扫一扫
关注中图网
官方微博
¥39.9(6.9折)?
预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。
促销活动:
本类五星书更多>
-
>
品味生活·茶道(32开平装)
-
>
给自己一杯茶的时间
-
>
面包与黄油的故事 历史·文化与食谱
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
银勺子(漫画版)(软精装)
-
>
祝酒辞大全
-
>
精选美味速成家常菜1000例
汤养指导师 版权信息
- ISBN:9787536170469
- 条形码:9787536170469 ; 978-7-5361-7046-9
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
汤养指导师 内容简介
本书旨在深入浅出、通俗易懂地介绍汤对人体的益处,不但从营养学的角度解释食物的营养素和能量,还从中医食疗、药膳的角度认识广东靓汤的汤料选取和搭配;立足实用,详细介绍养生汤的制作方法和流程。作为汤养指导师的培训教材,学习者通过学习本教材,可以具备在餐饮企业、养老机构、月子会所等汤品生产岗位从业的能力,同时能提升家政从业者的专业技能,并为从事乡村旅游的家庭赋值。
汤养指导师 目录
**章 职业基本素质
**节 粤菜灵魂:汤文化
第二节 职业道德素养
第二章 营养学概论
**节 营养学的发展简史
第二节 能量
第三节 营养素
第四节 水
第五节 各类食物的营养价值
第六节 中国居民膳食指南
第三章 中医与营养
**节 中医食养
第二节 食物的四气、五味及其配伍应用原则
第三节 不同体质辨识与食养
第四节 不同人群的特点及其药膳汤品选择
第四章 烹调与食物营养
**节 烹调与食物营养
第二节 汤品食材加工方法
第三节 汤品的制作方法
第四节 不同季节的汤品制作
第五章 食品安全与卫生管理
**节 食品安全与食品卫生概述
第二节 食品污染及其预防
第三节 各类食品的卫生要求及其管理
第四节 食物中毒及其预防
附录
附录1 膳食指南知识自测表
附录2 中国成人BMI与健康体重对应关系
附录3 中国7~17岁儿童营养状况的BMI标准
附录4 常见身体活动强度(MET)和能量消耗表
附录5 定量估计食物摄入量
附录6 中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs2013)
附录7 常见食物成分表
附录8 重要营养素的主要食物来源
附录9 食物血糖生成指数
参考文献
**节 粤菜灵魂:汤文化
第二节 职业道德素养
第二章 营养学概论
**节 营养学的发展简史
第二节 能量
第三节 营养素
第四节 水
第五节 各类食物的营养价值
第六节 中国居民膳食指南
第三章 中医与营养
**节 中医食养
第二节 食物的四气、五味及其配伍应用原则
第三节 不同体质辨识与食养
第四节 不同人群的特点及其药膳汤品选择
第四章 烹调与食物营养
**节 烹调与食物营养
第二节 汤品食材加工方法
第三节 汤品的制作方法
第四节 不同季节的汤品制作
第五章 食品安全与卫生管理
**节 食品安全与食品卫生概述
第二节 食品污染及其预防
第三节 各类食品的卫生要求及其管理
第四节 食物中毒及其预防
附录
附录1 膳食指南知识自测表
附录2 中国成人BMI与健康体重对应关系
附录3 中国7~17岁儿童营养状况的BMI标准
附录4 常见身体活动强度(MET)和能量消耗表
附录5 定量估计食物摄入量
附录6 中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs2013)
附录7 常见食物成分表
附录8 重要营养素的主要食物来源
附录9 食物血糖生成指数
参考文献
展开全部
书友推荐
- >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥9.1¥19.0 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥17.1¥39.8 - >
龙榆生:词曲概论/大家小书
龙榆生:词曲概论/大家小书
¥12.1¥24.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥36.4¥68.0 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥11.6¥30.0 - >
朝闻道
朝闻道
¥13.7¥23.8 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥12.6¥32.0 - >
经典常谈
经典常谈
¥19.1¥39.8