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巧厨娘十年经典:凉拌菜 版权信息
- ISBN：9787555285151
- 条形码：9787555285151 ; 978-7-5552-8515-1
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
巧厨娘十年经典:凉拌菜 内容简介
9种自制调味小料，让你的凉拌菜与众不同； 77道一年四季都爱吃的爽口凉拌菜； 122道别具匠心的巧手凉拌菜； 54道可以自己在家制作的卤酱腌泡菜； 9道充满异域风情的沙拉； 看了就能做出来，把书中的美味搬上餐桌！
巧厨娘十年经典:凉拌菜 目录
Part 1 爱上凉拌菜
【一、爱上凉拌菜，四季都要吃】
凉拌菜与健康
【二、做好凉拌菜，料汁是关键】
(一)自制葱油——制作凉拌菜常用的调味品
(二)麻酱小料——味道浓香，咸鲜醇正
(三)蒜泥小料——蒜香浓郁，成鲜微辣
(四)姜汁小料——姜味醇厚，成酸爽口
(五)香糟小料——醇香回甜，滋味悠长
(六)椒麻小料——椒麻辛香，味成而鲜
(七)酸辣小料——醇酸微辣，咸鲜味浓
(八)香辣小料——香辣浓郁，鲜成醇厚
(九)西式小料——中西合璧，口味清新
Part 2 四季皆可拌
坚果菠菜
虾皮油菜苗
小米辣菜胆
油醋汁穿心莲
香椿芽拌豆腐
槐花紫薯泥
五彩鸡蛋
金蒜紫甘蓝
香麻海带丝
青葱白肉
鲜蚕豆小河虾
手撕虾仁鲜笋
豉香八带
芝麻鲜鱿圈
干贝西芹
辣炝圆白菜
金蒜莜麦菜
津味老虎菜
老味芥末黄瓜墩
笋干青瓜卷
盐渍瓜皮
熏油豆皮黄瓜丝
木耳苦瓜结
剁椒手撕蒜薹
酸汤西葫芦丝
苦瓜拌菠萝
金蒜荷兰豆
鸡蛋干紫甘蓝
XO酱香茄条
芝麻酱长茄豆角
糖醋水萝卜
橙香百合鲜芦笋
芝麻酱拌鲜芦笋
彩虹豆腐
尖椒皮蛋
尖椒鸡
鸡丝拉皮
捞汁响螺肉
老胡同拌麻蛤
泰式辣椒酱拌墨鱼仔
酸甜蜇头
凉拌莜面鱼鱼
水晶茼蒿菜
泡椒藕带
香麻青椒藕片
蜜糖紫薯百合
桂花蜜柚山药
紫米山药
……
Part 3 巧手凉拌
Part 4 卤酱腌泡菜
Part 5 沙拉
【一、爱上凉拌菜，四季都要吃】
凉拌菜与健康
【二、做好凉拌菜，料汁是关键】
(一)自制葱油——制作凉拌菜常用的调味品
(二)麻酱小料——味道浓香，咸鲜醇正
(三)蒜泥小料——蒜香浓郁，成鲜微辣
(四)姜汁小料——姜味醇厚，成酸爽口
(五)香糟小料——醇香回甜，滋味悠长
(六)椒麻小料——椒麻辛香，味成而鲜
(七)酸辣小料——醇酸微辣，咸鲜味浓
(八)香辣小料——香辣浓郁，鲜成醇厚
(九)西式小料——中西合璧，口味清新
Part 2 四季皆可拌
坚果菠菜
虾皮油菜苗
小米辣菜胆
油醋汁穿心莲
香椿芽拌豆腐
槐花紫薯泥
五彩鸡蛋
金蒜紫甘蓝
香麻海带丝
青葱白肉
鲜蚕豆小河虾
手撕虾仁鲜笋
豉香八带
芝麻鲜鱿圈
干贝西芹
辣炝圆白菜
金蒜莜麦菜
津味老虎菜
老味芥末黄瓜墩
笋干青瓜卷
盐渍瓜皮
熏油豆皮黄瓜丝
木耳苦瓜结
剁椒手撕蒜薹
酸汤西葫芦丝
苦瓜拌菠萝
金蒜荷兰豆
鸡蛋干紫甘蓝
XO酱香茄条
芝麻酱长茄豆角
糖醋水萝卜
橙香百合鲜芦笋
芝麻酱拌鲜芦笋
彩虹豆腐
尖椒皮蛋
尖椒鸡
鸡丝拉皮
捞汁响螺肉
老胡同拌麻蛤
泰式辣椒酱拌墨鱼仔
酸甜蜇头
凉拌莜面鱼鱼
水晶茼蒿菜
泡椒藕带
香麻青椒藕片
蜜糖紫薯百合
桂花蜜柚山药
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……
Part 3 巧手凉拌
Part 4 卤酱腌泡菜
Part 5 沙拉
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