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食品工业

食品微生物实验指导

作者：周海霞

出版社：辽宁大学出版社出版时间：2021-01-01

开本： 16开 页数： 252

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版权信息
内容简介
目录

食品微生物实验指导版权信息

ISBN：9787569801477
条形码：9787569801477 ; 978-7-5698-0147-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品微生物实验指导内容简介

　　《食品微生物实验指导/食品质量与安全专业实验育人系列教材》将食品领域具体应用的微生物学实验技术编写分成三大部分。　　《食品微生物实验指导/食品质量与安全专业实验育人系列教材》首部分是微生物学基础实验，以分离纯化获得微生物为主要能力训练目标；第二部分是紧紧围绕GB4789编写的综合性实验，以食品微生物检验能力为主要训练目标；第三部分是自主设计的研究性实验，以锻炼学生的科研能力为主要训练目标。这三部分内容的编写安排有利于学生由易到难缘事析理，逐步开展科学探究，提高自身食品微生物实验技能；学思结合，形成进行食品微生物研究的科学思维；养成细致严谨、躬行实践的学习态度；养成遵守法律规范、守诚信崇正义、明辨是非、求真求实的工作精神。为了更好地体现课程育人和实践育人的内涵，每个实验目标都有三个维度，即知识目标、能力目标、情感态度和价值观目标。

食品微生物实验指导目录

食品微生物学实验室安全须知

**部分基础实验
实验一培养基制备
实验二培养基和器皿的灭菌
实验三环境微生物的检测和菌落形态观察
实验四斜面接种
实验五平板划线法分离微生物
实验六平板分离技术和活菌计数
实验七选择性培养基分离微生物
实验八普通光学显微镜的使用
实验九显微测微尺的使用
实验十细菌涂片及简单染色
实验十一革兰氏染色
实验十二细菌的鞭毛染色
实验十三细菌的芽孢染色
实验十四放线菌的培养与观察
实验十五霉菌的载片培养与观察
实验十六酵母菌的观察与计数
实验十七细菌生长曲线的测定
实验十八大肠杆菌营养缺陷型菌株的诱变和筛选鉴定
实验十九菌种保藏
实验二十大肠杆菌噬菌体的效价测定

第二部分综合检验实验
实验一食品微生物学检验样品的采集和处理
实验二肉与肉制品检验采样
实验三蛋与蛋制品检验采样
实验四乳与乳制品检验采样
实验五商业无菌检验
实验六食品中菌落总数的测定
实验七食品中霉菌和酵母菌计数
实验八大肠菌群计数
实验九大肠菌群的快速检测
实验十大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验
实验十一食品中金黄色葡萄球菌的检测
实验十二沙门氏菌检测
实验十三志贺氏菌检验
实验十四单核细胞增生李斯特氏菌检验
实验十五双歧杆菌的鉴定
……

第三部分创新研究性实验

参考文献

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