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中餐宴会摆台/刘容

作者：殷安全,刘容

出版社：重庆大学出版社出版时间：暂无

开本： 16开 页数： 197

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版权信息
内容简介
目录

中餐宴会摆台/刘容版权信息

ISBN：9787562482147
条形码：9787562482147 ; 978-7-5624-8214-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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中餐宴会摆台/刘容内容简介

本书由实训篇、试题篇和附录3部分组成。实训篇包括仪表仪容，托盘，铺装饰布、台布，餐饮用具的摆放，餐巾折花，公用餐具的摆放，菜单及其他装饰物和桌号牌的摆放，拉椅让座，斟酒，综合实训10个项目；试题篇收集了中餐宴会摆台（中职组、行业）技能大赛理论与英语参考试题；附录介绍了全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、现场评分细则、技术规范、赛项须知，旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准。

中餐宴会摆台/刘容目录

技能篇项目一仪容仪表项目二托盘项目三铺装饰布、台布项目四餐饮用具的摆放项目五餐巾折花项目六公用餐具的摆放项目七菜单及其他装饰物和桌号牌的摆放项目八拉椅让座项目九斟酒项目十综合实训试题篇一、中餐宴会摆台技能大赛（中职组）专业理论测试参考题（一）中职组试题（二）行业试题二、中餐宴会摆台专业英语测试参考题（一）情境应答（二）英译中（三）中译英（四）英语情境对话三、参考答案附录一、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程二、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项现场评分细则三、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项技术规范四、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项须知五、旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准参考文献

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