中图网

>

预防医学、卫生学

>

营养与食品卫生

食品安全性评价

作者：徐海滨

出版社：中国林业出版社出版时间：2018-01-01

开本： 16开 页数： 260

本类榜单：医学销量榜

中图价:¥36.0(9.0折) 定价 ~~¥40.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
补遗雷公炮制便览 (一函2册)

补遗雷公炮制便览 (一函2册)

¥616¥880
>
方剂学

方剂学

¥68.9¥79
>
(精)河南古代医家经验辑

(精)河南古代医家经验辑

¥39.7¥90
>
中医珍本文库影印点校(珍藏版):医案摘奇·雪雅堂医案合集

中医珍本文库影印点校(珍藏版):医案摘奇·雪雅堂医案合集

¥24.3¥46.8
>
中医珍本文库影印点校(珍藏版):外科方外奇方

中医珍本文库影印点校(珍藏版):外科方外奇方

¥10.3¥17
>
中医珍本文库影印点校(珍藏版):用药禁忌书

中医珍本文库影印点校(珍藏版):用药禁忌书

¥13.8¥25
>
中医珍本文库影印点校(珍藏版):沈氏女科辑要笺疏

中医珍本文库影印点校(珍藏版):沈氏女科辑要笺疏

¥17.9¥37

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥36.0 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

食品安全性评价版权信息

ISBN：9787503849855
条形码：9787503849855 ; 978-7-5038-4985-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
医学
>
预防医学、卫生学
>
营养与食品卫生

食品安全性评价内容简介

本书系统地介绍了食品安全性评价的基础理论、评价的技术和*新进展，全书共12章，汇集了国内外相关研究资料。

食品安全性评价目录

序前言章绪论 1.1 食品安全和食品安全性评价 1.1.1 食品安全 1.1.2 食品安全性评价 1.2 食品安全性毒理学评价主要内容 1.3 影响食品安全性的主要因素 1.3.1 生物性污染 1.3.2 化学性污染 1.3.3 物理性污染思考题第2章食品毒理学安全性评价基础知识 2.1 毒理学的基本概念 2.1.1 毒物、毒性作用及其分类 2.1.2 危害性、危险性与安全性 2.1.3 毒物的毒作用谱 2.1.4 损害作用与非损害作用 2.1.5 靶器官 2.1.6 生物学标志物 2.2 常用的毒性指标 2.2.1 致死剂量 2.2.2 阈剂量 2.2.3 优选无作用剂量 2.2.4 *小有作用剂量 2.2.5 未观察到有害作用剂量 2.3 剂量－效应关系和剂量－反应关系 2.3.1 效应和反应 2.3.2 剂量－效应关系、剂量一反应关系 2.3.3 剂量－反应曲线 2.4 影响化学物质毒效应的因素 2.4.1 化学物质的结构与理化性质 2.4.2 生物体因素对毒作用的影响 2.4.3 环境因素对毒作用的影响 2.4.4 化学物质的联合作用 2.5 毒作用机制 2.5.1 增毒和终毒物的形成 2.5.2 终毒物和靶分子的反应 2.5.3 细胞功能障碍和毒性 2.6 化学物质在体内的生物转运和转化 2.6.1 吸收 2.6.2 分布与蓄积 2.6.3 排泄 2.6.4 生物转化 2.6.5 生物转化的毒理学意义思考题第3章动物试验基础知识 3.1 实验动物 3.1.1 实验动物的生物学和生理学特征 3.1.2 实验动物的选择 3.2 动物试验基本知识 3.2.1 动物试验的条件准备 3.2.2 预备试验与试验设计 3.2.3 实验动物的购入和动物试验室的准备 3.2.4 动物试验的基本技术 3.3 动物伦理和动物福利 3.3.1 动物伦理 3.3.2 动物福利 3.3.3 “3R”理论及其在食品安全性评价中的应用思考题第4章生物性污染与食品安全 4.1 毒理学试验的设计 4.1.1 体内毒理学试验设计 4.1.2 体外毒理学试验设计 4.2 常用的毒性试验 4.2.1 急性毒性试验 4.2.2 亚慢性和慢性毒性试验 4.2.3 遗传毒理学试验 4.2.4 致癌试验 4.2.5 发育毒性与致畸作用 4.2.6 神经行为毒性试验 4.2.7 免疫毒性试验思考题第5章危险性评估 5.1 概述 5.2 危险性评估 5.2.1 危害鉴定 5.2.2 危害特征的描述 5.2.3 暴露评估 5.2.4 危险性特征的描述 5.2.5 危险性评估中的不确定性因素 5.3 食品中化学性污染因素的危险性评估 5.3.1 危害鉴定 5.3.2 危害特征的描述 5.3.3 暴露评估 5.3.4 危险性特征的描述 5.4 食品中生物性污染因素的危险性评估 5.4.1 危害鉴定 5.4.2 危害特征的描述 5.4.3 暴露评估 5.4.4 危险性特征的描述思考题第6章食品添加剂安全性评价 6.1 概述 6.1.1 食品添加剂的定义和分类 6.1.2 食品添加剂的作用 6.1.3 食品添加剂的一般要求 6.1.4 国内外食品添加剂的发展概况 6.2 食品添加剂的安全性评价 6.2.1 食品添加剂的毒性及安全问题 6.2.2 食品添加剂的安全性 6.3 食品添加剂的安全性管理 6.3.1 联合国FAO／WHO对食品添加剂的管理 6.3.2 美国对食品添加剂的管理 6.3.3 我国对食品添加剂的管理 6.3.4 我国对生产、使用新的食品添加剂的主要审批程序思考题第7章食品工业用酶制剂安全性评价 7.1 概述 7.1.1 食品酶制剂的概念 7.1.2 酶制剂工业的发展 7.1.3 酶制剂在食品工业中的应用 7.2 食品工业用酶制剂的安全性评价 7.3 食品工业酶制剂的安全性管理 7.3.1 酶制剂生产的安全卫生管理 7.3.2 国外食品工业酶制剂的管理现状 7.3.3 我国食品用酶制剂的管理现状思考题第8章新资源食品安全性评价 8.1 概述 8.2 新资源食品的安全性评价 8.2.1 安全性评价的原则 8.2.2 安全性评价的主要内容 8.2.3 其他要考虑的问题 8.3 新资源食品的安全性管理思考题第9章辐照食品安全性评价 9.1 概述 9.1.1 食品辐照的目的和优势 9.1.2 辐照对食品的影响 9.2 辐照食品的安全性评价 9.3 辐照食品的安全性管理 9.3.1 国际上对辐照食品的安全性管理 9.3.2 我国对辐照食品的安全性管理思考题 0章食品包装材料安全性评价 10.1 概述 10.1.1 食品包装的目的及意义 10.1.2 食品包装材料的性能要求 10.1.3 食品包装新材料 10.1.4 食品包装材料发展的趋势 10.2 食品包装材料的安全性评价 10.2.1 食品包装材料的安全与卫生 10.2.2 关于食品包装材料的安全性评价 10.3 食品包装材料的安全性管理 10.3.1 美国 10.3.2 欧盟 10.3.3 日本思考题 1章转基因食品安全性评价 11.1 概述 11.1.1 转基因食品的定义及分类 11.1.2 国内外转基因食品的发展 11.2 转基因食品的安全性评价 11.2.1 转基因食品的安全性问题 11.2.2 转基因食品的安全性评价 11.3 转基因食品的安全管理 11.3.1 匡外对转基因食品的管理 11.3.2 我国对转基因食品的管理思考题 2章保健食品安全性评价 12.1 概述 12.1.1 保健食品的概念 12.1.2 保健食品的发展历程 12.1.3 保健食品的功能及分类 12.1.4 我国保健食品的发展方向 12.2 保健食品的安全性评价 12.2.1 保健食品安全性 12.2.2 有关保健食品的安全性评价 12.3 保健食品的安全性管理思考题参考文献

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐