酒店实用管理

石磊等编著的《酒店实用管理》具体地介绍了酒店及其管理运营的基本知识、前期筹划与建设、价格制定、营销规划、经营预算、服务部门和职能部门的管理、各类酒店的管理等。为了便于读者使用，《酒店实用管理》中还附有数十张实用图表，使读者可以轻松学习酒店管理的相关知识，并在工作中得以实践运用...

旅游资源与开发

旅游区规划与管理(第二版)

当今世界，旅游已经成为人类生活的一种需求，一种现代人不可缺少的生活方式。旅游目的地的规划与建设也就成为旅游学科研究的重要内容之一。 旅游作为新兴的产业，被视为现代文明的一种新思潮、新行为，极大地促进了社会的进步和经济的发展。人们也已经关注到旅游业给世界经济带来的活力，发展旅游业被各国政府视为经济增长的一种有效途径，越来越受到世界各国的重视。因此各国的旅游管理部门和研究机构自然要重视本地区旅游业的发展，重视旅游开发和规划。

餐饮服务实训教程

本书是饭店服务与管理的实训教材，内容包括餐饮概述、餐饮服务人员的素质要求、餐饮服务的基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、茶艺服务、咖啡服务、餐饮服务技巧等。　　本书可作为中职中专旅游、饭店服务专业的教材，也可作为饭店服务方面培训的教材...

新编旅游环境学

本书共分为九章，第一章分析了旅游与环境的基本概念与相互关系。第二至第五章是全书的重点，以与环境相关性最大的旅游区及旅游设施为重点，较深入地研究了因旅游者行为及旅游区开发建设和管理等所导致的旅游环境问题及其保护措施。其中各类旅游区及旅游设施环境问题的归宿点虽有所类同，但各环境问题的成因及防治着力点却有所不同。第六章至第八章重点进行了旅游环境评价、旅游环境容量测定、旅游环境规划、旅游环境保护和污染治理措施与技术等操作层面的论述。第九章则重

新编旅游经济学

旅游经济学要成为一门独立的学科，从方法论上须放弃六要素的旅游学科体系，重新研究旅游经济学的学科框架。我们认为，对于旅游经济学学科体系的创立，要从旅游的两个本质属性出发来研究，这两个本质属性，一是空间，二是时间。旅游是人们空间的移动，旅游是人们对时间的消费，时间与空间是旅游现象和旅游活动最本质的特征。对于旅游经济问题来说，旅游经济虽然研究的是旅游活动中所表现出的经济关系、经济联系和经济规律，但集中表现的却是旅游的空间和时间，在这种情况下

国际旅游发展导论

本书较全面系统地分析和介绍国际旅游产生和发展的历史进程，揭示国际旅游发展的客观规律和特点等内容...

旅游经济学

《旅游经济学》是一门新兴学科，必须不断充实，丰富和完善。随着国内外旅游经济的蓬勃发展，我们既要不断地用科学的理论指导实践，也要不断地总结实验和成果并上升为科学的理论，以促进旅游经济学科体系的建设和健康发展。　　《旅游经济学》以社会主义市场经济理论为指导，全面系统地阐述了旅游经济的基本概念、基本原理和基本方法。其内容包括；旅游经济的概念、性质特征、发展特点及在社会经济中的地位和作用，旅游产品的概念、构成、类型及开发内容和策略，旅游需求的

现代酒店经营决策管理

随着国外酒店集团进入我国酒店市场，以及酒店业原有游戏规则的改变，使我国酒店决策者在经营决策方面经常面临着困惑。同时，许多酒店经营理念的落后和不重视市场的经营决策，导致我国酒店业的发展出现了困境，深入分析和研究酒店经营决策是我国酒店走出决策困境的关键。目前，酒店决策管理层已经开始考虑酒店的发展方向、面临的机会和环境，以及如何取得酒店可持续发展能力的问题，因此，酒店决策管理层需要这方面的知识来充实其决策判断能力。本书引入国际最新的酒店决策

饭店服务管理实例评析

目前，我国的饭店业已处于一个全面发展时期，竞争也日趋白热化。为了适应市场的发展和变化，饭店的经营者们纷纷对自己的管理工作提出了更高的要求，并在饭店的经营过程中发现了一些新的研究课题。 本书作者从事国内高星级酒店管理工作近十年，涉足过现代星级酒店的许多重要部门，并有过全面管理高星级酒店的丰富的工作实践，书中的大多数实例都是发生在作者身边的真人真事，或作者的亲身经历。实例的真实性，是这本书的最可珍贵之处。"评析"地作者从不同的角度对

旅行社经营与管理

我国旅行社的发展和相关研究的实践证明，《旅行社管理》一书的编写体例是合理的和经得住实践证明，《旅行社管理》一书的编写体例是合理的和经得住实践检验的。因此，此次修改，在体例上没有太大的变化，依然是以旅行社的基本业务为线索构建全书，只是将原先的第六章旅行社的采购管理并入了现在的第三章旅行社的产品开发，并将原先的第九章发展中的中国旅行社业改变为现在的第八章我国旅行社业的发展趋势。至于这种修改是否合理，还有待于读者的检验。 在内容方面

现代饭店管理：理论、方法与案例

饭店管理是管理学科的一个重要分支。随着旅游教育和研究的不断深入、饭店改革与发展的空前活跃，有关饭店管理的著作和教材在不断问世。本书力求反映现代饭店管理在理论研究和发展实践方面的最新进展，注重知识的系统性、权威性、前沿性和实用性，全面阐述现代饭店管理的基础理论、管理方法、经营理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和饭店业的行业特色。本书可作为高等院校旅游管理和饭店管理专业的教学用书。也可供饭店作为培训教材或饭店管理人员的业务用书...

旅游经济学：分析方法·案例

本书围绕旅游经济研究的重点、难点问题，介绍了有关旅游者行为分析、旅游市场研究、旅游供求分析、旅游产品开发、旅游空间结构分析、旅游产业结构分析等方面的分析方法和技术...

前厅服务

本书按文学样式分类，共7章，包括餐饮旅游诗歌、餐饮旅游词曲、餐饮旅游辞赋、餐饮旅游散文、餐饮旅游楹联、餐饮旅游小说、餐饮旅游戏剧等。本书不但精选了脍炙人口的各种餐饮旅游作品，而且挖掘了不少鲜为人知的思想内容、艺术手法俱佳的篇章，特别是我国独有的楹联、辞赋作品，具有很高的美学愉悦价值。本书既注重知识的介绍，更注重阅读、翻译、写作、分析、欣赏能力的培养。对于涉及相关技能等级考试的篇目，本书也尽可能选入。 ...

餐饮管理

本书不仅从理论上系统地阐述了餐饮推销、餐饮管理和成本控制的原理和方法，并且总结了国内外餐饮企业在经营和管理方面的经验，收集了不少管理资料和实例...

饭店设备管理(高等院校旅游管理专业大专教材

饭店设备运行的好坏，直接关系到饭店的服务质量，关系到饭店的销售价格，关系到饭店的安全，关系到饭店的工作效率及饭店的利润和社会影响。　　饭店所提供的各项良好服务与其使用先进完好的设备密切相关。生产力水平提高了，也必然要求劳动者有与之相适应的知识结构。因此，饭店从业人员对饭店设备方面的知识了解越多，对饭店的认识也就会越全面越深刻，对饭店工作也就越有积极的作用和影响。　　饭店设备门类繁多，涉及许多　学科的专业知识和技术，相关的书籍已有不少。

饭店管理概论（第二版）

饭店经营管理原理

酒店服务案例心理解析

我们在搜集案例过程中得到了许多酒店的部门经理、主管和基层员工的大力帮助，他们提供了大量素材，给我们讲述了二个又一个优质服务的感人故事。《酒店服务案例心理解析》一书的出版实际上最主要的作用是“抛砖引玉”，目的是打破酒店业从业人员对心理学的敬畏感，引导他们主动学习心理学知识和理论，并在应用中尝到学习的甜头，从而营造学习型企业的气氛，使酒店服务成为艺术，而不是刻板的教条。通过他们一次次的成功经历，从业人员会更加热爱自己所从事的酒店服务工作.

前厅管理实务

新视野高职高专旅游专业教材。新视野高职高专旅游专业教材...

新编酒店优质服务专业知识

在现代市场经济条件下和酒店行业的激烈的市场竞争中，酒店所提供的产品就是服务。谁能始终提供优质服务，谁就能兴旺发达；谁要提供劣等服务，谁就必然被淘汰出局。因此，经营管理和优质服务是现代酒店业生存和发展的两大车轮。酒店员工要提供优质服务，提高服务质量，就必须具有强烈的服务意识，就必须掌握广泛而丰富的专业服务知识和质量标准。这就需要提供系统性、专业性和实用操作性较强的专业用书和培训教材。本书较好地适应了这方面的需要。本书是原畅销书《饭店宾馆

餐饮服务与培训

《现代饭店餐饮服务与培训》是“现代饭店管理知识丛书”的一种。 改革开放给饮食服务业提出了新的课题，谁落其后，谁就会被时代所淘汰。本书作者经过多年的一线实践与探究，并结合先进的管理模式，编著《现代饭店餐饮服务与培训》一书，值得同行阅读与借鉴...

新编酒店餐饮管理

《新编酒店餐饮管理》是广东旅游出版社组织出版的21世纪酒店职业培训丛书之一，也是旅游专业领域酒店管理研究中的一部创新性专著，与已出版的同类书籍比较，它有三个比较显著的特点：第一，理论概括的科学性和创新性。本书以酒店餐饮管理实际出发，站在主管餐饮工作的职业经理的高度，来研究现代餐饮管理。全书以餐饮系统业务管理过程为主线，以工作内容和方法技术为中心，将经济学、市场学、管理学、行为科学、预算管理等现代科学理论融合贯通在全书各个章节之中，形成

滑雪旅游开发与经营

滑雪既是一项专业的体育运动，也是一项令无数爱好者着迷的休闲旅游活动。在西方，滑雪度假行业已经存在了一百多年，而在我国，将滑雪运动开发成一种特殊度假旅游项目只有二十多年的时间，目前仍处于发展的初级阶段，无论在滑雪地的数量和规模，滑雪者的人数和占人口比例等都无法与欧美发达国家相比。我国滑雪度假旅游作为一项新兴产业，无论在理论研究上，还是在经营实践上，都存在着许多空白。因此，学习和借鉴西方国家在滑雪度假旅游开发方面的成功经验，吸取其失败的教

旅游节庆策划与营销研究

旅游节庆作为一种体验型旅游产品有别于一般普通商品，如何根据旅游节庆产品自身的特殊性，将策划学、市场营销学、传媒学等方面的知识加以应用，是我国旅游节庆举办者需要了解和掌握的实际问题，也是理论学术界需要深入研究和探讨的基本问题。 本书是一本逻辑严谨清晰、体系结构合理、理论联系实际，适合各类旅游节庆实际情况的旅游节庆著作...

饭店服务质量管理

随着中国旅游饭店市场竞争的升级和服务对象的日趋成熟，顾客对饭店服务质量的要求越来越高，服务质量成为饭店在新的市场竞争中脱颖而出的重要武器。 本书从饭店服务质量管理的视角，提供给读者有关服务质量的环节管理、服务产品管理、全面质量管理理念和管理模式。优质服务是饭店的生命，也是饭店核心竞争力的基础。不断满足和超越顾客的期望是贯穿本书的主题，而良好的人际关系和服务质量管理创新是饭店服务质量管理的根本。 希望读者能够从本书中识别出饭店服务质

旅行社管理

本书分为13章，主要内容包括：旅行社与中外旅行社业的发展；旅行社设立和法律条件；旅行社产品管理；旅行社计划采购管理等...

生态旅游发展工作手册

《生态旅游发展工作手册》(作者《生态旅游发展工作手册》编委会)作为一本工作手册，系统扼要地介绍了生态旅游的概念、发展历程，生态旅游的规划与管理，生态设计以及国内外生态旅游的发展经验，同时佐以实例分析。作者以期通过手册为广大生态旅游工作者解决在实际工作中遇到的困难...

中国旅游客源地概况

导游基础-理论.实务.案例.实训-学生手册

净雅的管理 故事与哲理

餐饮业不好做，民营餐饮业尤其不好做。20年前“净雅”还是山东威海的一个小包子铺，为什么如今它成了享誉京城的著名餐饮集团?“净雅”的成功有对梦想的坚持，有对机制的创新，有对企业文化的独特理解……本书有故事、有哲理，图文并茂，文笔轻松。书中幽默的漫画使人开怀、真实的故事让人感动、深刻的哲理令人猛省。酒店怎样克服顾客少没收入的困难?餐饮业怎样才能不断创新?为什么一盘水饺会价值10万元?为什么员工会忠诚于“净雅”?书中一一给出了答案：因为“净

客房服务与管理(第2版)

模拟导游

简介 　　《模拟导游》按模块化教学的要求，以导游工作流程为导向，对导游全过程进行了深入细致的解析和操作模拟，主要内容包括：导游服务程序与规范，导游词创作，商定旅游行程计划，接团、带团技巧，旅游沿途活动设计与组织，参观游览，特殊问题处理，送站服务及后续工作等。　　　　《模拟导游》既可作为高职院校旅游专业课程教材，也可作为导游人员年检及素质培训教材，还可作为导游人员等级考试复习参考资料...

饭店管理概论

本书内容包括：饭店及饭店管理基本知识、房务管理、餐饮管理、设备管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理、安全管理、信息管理和效益管理等。 ...

旅游伦理学概论

旅游伦理学是旅游学科中一个新兴而又重要的分支学科，它基于伦理学理论，借助伦理学分析工具对旅游活动进行考察。它的形成有赖于旅游学和伦理学的恰当结合。旅游伦理学的形成、发展及完善，有助于我们较为系统地思考伦理或道德意识与旅游活动的关系。　　目前，在旅游学研究领域已经有一些专家学者从不同角度对旅游伦理进行过研究，但尚无相关教材和专著。本书作者学习和借鉴前人研究成果，借助旅游学和伦理学的理论与实践基础，从伦理学基本分析框架人手，对旅游活动进行

小康之路农村文化资源的开发与经营

简介 　　当世界各国大力推进设施农业、立体农业、高新农业等现代农业生产方式的同时，观光农业以其鲜亮的姿色进入了人们的视野，并很快成为人们休闲度假的首选活动。　　 近年来，观光农业活动内容和方式不断丰富，其中农村文化观光旅游尤为活跃。该书以我国丰富的农村文化资源为抓手，就农村历史文化资源、农业生产文化资源、农村名人故里与历史遗迹文化资源、农村民情民俗文化资源等多个方面，进行了更深层次的文化性的内涵发掘，同时重点

遗产型城市旅游业低碳发展研究

遗产型城市我国重要的旅游目的地，研究低碳转型对于其可持续发展具有重要意义。本书首先系统综述国内外遗产型城市旅游发展、旅游景气指数、低碳旅游三方面研究成果；其次以张家界、黄山与承德三座城市为案例，剖析我国遗产型城市旅游发展特点及存在的问题...

饭店概论

《饭店概论》是“十二五”职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准>，并参照《旅游饭店星级的划分与评定》编写。　　《饭店概论》主要内容包括认识饭店业、构建饭店组织架构、走进饭店一线部门、参观饭店后勤保障部门、体验饭店服务、融入饭店企业文化等。　　《饭店概论》可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的专业教材，也可作为饭店从业人员的岗位培训教材和参考用书...

饭店业概述

本书分两大部分。一部分是对饭店的基本功能的简要介绍，如预订、接待、客房、餐饮、康乐、商场、人事、市场营销、财务、工程、安保等；另一部分是介绍饭店业的不同业态和类型，如商务型饭店、会议型饭店、度假型饭店、豪华邮轮、公寓式酒店、主题饭店、精品饭店、经济型连...

餐饮经营管理

西餐零点服务

《酒店服务与管理专业核心课程系列教材：西餐零点服务》是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”酒店服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的酒店服务与管理专业教学指导方案、西餐零点服务专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写。　　《酒店服务与管理专业核心课程系列教材：西餐零点服务》内容编排由浅入深，系统性强，采用学习单元、任务

酒店餐饮服务员基本技能

本书共分为十章，主要内容包括：基本业务知识；提高服务质量的要求；接待和沟通技能；酒店前厅部服务技能；酒店客房部服务技能等方面...

主题饭店-如何赢得竞争优势

焦彦编著的《主题饭店--如何赢得竞争优势》讲述了：在饭店激烈竞争的市场背景之下，在文化日益彰显力量的国际趋势下，作为一种较新的特殊饭店类型，主题饭店近年来受到了业界的密切关注。同时，伴随着主题饭店在市场上的摸索式发展，相关理论成果的需求变得越来越突出。然而，作为一个较新的研究领域，目前国内外的相关研究并不足以为实践提供有效的服务。正是在这样一个理论匮乏与实践急需共存的现实背景之下，笔者选择了主题饭店作为研究对象，将主题饭店目前的最紧迫

安徽旅游开发与管理

本书共分为九章，主要内容包括：安徽旅游发展的回顾；安徽的品牌旅游资源；安徽的旅游市场；安徽的旅游产品；安徽的旅游商品等...

服务业(含宾馆.饭店.娱乐场所)安全知识读本

本套《生产经营单位全员安全培训系列教材》从生产经营单位从业人员安全生产培训的需要出发，根据行业特点分册编写，内容符合生产实际需要，语言通俗易懂，形式图文并茂，可提高从业人员的阅读兴趣。　　《生产经营单位全员安全培训系列教材：服务业（含宾馆、饭店、娱乐场所）安全知识读本》主要讲述了服务业（含宾馆、饭店、娱乐场所）从业人员安全生产培训的相关知识。分为六章：安全生产相关法律法规、通用安全生产基础知识、消防安全管理基本知识、职业病及职业危

客房服务技能实训-第2版

《客房服务技能实训第2版》是一本高星级酒店客房服务的实训教材。本书贯彻了“项目教学”这一教学理念，将客房服务工作分成了客房清扫服务、卫生间清扫服务、铺床、公共区域与其他清洁服务、布件房与洗衣房管理、客房接待服务、客房设备用品管理、客房安全管理八个项目，每一项目又分为若干任务，每一任务都包括理论知识、学习目标、学习准备、技能训练、技能训练注意事项、学习评价等内容。书中大量使用流程图和表格，使知识的脉络更加清晰，更易于学生理解掌握相关技能

前厅服务

本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”酒店服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的酒店服务与管理专业教学指导方案、前厅服务专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写。 本书内容编排由浅入深，系统性强，采用学习单元、任务驱动相结合的教学方法，通过典型任务的具体实施体现教学内容、训练方法。 本书主要内容包括散客服务、团队客

基于城乡统筹的旅游业发展研究-模式构建与类型分析

本书从城乡统筹发展面临的主要问题出发，找到旅游业发展与城乡统筹的结合点，从研究城市旅游、环城游憩、乡村旅游与城乡统筹的关系以及对城乡统筹发展的作用出发，构建其发展模式，以期为解决我国“三农”问题，实现城乡一体化发展提供有效的理论依据和切实可行的产业发展...

酒店管理原理

《酒店管理原理》由刘涛和柳敏主编，共分为八章，内容包括酒店管理概论、酒店管理的基本理论与方法、酒店战略管理、酒店组织管理、酒店营销管理、酒店质量管理、酒店人力资源管理和酒店信息管理。本书在编写过程中借鉴了国内外相关领域的大量研究成果，部分成果已经在本书的参考文献中列出...

酒店客房服务技能实训

本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示和考核指南。其具体内容包括客房清扫服务、客房对客服务、清洁保养工作和客房安全工作4个部分。 本书既是高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相近专业的教材，也可作为酒店在岗人员培训与自学的参考书...

客房服务员

本书共分为七章，内容包括：职业认知与职业道德、认识客房、客房安全与绿色饭店、客房清扫整理、客房卫生消毒及虫害控制、客房接待服务等...

如何做好餐饮服务员

目前国内中基层岗位培训与学习品种最齐全、结构最完善的大型书系。 　　全方位介绍管理基础知识、传授岗位技能和操作要点中基层管理人员及一线岗位工作人员的最佳业务读本。 　　通过实效培训改善企业体质，提升管理效能，获得持续的竞争优势...