中国旅游客源市场概况-(中英双语)

经过二十多年的努力，中国的旅游业实现了突飞猛进的发展，取得了举世瞩目的成绩。2006年，中国的入境旅游人数和国际旅游收入分别居世界第四位和第五位。目前，中国已经成为最受国际旅游者关注的旅游目的地之一。根据世界旅游组织的预测，到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地国家。根据系统理论，旅游系统是由目的地和客源地两大系统构成的。作为目的地国家，我们应当加强对我国入境旅游客源市场的深入研究，加深对客源国和地区的全面认识与了解，有的放矢地

现代酒店经营决策管理

随着国外酒店集团进入我国酒店市场，以及酒店业原有游戏规则的改变，使我国酒店决策者在经营决策方面经常面临着困惑。同时，许多酒店经营理念的落后和不重视市场的经营决策，导致我国酒店业的发展出现了困境，深入分析和研究酒店经营决策是我国酒店走出决策困境的关键。目前，酒店决策管理层已经开始考虑酒店的发展方向、面临的机会和环境，以及如何取得酒店可持续发展能力的问题，因此，酒店决策管理层需要这方面的知识来充实其决策判断能力。本书引入国际最新的酒店决策

旅游经济学：分析方法·案例

本书围绕旅游经济研究的重点、难点问题，介绍了有关旅游者行为分析、旅游市场研究、旅游供求分析、旅游产品开发、旅游空间结构分析、旅游产业结构分析等方面的分析方法和技术...

前厅服务

本书按文学样式分类，共7章，包括餐饮旅游诗歌、餐饮旅游词曲、餐饮旅游辞赋、餐饮旅游散文、餐饮旅游楹联、餐饮旅游小说、餐饮旅游戏剧等。本书不但精选了脍炙人口的各种餐饮旅游作品，而且挖掘了不少鲜为人知的思想内容、艺术手法俱佳的篇章，特别是我国独有的楹联、辞赋作品，具有很高的美学愉悦价值。本书既注重知识的介绍，更注重阅读、翻译、写作、分析、欣赏能力的培养。对于涉及相关技能等级考试的篇目，本书也尽可能选入。 ...

饭店管理概论（第二版）

饭店业概述

本书分两大部分。一部分是对饭店的基本功能的简要介绍，如预订、接待、客房、餐饮、康乐、商场、人事、市场营销、财务、工程、安保等；另一部分是介绍饭店业的不同业态和类型，如商务型饭店、会议型饭店、度假型饭店、豪华邮轮、公寓式酒店、主题饭店、精品饭店、经济型连...

旅游经济学

旅游经济学是将西方经济学理论、方法运用到旅游管理的一门科学。它涉及到多方面基础知识，如管理、旅游学、景区规划等。因而，这在一定程度上造成编写教材难度。此外，由于旅游经济学涉及的内容相当广泛，旅游经济学编著的作者对于其内容界定也不相同，所以，市场上现有旅游经济学教材中内容存在一定的差距还没能形成一个统一的体系。 《旅游经济学》着重介绍旅游经济的基本理论、基本方法和技术，围绕着旅游经济学的核心内容，旅游市场供求、旅游产品构成、旅游收

旅游伦理学概论

旅游伦理学是旅游学科中一个新兴而又重要的分支学科，它基于伦理学理论，借助伦理学分析工具对旅游活动进行考察。它的形成有赖于旅游学和伦理学的恰当结合。旅游伦理学的形成、发展及完善，有助于我们较为系统地思考伦理或道德意识与旅游活动的关系。　　目前，在旅游学研究领域已经有一些专家学者从不同角度对旅游伦理进行过研究，但尚无相关教材和专著。本书作者学习和借鉴前人研究成果，借助旅游学和伦理学的理论与实践基础，从伦理学基本分析框架人手，对旅游活动进行

旅游心理学

客房服务与管理(第2版)

旅游学概论

本书通过对旅游与旅游活动的描述来说明旅游活动的主体——旅游者及其分类、旅游活动的客体——旅游资源及其分类，阐述旅游的经济效应、社会文化效应、生态环境效应。本书共四篇：第一篇，旅游知识概述，介绍何谓旅游、旅游学及其旅游活动的性质和特点；第二篇，旅游活动的基本要素，介绍旅游活动的主体——旅游者、旅游活动的客体——旅游资源、旅游媒介——旅游业；第三篇，介绍旅游活动的构成要素，包括旅游活动的传统六要素和旅游活动的新要素；第四篇，介绍旅游活动的

餐饮经营管理

酒店餐饮服务员基本技能

本书共分为十章，主要内容包括：基本业务知识；提高服务质量的要求；接待和沟通技能；酒店前厅部服务技能；酒店客房部服务技能等方面...

旅游产业集群形成与发展机制研究

本书主要内容包括：旅游产业集群理论的演进；旅游产业集群的内涵与分类；旅游产业集群形成机制与优势；旅游产业集群的组织治理等...

导游基础-理论.实务.案例.实训-学生手册

酒店管理概论

冯文昌主编的《酒店管理概论》系统地介绍酒店业务部门和职能部门运行的基本情况，重点讲授酒店管理职能和管理技巧，特别增设了客户关系、企业文化和管理者素质要求三章内容，以符合当今酒店业发展的需要。本书结构新颖，编排独特，内容翔实，与时俱进。全书采用案例导入、知识链接、课前思考和小结的形式，可以使学生深刻理解、灵活运用所学知识，使教学具有针对性、实用性、前瞻性和国际化的特点。 《酒店管理概论》不仅可作为高职院校教学用书，也可作为酒店从

旅行社管理

本书分为13章，主要内容包括：旅行社与中外旅行社业的发展；旅行社设立和法律条件；旅行社产品管理；旅行社计划采购管理等...

生态旅游发展工作手册

《生态旅游发展工作手册》(作者《生态旅游发展工作手册》编委会)作为一本工作手册，系统扼要地介绍了生态旅游的概念、发展历程，生态旅游的规划与管理，生态设计以及国内外生态旅游的发展经验，同时佐以实例分析。作者以期通过手册为广大生态旅游工作者解决在实际工作中遇到的困难...

餐厅服务入门

本书是依据2009年修订的《国家职业技能标准 餐厅服务员》的相应鉴定内容，针对农村劳动力转移、再就业工程职业技能培训的需求和特点而编写的。内容包含了餐厅服务员所应具备的中、西餐厅服务的基础知识、专业知识和基本技能。 本书是农村劳动力转移、再就业工程的技能培训用书，同时也可作为中等职业技术学校餐饮服务与管理专业师生、餐饮从业人员的参考用书...

旅游学

本书分十章，内容包括：绪论；旅游发展的历史；旅游活动的性质和特征；旅游者；旅游资源；旅游业；旅游组织；旅游流；旅游的影响；旅游容量...

新编酒店优质服务专业知识

在现代市场经济条件下和酒店行业的激烈的市场竞争中，酒店所提供的产品就是服务。谁能始终提供优质服务，谁就能兴旺发达；谁要提供劣等服务，谁就必然被淘汰出局。因此，经营管理和优质服务是现代酒店业生存和发展的两大车轮。酒店员工要提供优质服务，提高服务质量，就必须具有强烈的服务意识，就必须掌握广泛而丰富的专业服务知识和质量标准。这就需要提供系统性、专业性和实用操作性较强的专业用书和培训教材。本书较好地适应了这方面的需要。本书是原畅销书《饭店宾馆

生态旅游

本书是根据现代景观生态学和旅游学科的理论与方法，在充分吸收和借鉴生态和旅游学研究最新成果的基础上，运用多学科的知识与方法，较为全面系统地阐述了生态旅游的基本理论。全书主要内容包括：生态旅游的兴起与发展、生态旅游的体系结构、生态旅游环境伦理观、生态旅游的资源基础、生态旅游活动的主体、生态旅游发展的媒体、生态旅游市场机制、生态旅游规划设计、生态旅游产品设计、生态旅游环境保护、生态旅游环境容量、生态旅游管理等。每一章均附有生态旅游典型案例。

现代饭店管理：理论、方法与案例

饭店管理是管理学科的一个重要分支。随着旅游教育和研究的不断深入、饭店改革与发展的空前活跃，有关饭店管理的著作和教材在不断问世。本书力求反映现代饭店管理在理论研究和发展实践方面的最新进展，注重知识的系统性、权威性、前沿性和实用性，全面阐述现代饭店管理的基础理论、管理方法、经营理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和饭店业的行业特色。本书可作为高等院校旅游管理和饭店管理专业的教学用书。也可供饭店作为培训教材或饭店管理人员的业务用书...

新编酒店餐饮管理

《新编酒店餐饮管理》是广东旅游出版社组织出版的21世纪酒店职业培训丛书之一，也是旅游专业领域酒店管理研究中的一部创新性专著，与已出版的同类书籍比较，它有三个比较显著的特点：第一，理论概括的科学性和创新性。本书以酒店餐饮管理实际出发，站在主管餐饮工作的职业经理的高度，来研究现代餐饮管理。全书以餐饮系统业务管理过程为主线，以工作内容和方法技术为中心，将经济学、市场学、管理学、行为科学、预算管理等现代科学理论融合贯通在全书各个章节之中，形成

餐饮管理

本书不仅从理论上系统地阐述了餐饮推销、餐饮管理和成本控制的原理和方法，并且总结了国内外餐饮企业在经营和管理方面的经验，收集了不少管理资料和实例...

饭店工作英语教学指导

中国饭店业是最早与国际接轨的行业之一，饭店硬件水平基本达到了发达国家水平，软件水平诸如服务质量也达到了一定的程度。但是作为做好国际化服务的最重要手段之一的语言-英语，却始终是制约我国饭店业服务质量进一步提升的瓶颈。特别是中国加入世贸组织以后，中国经济进一步融入世界经济大潮，来中国进行商务活动，观光旅游，专项交流的外籍人士大量增加，语言的交流则最为迫切。《饭店工作英语教学指导》是集教与学炒一体的、突出“实”、“新”和“用”的实用手册；更

旅游资源与开发

饭店管理概论

本书内容包括：饭店及饭店管理基本知识、房务管理、餐饮管理、设备管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理、安全管理、信息管理和效益管理等。 ...

餐饮服务与培训

《现代饭店餐饮服务与培训》是“现代饭店管理知识丛书”的一种。 改革开放给饮食服务业提出了新的课题，谁落其后，谁就会被时代所淘汰。本书作者经过多年的一线实践与探究，并结合先进的管理模式，编著《现代饭店餐饮服务与培训》一书，值得同行阅读与借鉴...

饭店设备管理(高等院校旅游管理专业大专教材

饭店设备运行的好坏，直接关系到饭店的服务质量，关系到饭店的销售价格，关系到饭店的安全，关系到饭店的工作效率及饭店的利润和社会影响。　　饭店所提供的各项良好服务与其使用先进完好的设备密切相关。生产力水平提高了，也必然要求劳动者有与之相适应的知识结构。因此，饭店从业人员对饭店设备方面的知识了解越多，对饭店的认识也就会越全面越深刻，对饭店工作也就越有积极的作用和影响。　　饭店设备门类繁多，涉及许多　学科的专业知识和技术，相关的书籍已有不少。

旅行社经营与管理

我国旅行社的发展和相关研究的实践证明，《旅行社管理》一书的编写体例是合理的和经得住实践证明，《旅行社管理》一书的编写体例是合理的和经得住实践检验的。因此，此次修改，在体例上没有太大的变化，依然是以旅行社的基本业务为线索构建全书，只是将原先的第六章旅行社的采购管理并入了现在的第三章旅行社的产品开发，并将原先的第九章发展中的中国旅行社业改变为现在的第八章我国旅行社业的发展趋势。至于这种修改是否合理，还有待于读者的检验。 在内容方面

饭店经营管理原理

饭店服务质量管理

随着中国旅游饭店市场竞争的升级和服务对象的日趋成熟，顾客对饭店服务质量的要求越来越高，服务质量成为饭店在新的市场竞争中脱颖而出的重要武器。 本书从饭店服务质量管理的视角，提供给读者有关服务质量的环节管理、服务产品管理、全面质量管理理念和管理模式。优质服务是饭店的生命，也是饭店核心竞争力的基础。不断满足和超越顾客的期望是贯穿本书的主题，而良好的人际关系和服务质量管理创新是饭店服务质量管理的根本。 希望读者能够从本书中识别出饭店服务质

现代饭店主管领班实务

饭店概论

《饭店概论》是“十二五”职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准>，并参照《旅游饭店星级的划分与评定》编写。　　《饭店概论》主要内容包括认识饭店业、构建饭店组织架构、走进饭店一线部门、参观饭店后勤保障部门、体验饭店服务、融入饭店企业文化等。　　《饭店概论》可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的专业教材，也可作为饭店从业人员的岗位培训教材和参考用书...

中国旅游客源地概况

旅游线路开发与设计

本书分概述、线路设计理论基础、线路设计背景、线路设计方法四大部分，总计十章内容。同时每章均结合案例介绍了旅游线路市场调研和旅游线路设计的方法，课后附加了一些思考练习，帮助学生消化、掌握所学知识...

旅游区规划与管理(第二版)

当今世界，旅游已经成为人类生活的一种需求，一种现代人不可缺少的生活方式。旅游目的地的规划与建设也就成为旅游学科研究的重要内容之一。 旅游作为新兴的产业，被视为现代文明的一种新思潮、新行为，极大地促进了社会的进步和经济的发展。人们也已经关注到旅游业给世界经济带来的活力，发展旅游业被各国政府视为经济增长的一种有效途径，越来越受到世界各国的重视。因此各国的旅游管理部门和研究机构自然要重视本地区旅游业的发展，重视旅游开发和规划。

现代饭店经营管理

本书共3编14章，以现代饭店的主营业务部门——房务部、餐饮部和康乐部的经营管理为核心内容，辅之以饭店安全、服务质量、营销和客户关系等综合职能部门的运营管理。在全面阐述了饭店行业的发展历程和未来的发展趋势，饭店经营管理的理论基础、经营管理思想与方法以及饭店经营管理目标与任务的基础上，重点讨论了饭店主营业务部门——房务部、餐饮部和康乐部的经营管理理论与方法体系，探讨了饭店安全、服务质量、营销和客户关系等综合职能管理的理论与实践。本书可作为

餐饮服务实训教程

本书是饭店服务与管理的实训教材，内容包括餐饮概述、餐饮服务人员的素质要求、餐饮服务的基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、茶艺服务、咖啡服务、餐饮服务技巧等。　　本书可作为中职中专旅游、饭店服务专业的教材，也可作为饭店服务方面培训的教材...

中国旅游地理

本书分上、下两篇，共12章，以旅游可持续发展为理论主线，以自然和文化为主导因子，以旅游中心城市为依托，以旅游景区景点为主体内容...

新编旅游环境学

本书共分为九章，第一章分析了旅游与环境的基本概念与相互关系。第二至第五章是全书的重点，以与环境相关性最大的旅游区及旅游设施为重点，较深入地研究了因旅游者行为及旅游区开发建设和管理等所导致的旅游环境问题及其保护措施。其中各类旅游区及旅游设施环境问题的归宿点虽有所类同，但各环境问题的成因及防治着力点却有所不同。第六章至第八章重点进行了旅游环境评价、旅游环境容量测定、旅游环境规划、旅游环境保护和污染治理措施与技术等操作层面的论述。第九章则重

新编旅游经济学

旅游经济学要成为一门独立的学科，从方法论上须放弃六要素的旅游学科体系，重新研究旅游经济学的学科框架。我们认为，对于旅游经济学学科体系的创立，要从旅游的两个本质属性出发来研究，这两个本质属性，一是空间，二是时间。旅游是人们空间的移动，旅游是人们对时间的消费，时间与空间是旅游现象和旅游活动最本质的特征。对于旅游经济问题来说，旅游经济虽然研究的是旅游活动中所表现出的经济关系、经济联系和经济规律，但集中表现的却是旅游的空间和时间，在这种情况下

客房服务技能实训-第2版

《客房服务技能实训第2版》是一本高星级酒店客房服务的实训教材。本书贯彻了“项目教学”这一教学理念，将客房服务工作分成了客房清扫服务、卫生间清扫服务、铺床、公共区域与其他清洁服务、布件房与洗衣房管理、客房接待服务、客房设备用品管理、客房安全管理八个项目，每一项目又分为若干任务，每一任务都包括理论知识、学习目标、学习准备、技能训练、技能训练注意事项、学习评价等内容。书中大量使用流程图和表格，使知识的脉络更加清晰，更易于学生理解掌握相关技能

酒店营销经理365天管理笔记

滕宝红主编的《酒店营销经理365天管理笔记》采用“一日管理+一周管理+一月管理+季度管理+全年管理”编写风格，图文并茂、形式活泼。《酒店营销经理365天管理笔记》内容阅读采用pdca循环法，通过时间安排、工作重点、管理方法、管理心得四个部分为一个完整循环的学习方式进行导读。本书编排新颖，思路清晰，是企业经理人不可多得的管理用书。作为一本职业经理人的学习管理笔记，该书能指引经理们每天有计划地安排时间，认真记下工作中的琐事，再把自己想做

饭店服务与管理-(第二版)

《饭店服务与管理（第2版）》是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。　　《饭店服务与管理（第2版）》编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以工作过程为导向的教改理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要，其功能在于让学生从整体上对饭店有所认识。通过各种活动，使学牛了解饭店的发展历史、组织机构、各功能区；掌握客人从入店到离店的整个服务流

客户服务与管理练习册-(第二版)

《客房服务与管理练习册（第2版）》对应教材的单元主题编写，每单元主题包括单项选择题、多项选择题、填空题、名词解释、判断正误并改错、简答题、综合分析等题型，可满足学生消化教学内容，进行多角度、多形式练习的需要。本书还配有两套模拟白测题，以便于教学检测。 《客房服务与管理练习册（第2版）》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业学十的教辅用书，也司作为岗位培训人员的参考用书...

现代饭店督导

《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：现代饭店督导》主要介绍了现代饭店督导工作的管理职能、团队建设、组织沟通、员工激励、质量管理、教练与辅导等内容，这些都是饭店督导应该了解和掌握的基础性知识和技能。同时，《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：现代饭店督导》以丰富的实践经验为基础，从全新的角度阐述了饭店督导技术及其在饭店管理实践中的应用。总体看，《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：现代饭店督导》安排的内容足量、适用，贴近工作实际

酒店客房服务技能实训

本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示和考核指南。其具体内容包括客房清扫服务、客房对客服务、清洁保养工作和客房安全工作4个部分。 本书既是高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相近专业的教材，也可作为酒店在岗人员培训与自学的参考书...

服务业(含宾馆.饭店.娱乐场所)安全知识读本

本套《生产经营单位全员安全培训系列教材》从生产经营单位从业人员安全生产培训的需要出发，根据行业特点分册编写，内容符合生产实际需要，语言通俗易懂，形式图文并茂，可提高从业人员的阅读兴趣。　　《生产经营单位全员安全培训系列教材：服务业（含宾馆、饭店、娱乐场所）安全知识读本》主要讲述了服务业（含宾馆、饭店、娱乐场所）从业人员安全生产培训的相关知识。分为六章：安全生产相关法律法规、通用安全生产基础知识、消防安全管理基本知识、职业病及职业危

西餐零点服务

《酒店服务与管理专业核心课程系列教材：西餐零点服务》是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”酒店服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的酒店服务与管理专业教学指导方案、西餐零点服务专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写。　　《酒店服务与管理专业核心课程系列教材：西餐零点服务》内容编排由浅入深，系统性强，采用学习单元、任务

饭店管理概论

《饭店管理概论》根据学习者的特点，以饭店职能管理和业务管理两大主题为中心，既简化了学科知识要点的陈述，又强化了现代饭店管理理论指导下的管理实务与实践技能的培养，具有学习媒体多样性、学习知识系统性、学习方法实用性、学习内容针对性的特点。力求反映当前教学的新内容，强调贴近“岗