研究拓宽了旅游地质学以及旅游经济学理论的视野，为地质资源的旅游开发提供了参考案例。《云南地质资源旅游产业化研究》可作为高等院校旅游地质、旅游专业师生以及相关专业人员的学习参考用书，也可作为广大旅游地质爱好者的参考读物...
“空间”是旅游活动和旅游产业的根本属性，空间选择是旅游者的首要选择，空间优化是区域旅游发展的根本保障。本书整合旅游活动的供、需经济要素与区域旅游空间的点、线、面空间要素，综合经济学均衡分析、地理学空间分析方法，借鉴社会学网络分析、心理学空间及效用认知等分析方法，构建区域旅游空间经济分析的研究范式体系，并进行实证应用。全书包括：一、理论基础部分。本书将“空间”作为具有稀缺性与效用性的资源，在可辨识并包括多维空间要素的“区域”尺度内，将旅
本书针对中等职业学校学生编写，由四部分组成：导论、客房服务、餐饮服务、饭店管理基础...
本书内容包括：旅行社概述、旅行社的设立与行业管理、旅行社的运作模式、旅行社的组织结构与业务流程等...
梁实秋
汪曾祺
宋瑞祥
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
泰戈尔
刘争争
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