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本书分为三部分。第一部分为包装传质传热过程及理论方法, 主要包括包装膜气体传质基础及膜包装内外气体交换理论、包装膜的光阻隔理论、包装迁移与吸附、活性包装材料中功能性物质释放与调控、果蔬气调包装理论与设计等。第二部分为包装传热过程及理论方法, 主要包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架期预测, 主要阐述食品包装货架期预测基础、食品水分活度/油脂氧化/微生物生长控制的包装货架期预测理论及其应用等
《食品质量管理学》是高等学校食品专业主要的基础课程，是面向21世纪的课程教学改革教材，也是江苏省高等学校重点教材。本书在阐述食品质量管理学基本理论、基本方法的同时，力求反映我国在21世纪食品质量管理领域的学科前沿问题，增加了质量设计、质量检测、食品法规和标准，使食品质量管理学的内容更加完整、全面。 《食品质量管理学》可作为高等院校食品专业及其相关专业本科生和研究生教材，也可作为食品企业质量管理者和员工质量管理培训的参考教材...
本书概括了Koku的研究进展及未来的研究趋势，具体介绍了Koku的定义、感官特征、具有Koku特性的食物及具体化合物，并且从生理角度介绍Kokumi物质增强Koku味的作用机制。Koku在提高食品适口性，开发“低盐、低糖、低脂”调味品的研究中有广阔的前景...
《食品免疫学导论（江汉湖）》经教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会（简称教指委）审批，由南京农业大学、中国农业大学、内蒙古农业大学、浙江大学、吉林大学、南昌大学等10所院校食品免疫学专家共同编写完成，并由教指委推荐为“十五”食品科学与工程类专业的特色教材。 《食品免疫学导论（江汉湖）》在国内是抢先发售编写，力求从形式到内容反映免疫学的快速发展和新成就，在厚实基础的同时注意其新颖性和启发性，特别注意免疫学的理论与技术和食品的有机结
本书以大豆生物活性物质的功能性研究为基础，在进行了一系列动物实验、分子生物学实验及人群实验的基础上，重点介绍了大豆异黄酮、金雀异黄素、大豆蛋白等在预防和治疗女性更年期综合征、多囊卵巢综合征等女性相关疾病方面的作用，总结了系列课题的科研成果。本书突出了系统性、科学性、优选性和实用性的特点，在参考了前人工作的基础上，重点反映了编者在大豆生物学活性方面的研究工作和科学研究成果的现状，具有很强的实际应用参考价值。 本书可供从事大豆生物
食品质量与安全管理是质量管理学与食品科学形成的交叉学科在食品行业中的应用。食品是关系人体健康和安全的特殊产品，因此，食品的质量与安全性理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。《食品质量与安全管理》从我国食品质量与安全管理的实际情况出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，介绍了食品质量与安全的监管体系和制度、法规、食品安全标准、ISO9000系列质量管理标准、良好操作规范(GMP)和卫生标准操作
本书主要介绍了近年来发酵工程技术的近期新进展和未来发展趋势，包括发酵微生物菌种高通量筛选技术基因快速编辑组装与表达调控技术、微生物细胞系统改造与精准调控，以及微型反应器与组合优化技术、基于多参数检测分析与组学技术的发酵过程实时动态优化与控制、发酵产品的联产技术、典型发酵产品的流程重构技术等，提出了新一代发酵工程技术的概念和内涵。在此基础上，针对新一代发酵工程技术的发展现状，以未来食品涉及的发酵技术为例，介绍了发酵工程技术今后面临的任务
本书从一家两制的实践入手, 对话这一基本假设。多元理性分析框架透过多重行动向度互动中生成的逻辑, 将分析重心带回农户实践, 帮助我们从中国情境的食物生产中, 触及农户对生存价值、自然环境、社会伦理、乡土景观和农耕传统, 以及竞争性、商品化, 乃至替代性食物市场的真实关怀。借助多元理性, 我们还能重新审视食物体系的转型路径...
2018年，中国绿色食品发展中心继续推进区域性绿色食品生产操作规程的制定工作，组织部分绿色食品工作机构、相关科研机构、大专院校及农技推广部门，在各地原有相关工作的基础上，结合各地实际，充分融入绿色食品的理念和标准要求，按不同区域、不同作物品种、不同生产模式等生产条件，制定了54项绿色食品生产操作规程，包括水稻、小麦、玉米、大豆、青稞、桃、柑橘、葡萄、西瓜、猕猴桃、草莓、茄子、芹菜、萝卜、豇豆、甘蓝、油菜、花生、牦牛、茶叶、大米、小麦粉
《四川传统发酵食品地图》主要介绍四川各地区具有代表性的传统发酵食品，种类包括豆制品、调味品、发酵蔬菜、酒类、肉制品、奶制品等。按照四川市辖区分类，对四川特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，和《中国传统发酵食品地图》一书一脉相承。四川传统发酵食品种类丰富，且具有健康、营养等特点，主要面向喜爱传统发酵食品人士、旅游美食爱好者以及传统食品研究者，既有助于研究传统食品技艺，又有助于研究地方风俗文化...
《氨基酸——营养和康复之源》（第三版）一书共分为22章，详细介绍了存在于人体中的 24 种氨基酸，它们是组成人体蛋白质的必需物质，并在临床研究中有着广泛的对疾病治疗的作用。例如，精氨酸是血管的清道夫，可以促进血液循环，修复坏损的心血管；苯丙氨酸可以缓解疼痛；酪氨酸具有抗拒成瘾和提神的作用；甲硫氨酸在治疗帕金森病和抗抑郁中发挥作用；色氨酸在治疗多动症和帮助睡眠中的应用前景广阔；半胱氨酸是人体最好的自由基驱逐剂之一，同时还介绍了其他氨基酸
食源性疾病是一个广泛和日益严重的公共卫生问题，影响着全世界的发达国家和发展中国家。近年来，食源性感染和中毒事件的不断提高公众对这一威胁的认识，因此，现在比以往任何时候都更有必要了解食源性疾病。作者来自于美国、加拿大、欧洲和日本等食源性疾病领域，均为国际知名专家。本书提供了有关传染性和毒性食物病原体的蕞新知识，旨在为关注食源性疾病全球影响的读者提供参考。本书主要涉及四个方面的主题：原则、感染、中毒和预防，是一本通俗易懂的专业类书籍...
《功能性食品化学与健康》是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材，为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。介绍正确的养生知识和方法，理解功能性食品(市场上称为保健食品)的作用机理，避免听信虚假宣传。 《功能性食品化学与健康》可以作为大专院校的公共课教材，也可以供对保健食品有兴趣的广大读者参考...
本书是南京中医药大学、无锡市产品质量监督检验院、江南大学多位拥有丰富经验的一线教师及食品监管人员，深入调研和系统分析了当前国家食品安全管理政策与思路脉络，制定了本书内容，本书以现行的法律法规为依据，结合国内外食品安全监管的经验，以大食品安全监管的概念、依据、实际操作为逻辑主线进行编写。全书共分十章，分别为概述、食品安全监管的要素、食品安全法规、食品安全标准、食品标签、食品安全的行政许可、许可的证后监管、特殊食品安全监管、食品安全的抽检
本书内容分为果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品的加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒酿造制品的加工、果蔬速冻制品的加工、果蔬鲜切制品的加工和果蔬加工副产物的综合利用9个学习项目22个学习任务...
本书以食品安全基础理论，管理法规和控制措施为指导思想，以食品加工过程和供应链为主线，针对从食品加工过程危害因素，从科学分析危害来源、掌握危害转化积累，形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时，选取国内外典型食品安全事件进行案例编写，对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述，使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施，并能够理论联系实际，关注我国食品安全管理与控制体系的建设...
本书在调研了国内外食品类专业“食品贮藏保鲜学”和“食品包装学”实践课程的主要教学内容的基础上，将食品贮运保鲜学与食品包装学的基础实验、单元操作、设计实验和生产实习等内容有机融为一体；其主要内容包括食品贮藏过程中常用指标的测定、食品包装材料和容器的性能测定、单元操作实验、综合设计实验、生产实习，基本涵盖了食品贮运保鲜学和食品包装学的实践内容，突出了教学的科学性、系统性和实用性。本书可作为高等学校食品科学与工程类相关专业的教材，也可供食品
本书共13章，首先简要介绍了环境管理概念、主体、职责和制度，然后基于淀粉行业现状和发展趋势，介绍了淀粉行业的生产工艺和产排污情况，系统梳理了淀粉行业现行的环境管理制度和淀粉企业应建立的环境管理制度，总结了国内外淀粉行业相关环境保护政策与标准，以马铃薯淀粉行业为例分析了淀粉行业循环经济模式，并从绿色制造、清洁生产的可持续发展角度提出了淀粉企业的未来发展方向。 本书可供淀粉行业生产人员、环境管理人员参考，也可供高等学校环境工程、食品工程
《食品微生物实验指导/食品质量与安全专业实验育人系列教材》将食品领域具体应用的微生物学实验技术编写分成三大部分。 《食品微生物实验指导/食品质量与安全专业实验育人系列教材》首部分是微生物学基础实验，以分离纯化获得微生物为主要能力训练目标；第二部分是紧紧围绕GB4789编写的综合性实验，以食品微生物检验能力为主要训练目标；第三部分是自主设计的研究性实验，以锻炼学生的科研能力为主要训练目标。这三部分内容的编写安排有利于学生由易到难缘
本书分为“基础型实验”“综合型实验”“创新型实验”三部分，使学生在掌握基本知识的基础上，通过综合型和创新型实验进一步应用基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原有不合理的生产过程，实现对发酵全部流程的总体认知...
本书是根据农产品加工与质量检测、设施农业与设备专业的人才培养要求，结合园艺产品贮藏加工岗位的特点，以达到该职业岗位任职要求和行业职业标准，培养园艺产业发展所需要的高素质、高技能应用型人才的目标而编写的。 本书重基础、强技能，以园艺产品贮藏加工过程中所需的知识、技能及素质为主线，采用项目任务的形式，把知识点和技能训练有机结合起来，理论知识以够用为度，技能训练项目强调职业素质的培养。在内容的安排上根据园艺产品贮藏加工顺序，分解成5个
本书结合了食品工艺研究现状和与食品工艺相关的热点科技实践基础, 在食品及其工艺的种类上覆盖了乳品、肉品、谷物、果蔬等多种食品原料 ; 在单项实验内容上, 除了设计了食品的加工工艺外, 同时提出产品质量要求 ; 从实验类型上, 设置和编排了基础实验、综合实验和创新实验三个层次, 体现实验由基础验证到综合设计的递进式的教学理念...
本书是在广泛吸收与借鉴国内外冷链食品加工、物流理论与实践的基础上，立足于当代冷链食品物流发展理念与“物联网+”的大背景，撰写的一部应用型专业教科书。全书分为8章，包括冷链食品及其特性、冷链食品加工与技术原理、冷链食品加工技术的应用、冷链食品的包装与技术原理、冷链食品包装技术的应用、冷链食品加工及包装的安全性、冷链食品加工与包装设施、冷链食品加工与包装的质量控制。本书力求将冷链食品加工技术与冷链物流管理实践有机地结合起来，以建立起冷链食
本书以未来食品发展趋势和需求为核心，聚焦食品科技创新和未来食品体系，分别从食品组学、食品合成生物学、食品感知科学、食品精准营养、食品纳米技术、食品增材制造、食品工业机器人、食品安全区块链、未来食品安全风险防范技术与策略九个方面入手，系统全面地介绍了未来食品领域的相关科学与优选技术，为推动我国未来食品高科技、高质量、优选化发展提供理论与技术支撑...
本书以食品质构与流变学特性为主体，详细论述了非牛顿流体的流动特性与实验分析方法。分析了固态、半固态和粉末食品的力学模型，结合食品质构实验数据，较全面地反映了食品在加工、流通和食用过程中的物性问题，论述了食品的热学、电学和光学特性。内容涉及多个学科知识，除了工程理论外，也涉及物理化学基础和高分子（蛋白质、多糖等）材料等化学内容。 本书内容深度、广度适中，可供高等学校食品科学与工程类专业本科生及研究生使用，也可供相关领域技术与科研
我国水果品种繁多，针对不同水果需要多种不同的贮运保鲜技术。本书对产地基础设施和条件建设进行了论述，所介绍技术能很好地解决产地水果分选、分级、清洗、预冷、保鲜、运输、加工等问题，减少水果在采后流通过程中的损失。本书汇集了近百种特色水果贮藏保鲜实用技术代表性研究成果，详细论述了我国水果贮藏保鲜基本原理、特色水果的贮藏加工特性、贮藏生理生化变化、生理病害及其防治方法、贮运保鲜技术等，综合了国内相关实用保鲜技术实践呈现给读者...
《茶叶生物化学实验指导》系统、全面地介绍了茶叶生物化学实验基础知识、基本技能及常用实验技术与方法，共设四十五个实验，包括茶叶中的化学成分测定、酶活性分析、有毒有害物质测定、微生物检测、生物活性成分的分离制备等内容。 《茶叶生物化学实验指导》适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为食品类、园艺类等相关专业学生的知识拓展教材，还可作为从事茶叶分析检测、茶叶深加工研究等相关技术人员及广大茶爱好者的参考资料。...
本书系统地总结了肉糜及其制品加工与贮藏过程中品质保持与调控新技术，重点阐述了抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、可食性膜等对肉糜及其制品品质调控技术的研究进展。此外，还分别对脉冲电场、电子辐射、超声波、3D打印和组学等技术在肉糜及其制品加工与贮藏中的应用进行展望...
本书主要介绍将不同比例的马铃薯全粉、马铃薯淀粉和麦麸添加到面粉中制成面制品的相关研究方法和技术。书中研究了不同添加物的面团的流变学特性、糊化特性和热力学特性，对所得面制品的质构性质、蒸煮性质、微观结构和感官评价进行了测定和观察，分析了马铃薯和麦麸对面制品品质的影响。书中采用螺旋输送和磨盘挤压结合的方法，探索了机械化加工膳食纤维马铃薯面制品的工艺途径。 本书可供农产品加工企业技术人员和食品科学与工程相关专业师生参考...
本书为高职院校专业课教材，内容由一条主线、三大模块、三十个任务构成，即以新版《国家职业标准 评茶员》中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础、茶叶标准、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样、评茶记分 与劣质茶识别为七大项目。实训类任务包括任务要求、背景知识理论及分析、实训步骤及实施、实训预案、作业和拓展。本教材可供高职院校茶艺与茶文化、茶叶生产与加工专业学生和中职院校茶叶生产与加工、茶文化、茶
食品科学与工程专业导论作为一门食品科学与工程专业的导论课，近年来在食品科学与工程专业的课程设置中越来越受到重视。本教材涵盖了食品科学与工程专业教学的核心内容，包括食品科学与工程专业的发展沿革与现状，我国食品工业发展的现状与趋势，基于食品 科学与工程教育专业认证的培养方案解读，食品科学与工程中的生物学，食品科学与工程中的化学，食品的加工工艺学，食品开发、管理与营销，食品科学与工程中的新技术，食品文化、职业道德与规范方面的内容。本教材在保
本书内容涉及醋和山西老陈醋的起源、酿造技术的发展历史、酿醋的科学研究成果和醋的应用等等，连近年推出的老陈醋新国家标准，也有介绍。主要包括：什么是醋、醋从哪里来、醋的历史、醋的种类、老陈醋的成分、老陈醋的酿造工艺、醋的应用、酿醋微生物等...
本书简要介绍了豆腐的起源和文化，重点介绍了豆腐的原料特性、加工工艺及设备、质量控制及特色豆腐生产工艺； 并介绍了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生产工艺流程、生产设备、产品质量控制、HACCP 在生产中的应用、特色产品加工工艺； 还介绍了豆腐加工创新和副产物的综合利用等内容。 本书内容丰富，理论联系实际，重点突出，文字通俗易懂，具有实用性和可操作性，可作为高等院校农业、轻工业相关专业师生参考书，也可作为广大豆腐加
本书为“流域水污染治理成套集成技术丛书”中的一个分册，以食品加工行业水污染治理技术集成为主线，首先详细介绍了食品加工行业水污染控制现状及存在的问题。然后从水污染全过程控制的角度系统地总结了“十一五”以来水污染控制技术在食品加工领城所取得的成果；其中，清洁生产成套技术包括翰氨酸高效发酵与结晶分离技术、大豆蛋白多级逆流固液提取技术、糖醛清洁生产技术、酶法脱胶技术、泥粉糖脱盐技术；术端处理成套技术包括味精夜水处理技术、酒精废水处理技术、果汁
《复合调味料生产技术与配方》系统总结复合调味料生产的基本理论、生产工艺、研究发展方向，着重介绍了复合调味料生产常用的原料、辅料和添加剂、不同形态复合调味料生产的通用工艺、固态复合调味料（如汤料、鸡精、鸡粉、风味小食品复合调味料等）、半固态复合调味料（如蛋黄酱、色拉酱、各种动植物原料复合酱等）及液态复合调味料（如凉拌汁、卤汁、酱油调味汁等）、复合调味料生产设备。本书可作为科研、教学、工程技术人员的实用参考书。我国复合调味料品种达到上千种
《食品药品监督管理卷》自2016年启动后，经过4年多的编纂，反复征求意见，重点进行内容补充完善，组织分篇评审和保密审查，很好地完成了本部志书的编写。《食品药品监督管理卷》观点正确、体例完备、叙事脉络较为清晰、资料比较丰富、语言简洁流畅，基本符合志书体例要求，全面、客观、系统地反映了1978—2010年上海食品药品监督管理事业改革、发展、奋进的历史，是一部特色鲜明、特点突出的志书。全书分9篇，内容包括图照、概述、大事记、机构、监管、业务
本书是一本关于鸡的肉品检验检疫的技术类图书，由一位在该领域拥有丰富经验的作者——安东尼奥·拉勒·莫雷诺编写。该书阐述了屠宰场肉鸡检验检疫过程中记录和发现的各种异常问题及其处置方案，如先天性畸形、关节炎、蜂窝织炎、皮炎、气囊炎、胴体消瘦、肝炎、腹膜炎、败血症、毒血症、白肌病、肿瘤、浸烫过度、肉品污染、机器性挫伤等。针对每个异常问题，按照异常问题的定义/涵义、病因/起源、兽医/检查员的职责分3部分进行介绍。另外，本书中包含了一个专门讨论动
本书汇总了2020年制定的50项区域性绿色食品生产操作规程，旨在为相关地区绿色食品生产提供规范指导，为绿色食品标准化生产提供重要依据。此书可作为绿色食品生产企业和农民作业指导书，也可作为各级绿色食品工作机构的工具书，同时可为其他农业企业提供技术参考，助推规程进企入户、落地生根，推动绿色食品事业高质量发展...
《粮油加工与质量监控》以高职高专食品加工及检验类专业的人才培养目标与课程体系为指导，以就业能力培养为导向，以职业知识要求为基础，以技能训练为核心，依据粮油食品行业工作岗位的基本职责、素质要求、技能要求、能力提升等甄选教材内容，涵盖了粮油加工行业的原辅料验收与贮藏、加工工序、加工过程的质量控制，以及产品的评价、包装与配送的质量控制等工作过程的岗位任务，力求体现“做什么”“怎么做”“怎么能做到更好”的工作岗位任务处理能力，兼顾相关职业
食物是人类生存与活动最基本的物质保证，而食物的营养水平和安全卫生又与人类的智力和身体健康、民族的兴衰和发展密切相关。只有遵循营养学的基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能保证身体健康，有充沛的体力和精神进行工作和学习。 本教材的内容涉及食品营养学知识、配餐知识和食品卫生知识，在介绍相关知识时注重与人们日常生活实际的联系，注重与酒店和餐厅经营管理和服务过程的联系，教材内容具有较强的专业针对性和实际应用性。本书共包含
本书包括合规管理、现场GMP管理、食品安全管理体系和个人发展与团队能力建设等四个部分内容。全书主要突出实操性，能帮助食品安全管理人员迅速搭建食品安全管理各个模块的框架；针对常见问题和难点，书中解释了各类要求的来源和各种标准的比较，让读者能够知其然，更知其所以然；书中提供了各类工具，比如各类文件、表单、必备工器具的对比和选择方法等...
本书从当前淡水产品加工业在加工技术、副产物综合利用、加工设施设备等方面存在的问题出发，聚焦淡水产品绿色加工关键技术，分别从产品加工提质技术、副产物高值化利用技术、加工设备改良创新、质量控制与品牌创建等方面系统地介绍了当前淡水产品加工领域的相关技术和方案，为推动我国淡水产品加工业优化升级、保障淡水产业绿色可持续发展提供理论与技术支撑。本书注重理论性与实用性相结合，针对淡水产品加工领域存在的各类技术问题，既从理论角度分析探讨其解决方案，也
本书是北京市疾病预防控制系统在开展食品安全风险监测工作的过程中，结合国内外开展食品风险监测所采用的有关法规、规定和要求，对在数十年间采用的食品安全风险理化检验部分方法、规定等的集成。主要介绍了国内外食品安全风险监测法规、监测技术等的现状、发展趋势和不同监测项目、不同监测样品的采样、制样、检测、质量控制以及数据上报、隐患报告等具体个案的规定、要求和方法。可以对未来的监测工作起到启示、借鉴的作用。 本书可供从事食品安全风险及污染物监测的
本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上,重点介绍了肠类制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术,做到重点突出,同时注重加工技术的优选性、实用性和可操作性,期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。 本书适于从事肉制品加工企业的专业技术人员和管理人员、肉制品加工作坊及餐饮企业的从业人员
本书对食品质量安全检验基础与技术进行了研究，首先，对食品质量安全理论进行了论述；其次，对食品的物理检验技术、食品添加剂的检验技术、食品微生物的检验技术、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术等进行了分析；最后，对食品标准认证技术进行了阐述...
本书由多位经验丰富的《乳制品加工技术》课程一线专业教师和乳制品企业技术人员联合编写，以乳制品加工职业岗位的需求为导向，紧扣食品安全国家标准的要求，注重良好职业素质的养成。《乳制品加工技术》AR教材是以人工智能“自适应学习”系统为基础，以增强现实AR做内容呈现手段，以三维动画、三维模型等形式呈现各种乳制品加工设备，使学生能够直观、形象地了解各加工设备的结构和工作原理。同时以VR视频、微课、3D仿真等形式呈现酸奶、巴氏杀菌奶和奶粉等乳制品
本课程是一门综合性专业课，具有很强的实践性。主要讲授粮油的物理检验、储藏品质检验和食用品质检验。本门课是以有机化学、分析化学、食品分析及生化等课程为理论基础，并以上述课程的实验操作为基础，学会样品采集、处理和粮油物理检验、储藏品质检验和食用品质检验。主要讲解粮油在储藏过程中检测的方法，评价粮油加工产品品质的指标以及在储藏过程中所发生的品质变化和检验方法...
本书共9章。其中1-8章，系统阐述了食品营养学基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏或/和过量的危害、推荐量等基础知识。在此基础上，本书探究加工对食品营养价值的影响，并为各类特殊人群提供营养膳食指导，为多种营养相关疾病提出营养治疗，从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。本书不仅可作为食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与健康、食品生物技术等相关专业学生的教材，还可作为营养师、健康管理师、食品
《生物食品类专业基础实验指导书》共分七部分，专业基础实验立足于让学生掌握常用的仪器设备的基本使用方法、实验操作的基本技能，主要包括生物食品类专业基础实验室管理与安全、微生物学基础实验、生物化学基础实验、分子生物学实验、生物食品类课程综合实习等实验内容，旨在帮助学生建立较为全面的生物食品类基础实验知识体系，强调给予学生实验方法论的指导和实验知识的拓展，提高学生自主学习的能力，培养学生创新意识和实践能力。本书可作为生物食品等相关专业的实验
本书共分为四个单元，包括：食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。内容全面，除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外，还涉及了食品微生物和生物技术在食品中的应用，使用者可根据需要进行选取。每一单元由4-5篇课文组成，课文中给出了单词、长难句解析和练习题，课后有相关内容的拓展阅读，可供教师和读者检查学习效果。附录中增加了考研面试相见问题辅导和出国求学材料准备讲解。通过二维码可获得单词发音、习题答案和考研题集等范例内容。本书以食品
本书在博士学位论文基础上修改完成，探讨不同情境约束下基层监管者的行为策略及其产生的内在逻辑。通过对华南地区经济发达省份基层食品安全监管部门的参与式观察，构建“调适性遵从”的分析框架，揭示出基层监管执行者在科层组织内部任务因素与监管异质性目标群体因素的约束下，塑造出协商式、强制式、关照式、督促式四种具有鲜明特征的监管行为。不同于对监管体制、监管机构改革方面的讨论，本书主要聚焦于基层监管执行过程中的具体情境，因而能够体现中国治理情境下的监
作为世界东方的文明古国，中国也是酒的故乡和酒文化的发源地。而白酒和黄酒都是中国独有的，是中华民族重要的非物质文化遗产，中华文化最鲜明的符号，但全球对白酒、黄酒的了解程度远不及威士忌、白兰地、伏特加和红酒。本书以国酒（即白酒、黄酒）为题，用讲故事的表达形式，首次对中国白酒和黄酒进行了系统的归纳。在不长的篇幅内，以清晰、简明、通俗而严谨的语言，将中国白酒和黄酒的概念、特色、酿造的工艺、香型的区分与特点以及名酒的故事等进行了集中介绍，是社会
梁实秋
老王子
林奕含
汪曾祺
[日]熊田千佳慕著,张勇译
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
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