饮膳正要译注

《中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注》全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。　　《中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注》卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。此

--中国食品药品监管探索与创新

食品药品监管事业通过监管和服务的矛盾运动，不断深化和完善监管体制改革，解决监管工作中的发展动力问题；通过“使命、职能、发展边界、发展战略、发展举措”和“战略管理、发展服务、规范市场、安全监控、法律监督”两个“五位一体”的协调互动，解决监管工作中的稳定性、动态性和发展性问题；通过国际化的监管标准、共享化的基础设施、合理化的产业集中、法制化的政府干预、务实化的监管作风五个要素的和谐互动，解决提升监管效用的问题；通过发展定位、发展战略、发展

营养与食品安全宝典(郭红卫著)【复旦大学出版社】

亚健康学基础

农村卫生事业理论与实践

本书在“以人为本”、“医乃仁术”基石上，结合农村社会经济特征，构建了以复合型全民健康保障为核心的卫生事业理论；在全面总结浙江农村医疗卫生改革丰硕成果的基础上，重点围绕农村社区卫生服务、公立医院建设、新型农村合作医疗等内容进行了机制研究，并对农村医疗事业改革提出了相关建议。 本书适合从事农村卫生工作的各级医疗卫生机构和卫生行政部门的工作人员、研究医疗改革的学者阅读，也可作为参考书供相关专业的本科生、研究生阅读...

餐饮服务食品安全监管-(第二辑)

现代环境卫生学

《现代环境卫生学》为非预防医学专业的大学生素质教育通选课教材。包括绪论、环境与健康、大气卫生与健康、室内空气污染与健康、水体卫生与健康、环境中常见重金属污染与健康、固体废物污染与健康、噪声污染与健康、自然灾害中的卫生问题与对策、可持续发展教育与人类健康共十章内容。　　全书以人类及其周围的环境为研究对象，通过论述环境和健康的关系，着重围绕当代特别关注的全球环境问题、室内空气污染问题、水体卫生问题、重金属污染问题、固体废物问题、噪声污染问

解析食品流通许可

食品流通许可是伴随《食品安全法》诞生的一个新生事物,社会各界知之甚少。《解析食品流通许可》分为理论知识篇、理论探究篇、理论感悟篇、理论创新篇、百词解析篇和附录等,重点围绕食品流通中的“许可”和“许可证”。有的放矢地进行全面深入、详尽透彻的解剖和分析,以全新的视角为理解和掌握食品流通许可提供了“钥匙”和“指南”。食品流通许可是食品安全监管工作的核心和“前置关口”,是老百姓和广大食品经营者最关心的问题,是党和政府关怀的焦点,是社会各界关注

护理营养学

护理营养学主要围绕营养素、平衡膳食和慢性疾病的营养预防和营养治疗护理等知识与内容进行详细介绍。《护理营养学》包括临床营养、营养素、食物的营养价值、食品安全、膳食结构和膳食指南、特殊生理阶段的营养、营养状况评价和健康教育、医院膳食、肠内营养、肠外营养、营养缺乏性疾病、心脑血管疾病的营养治疗及护理、呼吸系统疾病的营养治疗及护理等内容。各部分内容相对独立又相互联系，各有侧重点，从不同的角度介绍人们不同生理状况下的营养需求、治疗及护理。本书由

餐饮服务食品案例监管-(第五辑)

国家食品药品监督管理局食品安全监管司编写的《餐饮服务食品安全监管》内容介绍：为深入贯彻全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神，组织和动员全系统迅速开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，有效维护公众的身体健康和生命安全，我们专门召开这次电视电话会议。刚才，广西局、武汉局、太原局的同志分别介绍了工作经验和做法...

食品生产企业卫生规范国家标准汇编

家庭营养操作流程

本书分为理论篇和操作篇。理论篇共4章, 着重讲述基础理论及临床实际操作。前2章是总论, 简单介绍家庭营养概念等基本问题。第3章分析疾病特点以及家庭营养的应用和实施。最后一个章节附有营养筛查、评估量表等以及家庭肠内营养护理流程...

学前儿童卫生学/学前教育专业大学教材

本书介绍了学前儿童生理卫生、心理卫生、营养卫生、生活与教育过程卫生，以及学前儿童疾病及其预防、护理与急救等...

2012-中国食品安全发展报告

吴林海、钱和等编著的《中国食品安全发展报告2012》主要着眼于食品供应链的完整体系，基于管理学的角度，融食品生产经营者、消费者与政府为一体，从农产品生产为起点，综合运用各种统计数据，结合实际的调查，研究我国生产、流通、消费等关键环节的食品安全性(包括进出口食品的安全性)的变化轨迹，并对现阶段我国食品安全风险的现实状态与未来走势作出评估，由此深刻揭示影响我国食品安全的主要矛盾；与此同时，有选择、有重点地分析保障我国食品安全的主要支撑体

食品毒理学

本书共分20章，分别论述了食品毒理学概念术语；毒物的体内过程、毒物动力学及毒理机制；食品安全性毒理学试验方法、安全性评价程序和规范、食品中有毒有害物质安全限量标准制定的方法和步骤、风险评估；食品毒理学流行病学调查方法等内容。 ...

食品毒理学

本书共十一章，主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法，内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理，毒物在机体内的生物转化过程，毒物作用机制及影响因素，食品毒物的种类、一般毒性及生死发育毒性、“三致”作用，特别是增加了食品毒理学实验基础及食品安全性毒理学评价的内容。 本书具有理论和实践并重的特点，适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参

食物营养安全与国民健康

《食物营养安全与国民健康》从人体所需能量和营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维）之间的关系，各类食物的营养价值（包括食品添加剂、转基因食品、新资源食品等）、特殊人群和特殊环境下的营养需求、食品安全的重要性、危害性及预防（包括环境污染、生物性、化学

食品安全多元治理

本书顺应食品安全治理的新形势，将中心最新的科研成果进行整合，以食品安全的整体性研究、全局性把握为特点，力求在国内率先推出食品安全多元治理的研究成果。内容包括国内食品安全的现状、归因、食品安全多元治理的内涵、食品安全多元治理的理论与方法、实践经验等篇章，尤其对食品安全问题的多个主体进行剖析，体现了食品安全治理过程中的由整体化一到化零为整的总体研究思路。本书的出版，对于拓展食品安全科学研究的思路，完善食品安全治理体系建设，推动食品安全多元

食品药品检测测量不确定度评定实例-(二)

本书结合食品药品检验的实际工作，给出了25个评定的案例，每个案例均包含了测量方法、测量模型、不确定度来源分析、各标准不确定度分量评定、计算合成标准不确定度、扩展不确定评定及报告等内容...

临床营养-营养医生说营养

刘庆春主编的《临床营养(营养医生说营养)》从小故事入手，由资深营养医生向您讲述多种常见疾病与饮食的密切关系以及特殊人群(孕妇、婴幼儿)的营养问题，特别指出了日常生活中的一些饮食误区和注意事项，针对各类疾病特点，给予了专业、细致、实用的饮食指导，并精心准备了营养食谱，倡导健康膳食，促进疾病早日康复，提高生活质量。本书运用通俗易懂的文字，向大众传播科学的专业营养知识。得闲翻阅，让营养医生伴您左右...

营养学

《营养学》是叶松铃教授汇集整合了台湾13位资深营养学教师及营养师的教学及实务的心得与经验，并研读国内外相关著作的学术积累，依目前社会现况以及教学需求，设计编撰而成。　　全书分为十章，不但介绍了醣类、蛋白质、脂质、维生素、矿物质与水分等主要营养素的组成、种类、特性、功能、消化、吸收与代谢以及能量代谢等营养学的基本学理之外，还讲述了从怀孕、哺乳、婴幼儿到老人等各个不同生命期的营养问题及解决方案...

膳食营养保健与卫生

本书系统阐述了膳食营养和食品卫生的基本理论知识，以及人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体构成与代谢、构成生命的物质——营养素、食物营养素的有效利用与保健、现代健康食品、膳食指南与公共营养、膳食营养健康与疾病、食品卫生安全及管理、食物中毒及预防等内容，具有较强的实用性...

烹饪营养与卫生

杨霞主编的这本《烹饪营养与卫生》根据高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的人才培养方案、课程设置及教学大纲的要求进行编写，以“营养为本，烹饪为用”为理念，形成了自身的理论架构、体系和特色：从形式上，注重对学生综合职业能力和岗位实践能力的培养；从内容上，能够更好地与烹饪、食品和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系，使本书的体系更完整、更科学；从方法上，更加注重基础知识、拓展知识和技能应用，具有很强的可操作性。本书可作为高

糖尿病饮食宜忌一本通

我们身边的糖尿病病人越来越多，每个人都能说说糖尿病的一二三……其实这里的误区有很多，道听途说会带来许多新的伤害。糖尿病是个慢性病，真正了解它需要多的科学知识。《健康报》《中国中医药报》《健康时报》《家庭医生报》等主流专业媒体特约作者，从业10余年，每年发表科普文章近千篇的国内资深健康宣教专家禤影妍中医师，将多年科普糖尿病的经验与知识汇集成册，为您带来专业、精要、简明、实用的糖尿病饮食宜忌说明书...

食物瘾君子-经历并战胜贪食症

《食物瘾君子：经历并战胜贪食症》原版为法文。原版作者在成为心理学家之前，曾经患贪食症达15年之久。期间，本书作者尝试过很多方法，但都失败了。直到成为心理学家，自创出一种针对食物瘾君子的疗法；而且，用该疗法帮助其他食物瘾君子。该疗法的核心在于：不谈论食物，而是针对害怕、做自己或不做自己的感觉进行工作。三十年前，该疗法被总结出版，出版以来，一直被食物瘾君子们奉为“圣经”，该书也因此成为法国心理治疗书的畅销经典。本书的中文译本在中国大陆系首

保健食品安全知识读本

本书从保健食品安全基本知识、各类人群的保健食品清单开始讲起，首先解答大家对保健食品的众多疑问，针对如何预防生活习惯病、阻击亚健康给出了保健营养对策，保健营养物质档案和常用保健食品名单可以让读者认识保健食品的具体成分起什么作用、应该怎样选用适合自己的保健食品...

药膳食疗学

中医向来有“治未病”的理念，认为“与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。盖疾成而后药者，徒劳而已。是故已病而后治，所以为医家之法；未病而先治，所以明摄生之理”（《丹溪心法》）。而作为食疗手段的药膳更是突出了这一思想，“若有疾患，且先祥食医之法。审其疾状，以食疗之，食疗未愈然后命药。贵不伤其脏腑也”。随着人们生活水平的提高，健康理念深入人心，出于对自身健康的高度关注，对绿色食品和药物的焦点回归，出现了回归自然、偏爱自然疗法的群体趋

高原动物性仪器卫生学实验指导

本书主要是根据西藏农牧学院西部提升计划（动物医学学科建设）和中央奖补资金项目建设内容，针对西藏农牧学院动物医学、动植物检疫、食品工程等专业的《动物性食品卫生学》课程而编写的实验指导书。西藏是全国五大牧区之一，肉、乳等动物性食品在人们饮食结构中占着重要地位。随着西藏畜牧业经济的不断发展，人民物质生活水平的不断提高，人们对动物性食品的安全性要求越来越高。为了提高动物性食品的安全与质量，加强高原动物性食品安全检验队伍的建设，我们联合河南农业

中国食品工业减盐指南

本指南在总结国际组织指导原则和各国经验基础上，深入调查分析我国加工食品控盐现状和食品企业需求，以落实《“健康中国2030”规划纲要》、《国民营养计划（2017-2030年）》和预防膳食相关慢性病为目标，提出了我国加工食品减盐的原则和目标、路线和步骤、方法和措施以及社会环境共建等内容，指导我国加工食品逐步降低钠/盐含量，加强较低钠/盐食物的推广，以期在政府、食品生产企业和消费者等社会各界的共同努力下，到2030年，逐步实现全国人均每日食

营养与食品卫生学

本书共分12章，内容覆盖营养学与食品卫生学两门学科。第一章为绪论。第二章的前三节分别对蛋白质、脂肪和碳水化合物进行了阐述，第四节则从能量的角度对三大产热营养素做了综合描述，第五、六节对矿物质和维生素作了全面重点的表达。第三章对植物化学物进行了重点和选择性的介绍。第四章描述了各类食品的营养价值。第四章讲述了所有不同年龄阶段健康人群的营养需求。第六章是临床营养的内容，介绍了肥胖、冠心病和高血压等与营养相关疾病。第七章的社区营养内容有很好的

食品营养与健康

本书是根据高职高专食品类专业人才培养目标编写的。全书共分八章，内容主要包括食品的消化与吸收、营养学基础、各类食物的营养价值、社区营养、特殊人群的合理营养、疾病防治与膳食营养、食品的营养强化与食品新资源的开发和保健食品，同时编入食品中营养成分的检测及膳食调查与评价、食谱编制与营

粤澳食品安全合作机制研究-基于农产品安全视角

本书主要内容包括：引论；农产品特性及其质量安全；农业经营组织与产品质量安全；农产品质量安全的风险控制等...

食品安全与卫生

针对当前国内外食品安全与卫生面临的种种问题，曾庆祝、吴克刚、黄河主编的《食品安全与卫生》同绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括：食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、食物中毒、各类食品的安全与卫生、食品添加剂与食品安全、食品生产加工过程良好作业规范、食品加工卫生操作规程、危害分析

食品安全管理师培训教材-第二版

新《食品安全法》出台后，应广大食品企业和读者的要求，为更好地适应食品安全管理人员培训的需要，我们将此书修改再版。本书突出体现了食品安全管理师职业岗位培训的特点，包括“从农田到餐桌”全过程的食品安全问题，它是为食品工业、保健食品产业、餐饮企业食品安全管理人员编写的，也可供食品安全监管部门、相关院校的在校学生和其他食品生产经营管理人员学习参考...

营养与膳食学习笔记

本课程是护理及相关专业的必修课程之一。按照主干课程教材设置，介绍营养学的基本概念、营养学知识、医药膳食管理和临床常见疾病的营养。本教材强调"必须、够用、精练、实用"，注重技能培养，突出实用性，真正体现以学生为中心的编写理念，方便学生掌握教材内容、巩固所学知识、应对考试和技能考核。本书结合教学实践，将教材内容分为"学习内容提炼"和"模拟试题测试"两部分...

健康管理 营养的科学与艺术

本书的写作方法新颖，以问题为中心，从案例入手，把平时生活中容易碰到的一些问题分为三个部分，分别为：“这些‘吃’的误区，你有吗？”“这些现象的背后，跟‘吃’都有关”“‘营养革命’，听听他们的故事”。本书深入浅出、通俗易懂，能有根据地将问题阐述清楚，同时提供解决问题的合理的方法。这本书的内容来自一线实践，因而实践性强，有指导意义...

农村食品安全知识问答

“民以食为天，食以安为先”。近来我国食品安全事件频频发生，使得食品安全这一关乎国民生计和经济发展的问题日益成为国人关注的焦点。广大的农村地区既是食品生产的源头，又是食品消费市场的重要组成部分，对我国食品行业的良性健康发展起着关键性作用。《农村食品安全知识问答》对食品中常见的污染物和毒素、食品添加剂，以及常见是食品安全问题进行了详细的介绍，对于农家居民识别劣质食品，预防发生食品安全问题有较好的帮助...

儿童青少年营养健康科普丛书:拒绝肥胖 轻松成长(十四五国家重点出版物)

为更好地促进儿童青少年营养健康发展，践行《国民营养计划（2017-2030年）》、《健康中国行动（2019-2030年）》关于营养健康科普宣教的指导意见，中国学生营养与健康促进会在历年出版的《中国儿童少年营养与健康报告》基础上，整理汇总出版《儿童青少年营养健康科普丛书》，并根据专业分为5个分册，系统地分析儿童青少年营养健康问题，阐述营养健康的重要性以及相关营养健康科普知识，引导家长重视儿童青少年营养健康状况，助力提高孩子们的健康素养。

运动营养学

本书共分十二章, 主要阐述了运动营养学的概念和发展史、七大营养素与运动的关系、能量与运动、各类专项和不同群体运动员的营养需求, 以及慢性病患者的运动营养等内容, 重点介绍了糖、脂质、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维与运动的关系...

全国高等院校医学实验教学规划教材临床营养学实习指导/李华文

从饮食史的询问、体格测量与评价、临床生化到临床表现、临床治疗现况，如何综合进行病人的营养状况评价评价、营养病例书写等基本技能的训练内容；肠内、外营养支持常见途径、适应症、忌症、并发症及其不同支持方案的选择，同时涉及常见营养制剂的制备；针对不同疾病的病理生理、营养代谢特点如何进行案例分析、营养治疗方案的合理选择、治疗方案的监测与及时调整策略，同时涉及病人食谱编制基本技能。内容覆盖内外妇儿和传统食疗药膳；医院营养支持体系建设等各方面的技能

中国居民营养与健康状况监测报告之十:2010-2013年中国孕妇乳母营养与健康状况

本专著将从孕妇与乳母的一般营养状况、微量营养素营养状况、孕期增重、孕期疾病（贫血、高血压、糖尿病等）、分娩结局、产后体重滞留、孕期和产褥期及哺乳期食物与补充剂摄入情况、母乳喂养知识与行为、生活方式等方面系统阐述我国孕妇和母的营养与健康状况，揭示该特殊人群的主要营养与健康问题，为我国孕妇和乳母的营养改善提供具体建议，为促进孕妇、乳母和婴儿健康提供科学指导...

国家食物营养教育示范基地创建模式与实践

国家食物营养教育示范基地创建是国家食物与营养咨询委员会履行职责、创新工作路径的重大成果，被列入《国民营养计划（2017—2030）》，目前已发展了4个地（县）市级政府、7家教育科研机构、17家企业和1个行政村，合计29家示范基地。本书总结了国家食物营养教育示范基地建设阶段性进展和主要成果，展示了地方政府、企业、高校、科研机构等不同类型基地的产业优势、特色模式、食育活动情况和主要成效等，可为相关单位开展食育工作提供思路和方法借鉴...

生命的保护神:欧咪伽-3脂肪酸

欧咪伽-3（ω-3）脂肪酸是什么？如果这个问题在两年前提出，相信很多人是无法回答的。但是随着有名的科学家、营养学家，美国的欧咪伽健康之母阿尔特米斯·西莫普勒斯教授揭示出ω-3脂肪酸的神奇功效之后，ω-3脂肪酸才渐渐被人们所了解。 为了正确、科学地普及ω-3脂肪酸的知识，作者用深入浅出的写作方法，对人类所接触的脂肪及ω-3脂肪酸进行了多方面的诠释，通俗易懂、引人入胜。使读者在轻松的阅读中，获得丰富的ω-3脂肪酸的知识。因此，本书是一本值

饮食营养与卫生安全

《饮食营养与卫生安全》是中等职业教育旅游服务类专业教材之一。在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则，编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能，把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。《饮食营养与卫生安全》内容包括营养学和卫生学两大部分，共分七个项目，分别为营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营养价值、合理营养、平衡膳食与营养食谱设计。卫生学主要介绍食品卫生学基

食品安全性评价

本书系统地介绍了食品安全性评价的基础理论、评价的技术和最新进展，全书共12章，汇集了国内外相关研究资料...

膳食营养保健与卫生

本书系统阐述了膳食营养和食品卫生的基本理论知识，以及人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体构成与代谢、人体需要的营养素、食品的有效利用与保健、现代健康食品、膳食指南与公共营养、膳食营养健康与疾病、食品卫生安全及管理、食物中毒及预防等内容，具有较强的实用性...

农村慢性病卫生服务纵向整合研究

本书归纳总结农村慢性病服务纵向整合的相关理论与实证经验，构建理论与分析框架，开发调查工具，通过基线调查评价样本地区慢性病卫生服务纵向整合的现状。借鉴综合激励模型的理论与方法，针对干预地区现状，研制试点干预方案，再经过半年的中期过程评估和一年后的干预评估，综合理论和实证研究的结果，形成基于循证的农村慢性病卫生服务纵向整合的思路、内容和具体实施策略...

低碳水化合物-生酮饮食工作手册

全书用通俗易懂的方式，围绕低碳水化合物-生酮饮食内容分三部分展开，部分为基础，包括概要篇、糖瘾篇、断食篇，介绍了这种饮食为什么是健康的科学饮食及相关的医学知识；第二部分为答疑，包括入门篇、执行篇、不良反应篇、解惑篇、疾病篇，用问答方式解释采用这种饮食后常见的各种问题；第三部分为实例，列举出用此方法帮助患者恢复健康的案例。本书是深圳大学第五附属医院和首都医科大学附属北京世纪坛医院多年来采用低碳水化合物-生酮饮食进行疾病治疗的实践总结...

食品卫生与安全(张妍)(第二版)

本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性污染、化学性污染、物理性污染三方面进行详细讲解，提出预防和控制措施。同时对于各类食品分别介绍了其污染来源、危害分析及品质控制，并简要介绍了食品生产企业的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识。 本书可供高职高专食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业使用，也可供食品安全管理及食品生产领域的从业人员参考...

儿童青少年营养健康科普丛书:科学运动 强健体质(十四五国家重点出版物)

随着我国社会经济发展和卫生服务水平的不断提高，我国儿童青少年的健康状况和营养水平得到了很大的改善。但儿童青少年仍面临营养健康问题，如脂肪摄入量过多、超重肥胖问题凸显，慢性非传染性疾病低龄化日益突出。此外，儿童青少年在社会适应与心理健康、体育锻炼、健康生活方式、卫生与疾病预防、安全与伤害预防等方面，也存在复杂多样的问题，影响儿童青少年的健康状况。儿童青少年时期是身体发育的关键时期，这个时期几乎奠定了人一生的健康基调。因此，儿童青少年时期

营养免疫—身体保卫战

本书由营养学、临床医学等领域的15位专家共同编著，详尽介绍了什么是免疫力，如何提升免疫力，以及与免疫力有关的营养素；通过不同话题，贴近生活的故事，生动介绍了日常生活中常见的免疫力相关问题，并指导大众从日常饮食、睡眠、运动、心理等方面入手，掌握生活中提升免疫力的诀窍，从而构筑均衡免疫力。本书既有理论知识，又有日常案例和实践指导，既能让大众知其然并知其所以然，又能一读就懂，一用就会，让大众真正掌握提高免疫力的方法和技巧，在疫情期间，实现提

优碳营养技术

本书共分7章，内容包括：世界难题肥胖巧解；深刻认识肥胖问题；低热技术；低碳技术——优碳营养技术的基础；优碳营养技术一一-优化的低碳技术；优碳营养技术的效果及应用；从优碳营养技术到优碳健康生活...