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餐厅服务入门

作者：于贵昌，夏爱叶　主编

出版社：机械工业出版社出版时间：2011-10-01

开本： 32开 页数： 222

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版权信息
内容简介
目录

餐厅服务入门版权信息

ISBN：9787111352174
条形码：9787111352174 ; 978-7-111-35217-4
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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餐厅服务入门内容简介

本书是依据2009年修订的《国家职业技能标准餐厅服务员》的相应鉴定内容，针对农村劳动力转移、再就业工程职业技能培训的需求和特点而编写的。内容包含了餐厅服务员所应具备的中、西餐厅服务的基础知识、专业知识和基本技能。本书是农村劳动力转移、再就业工程的技能培训用书，同时也可作为中等职业技术学校餐饮服务与管理专业师生、餐饮从业人员的参考用书。

餐厅服务入门目录

前言
**章　餐厅服务概述
　**节　饭店的类型
　第二节　餐厅的类型
　第三节　餐厅的组织机构
　第四节　餐厅服务的特点和原则
　第五节　餐厅服务的作用
　第六节　餐厅服务员的基本素质
　第七节　餐厅服务员的综合服务能力
　第八节　餐饮部人员的岗位职责
　第九节　餐厅服务的主要程序
　第十节　餐厅服务质量
第二章　饮食习惯概述
**节　中国主要地区和主要民族的饮食习惯
第二节　英国、法国、美国等国家的饮食习惯

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