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葡萄酒品尝学(第二版) 版权信息
- ISBN:9787030717863
- 条形码:9787030717863 ; 978-7-03-071786-3
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
葡萄酒品尝学(第二版) 本书特色
我国葡萄酒产业突飞猛进,葡萄酒消费也越来越普及,葡萄酒产区各具特色,葡萄酒品尝学也发生了很大的变化。
葡萄酒品尝学(第二版) 内容简介
葡萄酒品尝是从葡萄栽培一直到葡萄酒在各种场合被消费这一产业链上每一环的基础,它与现代仪器分析技术相结合,是目前衡量葡萄酒质量的重要科学手段。葡萄酒品尝学是研究葡萄酒品尝理论和方法技能的一门科学,是葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留**版特色的基础上全新修订而成,主要论述品尝的生理学原理、葡萄酒的感官特性(外观、香气和口感)及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的质量与风格、品尝的组织、记录与结果分析,以及品尝技术、品尝训练、品尝评语等,旨在科学、系统地介绍葡萄酒品尝学近年来国内外的研究成果。 本书可作为葡萄与葡萄酒工程专业本科生教材,以及相关专业的教师、学生和葡萄酒行业的从业与研究人员的参考用书。
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