【美食书籍】美食书籍推荐及报价_第117页

咖啡入门100问

（韩）全光秀咖啡培训学校 / 2020-05-01 / 辽宁科学技术出版社

¥24.4(4.9折)定价:~~¥49.8~~

《咖啡入门100问》这本书适合喜欢咖啡，而且想要了解咖啡的新手。他将从咖啡的基础开始讲解，包括萃取和烘焙，涉及咖啡的所有方面。这本书与以其它咖啡书不同，整个书都是以提问和回答的形式编写。收录的问题来自于 “田光寿咖啡培训学校”的学生们经常提出的各种问题，从中挑选出100个大家常问的问题。带着问题去找答案，你获得的将会更多。每读完一个问题，都会成就感爆棚，读完这100个问题的时候，你就会发现，你已经不再是咖啡小白了。 ...

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DK生活.香料科学

（英）斯图尔特·法里蒙德（StuartF / 2022-01-01 / 中国轻工业出版社

¥92.4(5.5折)定价:~~¥168.0~~

《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分，因为香料不仅能增强菜肴的自然风味，而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。《DK香料科学》就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的，让读者熟悉风味之间的相互关系，创造属于自己的烹饪之道。《DK香料科学》内容丰富翔实，囊括了几乎厨房内所有常用的从普通到奇异的香料，每一部分都附有精美而清晰的彩色图

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蔬菜的基础知识

日本株式会社枻出版社 / 2021-04-01 / 北京美术摄影出版社

¥53.7(6.8折)定价:~~¥79.0~~

蔬菜是人们餐桌上必不可少的。本书以最朴实的语言最简明的图注，介绍了关于蔬菜最基本的常识。解开了人们对饮食的种种盲区和误区，具有相当的参考价值和可读性。本书介绍了蔬菜的季节和产地、分类品种、种植方法、烹饪方法、保存方法、营养价值。还介绍一年四季不同时令的蔬菜。通过本书，可以了解到蔬菜的应季性与产地，蔬菜的分类与品种，蔬菜的栽培方法，蔬菜的烹饪方法，蔬菜的保存方法。其中根据季节来划分蔬菜的特性。其中春天的蔬菜有番茄、甘蓝、荷兰豆、鸭儿芹、

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茶饮文化

余杨 / 2022-01-01 / 中国旅游出版社

¥30.7(7.3折)定价:~~¥42.0~~

《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材上海市高职高专一流专业建设系列教材：茶饮文化》涉及茶饮知识的方方面面，既可作为各大高校茶文化相关选修课程的教材，又可作为茶艺培训机构的参考教材，更可作为广大茶饮爱好者及茶饮相关从业人员的基础读物。书中既有对茶饮相关理论知识的阐述，又有对茶饮实践方面的指导。理论知识部分包括了茶叶基础知识、中国茶饮文化、中国茶饮文化的外传、茶饮器具、我国各地饮茶习俗、茶饮英语；实践指导部分包括了艺术品饮、茶馆服

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中国潮菜:果蔬素菜类

肖文清 / 2021-12-01 / 广东科学技术出版社

¥34.1(6折)定价:~~¥56.8~~

潮菜诞生于潮汕平原，这里面朝大海，盛产名贵海味，农产品丰富，且烹饪技艺传承久远。本系列书依据食材大类，分成水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4册。　　潮菜是粤菜的三大流派之一，它传承久远，根深叶茂。改革开放以来，潮菜同样发生了翻天覆地的变化，很多传统名菜已经更新迭代。第2版“中国潮菜”系列书正是潮菜的迭代成果，这是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。　　第2版“中国潮菜”系列书脱胎于广东科技出版社在1998年出版的“中国正宗潮菜”系列书，

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中国潮菜:家禽家畜类

肖文清 / 2021-12-01 / 广东科学技术出版社

¥32.9(5.8折)定价:~~¥56.8~~

潮菜诞生于潮汕平原，这里面朝大海，盛产名贵海味，农产品丰富，且烹饪技艺传承久远。本系列书依据食材大类，分成水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4册。　　潮菜是粤菜的三大流派之一，它传承久远，根深叶茂。改革开放以来，潮菜同样发生了翻天覆地的变化，很多传统名菜已经更新迭代。第2版“中国潮菜”系列书正是潮菜的迭代成果，这是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。　　第2版“中国潮菜”系列书脱胎于广东科技出版社在1998年出版的“中国正宗潮菜”系列书，

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拉面

[日] EI出版社编辑部著，姚沁姗译 / 2021-12-01 / 华中科技大学出版社

¥47.9(6折)定价:~~¥79.8~~

本书集拉面基础知识与名店情报于一身。主要内容包括: 拉面编年史、分门别类拉面图鉴、难以忘怀的那碗拉面、流传在日本各地的拉面故事、魅力档案、高汤的基础等...

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面包

(日)EI出版社编辑部编著 / 2021-11-01 / 华中科技大学出版社

¥55.9(7折)定价:~~¥79.8~~

本书是一本日式面包的制作指南。书中首先介绍了制作面包的食材: 天然酵母及其制作方法, 各种盐、水及面粉的选择, 这些食材对面包的风味会产生重要的影响 ; 其次介绍了日本人气面包的制作方法 ; 再次介绍了面包的搭配食谱, 例如蔬菜三明治、面包丁沙拉、牛油果烟熏火腿贝果、修女奶油面包 ; 最后介绍了日本的人气面包店和世界各地的面包...

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烹饪是什么:用现代科学揭示烹饪的真相

(西)斗牛犬基金会(elBulifoun / 2021-10-01 / 华中科技大学出版社

¥278.6(7折)定价:~~¥398.0~~

本书回答了有关烹饪的所有相关知识的汇总: “烹饪是什么、烹饪是什么”。本书的主要目的是向所有高级餐饮领域的专业人员提供跨学科和实用的知识。全书从多学科的角度出发, 涵盖了与餐饮现实直接相关的许多主题, 用现代科学揭示了烹饪的真相, 并帮助所有餐饮从业者拨开迷雾...

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饮食文化

青闰主编 / 2021-11-01 / 中国科学技术大学出版社

¥23.8(6.8折)定价:~~¥35.0~~

“最美中国双语系列”是一套精品文化推广图书，包括《风景名胜》《民俗文化》《饮食文化》《杰出人物》《科技成就》《中国故事》六册，旨在传播中华优秀文化，传承中华民族宝贵的民族精神，展示奋进中的最美中国，可供广大中华文化爱好者、英语学习者及外国友人参考使用。本书介绍了中国独具特色的饮食文化与部分代表性美食，展示了中国饮食文化的多姿多彩与深厚底蕴...

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粤食方知味:懂食,从粤菜开始

林卫辉著 / 2022-02-01 / 广东旅游出版社

¥39.4(5.8折)定价:~~¥68.0~~

本书共分知味和寻味两部分, 主要内容包括: 粤食, 从一只鸡开始 ; 如何煲出美味的鸡汤 ; 烧鹅, “斩料”“加餸”标配 ; 老广过年, 吃盆菜 ; 潮菜头牌: 响螺 ; 潮汕卤鹅不为人知的密码 ; 汕头牛肉丸 ; 广式牛杂煲 ; 闲话甲鱼 ; 广府餐桌上风情万种的鲮鱼等...

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完美西餐:慢火烹饪事典

宋建良著 / 2022-01-01 / 中国纺织出版社

¥44.5(5.7折)定价:~~¥78.0~~

本书严选60道手作慢火料理, 探索阿根廷直火慢烤的魅力, 体验地道西餐料理。分为“料理器具篇”“肉品部位解析”“前菜&汤品”“经典排餐”“欧式料理”“炖饭·意大利面·三明治”六个部分...

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万里茶道临湘茶

何培金，廖小林，刘晓瑜著 / 2022-01-01 / 百花洲文艺出版社

¥92.4(5.5折)定价:~~¥168.0~~

本书以湖南临湘为背景, 以万里茶道为视阀, 重点介绍临湘茶的历史文化和发展情况, 内容包括: 一、历史源流 ; 二、辉煌奇迹 ; 三、主要茶类 ; 四、茶文化 ; 五、社会评价 ; 六、骨干企业...

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社区茶乐园

沈炯主编 / 2021-11-01 / 上海教育出版社

¥33.8(7.5折)定价:~~¥45.0~~

本书的内容不仅要围绕茶知识进行展开, 更应该贴合生活实际, 把茶与生活紧密联系在一起。因此, 本书不仅介绍了茶知识和茶技能, 还增加了茶品鉴、茶生活, 甚至茶旅游等内容...

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巧厨娘十年经典:凉拌菜

美食生活工作室组织编写 / 2022-01-01 / 青岛出版社

¥25.9(6.5折)定价:~~¥39.8~~

9种自制调味小料，让你的凉拌菜与众不同； 77道一年四季都爱吃的爽口凉拌菜； 122道别具匠心的巧手凉拌菜； 54道可以自己在家制作的卤酱腌泡菜； 9道充满异域风情的沙拉；看了就能做出来，把书中的美味搬上餐桌...

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巧厨娘煲滋补汤

美食生活工作室组织编写 / 2012-01-01 / 青岛出版社

¥21.9(5.5折)定价:~~¥39.8~~

本书分为四季滋补汤、特定人群营养汤、五脏养生汤和调理保健汤四个板块, 根据中医养生理论, 针对不同季节、人群、脏器以及不同的保健目的, 推荐相应食材, 再搭配其他适宜的食材, 煲一锅充满爱意的汤, 与您一起为家人的健康保驾护航...

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极简葡萄酒

（奥）阿尔多·索姆；（美）克里斯汀·穆尔 / 2022-02-01 / 北京科学技术出版社

¥80.6(6.3折)定价:~~¥128.0~~

本书是世界知名侍酒师阿尔多·索姆的处女作。这本葡萄酒指南从葡萄酒的基本知识开始——关键品种和主要产区，如何选酒、品鉴、存储和享用。然后作者教你如何进阶你的葡萄酒知识。另外，作者还分享了仅有侍酒师才知道的很in的葡萄酒知识，亲切指导读者在选购上精准避雷。这是一本有生动有趣的葡萄酒入门书，由知名插画师定制设计，配有300多幅生动插图和信息图表，帮助你从中学习形成自己的观点，让你可以随时“高谈阔论”。如果你爱好葡萄酒又不知从何开始，或者想要

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太湖船菜初探

若三//陈智勇 / 2021-09-01 / 古吴轩出版社

¥42.3(7.3折)定价:~~¥58.0~~

这是一本系统介绍太湖船菜的著作。由苏州美食家华永根先生作序。全书从形成、特征、风味、传统菜点等七个方面介绍了太湖船菜的特色，并对太湖船菜进行认识和思考。在对太湖渔家饮食进行挖掘、探讨的同时，反映了苏州太湖地区太湖渔民的生产、生活、民俗等社会状况。是反映太湖渔家饮食文化的小史，也是太湖船菜在当今社会环境下应用的探索。在充分尊重当下捕政策的前题下，关注太湖文化，为科普渔家饮食和技艺、研究饮食文化、民俗文化做出了贡献，弥补了太湖船菜研究的空

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中式烹调工艺:烹调技法训练

鲁煊文歧福沈培奇 / 2021-10-01 / 西南交通大学出版社

¥40.3(7.2折)定价:~~¥56.0~~

本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新形态教材雏形；结合“课程思政”新要求，每个模块加设思政教育小版块，融思政教育于专业教育。本书适合高等职业院校、高等专科学校、中等职业学校烹

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茶经源

终南懒散人 / 2022-01-01 / 五洲传播出版社

¥42.9(5.5折)定价:~~¥78.0~~

《茶经源》一书的宗旨是“以茶入道，逍遥齐物”，从本源还原失传千年的陆羽《茶经》三卷，告诉大家茶道、茶饮本源是什么，为什么要如此，让更多读者不仅明白喝茶，更好地“修身养性，阴阳于道”，让中国茶道一切回归本源...

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好吃的低糖法式点心

于蓉蓉 / 2021-12-01 / 中国农业出版社

¥36.0(6折)定价:~~¥60.0~~

本书介绍了烘焙新手也能制作的无麸质法式点心。全书采用步骤图解的形式详细介绍了用米粉制作40款绝对好吃的经典法式点心的方法，包括传统法式点心玛德琳蛋糕、修女蛋糕、闪电泡芙、可露丽、眼睛饼干、萨瓦蛋糕、吉涅司等，法式地方点心布列塔尼薄饼、南特蛋糕、达克瓦兹、克勒兹蛋糕、香料蛋糕等，还有下午茶点心肉桂小圆饼、钻石饼干、胜利夹心蛋糕等，家庭点心樱桃蛋挞、菠萝蛋挞、熔岩巧克力蛋挞，以及餐后甜点法式苹果派、柳橙蛋糕焦糖布丁等，书中还简单介绍了传统

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粤菜图谱与食物成分

肖颖主编 / 2020-02-01 / 北京大学医学出版社

¥62.3(7折)定价:~~¥89.0~~

本书为首本系统描述粤菜菜品食物营养素成分的工具书。书中菜品均选自于经典粤菜，主要包括素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类及特色类五类菜品。本书主要提供菜品所用食材的重量、食物营养成分以及标准化重量的菜品图片。本书编排精炼，框架简单易懂，既适用于科研工作者使用，亦能方便非专业人员阅读。本书还可以更好地协助科研工作者在以粤菜为主的地区开展膳食调查工作，并指导普通民众了解粤菜的营养成分，促进健康饮食，以达到平衡膳食的目的...

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凤凰单丛

郑国建 / 2021-08-01 / 中国农业出版社

¥43.5(5.5折)定价:~~¥79.0~~

本书为中国名茶丛书之一，全面介绍了我国乌龙茶的名品——凤凰单丛产生和传播的历史；介绍了凤凰单丛产地的自然环境和人文环境，及凤凰单丛的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺。本书对凤凰单丛的爱好者和凤凰单丛历史的研究有一定的参考作用。潮州工夫茶，香飘满天涯。本书如同所介绍的名茶一样，散发着缕缕幽香，沁人心脾。通过此书，使您增进了对于凤凰单丛的了解。寻名茶之脉，求匠心之道。翻开本书，读懂“能喝的香水”，喝对凤凰单丛...

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纽约餐桌:美食城市的

(美)艾娜·雅洛夫 / 2022-02-01 / 新星出版社

¥58.1(6.6折)定价:~~¥88.0~~

“在餐厅用餐时，我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么——当然，除非菜出了问题。” 从事非虚构写作超过三十年，居于纽约、食于纽约的艾娜·雅洛夫，带领我们深入美食腹地，拜访成就餐桌美味的53位“幕后主使”。从星级酒店到街边小吃摊，从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者……来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事：入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道，个中苦辣酸甜。瞬息万变的纽约餐桌呈现出

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R先生的甜品时间

(日)云田晴子//福田里香 / 2022-02-01 / 新星出版社

¥51.5(6.6折)定价:~~¥78.0~~

每日操劳后，来点甜品犒赏自己吧！银发绅士甜品研究家R先生和“大胃王”年轻助手K，为你献上他们的25款定制甜品：草莓浓汤泡泡松饼、梅子刨冰、德罗姆费卡曲奇、塔西提双层椰子布丁、杏仁豆腐、栗蓉饭团、黄油格雷派……满足不同时令的味觉，色彩缤纷，香甜可口。食材用量、制作步骤详解和过程图一应俱全，在家也能随心制作。搭配有名漫画家描绘的甜品师的可爱日常以及各种相关小知识。无论春夏秋冬，都能令人身心获得治愈，“甜食控”更不可错过这部内容丰富的绘本食

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冷菜制作与艺术拼盘

周煜翔,主编 / 2022-02-01 / 旅游教育出版社

¥23.0(7.2折)定价:~~¥32.0~~

本书为“十三五”职业教育国家规划教材，配有二维码学习资源。教材围绕冷菜烹调方法、艺术拼盘共3篇22个学习模块，对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的图解及示范讲解。第2版根据餐饮业发展变化及市场菜品的更新，根据冷菜烹饪方法的变化、酱汁的调配、创意艺术拼盘的制作，拍摄了10个教学视频...

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中国烹饪概论

邵万宽,编著 / 2022-02-01 / 旅游教育出版社

¥30.2(7.2折)定价:~~¥42.0~~

本书从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展概况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品、中国当代餐饮市场与菜品发展和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。第4版修订，着重对现代美食设计与烹饪文化遗产内容进行了增补，在修订中，教材紧紧围绕烹饪的文化性、技术性、实用性和时代性进行整改，力求将中国烹饪文化、技艺与现代餐饮市场紧密结合，让学生充分领略烹饪文化与技艺在现代餐饮经营中的突出作用...

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奶油霜抹面蛋糕

艾霖著 / 2022-02-01 / 中国轻工业出版社

¥52.9(5.4折)定价:~~¥98.0~~

抹面是蛋糕的灵魂，决定了蛋糕绝大部分的样貌。本书除了一步步推进的抹面技巧，打造完美基地的奶油霜、磅蛋糕制作，也完整传达设计的布局、配色、视觉平衡概念。从无到有的创作过程，希望无论是具备基础，还是初次接触的人，都能感受到“奶油霜抹面”的无限可能性。 Chapter 1 以设计角度切入蛋糕美学 Chapter 2 奶油霜大学问 Chapter 3 开始抹面之前 Chapter 4 抹面设计与蛋糕装饰初阶系列 Chapter 5 抹面设计

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粤菜烹调技术(食品生物工艺专业改革创新教材系列)

邓宇兵 / 2016-09-01 / 暨南大学出版社

¥37.4(7.5折)定价:~~¥49.8~~

本书内容共分为十大模块，分别是概述、蔬果类原料知识、禽蛋类原料知识、家畜类原料知识、水产类原料知识、干货类原料知识、常用药材香料知识、常用调味料知识、料头知识、半成品的配制。在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个项目通过知识引领和任务驱动来学习相关知识。可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材...

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香港点心·特级点心师(升级版)

梁伟山 / 2022-02-01 / 广东科学技术出版社

¥29.9(6折)定价:~~¥49.8~~

香港点心·工精味美·名师径典·举世闻名　　《香港点心·特级点心师（升级版）》中，50多款香港名点轻松学。一件美点，代表一段饮食文化，图解剖视，论尽点心制作规范和标准，手艺精巧，美点尽现眼前...

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非遗美食:梅州客家味道的前世今生

廖君 / 2022-02-01 / 广东科学技术出版社

¥45.2(5.8折)定价:~~¥78.0~~

本书以入选各级非物质文化遗产代表性目录的梅州客家美食为切入点，以梅州市区、县为轴，甄选了盐焗鸡、腌面、客家丸子、粄、客家豆腐、客家腌菜等75种代表性梅州客家非遗美食，结合梅州本土文化讲述梅州客家非遗美食的历史源流、民俗风情、传承故事、制作方法、寻味推荐等，书中也会保留部分经典的客家用语，更真切地展示客家饮食文化。以文述说梅州客家味道的前世今生，以图展现梅州客家非遗美食的色味俱佳，图文并茂，通俗易懂。纸上阅客家美食文化，实地品客家美食佳

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北京中轴线文化游典:美食--口福四时

张鹏 / 2021-10-01 / 北京出版社

¥27.9(3.5折)定价:~~¥79.8~~

民以食为天，作为北京的生命线，中轴线自然集结了众多美食。数百年间，北京美食和这座古城一起发展、融合、创新、变迁，美食的传承保留了乡愁的味道。本书网罗北京中轴线上的人间烟火，以美食老字号为线，分享一道道北京特色美食背后的故事...

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茶行世界:环球茶旅指南

（英）简.佩蒂格鲁 / 2022-01-01 / 中国科学技术出版社

¥52.8(6折)定价:~~¥88.0~~

这是一本经典的资料型图书，丰富的照片和插图，可供世界各地的茶商和品茶爱好者使用。本书内容涵盖古老的茶起源，现代茶的文艺复兴。第三版的《与茶为伴》在二版的基础上再次更新和扩展了全书内容，为读者提供新的细节和图片，内含来自世界ZM产茶地区超过一百种的茶，包括中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和日本，以及不为人知的国家的茶叶种植，如澳大利亚和韩国。每个章节都包含了茶的特性、味道和外观的说明，以及正确泡茶的基本技巧...

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农家创新菜(新农村新农民书系.农家饭菜篇)

谭东 / 2012-04-01 / 天津科学技术出版社

¥6.1(5.5折)定价:~~¥11.0~~

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茶艺文化体验教程(全四册)

李燕 / 2021-05-01 / 济南出版社

¥127.4(6.5折)定价:~~¥196.0~~

非遗手工文化体验丛书是一套以非物质文化遗产代表性项目为主题的教学课程，本书以茶艺为主题，基于国家教育装备配备标准，在满足综合实践教学大纲的同时，将传统文化融入到教育当中。通过本课程体系的教学实践，学生可以亲自动手创作，全面提高自身的文化底蕴、审美情趣、创新思维和动手能力，在发现美、创造美的过程中了解中华优秀传统文化。本套茶文化系列图书分为寻茶、识茶、辨茶类、世界茶四册，为孩子们开启了一扇走进茶文化的大门，内容丰富，图文并茂，浅显易懂，

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中国地方志茶叶历史资料选集

刘枫 / 2022-03-01 / 中国农业出版社

¥112.9(5.7折)定价:~~¥198.0~~

吴觉农先生是现当代中国茶业的伟大代表。他毕生关心茶叶，关心农民，从事茶业，为中国茶业发展作出了卓越贡献，是中国茶业复兴、发展的奠基人。同时他又是一位热爱祖国热爱人民的政治活动家和爱国主义者，始终关注中国社会发展。他一生著述宏富，在茶学、农学、经济学、社会、家庭、婚姻、人生等多方面，都有着众多的著述和译作。共撰写发表茶学论著一百多篇、部，计约300多万字，其中包括：关于茶叶的论文和著作，茶学译著，茶业考察报告，茶学教材，与茶有关的工作报

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西餐制作图谱

李祥睿 / 2022-03-01 / 化学工业出版社

¥35.4(6折)定价:~~¥59.0~~

本书主要介绍了一些西餐的制作案例，分为9个部分，包括酱与调味汁、基础汤、前菜沙拉、开胃菜、开胃汤、副菜、主菜、主食和小吃。每个部分首先梳理了一下基础知识和特点，然后介绍了一些具有一定特色和知名度的常见西餐品种的原料配方和制作步骤。书中所列举的制作实例中配方真实详细，技术讲解细致到位。本书可供职业院校烹饪相关专业师生、餐饮企业西餐制作人员和对西餐感兴趣的普通读者参考...

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学会吃!快速调理糖尿病

胡维勤 / 2018-01-01 / 黑龙江科学技术出版社

¥15.1(4.3折)定价:~~¥35.0~~

每满88减40，到手低至1元

胡维勤主编的《学会吃快速调理糖尿病(精)》从日常饮食出发，告诉糖尿病患者选对食材制作降糖食谱，在规避不利食材的同时，用有益食材调理糖尿病。针对危害更大的糖尿病并发症，本书会进行针对性讲解，并着重介绍它们的中医疗法。此外，本书还会详细介绍糖尿病患者的禁忌食材以及其他调理方法...

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学会吃!快速调理高血脂

胡维勤 / 2018-01-01 / 黑龙江科学技术出版社

¥15.1(4.3折)定价:~~¥35.0~~

每满88减40，到手低至1元

本书专为高血脂症患者打造，从各大食材着手，深入浅出地介绍了高血脂人群的饮食目标和范围，针对不同的高血脂人群，提供不同的饮食指导。全书内容贴近生活，文字通俗易懂，很适合高血脂人士阅读。本书将会给读者方便的饮食查询方法，从而使患者轻松降血脂...

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零基础茶艺入门

朱海燕 / 2019-01-01 / 黑龙江科学技术出版社

¥15.7(4.5折)定价:~~¥35.0~~

每满88减40，到手低至1元

茶是中国人的国饮，茶艺体现出中国人的生活文化。中国人从茶的食用、药用，到饮用、品茶，使茶形成了有规律、具有礼仪形式的品饮，使品茶走上了艺术化的道路。这本《零基础茶艺入门》内容全面，主次分明，重点突出了读者特别是茶艺入门人员关注的识茶、鉴茶、则水、备器、泡茶技巧等内容，关于茶叶故事、茶艺赏析、购茶诀窍，书中都有介绍，更有系列高清视频为您生动呈现茶艺之美。让本书带您走进茶的大千世界，感受茶的魅力，涤去心之浮躁...

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分子料理美食

新东方烹饪教育 / 2021-12-01 / 中国人民大学出版社

¥19.2(6.2折)定价:~~¥31.0~~

分子料理，是将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭配和塑性，你所吃的并非你所见的。分子料理在顶级餐厅中越来越常见。本书从分子料理的原料到分子料理的技法，图文并茂地阐述了分子料理的繁锦世界。从实用角度出发，介绍了应用最为广泛的分子美食制作技术，包括50多种精美的分子美食制作流程，分子美食学的十余种烹饪技法，开启了美食创造的千万种可能，内容丰富、实操性强。本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成，该校在各地分校都

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花色拼盘

新东方烹饪教育 / 2021-12-01 / 中国人民大学出版社

¥29.1(6.2折)定价:~~¥47.0~~

新东方烹饪教育成立于年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设“花式拼盘”课程，本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成...

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品尝巴黎

[美]大卫·唐尼 / 2022-02-01 / 生活·读书·新知三联书店

¥44.3(7.5折)定价:~~¥59.0~~

巴黎拥有怎样的历史和现在，才成为所有美食爱好者的天堂？大卫?唐尼以他标志性的机智和博学，带领读者探索世界美食之都的丰富历史，对《米其林》《必比登》《高勒和米罗》美食指南的前世今生娓娓道来。唐尼还给出了实用的一套“猎食策略”，教你避开欺骗游客的陷阱，重申一分钱一分货的准则。从市区到周边值得探索的详细巴黎美食路线也被藏在书中，等你来探索。比如，至今还在出产新鲜蔬果的安托瓦内特菜园，传奇人物艾伦?杜卡斯在凡尔赛宫的时尚餐厅，邮件街上保证

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《茶经》与中国茶道(经典今解丛书)

顾易 / 2022-03-01 / 广东高等教育出版社

¥18.8(6.7折)定价:~~¥28.0~~

《〈茶经〉与中国茶道》是“经典今解”丛书之一本。本书结合当下现实，对《茶经》进行深入浅出的解读，主要介绍《茶经》的作者、内容及现代价值等内容，并以《茶经》为范本，引导读者了解中国茶道的精神、品质、礼俗与技艺等...

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实用食品雕刻技法大全

罗家良著 / 2019-07-01 / 化学工业出版社

¥37.8(6.4折)定价:~~¥59.0~~

本书共分两章，第一章介绍了果蔬雕的基本知识，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等，并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据，对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析；第二章是雕刻作品实例，约80个作品，每个作品配详细的雕刻步骤图。本书适合厨师、烹饪院校学生以及食品雕刻爱好者阅读参考...

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寻味东西——扶霞美食随笔集 (译文纪实)

[英]扶霞.邓洛普著 / 2022-04-01 / 上海译文出版社

¥30.7(6.4折)定价:~~¥48.0~~

因《鱼翅与花椒》一书而在国内声名鹊起的英国有名美食作家扶霞·邓洛普此番精心整理修订了自己创作的多篇发表于《金融时报》《纽约时报》《美食杂志》《洛杉矶时报》等知名媒体的随笔佳作，并将其汇集成书，首度与中国读者见面。这部美食随笔集共分为“吃东吃西”、“奇菜异味”、“心胃相通”以及“食之史”四大主题，扶霞用自己一贯的细腻与幽默笔触生动描写了东西方饮食文化的各种差异、中式菜肴的多种味型和关于美食的各种轶闻趣事...

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汤养指导师

韦莉萍 / 2021-12-01 / 广东高等教育出版社

¥38.9(6.7折)定价:~~¥58.0~~

本书旨在深入浅出、通俗易懂地介绍汤对人体的益处，不但从营养学的角度解释食物的营养素和能量，还从中医食疗、药膳的角度认识广东靓汤的汤料选取和搭配；立足实用，详细介绍养生汤的制作方法和流程。作为汤养指导师的培训教材，学习者通过学习本教材，可以具备在餐饮企业、养老机构、月子会所等汤品生产岗位从业的能力，同时能提升家政从业者的专业技能，并为从事乡村旅游的家庭赋值...

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寻味东莞

稻来传媒 / 2022-04-01 / 中信出版社

¥49.7(7.2折)定价:~~¥69.0~~

本书为东莞市委宣传部联合稻来传媒打造的纪录片《寻味东莞》同名授权书籍。本书包含四大主题：被老天眷顾的城市、得天独厚、山水相逢、欢宴流转，从物候、地理、人文角度分别讲述东莞的美食和风味故事。作者团队深入东莞当地，针对纪录片中涉及人物、食物及周边风土、文化进行深层挖掘与采写，深入并立体展现了当代东莞风貌，以及隐藏在其中的饮食与文化传承...

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中式面点技艺

张桂芳 / 2022-01-01 / 重庆大学出版社

¥28.4(6.3折)定价:~~¥45.0~~

《中式面点技艺》是教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材——中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材中的一本，也是上海市商贸旅游学校的精品课程，作者是国家教学名师张桂芳。全书一共分为7章，内容包括：绪论、面点制作基础知识、面团调制工艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。适合中职教育，可操作性强...

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葡萄酒品尝学(第二版)

李华等 / 2022-04-01 / 科学出版社

¥33.0(8.3折)定价:~~¥39.8~~

葡萄酒品尝是从葡萄栽培一直到葡萄酒在各种场合被消费这一产业链上每一环的基础，它与现代仪器分析技术相结合，是目前衡量葡萄酒质量的重要科学手段。葡萄酒品尝学是研究葡萄酒品尝理论和方法技能的一门科学，是葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成，主要论述品尝的生理学原理、葡萄酒的感官特性（外观、香气和口感)及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的质量与风格、品尝的组织、记录与结果分析，以及品尝技术、品尝训练、品尝评语等，旨

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中国酒史

王赛时 / 2022-03-01 / 山东大学出版社

¥150.5(7.6折)定价:~~¥198.0~~

酒是人类的一项饮食发明，应该说，在人类所有的饮食文明形态中，我们几乎都可以见到酒的存在。中国的酿酒同样具有久远的历史。早在五千年以前，华夏先民就以其特有的聪明才智，从谷物的发酵中获得了酒，让一代又一代的人为之畅饮，为之陶醉。在浩瀚的历史长河中，酒伴随着人类的繁衍而传递到今天，仍然保持着它特有的活力。　　酒的出现，首先产生的是社会效益。从经济方面看，承续千年的酿酒产业曾经吸纳了数不清的从业人员，历朝历代的酒税酒课也时时刻刻补充着国计

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现代厨房管理(第3版)

马开良 / 2022-03-01 / 旅游教育出版社

¥29.9(8.3折)定价:~~¥36.0~~

本书全面、具体地讨论了现代厨房不同层面、不同角度管理的诸多内容，从人员组合到质量管理、从硬件设计布局到软件产品开发，具体、真切、直观、明了。本书具体内容包括：现代厨房管理概述，厨房组织机构，厨房人力资源管理，厨房设计布局，厨房设备与设备管理，厨房菜单管理，厨房生产管理，厨房产品质量管理，厨房卫生管理，厨房安全管理，食品安全法等。通过系统学习，希望能给广大将要投身厨房生产与管理的学生以正确指引，为规范、提升烹饪行业管理水平做出积极贡献.

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