前厅服务与管理

本书依据酒店前厅部运作的客观规律，以管理理论为指导，从酒店前厅部的实际业务出发，阐述了酒店前厅服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系...

旅游市场学(第三版)

本书内容包括：旅游市场学导论；旅游购买行为分析；旅游市场细分与目标市场策略；旅游营销信息与营销调研；旅游市场营销计划；旅游产品策略；旅游价格策略；旅游促销策略；旅游销售渠道策略...

前厅服务与管理

本书是一本与酒店前厅岗位直接对接，以岗位任务为项目的酒店前厅职场实战教材。本教材从实际工作出发，根据前厅部工作人员的实际工作需要，提炼编写前厅岗位职责、工作流程标准、岗位任务项目、操作规范要求。 在充分调研、分析酒店管理专业实训教学现状及教学资源需求的基础上，本教材体现实训教学、讲练结合。根据前厅部各岗位工作任务，本书设计了11个单元，采用任务驱动的教材结构创设情景，引领学生轻松愉快地学习，培养学生发现问题、分析问题和解泱问题

饭店服务礼仪

本书是酒店服务与管理专业核心课程教材，依据北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革的新理念为指导思想，落实专业核心课程标准，突出中等职业教育的特点，反映时代特征与专业特色，遵循中职学生的心理特征、知识认知、技能形成和职业成长规律，满足学生学习的需求，支撑行动导向教学观的指导思想进行编写...

酒店服务礼仪

本书是根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念，让知识为能力培养服务，让学生在高度仿真的工作环境中，针对酒店服务的整体要求和岗位要求，通过训练掌握酒店对客服务过程中的礼仪规范，熟悉各种礼仪操作技能并学会在服务中整体运用。本书有五个模块组成。其中，模块二到模块四分别介绍了酒店人员的仪姿塑造、仪容仪表塑造、仪态、语言塑造等方面的规范和方法。模块一和模块五则是结合了服务技能训练的需要，加强学生

酒店管理与智慧酒店人才培养研究

本书首先对酒店及酒店的管理进行了梳理，并对智慧酒店的相关概念、发展、理论基础进行了系统阐述。随后对智慧酒店的技术应用与运营管理系统构建进行了分析探讨。最后通过对酒店管理人才培养机制的分析，对智慧酒店人才培养进行了探讨...

饭店服务礼仪教程

随着我国国民经济的发展，饭店业正以勃勃生机走向世界。饭店不仅需要大量的能熟练进行实际操作的人才，更需要他们以优雅的举止、礼貌的谈吐、得体的着装、整洁的仪容、规范的操作为客人提供优质的服务。这就要求饭店的服务人员要学习服务礼仪，改善个人的形象，使自己的仪表仪容、气质风度、言谈举止符合礼仪规范，提高饭店的服务水平及标准，体现饭店服务的程序化、标准化、规范化，满足客人的个性化要求。本书理论和实践相结合，注重学生实践训练，培养学生学习兴趣，提

酒店管理原理

《酒店管理原理》由刘涛和柳敏主编，共分为八章，内容包括酒店管理概论、酒店管理的基本理论与方法、酒店战略管理、酒店组织管理、酒店营销管理、酒店质量管理、酒店人力资源管理和酒店信息管理。本书在编写过程中借鉴了国内外相关领域的大量研究成果，部分成果已经在本书的参考文献中列出...

饭店管理概论

《饭店管理概论》根据学习者的特点，以饭店职能管理和业务管理两大主题为中心，既简化了学科知识要点的陈述，又强化了现代饭店管理理论指导下的管理实务与实践技能的培养，具有学习媒体多样性、学习知识系统性、学习方法实用性、学习内容针对性的特点。力求反映当前教学的新内容，强调贴近“岗

旅游策划实务

《高职高专旅游类专业精品教材：旅游策划实务》从策划谈起，对旅游策划进行了概述，详细介绍了旅游策划所需创新思维的基本原理、枷锁破除以及常用技巧，然后按照“为什么——做什么——怎么做”的程式，以专题的形式深入浅出地阐明了旅游目的地和旅游企业一直以来最关心的旅游形象、旅游产品、旅游节事活动、旅游营销等四个方面的问题，最后从组织、时间、成本的角度给出了旅游项目管理策划的解决方案。　　《高职高专旅游类专业精品教材：旅游策划实务》可作为高等旅游职

安徽旅游开发与管理

本书共分为九章，主要内容包括：安徽旅游发展的回顾；安徽的品牌旅游资源；安徽的旅游市场；安徽的旅游产品；安徽的旅游商品等...

餐厅服务与管理

《餐厅服务与管理》为一种工作过程导向新理念的教材，全书共分为饭店餐饮部概述、争做餐饮业职场达人、餐厅服务技能、中餐服务与管理、西餐服务与管理、菜单管理与菜品销售、餐厅服务质量管理、主题宴会设计8个项目，编写重点是项目三至项目五。项目的主要结构为情景导人、任务分析、任务要求

旅行社经营与管理

《旅行社经营与管理（第3版）》是2001年版的近期新修订，旨在针对旅行社行业不断出现的新现象、新问题，提出系统的解决方案。本版新增了“旅行社设立程序”“旅行社危机管理”等章节，以使其更符合实践的需要...

前厅服务与管理

酒店管理概论(本科教材)

本书内容包括：酒店概述、酒店管理理论、酒店组织管理、酒店资源管理、酒店业务管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理、酒店安全管理、酒店危机管理、酒店企业文化管理...

旅游管理专业实训教程系列旅游饭店中西餐饮服务实训教程(第2版)/旅游管理专业实训教程系列

汪京强、蔡加珍主编的《旅游饭店中西餐饮服务实训教程（第2版）》专门为旅游专业学生编写的实训教材。《旅游饭店中西餐饮服务实训教程（第2版）》将学生在旅游饭店中西餐饮服务实训中所需要的各种技能细分为三十四项实训项目，每项实训项目都通过图表的形式详细向学生讲解了项目技能的使用器具、操作程序、操作步骤以及动作要领，使学生在实训期间能切实掌握中西餐服务的各项规范的、标准的服务技能...

现代饭店管理概论

《现代饭店管理概论（第2版）/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材》共十三章，开篇是饭店与饭店业概述，然后将内容分为上、下两篇。上篇介绍现代饭店业，分别讲述了饭店业的发展历程、饭店的业态类型、饭店业等级制度、现代饭店集团、绿色饭店、饭店业的从业人员。下篇介绍饭店管理，分别讲述了饭店企业运营管理、饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店设备管理、饭店安全管理、饭店服务质量管理...

西餐服务与管理

《西餐服务与管理》是在作者多年的教学实践基础上编写而成的。主要讲授酒店西餐管理与服务的基础知识，向学生传递从事西餐服务与管理工作必备的理论知识与素养，训练学生掌握西餐服务的基本操作程序与技能，培养学生具备从事西餐服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。 本书分为八个项目：项目一西餐基础知识、项目二西餐服务方式、项目三西餐服务礼仪、项目四西餐服务基本技能、项目五西餐酒水服务、项目六西餐零餐服务与管理、项目七西餐宴会

前厅服务实训

本书包括前厅部概述、客房预定、礼宾服务、接待服务、问询服务、收银服务、服务中心、商务中心、金钥匙服务、客房销售。主体部分包括教学目标、教学重难点、教学准备、教学过程(热身游戏、课程内容、知识结构、活动设计、测评标准)、岗位要求，项目拓展包括学习目标、学习重难点、复习旧知、课后实践、书写作业。课前热身互动游戏，学生在课前点燃热情，激发学习积极性；课程前后有练习题的训练，巩固所学知识，教材配套有课件，辅助教学开展...

前厅服务与管理

《“十三五”江苏省高等学校重点教材·全国旅游高等院校精品课程系列教材：前厅服务与管理》为“十三五”江苏省高等学校重点建设教材，教材立足于高职高专学生的现状和市场的实际需求，根据“实际、实用、实践”的原则，将理论知识与实践能力的培养有机结合，注重反映产业升级、技术进步和前厅职业岗位变化的要求，努力体现前厅工作中的新知识、新技术、新工艺和新方法，体现以学生为主体的观念，符合学生职业能力的培养规律，突出产教融合，任务驱动，同时对接酒店前

酒店工程管理与实务

本教材的案例全部采用酒店工程管理领域的重点典型案例，注重教材的系统性、实用性和启发性，系统地介绍了酒店工程管理专业的理论知识和技术方法，通过模块化教学，从任务介绍、任务目标开始、贯穿案例导入、相关知识和作业等内容激发读者对各个专题的偿趣，启发读者独立思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题...

客服服务

本书在项目课程理论的指导下，在内容设计方面突出体现客房服务员岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来设计教学内容。书中内容包括：客房清洁整理的准备工作、客房的清洁整理、对客服务...

酒店餐饮服务与管理

本书以酒店餐饮服务工作流程和运营规律为主线，共分九个模块。模块一和模块二介绍酒店餐饮服务知识准备与从业人员的素质要求，包括酒店餐饮概述和酒店餐饮从业人员素质要求的相关知识；模块三和模块四注重服务技能培养，主要包括酒店餐饮服务基本技能和中西餐服务技能；模块五至模块九注重管理能力提升，包括菜单设计、酒店宴会与美食展销、酒店餐饮卫生与安全管理、酒店餐饮设备用品管理和酒店餐饮成本核算与控制...

酒店管理概论

本书分为基础篇、业务篇、职能篇、拓展篇四篇，共十二章，主要内容包括：酒店与酒店业概述、酒店管理基础理论与基本职能、前厅与客房业务管理、酒店餐饮和康乐管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店服务质量管理、酒店战略管理等...

凤凰职教?中等职业教育旅游服务类专业课程改革创新示范教材

本教材设客房预订服务、饭店礼宾服务、入住接待服务、客人常见需求处理、总机商务中心服务、饭店宾客关系管理、总台收银服务七大模块...

客房服务与管理