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酒店管理概论 版权信息
- ISBN：9787568516433
- 条形码：9787568516433 ; 978-7-5685-1643-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
酒店管理概论 内容简介
《酒店管理概论/新世纪高职高专酒店管理专业系列规划教材》既有酒店管理基本理论，又有酒店管理的实务操作。酒店管理理论方面涵盖了计划、组织、决策和控制的四大职能；酒店的实务操作涵盖了前厅、客房、餐饮、服务质量、市场营销、人力资源、酒店开发和筹备管理等内容。《酒店管理概论/新世纪高职高专酒店管理专业系列规划教材》深入浅出，通俗易懂，具有直接简明的特色，既突出了重要的知识点，方便教学，又可帮助学生掌握要点，拓宽思路。
酒店管理概论 目录
**章 酒店概述
**节 国外酒店业发展历史
第二节 中国酒店业发展历史
第三节 酒店的概念及特点
第四节 酒店的类型和等级
第二章 酒店前厅管理
**节 酒店前厅管理概述
第二节 前厅预订业务管理
第三节 前厅接待业务管理
第四节 前厅信息业务管理
第三章 酒店客房管理
**节 酒店客房管理概述
第二节 客房对客服务管理
第三节 客房原始记录管理
第四节 酒店客房发展趋势
第四章 酒店餐饮管理
**节 酒店餐饮管理概述
第二节 餐厅服务管理
第三节 厨房业务管理
第五章 酒店市场营销管理
**节 酒店市场营销管理概述
第二节 酒店市场营销调查分析
第三节 酒店目标市场选择
第四节 酒店营销组合策略
第六章 酒店人力资源管理
**节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理规划
第三节 酒店员工培训与职业发展
第四节 酒店员工激励管理
第七章 酒店服务管理
**节 酒店服务管理概述
第二节 酒店服务质量管理
第三节 酒店服务及其质量的特点
第四节 酒店服务质量标准与评价
第五节 酒店顾客满意管理
第八章 酒店筹建管理
**节 酒店筹建管理概述
第二节 酒店的开发和建设
第三节 酒店筹备管理
第四节 酒店筹备期管理与运营
第九章 酒店计划管理
**节 酒店计划管理概述
第二节 酒店计划指标体系
第三节 酒店计划的编制
第四节 酒店目标管理
第五节 计划与环境和目标
第十章 酒店组织管理
**节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构
第三节 酒店组织管理
第四节 酒店正式组织与非正式组织
第十一章 酒店决策管理
**节 酒店决策管理概述
第二节 酒店决策的程序
第三节 酒店决策管理科学化
第十二章 酒店控制管理
**节 酒店控制管理概述
第二节 酒店控制管理的步骤和形式
第三节 酒店控制管理的内容
第四节 控制制度与控制策略
参考文献
**节 国外酒店业发展历史
第二节 中国酒店业发展历史
第三节 酒店的概念及特点
第四节 酒店的类型和等级
第二章 酒店前厅管理
**节 酒店前厅管理概述
第二节 前厅预订业务管理
第三节 前厅接待业务管理
第四节 前厅信息业务管理
第三章 酒店客房管理
**节 酒店客房管理概述
第二节 客房对客服务管理
第三节 客房原始记录管理
第四节 酒店客房发展趋势
第四章 酒店餐饮管理
**节 酒店餐饮管理概述
第二节 餐厅服务管理
第三节 厨房业务管理
第五章 酒店市场营销管理
**节 酒店市场营销管理概述
第二节 酒店市场营销调查分析
第三节 酒店目标市场选择
第四节 酒店营销组合策略
第六章 酒店人力资源管理
**节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理规划
第三节 酒店员工培训与职业发展
第四节 酒店员工激励管理
第七章 酒店服务管理
**节 酒店服务管理概述
第二节 酒店服务质量管理
第三节 酒店服务及其质量的特点
第四节 酒店服务质量标准与评价
第五节 酒店顾客满意管理
第八章 酒店筹建管理
**节 酒店筹建管理概述
第二节 酒店的开发和建设
第三节 酒店筹备管理
第四节 酒店筹备期管理与运营
第九章 酒店计划管理
**节 酒店计划管理概述
第二节 酒店计划指标体系
第三节 酒店计划的编制
第四节 酒店目标管理
第五节 计划与环境和目标
第十章 酒店组织管理
**节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构
第三节 酒店组织管理
第四节 酒店正式组织与非正式组织
第十一章 酒店决策管理
**节 酒店决策管理概述
第二节 酒店决策的程序
第三节 酒店决策管理科学化
第十二章 酒店控制管理
**节 酒店控制管理概述
第二节 酒店控制管理的步骤和形式
第三节 酒店控制管理的内容
第四节 控制制度与控制策略
参考文献
展开全部
酒店管理概论 作者简介
邓俊枫，教授，广东酒店管理学院酒店与旅游管理系主任;新加坡酒店管理学院和澳门科技大学教授；中国国家旅游局酒店管理专家组专家；曾在美国康奈尔大学和夏威夷大学留学酒店管理和旅游管理，获MBA；曾由中国国家旅游局派往新加坡，与新加坡酒店管理学院合作，翻译和编写瑞士洛桑酒店管理学院全套教材，并引进到中国有关大专院校使用；曾在洲际国际酒店集团和万豪国际酒店集团担任过酒店总经理；曾在国内外发表和出版过多篇(部)
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