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饭店服务与管理-(第二版)

作者：张建国

出版社：高等教育出版社出版时间：2014-09-01

开本： 16开 页数： 157

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版权信息
内容简介
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饭店服务与管理-(第二版) 版权信息

ISBN：9787040407846
条形码：9787040407846 ; 978-7-04-040784-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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饭店服务与管理-(第二版) 内容简介

　　《饭店服务与管理（第2版）》是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。　　《饭店服务与管理（第2版）》编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以工作过程为导向的教改理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要，其功能在于让学生从整体上对饭店有所认识。通过各种活动，使学牛了解饭店的发展历史、组织机构、各功能区；掌握客人从入店到离店的整个服务流程，重点以前厅、餐饮、客房服务为切入口；熟悉各岗他基本工作需求，掌握饭店环境布置、服务流程、服务员素质要求、服务产品推销等内容。全书共分六部分项目，即：初探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、深探饭店。《饭店服务与管理（第2版）》为第二版，删除了一些过时的内容，补充了新知识、新内容，以期更符合学生的认知心理和行业的发展的客观趋势。　　《饭店服务与管理（第2版）》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。

饭店服务与管理-(第二版) 目录

项目一初探饭店
任务一追踪饭店业的成长
任务二通览饭店的构成
任务三造就优秀的“饭店人”

项目二观前厅
任务一认识饭店的“神经中枢”
任务二营造典雅的大堂氛围
任务三提供高效的前厅服务

项目三住客房
任务一认识饭店的“管家”
任务二布置舒适的客房空间
任务三进行细致的清洁保养
任务四提供温馨的客房对客服务

项目四品餐饮
任务一认识饭店的“美食工厂”
任务二营造怡人的进餐氛围
任务三知晓丰富的餐饮知识
任务四提供周到的餐饮服务

项目五享康乐
任务一了解康体休闲运动
任务二了解保健休闲项目
任务三了解娱乐休闲活动

项目六深探饭店
任务一控制服务质量
任务二处理宾客投诉
任务三应对安全事件
主要参考书目

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