扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
百种特色水果贮运保鲜实用技术 版权信息
- ISBN：9787511656636
- 条形码：9787511656636 ; 978-7-5116-5663-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
百种特色水果贮运保鲜实用技术 内容简介
我国水果品种繁多，针对不同水果需要多种不同的贮运保鲜技术。本书对产地基础设施和条件建设进行了论述，所介绍技术能很好地解决产地水果分选、分级、清洗、预冷、保鲜、运输、加工等问题，减少水果在采后流通过程中的损失。本书汇集了近百种特色水果贮藏保鲜实用技术代表性研究成果，详细论述了我国水果贮藏保鲜基本原理、特色水果的贮藏加工特性、贮藏生理生化变化、生理病害及其防治方法、贮运保鲜技术等，综合了国内相关实用保鲜技术实践呈现给读者。
百种特色水果贮运保鲜实用技术 目录
**章 水果采后生理
节 水果的呼吸代谢
一、呼吸的基本概念
二、糖的有氧降解和能量的释放
三、呼吸强度
四、呼吸热和呼吸高峰
五、影响呼吸强度的因素
六、呼吸与抗病性
第二节 乙烯对水果成熟和衰老的影响
一、乙烯研究的发展史
二、乙烯的生物合成途径及其调控
三、乙烯的生理作用及贮藏环境中乙烯的控制
第三节 水果的失水与环境湿度
一、失水对水果的影响
二、与失水有关的一些基本概念
三、影响失水的因素
四、水果采后防止失水的措施
第四节 水果贮藏中发生的生理失调
一、低温伤害及其发生机制和症状
二、其他的生理失调
第二章 水果贮运保鲜技术
节 北方特色水果贮运保鲜技术
一、王林苹果的贮藏保鲜技术
二、维纳斯黄金苹果保鲜技术
三、元帅系列苹果保鲜技术
四、寒富苹果保鲜技术
五、花牛苹果贮藏保鲜技术
六、新高梨保鲜技术
七、爱宕梨保鲜技术
八、莱阳梨贮藏保鲜技术
九、酥梨贮藏保鲜技术
十、南果梨贮藏保鲜技术
十一、花盖梨贮运保鲜技术
十二、丰水梨贮运保鲜技术
十三、丑梨贮运保鲜技术
十四、玉露香梨贮运保鲜技术
十五、草莓贮藏保鲜技术
十六、北方硬溶质桃贮藏保鲜技术
十七、蟠桃贮藏保鲜技术
十八、油桃贮藏保鲜技术
十九、樱桃贮藏保鲜技术
二十、智利车厘子贮藏保鲜技术
二十一、野樱桃贮藏保鲜技术
二十二、李子贮藏保鲜技术
二十三、杏贮藏保鲜技术
二十四、黑布林贮藏保鲜技术
二十五、冬枣贮藏保鲜技术
二十六、拐枣贮藏保鲜技术
二十七、磨盘柿贮藏保鲜技术
二十八、牛心柿贮藏保鲜技术
展开全部
百种特色水果贮运保鲜实用技术 作者简介
段玉权，博士，研究员，中国农业科学院农产品加工研究所研究生导师，国家农产品加工技术研发体系蔬菜专业委员会专家委员、农产品冷链物流标准化技术委员会委员、中国物流学会理事及特约研究员、中关村冷链物流联盟专家委员。长期从事生鲜果蔬贮藏保鲜与加工理论与应用技术研究工作，开展了水蜜桃采后冷害机理与精准保鲜技术研究，开展了无花果、石榴、柿果、大樱桃、冬枣、桑葚、油豆角、马铃薯、食用菌等特色果蔬的贮藏运输保鲜方案并进行了产业化示范。主持国家自然科学基金、国家重点研发专项、农业公益性行业科研专项等省部级项目、课题10多项；主编著作3部，参编11部；授权专利13项。
书友推荐
- >
朝闻道
朝闻道
¥10.2¥23.8 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥9.6¥30.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.9¥10.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥17.9¥45.8 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥17.6¥32.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥14.8¥38.0 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥18.6¥58.0
本类畅销
-
农产品深加工技术2000例(上册)-专利信息精选
¥7.1¥14 -
大豆标准化生产技术
¥4.7¥6 -
泡菜生产技术
¥44.5¥69 -
农产品深加工技术2000问
¥8¥20 -
食品化学(第4版)
¥49.3¥69 -
国内外食品添加剂限量
¥80¥100
