饭店管理与实务

《饭店管理与实务》共分为14个项目。每个项目均以“任务清单”和“情景在线”开篇，启发读者思考，然后讲述理论知识，并以“相关链接”和“小案例”等形式介绍与任务相关的知识和技巧。每个项目未尾还安排有“牛刀小试”，帮助读者巩固所学知识...

中国红色旅游-生态化转型升级研究

中国红色旅游的形成、发展以及演进的方向和目的不同于一般性质的旅游产品，是目前我国最独特的一种旅游形式之一。本书对红色旅游生态化研究的基本理论问题进行了探讨，提炼生态经济、生态伦理、生态文化等理论内涵，并集成文献检索、市场调研、数理分析等多种方法，剖析了红色旅游发展中瓶颈问题和深层次原因，以韶山、延安为例对未来几年红色旅游需求态势和发展规模进行了具体分析与预测。对我国红色旅游生态化运筹的主要环节、影响因素进行了理论分析和实践论证，提出了

酒店计算机信息管理

本书系统介绍了酒店计算机信息管理的具体知识，全书内容共10章，具体知识点主要包括：酒店业计算机的具体应用；酒店信息化的基本概述；酒店管理信息系统的基础知识和内容框架；现代信息技术在酒店业中的主要运用；酒店信息管理的流程分析；酒店管理信息系统的开发、实施、应用与管理；因特网在酒店信息管理中的应用(包括现代酒店的网站建设、网络营销、电子商务和网上酒店预订)；现代信息管理手段(供应链管理、客户关系管理、企业资源规划、决策支持系统、酒店收益管

旅游管理专业学生必读

本人在多年的旅游管理教学实践中发现：高等学校旅游管理专业学生在学习过程中，有时感到茫然，在众多的旅游书籍和信息中不知作何选择；多数学生经过几年的专业学习后，对旅游业界的具体状况了解仍然甚少；一些学生虽对国内旅游学界有些了解，但对于旅游专家、国外旅游教育、国内旅游管理硕士、博士研究生招生和研究生教育也只是一知半解。更多的学生对于旅游业界缺乏起码的认识，故更谈不上对旅游业的热爱，这也是旅游管理专业毕业生就业率不高和不稳定的一个重要原因之一

旅游心理学-高等院校旅游专业系列教材

随着我国旅游服务经济的快速发展，伴随着旅游活动的开展、也产生了各种心理问题。本书针对旅游心理问题、提供了旅游心理学的理论框架体系，结合实证案例系统介绍：旅游心理学基本概念、旅游参与者的个性心理特征、旅游活动中的心理、旅游消费者的行为模式、旅游社会文化心理、旅游产品设计心理、旅游从业人员的管理心理等基础理论知识，并注重旅游心理现象的分析，增强理论学习和应用的真实感，强调旅游心理服务技能的实用性。 　　由于本书逻辑结构层次清楚、内容翔实、

乡村旅游理论研究与案例实践

本书是休闲农业与乡村旅游发展丛书之一。全书共分八篇，内容包括：乡村旅游与新农村建设，乡村旅游发展理论研究，乡村旅游开发模式，乡村旅游区域发展，乡村旅游规划与开发，乡村旅游产品定位，乡村民宿与农家乐开发，节庆活动与乡村旅游发展。本书可供从事旅游、农村、农业、地理、园林、规划、生态、环境等有关部门的领导、专家和工作者参考。...

旅游资源概论

2010-山东省旅游饭店业发展绿皮书

理论密切联系实践。借鉴国外成熟的产业组织中的“结构一行为一绩效”分析范式，紧密联系山东省旅游饭店业实际，对山东省旅游饭店业的市场结构、竞争行为和经营绩效进行了科学分析，有助于旅游行业主管部门和旅游饭店厂商更好地把脉山东省旅游饭店业，为未来山东省旅游饭店产业政策的制定和饭店行为的创新提供了可靠理论支持。　全过程重视田野调查。田野调查作为旅游学科定性研究的一种重要方法，本书从框架的设计到章节的撰写都渗透了大量田野调查理念和方法。在框

当今饭店业

《当今饭店业（第6版）》的宗旨在于让学生做好从事饭店职业的准备。诠释以一种综合的视角，纵览了当今饭店业的各项热点，并向读者展示和介绍了饭店管理层的各种机会。这些机会包括各种旅行和旅游业的职业，而这些行业包括：饭店、餐馆、院校、私人俱乐部、赌场和博彩饭店、咨询公司及邮轮。此外，本书还介绍了饭店管理的相关内容，包括：人力资源、商业道德、特许经营、管理合同等...

餐饮服务与管理

旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。目前全球旅游业的接待规模每年约7亿人次，据预测，2020年将增至15亿人次。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，在未来10年中，全球旅游与酒店业将每2．5秒创造一个新的工作机会。因此，这对旅游酒店从业人员的素质提出了更高的要求，培养应用型、复合型的高级旅游酒店人才也成为旅游酒店职业教育和职业培训的光荣使命。为此，我们组织专业一线教师和旅游酒店行业专家?对餐饮服务与管理工作过程进行分析，确定

贵州体育旅游发展报告:2019:2019

本书旨在客观反映2019年贵州体育旅游的现状、发展环境和前景，多方位、多角度总结全省体育旅游的发展经验和典型案例，推动贵州全国体育旅游示范区创建工作的深入开展，为山地体育旅游产业发展提供借鉴，为体育强国、健康中国建设做出贵州的一份贡献...

西餐服务与管理

《西餐服务与管理》是在作者多年的教学实践基础上编写而成的。主要讲授酒店西餐管理与服务的基础知识，向学生传递从事西餐服务与管理工作必备的理论知识与素养，训练学生掌握西餐服务的基本操作程序与技能，培养学生具备从事西餐服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。 本书分为八个项目：项目一西餐基础知识、项目二西餐服务方式、项目三西餐服务礼仪、项目四西餐服务基本技能、项目五西餐酒水服务、项目六西餐零餐服务与管理、项目七西餐宴会

餐厅服务于管理

《餐厅服务与管理》是根据部颁大纲和行业新规范标准，由多所商贸旅游院校教师精心编写而成的。主要内容包括：餐厅服务、餐厅布置、菜单设计、餐厅日常管理、服务质量管理、餐厅岗位实习指导，每章均有案例及思考题，并附有 星级酒店评定有关餐饮服务质量的部分标准。《餐厅服务与管理》内容丰富，结构体系完整，注重理论与实践操作的有机结合。可作为中、高等职业院校酒店服务与管理专业师生教学教材。也可供各类酒店员工职业培训选用...

饭店管理概论

本书共九个项目，分别是：饭店管理概述、饭店组织管理、饭店主要业务部门管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店物资和设备管理、饭店安全管理、饭店企业文化管理...

新时代湖南民族地区文化与旅游融合发展研究

文化旅游产业是一种特殊的综合性产业，因其关联度高、涉及面广、辐射力强、带动性大，而成为当前社会经济发展中活力的新兴产业。《新时代湖南民族地区文化与旅游融合发展研究》主要讨论了湖南文化旅游融合的理论基础、文化资源、地区特色、发展现状、影响因素、现有案例，以及未来前景与路径。《新时代湖南民族地区文化与旅游融合发展研究》共分九章：绪论、理论基础、湖南民族地区文化旅游资源归类整合和评价、湖南民族地区文化市场分析、湖南民族地区文化旅游产业发

前厅客房服务与管理

本教材立足于高职院校人才培养的核心（职业能力），以酒店前厅部、客房部的基本业务流程为依据，以实际工作流程所要完成的工作任务为脉络设置编写内容。基于酒店实际工作过程中前厅部、客房部的工作岗位要求、服务内容、服务流程、管理方法和技能将本教材设计成走进前厅部、客房预定、礼宾服务、总台接待、前厅应求服务、入住客房部、客房卫生清洁管理、客房服务、客房设备用品管理、客房安全管理、收银服务、客房销售与宾客关系处理等十二个学习模块，总计38个学习任务

酒店管理与智慧酒店人才培养研究

本书首先对酒店及酒店的管理进行了梳理，并对智慧酒店的相关概念、发展、理论基础进行了系统阐述。随后对智慧酒店的技术应用与运营管理系统构建进行了分析探讨。最后通过对酒店管理人才培养机制的分析，对智慧酒店人才培养进行了探讨...

饭店服务礼仪教程

随着我国国民经济的发展，饭店业正以勃勃生机走向世界。饭店不仅需要大量的能熟练进行实际操作的人才，更需要他们以优雅的举止、礼貌的谈吐、得体的着装、整洁的仪容、规范的操作为客人提供优质的服务。这就要求饭店的服务人员要学习服务礼仪，改善个人的形象，使自己的仪表仪容、气质风度、言谈举止符合礼仪规范，提高饭店的服务水平及标准，体现饭店服务的程序化、标准化、规范化，满足客人的个性化要求。本书理论和实践相结合，注重学生实践训练，培养学生学习兴趣，提

酒店管理概论

本书以管理学基本理论为基础，将全书内容从认识酒店开始，提出管理的基础理论，并专门分列出了计划管理和组织管理的内容。结合酒店职能管理工作的实际需要，分别设置了服务质量管理、酒店经营方式与理念、人力资源管理、设备物资管理、酒店文化建设等项目。后以酒店管理发展趋势这一项目作为全书的结束。本书的内容和体例设计具有显著的针对性、实践性和指导性，适于有志于在酒店行业发展的学生学习，对酒店业的从业者也具有较好的参考作用...

宴会设计

宴会设计是烹饪与营养教育专业的专业课，以培养学生的宴会设计能力为主要目的，使学生掌握系统的宴会设计的基本理论和技能，并能够灵活地运用到实践。本课程的讲义从2014年开始在扬州大学烹饪与营养教育专业中使用，在面向社会的烹饪技师及高级技师的培训中也多次使用，受到学生的一致好评。经过6年多的增补与修改，已经趋于完...

客房服务员

本书共分为七章，内容包括：职业认知与职业道德、认识客房、客房安全与绿色饭店、客房清扫整理、客房卫生消毒及虫害控制、客房接待服务等...

酒店服务质量管理

本书共分为七章，前三章介绍了酒店的产生及发展、服务的概念及特征、酒店服务的界定及分类、质量及其特性、质量管理、服务质量管理、酒店服务质量的内涵和理论基础。后四章以案例引导的方式解答酒店服务质量管理实践中的问题，内容涵盖酒店服务质量管理体系、酒店现场管理实务、酒店服务质量改进和酒店信息化与服务质量管理...

现代酒店管理

本书分为2部分，第1部分为酒店概述，包括酒店业的发展及其未来、酒店建筑规划与设计、酒店的等级评定；第2部分为酒店组织，包括酒店经营与管理、酒店管理的基础理论及其演变、酒店管理的基本观念与方法等...

中国滑雪产业核心数据报告(2015—2019)

2015年7月31日北京成功获得2022年第24届冬奥会主办权，我国滑雪产业迎来靠前的重大历史机遇，目前已经进入高速发展的关键阶段。本书以2022年北京冬奥会为契机，服务于“三亿人参与冰雪运动”和我国滑雪产业发展等国家需求，在实地考察、专家咨询、市场调研以及雪帮雪业团队、北京卡宾滑雪产业研究院、北京中雪众源&安泰雪业团队、《中国滑雪场大全》团队、滑雪族、美团点评集团、众信旅游、GOSKI、滑呗、龙之讯、“金雪花”滑雪产业联盟、路透社等

酒店工程管理与实务

本教材的案例全部采用酒店工程管理领域的重点典型案例，注重教材的系统性、实用性和启发性，系统地介绍了酒店工程管理专业的理论知识和技术方法，通过模块化教学，从任务介绍、任务目标开始、贯穿案例导入、相关知识和作业等内容激发读者对各个专题的偿趣，启发读者独立思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题...

旅游经济学

如何做好餐饮服务员

目前国内中基层岗位培训与学习品种最齐全、结构最完善的大型书系。 　　全方位介绍管理基础知识、传授岗位技能和操作要点中基层管理人员及一线岗位工作人员的最佳业务读本。 　　通过实效培训改善企业体质，提升管理效能，获得持续的竞争优势...

2016-2017-福建省旅游产业发展现状研究-福建旅游蓝皮书-2017版

本书由福建省旅游学会组织本省各高校旅游学者、行业专家编撰，从市场、政策、产业、行业、企业发展等层面，研究勾勒2016～2017年福建省旅游产业发展的全貌，剖析旅游产业发展中的焦点、热点和重点问题，分析发展趋势并思考解决问题的对策。全书由总报告、市场发展分析篇、行业发展研究篇，年度焦点问题篇、年度主题分析篇、重点关注专题篇六部分构成...

饭店业概论

前厅服务与管理

《“十三五”江苏省高等学校重点教材·全国旅游高等院校精品课程系列教材：前厅服务与管理》为“十三五”江苏省高等学校重点建设教材，教材立足于高职高专学生的现状和市场的实际需求，根据“实际、实用、实践”的原则，将理论知识与实践能力的培养有机结合，注重反映产业升级、技术进步和前厅职业岗位变化的要求，努力体现前厅工作中的新知识、新技术、新工艺和新方法，体现以学生为主体的观念，符合学生职业能力的培养规律，突出产教融合，任务驱动，同时对接酒店前

旅行社经营与管理

《旅行社经营与管理（第3版）》是2001年版的近期新修订，旨在针对旅行社行业不断出现的新现象、新问题，提出系统的解决方案。本版新增了“旅行社设立程序”“旅行社危机管理”等章节，以使其更符合实践的需要...

现代饭店管理

本书系统地阐述了现代饭店管理的基本理论、基本方法和基本内容。为了突出系统性、实用性和创新性，根据现代饭店经营管理工作的实际需要，本书列举了很多实例，在每章中安排了问题和讨论，以便提高学生应用所学理论分析问题、解决问题的能力...

酒店管理概论(本科教材)

本书内容包括：酒店概述、酒店管理理论、酒店组织管理、酒店资源管理、酒店业务管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理、酒店安全管理、酒店危机管理、酒店企业文化管理...

现代饭店管理概论

《现代饭店管理概论（第2版）/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材》共十三章，开篇是饭店与饭店业概述，然后将内容分为上、下两篇。上篇介绍现代饭店业，分别讲述了饭店业的发展历程、饭店的业态类型、饭店业等级制度、现代饭店集团、绿色饭店、饭店业的从业人员。下篇介绍饭店管理，分别讲述了饭店企业运营管理、饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店设备管理、饭店安全管理、饭店服务质量管理...

饭店一线----中小型饭店实务操作教程

本书主要是针对中小型饭店服务一线员工的培训教材。共分八部分, 分别是: 服务人员素质要求、餐饮服务技能与规范、前厅服务流程与规范、礼宾服务流程与规范、商务中心和购物中心服务技能与规范、客房服务流程与规范、工程管理服务流程与规范、烹饪知识与厨房管理, 其中每一部分都有实际案例, 比较实用...

旅游项目策划

《旅游项目策划/清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材》是***旅游管理专业教育教学改革项目配套教材之一，也是清华版高等院校旅游与饭店管理专业规划教材之一。　　旅游项目策划是旅游管理专业一门新兴的学科，正在引起旅游行政管理部门、旅行社、饭店、旅游项目投资商、旅游项目营运商和各高等院校的重视。旅游业的发展必须依托项目，即使旅游业已发展到较高的水平，需要升级的时候依然要依托项目，项目是旅游业运作的核心。　　《旅游项目策划/清华版·

新视角.新模式.新发展-西北民族地区旅游产业发展研究

从事旅游科学研究和教学的专业人员、旅游行政管理人员、大专院校旅游专业师生以及从事民族旅游理论、管理和实践的相关人员...

全球空间与“一带一路”研究:旅游卷:Tour volume

一带一路战略是一个长期的过程，其对旅游业发展的促进作用也不是简简单单就能描述的。《全球空间与一带一路旅游卷》在一带一路战略的大背景下，分析了全球旅游发展现状，详细介绍了全球旅游业发展情况和一带一路的旅游背景，包括世界旅游业概况、全球旅游发展新态势和世界旅游格局等，在分析全球和我国旅游发展机遇和挑战的基础上，解读了一带一路战略对旅游发展的促进作用。并分别探讨了一带一路与旅游市场、空间格局、旅游产品、旅游产业和国际旅游合作的关系，对比分析

中国经济新棋局

本书共分十六章, 从“两个百年、发展阶段、基本方针、全面改革、市场决定、转变职能、一带一路、合作共赢、经济福祉、统筹城乡、破解三农、生态建设、风险防控、主要抓手、战略支撑、科学布局”等展现了中国经济新景象新布局...

新经济发展与制度选择

本书首先全面阐释了新经济发展的背景、概念特征、发展态势。接着对20世纪90年代美国发展新经济与制度选择的经验进行了再审视, 发现技术创新、制度变迁、全球化共同推动了其新经济的蓬勃发展。然后, 深入分析了中国新经济的典型业态, 即中国制造2025、共享经济、互联网金融和电子商务的发展现状、监管中存在的问题, 并分行业提出了制度选择的建议。最后, 从宏观层面探讨了当前中国发展新经济面临的战略机遇和严峻挑战, 并在此基础上提出了新形势下发展

城市智慧旅游-建设体系及发展路径研究

孙艳红、徐真真著的《城市智慧旅游建设体系及发展路径研究》遵循从分析问题到解决问题的研究脉络，以游客需求为出发点，通过SPSS对问卷内容进行统计分析，准确了解游客对智慧旅游的需求偏好和体验程度，找出城市智慧旅游建设中的不足和问题，提炼出重点建设内容。在此基础上，提出了城市智慧旅游体系的构建思路和整体框架，着重介绍服务体系的主要建设项目。着力于破解城市智慧旅游体系建设工程和项目中的难题，通过对洛阳智慧旅游体系建设的个案分析，聚焦于推动城市

旅游业发展对经济增长及农民收入的影响研究-基于海南省视角

游业作为海南的支柱产业，其发展能否让农民获益并最终富裕起来，是关乎到国际旅游岛建设战略能否顺利实现以及全面建成小康社会的重要问题。当前海南省已进入全面建成小康社会的决胜阶段及实现国际旅游岛建设发展目标的冲刺阶段，在此背景下，研究海南省旅游业发展对当地经济增长、农民增收、城乡收入差距的影响及作用，对海南省强农富农、完善旅游产业结构、实现绿色崛起、实现海南全面小康目标的和经济社会的全面协调可持续发展都具有重要的理论价值和现实意义。 本书基

四川旅游发展研究中心研究成果集萃优秀论文集

本书鉴于旅游研究在旅游可持续发展中的作用, 结合国家旅游发展战略需求和四川旅游新实践, 需要深入分析四川旅游研究发展的趋势和前沿, 为四川旅游的可持续发展献言献策, 提供智力支撑...

地方工业与文化旅游模式研究:以黄石港区域文化旅游中心的创建为例

本书分为上下两篇, 上篇为黄石港近代工业模式研究, 内容包括: 黄石港近代重工业的地位、黄石港近代重工业的兴起、黄石港近代重工业的发展与西迁等。下篇为黄石港文化旅游模式研究, 内容包括: 黄石港文化旅游开发的背景、黄石港工业遗产旅游资源、黄石港地方文化旅游资源等...

中餐服务

中餐服务是我国餐饮文化中的重要部分，是旅游业中酒店服务的重要组成。王利荣主编的《中餐服务(中等职业学校酒店服务与管理类规划教材)》贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育要求，围绕中餐服务各个岗位的实际工作，以任务为带领，以学生自学和训练为主导，努力达到提高学生职业能力的目标，涵盖了中餐零点服务、中餐宴会服务、团队用餐服务、送餐服务等内容。 本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业师生的教材，也可供餐饮企业、酒店员工培训及

2018中国特色小镇发展报告

国家发展改革委城市和小城镇改革发展中心组织力量编写这本《2018中国特色小镇发展报告》，首先是因为特色小镇、特色小城镇建设意义重大，是重要的实践方向与理论研究领域。更重要的原因是，特色小镇、小城镇发展面临许多值得高度重视的现象与问题，需要通过研究来增强小镇发展的理性因素。此书系统全面地总结了特色小镇、特色小城镇的经验，并提炼成为理论；同时也对将特色小镇、特色小城镇的理论研究成果传播好、运用好，推动特色小镇和特色小城镇理性、健康、可持续

旅游援藏与西藏旅游目的地发展研究

本书致力于通过理论和案例互动构建旅游援藏对西藏旅游目的地影响评估与调适机制分析框架，从外推-内生视角探讨中央旅游援藏政策逻辑起点、运行机制与作用机理，从宏观和微观视角提出旅游援藏地推动西藏区域经济动力机制，并综合运用计量分析技术，构建旅游援藏对西藏旅游目的地建设影响评估指标体系和对口援藏省市旅游援藏效果评估模型，探索旅游援藏调适机制。通过建立旅游援藏效果评估模型，分析效果变化差异与发展趋势，并根据西藏旅游目的地建设发展情况和经济新常态

古镇旅游空间生产-基于农牧交错带上的研究

选题涉及的农牧交错带上的古镇旅游空间生产要论及农牧交错带上的古镇和古镇旅游空间生产两个方面,其中农牧交错带上的古镇是在我国广袤的土地上一个特定的区域,在这一区域的古镇既具有自身地理环境的特点,亦具有其独特的文化积淀。在我国旅游开发的迅猛浪潮中，农牧交错带上的古镇也纷纷得到了开发。在开发的过程中，有的古镇取得了一些成功的经验，亦产生了不少问题，这些经验和问题都需要我们去总结和研究，以利于我国农牧交错带上的古镇旅游的良性发展。然而，近年来

酒店文化(本科教材)

本书以酒店文化研究为核心，按照研究内容的内在逻辑顺序，依次探讨了酒店文化概述、酒店品牌文化、酒店服务文化、酒店管理文化、酒店餐饮文化、酒店营销文化、酒店建筑文化、酒店礼仪文化、酒店康乐文化、酒店名人文化等...

大湘西民族特色主题酒店投资与经营

本书分为七章, 内容包括主题酒店概述、大湘西区域少数民族特色、大湘西主题酒店投资项目市场分析等, 展现了作者对大湘西民族特色主题酒店投资与经营的研究...

社会组织支持型政策选编

本书首次汇集了支持社会组织发展的相关政策, 涵盖了党中央、国务院和地方的政策, 共分为10类, 62项, 包括综合改革类、党建类、政社分开类、转移职能类、购买服务类、税收优惠类、人才建设类、信用体系建设类、评估类、培育孵化类...

互联网经济时代的政府治理创新研究

本书试图从互联网经济的角度切入, 探讨政府治理如何抓住新的机遇、应对新的挑战, 借鉴发达国家在互联网经济发展过程中优化治理的先进经验, 提出互联网经济时代政府治理创新的原则和建议, 并对互联网金融风险治理进行了案例研究。政府对互联网经济发展应坚持适当干预 (核心是适当放松规制) 、加快理念创新、加强底线管理、重视长尾作用。加快完善互联网经济法律环境, 构建互联网经济多元化治理框架, 加强互联网经济治理能力, 创新互联网经济政策体系...