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食品冷链加工与包装 版权信息
- ISBN：9787302573456
- 条形码：9787302573456 ; 978-7-302-57345-6
- 装帧：70g胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品冷链加工与包装 本书特色
本书是“互联网+”模式的新形态教材，内容涵盖食品冷链加工和包装的全流程，知识前沿、重视应用、教辅齐全。
食品冷链加工与包装 内容简介
本书是在广泛吸收与借鉴国内外冷链食品加工、物流理论与实践的基础上，立足于当代冷链食品物流发展理念与“物联网+”的大背景，撰写的一部应用型专业教科书。全书分为8章，包括冷链食品及其特性、冷链食品加工与技术原理、冷链食品加工技术的应用、冷链食品的包装与技术原理、冷链食品包装技术的应用、冷链食品加工及包装的安全性、冷链食品加工与包装设施、冷链食品加工与包装的质量控制。本书力求将冷链食品加工技术与冷链物流管理实践有机地结合起来，以建立起冷链食品加工与冷链物流管理的桥梁和纽带。
食品冷链加工与包装 目录
绪论
**章 冷链食品及其特性
**节 冷链食品的分类
第二节 冷链食品的特征
第三节 新型冷链食品
【本章小结】
【本章习题】
【即测即练】
第二章 冷链食品加工与技术原理
**节 冷链食品加工原理
第二节 冷链加工技术
第三节 冷链食品加工设备
【本章小结】
【本章习题】
【即测即练】
第三章 冷链食品加工技术的应用
**节 冷链果蔬产品的加工
第二节 冷链畜禽产品的加工
第三节 冷链水产品的加工
第四节 保鲜冷链食品的加工
【本章小结】
【本章习题】
【即测即练】
第四章 冷链食品的包装与技术原理
**节 冷链食品的包装技术概论
第二节 冷链食品包装材料及进展
第三节 冷链食品的包装原理
第四节 冷链食品的包装机械与装备
【本章小结】
【本章习题】
【即测即练】
第五章 冷链食品包装技术的应用
**节 冷链果蔬产品的包装
第二节 冷链畜禽产品的包装
第三节 冷链水产品的包装
【本章小结】
【本章习题】
【即测即练】
第六章 冷链食品加工及包装的安全性
**节 冷链食品变质的因素
第二节 冷链食物中毒与危害因素
第三节 食品冷链加工的安全性
第四节 冷链食品包装的安全性
【本章小结】
【本章习题】
【即测即练】
第七章 冷链食品加工与包装设施
**节 冷链食品加工与包装车间及类型
第二节 冷链食品加工及包装生产线
第三节 冷链食品加工及包装的流程及设计
第四节 冷链食品加工及包装环境卫生要求
【本章小结】
【本章习题】
【即测即练】
第八章 冷链食品加工与包装的质量控制
**节 冷链食品加工控制与质量监测
第二节 冷链食品包装质量及技术指标
第三节 冷链食品加工包装的溯源
第四节 冷链食品标准及法规
【本章小结】
【本章习题】
【即测即练】
参考文献
展开全部
食品冷链加工与包装 作者简介
双全，男，1964年出生，日本冈山大学博士，内蒙古农业大学教授，主讲肉与肉制品工艺学、乳与乳制品工艺学。 主持项目： 国家自然基金“乳酸菌降血压肽的特性及生物医学应用基础研究”； 内蒙古自然科学基金“乳酸菌降血压肽的人工合成及其理化特性研究” 著作： 《肉与肉制品工艺学》（蒙文教材，全国八省区十二五规划教材），内蒙古大学出版社，主编； 《乳与乳制品工艺学》（蒙文），内蒙古大学出版社，副主编。
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