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《肉制品加工技术》（第二版）以肉类生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以肉制品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了肉制品加工的原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品、成型火腿、肉类罐头等肉制品加工类型，书中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书按照项目进行安排，参照《肉制品加工工技能（国家职业）
本书从女装结构设计基础理论入手，系统阐述女装设计要素及女性人体工程学特征，创新结构制图方法，结合典型女装款式实例，分别对裙装、裤装、衬衫、套装、大衣等女装结构设计方法、制图步骤等作详细说明。本书内容丰富、易学易懂，结构制图清晰并具有较强的系统性、理论性、知识性、实用性，既可为服装制板师提供参考，又可作为高等院校的专业教材或服装爱好者的参考书...
本书运用化学、高分子化学和高分子物理的基本原理和知识, 根据纺织浆料的上浆工艺特点, 比较详细地论述了经纱上浆的机理与目的、上浆工艺参数、浆料选用原则、合成浆料的制备、各种常用浆料与辅助浆料的性能与应用、浆料的配合与调制, 以及适用于各种纱线的参考浆液配方、新型上浆工艺及浆纱质量控制等知识...
本书以大师作品、鲁迅美术学院历年优秀立体裁剪作品为依托, 结合国际领先立体裁剪技术, 针对每款作品中所体现的立体裁剪技术技巧做深入的讲解与分析。运用立体裁剪制版技术的优势, 挖掘出服装复杂款式变化的规律, 分类研究出典型的技术技巧表现方法。将高难度服装结构款式的立体裁剪技术技巧规律化、系统化、类型化。为服装专业学生及社会服装设计师们进行自由设计款式结构提供依据及信心, 不畏难, 敢于挑战, 也为服装款式结构的变化及发展提供研究动力...
本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供食品类等相关专业学生拓展知识，还可作为茶叶深加工相关技术人员、
内容包括八个学习情境、若干个工作任务，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴，并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单，方便学生查找学习。配有在线课堂资源...
本系列挂图共包括5个内容，分别为：推荐的餐用具清洗消毒方法，推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法，餐饮服务从业人员洗手消毒方法，餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项，从业人员个人卫生要求...
本书分为三篇：肉制品加工，乳制品加工，蛋制品加工，内容包括：畜禽的屠宰加工及胴体分级分割利用，肉的贮藏与保险，西式肉制品加工等...
1. 本书内容包括服装设计的款式、面料、配饰、效果图等所有元素的绘制表现技法，将服装设计与Illustrator软件有机地融为一体。 2. 内容结构由易到难，使读者轻松掌握该软件的基础。 3. Illustrator与PS软件兼容性更好，应用人群更多且还在逐步增加等特点。ADOBE软件的色彩显示更为统一等特性，Illustrator在服装设计的应用领域将越来越广泛，年轻的专业服装设计师们越来越习惯使用Adobe旗下的设计软件。
本书分为上、下两篇。上篇为豆制品生产卫生规范实施细则使用指南, 主要包括豆制品生产企业质量安全控制点、豆制品的生产许可管理以及豆制品生产许可审查细则等 ; 下篇为蜂产品生产卫生规范实施细则使用指南, 主要包括我国蜂产品的生产现状、蜂产品的生产许可管理以及蜂产品生产许可审查细则等。本书针对全国食品企业生产人员、技术机构的检验人员和政府部门监管人员的实际需求编写而成, 使用面广满足食品监管人员、食品审查人员和食品企业从业人员对食品生产加工
《有机宝石》不但涵盖了养殖珍珠、琥珀、珊瑚、象牙等常见的有机宝石品种，更囊括了近年来在国内外市场上热度不断增加的天然珍珠，以及稀少的“鹤顶红”和犀牛角等品种。对每类品种，详细介绍了其历史和文化、宝石学特征、成因、分类、鉴定、质量评价、优化处理和保养等知识。 本书可作高等教育宝石学、宝石鉴定与加工技术、设计学等专业学生的教材，也可供宝石生产、加工、鉴定和商贸人员以及宝石爱好者参考阅读...
服装色彩作为服装设计专业的基础课程之一，对学生的专业学习具有特殊的意义。《服装色彩设计》共分七章，包括服装色彩概述、色彩的基础知识、服装色彩的视觉心理现象、服装色彩的对比与调和、服装色彩的构思与设计、服装色彩的整体设计、服装色彩与流行等。《服装色彩设计》在讲授色彩相关理论的同时，加入了大量设计图片，从实践的角度对色彩知识进行了全面分析，力求揭示服装设计、服装搭配领域中的各种色彩规律，有助于学生深入理解和运用色彩知识。 《服装色彩
本书为纺织服装染整专业教材，专门为染整专业学生掌握染色打样技能而编写，主要内容包括染料及其选用、常用助剂及其选择、染色打样常用其仪器和申报、来样分析、染色打样基本知识、常用染色打样工艺、对色与调色、计算机测配色等，系统介绍样卡的制作和打样的工作过程，涵盖多种纤维和多种染料的染色打样方法，内容全面，既方便教学，也方便学生实践技能的培养。本书深入浅出地介绍染色打样所需的理论知识，重点突出了染色打样的实践过程，具有很强的实用性和可操作性。
标志设计在现代艺术设计教育中是一门普及的专业课程。小小的标志设计并不简单，如何用图形塑造一个企业或机构的视觉形象和核心理念，如何有效掌握多种图形表达的能力，如何快速进入设计师工作系统流程，如何使标志设计兼具中国风和国际化，这些问题是本书着力讲解的核心问题。在这本书里，你将会学到标志设计的五种图形创意方法、系统工作流程、中国风的设计要点等，帮助您灵感源源不断。将本书送给在设计路途上探索着的朋友们...
主要内容包括：销售、消费情形，总结近代酿酒科技的成就及人们对健康饮酒的科学认识，为了解酒业发展和近代中国社会文化变迁提供一个独特的视角。除绪论和结论外，主体由六章组成，主要探讨如下几个方面的问题：一，近代中国传统酿酒业的发展。这里所说的传统酿酒业，是指在中国有着悠久历史的黄酒、白酒酿造业。经过千百年的发展，传统酿酒业在近代中国形成了典型的地域特征，在北方以高粱酒、烧酒为主，南方以黄酒、米制烧酒为主，西南、西北等地则以杂粮酒为主。二，洋
本书共分八个章节，分别由理论概述、图例，思考题和作业等内容构成。编写上，立足内容的全面、系统、条理，500余幅图例追求经典且具时尚感，从而将染织图案设计教程的要义做出了形象化的阐述。染织图案设计是高等艺术院校染织艺术设计和服装艺术设计专业的一门重要课程，它可以连同相关产品设计课一同讲授，也可以作为独立的基础造型训练课程。染织图案设计涉及的产品主要有：服饰面料图案与居室面料图案设计两大类，包括服装匹料与件料图案设计、方巾与领带等服饰品图
本书由中国和外国（欧美为主）两部分组成，以历史为线索，讲述不同朝代、不同国家、不同时期服装服饰发展概况及其特色。中国部分有先秦（含原始）、秦汉魏晋南北朝、隋唐、宋辽金元、明、清、民国、共和国服饰发展之概述，外国部分有古埃及（两河流域）、古希腊罗马、拜占庭及文艺复兴后欧美服饰发展之概述。全书既介绍服装的发展概况，又重于审美式评述的展开，并力求综合该领域的近期新研究成果，力求观点统领资料，避免史料的堆积，文字叙述通俗，叙议结合，图文并茂.
服饰图案是服装上继款式、材料和色彩之后的又一重要的设计元素。本书突出理论与实践两方面的内容，涵盖服饰图案基础理论、服饰图案设计与表现、服饰图案与流行等方面。书中所用素材大多出自作者及其学生在课堂教学过程中的实践作品，可使读者感受和体会丰富的实战经历，有利于迅速提高服饰图案的设计能...
本书坚持以职业能力培养为主线, 注重职业素质的养成 ; 以学生为主体, 教师为主导的指导思想 ; 以食品检测职业岗位的需求为导向设计教学内容, 将国家相关职业资格标准、最新的食品安全国家标准及食品检验类技能大赛的内容融入到教材相应内容中, 以食品检测岗位的实际内容作为载体, 按照以工作过程系统化为导向或相关岗位技能要求编写...
《西餐烹饪英语》(第4版)全新面市。新版课程包含纸质教材、听力练习、课后在线填空练习及参考译文共四部分学习资源，其中，听力练习、课后在线填空练习、参考译文需要扫码学习...
本书系包装工程专业学生的实验指导教材，内容包括包装工程基础课程实验、包装工程专业核心课程实验及包装综合实验三部分。包装工程基础课程实验包含工程力学和机械设计基础两门课程的实验项目；包装工程专业核心课程实验包含包装材料学、包装工艺学、物流运输包装设计、包装印刷技术等专业核心课程的实验项目；包装综合实验是基于项目设计的实验。本书可作为普通高校包装工程专业本专科学生的实验教材，也可作为包装企业技术人员的技术资料...
本书作者从事复合调味料研发、生产多年，详细地介绍了一些复合调味料的生产配方、工艺和操作要求，大多详细真实，对于行业内人士具有借鉴意义。...
本书从跟单员概述、来样分析、打样跟单、染厂选址与合同签订、生产加工过程跟单、包装跟单、发货跟单等几块内容来分析和讲解纺织面料跟单的整个过程。该书将纺织、印染及外贸知识融合在一起...
咖啡文化日益兴盛，走进咖啡馆或在家制作冲泡一杯又香又浓的咖啡已经是一种生活方式，本书以"引领走进咖啡世界，点燃咖啡制作和创业兴趣，习得咖啡冲泡技艺，分享咖啡文化生活方式”为主旨编写。主要内容涵盖6大项目2个附录，项目一：走进咖啡世界，项目二：意式咖啡制作，项目三： 单品咖啡冲泡，项目四：咖啡饮品创意，项目五：咖啡出品与咖啡门店经营，项目六：咖啡与西点配餐。因此，通过本书的学习和实践，可以满足你成为一名咖啡达人的需要，更是广大咖啡爱好者
纺织材料是高职院校纺织工程专业所有方向的主干课程。《纺织材料（第2版）》以纺织纤维、纱线、织物为依托，以纤维、纱线、织物的结构与性能为主线，以项目（模块）一任务课程形式逐渐展开纺织材料的相关知识，系统地介绍了纺织纤维、纱线、织物的种类、基本结构与性能的关系、性能检验、品质评定等内容。每个任务包含相关知识、实操训练和知识拓展三个结构层次，后给出了课后思考、拓展探究等相关内容，为读者提供了纺织相关问题的思考。 《纺织材料（第2版）》
本书将有机化学及高分子科学的基础知识与现代纺织技术紧密地结合，在简要介绍有机化学基础知识、高分子科学基本原理和表面活性剂化学的基础之上，讨论了纤维素、蛋白质及重要的合纤用高分子的合成方法、结构与性质；非织造布的粘合原理、粘合界面上的物理化学作用、粘合理论、粘合破坏和影响粘合强度的因素；浆料的粘合与成膜作用；淀粉、聚乙烯醇及聚丙烯酸类浆料的结构与性能；苎麻脱胶、绢丝精练以及毛纤维化学加工等生产过程中的化学问题。以便使纺织工程专业的毕业生
本教材分为婴幼童分册、中童分册和大童分册, 每一分册都涉及夏装、春秋装、冬装。该书以款式设计图和结构制板图为主要内容, 涵盖的服装品种多、内容广, 各款式都是广受欢迎、穿着舒适美观的实用型产品。该书分少女与少男两大部分...
本教材分为婴幼童分册、中童分册和大童分册, 每一分册都涉及夏装、春秋装、冬装。该书以款式设计图和结构制板图为主要内容, 涵盖的服装品种多、内容广, 各款式都是广受欢迎、穿着舒适美观的实用型产品。该书分为女中童与男中童两部分...
本教材分为婴幼童分册、中童分册和大童分册, 每一分册都涉及夏装、春秋装、冬装。该书以款式设计图和结构制板图为主要内容, 涵盖的服装品种多、内容广, 各款式都是广受欢迎、穿着舒适美观的实用型产品。该书分为上装、裤装、裙装、连身装、服饰品五部分...
《果蔬贮藏与加工技术（第3版）》以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体，以典型工作任务和实际工艺流程为导向，共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、主要果蔬贮藏技术、果蔬干制品加工技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果酒酿造技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术9个学习项目。 《果蔬贮藏与加工技术（第3版）》可供高职高专食品类、农产品加工类相关专业选用，并可作为岗前或转岗的培训教材
纺织品是我们日常生活中不可缺少的一部分，好的纺织品图案与色彩设计，可以美化我们的衣着和家居空间等，使纺织品在满足人们实用需求的同时，也能提供美的享受。本书则针对纺织品设计中的核心要素——图案与色彩设计进行研究，主要介绍纺织品图案的基础知识、设计方法以及工艺表现，色彩的基本知识、色彩的心理感觉以及色彩设计，并且，系统地阐述图案与色彩设计在服装面料、服饰面料以及家纺面料等领域的应用，以期为创意提供灵感来源。本书可供相关专业的教师和学生阅读
登丽美时装造型设计及工艺是引进日本登丽美服装学院的专业系列教材。全系列共分8册，分别为○1基础篇（上）、○2基础篇（下）、○3裙子?裤子、○4女衬衣?连衣裙、○5套装、○6上衣?背心、○7大衣、○8婴幼儿?童装。这套系列教材内容详尽，可操作性强，读者从中可以学到日本各种服装款式造型设计及精致的制作工艺。本套系列教材从很简单的服装工具讲起，深入浅出地讲解了不同面料、不同造型设计其剪裁方法与各种缝制工艺，从局部到整体一步一步详解了局部制作
本书以嗜酸乳杆菌产生的细菌素为研究对象, 优化了嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH1发酵条件 ; 采用硫酸铵盐析沉淀、膜包超滤、HiTrapTM CaptoTM Q强阴离子交换层析、SuperdexTM 75 10/300 GL凝胶柱层析等技术分别对嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH1进行了分离纯化 ; 利用基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱和高效液相色谱质谱联用检测了其氨基酸序列 ; 并对其蛋白序列相关生
《乳品安全与质量控制》主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素，分析其来源和产生原因，并对这些危害和产品质量问题提出相应的控制和管理方法。此外，对目前应用广泛的食品安全管理标准GB/T22000和乳品企业良好生产规范GB12693在乳制品生产企业的建立、实施方法和标准条款进行深入讲解，并以企业实例为说明...
本书介绍了超声真空干燥对黏稠物料流变特性的影响，蜂蜜、全蛋液和地黄浸膏等生物黏稠物料的干燥特性，蜂蜜、全蛋液等黏稠物料在超声真空干燥后的品质等内容，全书理论性较强，并且紧密结合实际，具有较高的原创性，对于从事生物黏稠物料超声真空干燥的技术研发人员，食品加工、农产品加工等专业师生及相关科研人员有良好的参考作用...
本书分五个项目，包括提花面料花型设计要求、服装面料花型设计、床品面料花型设计、窗帘面料花型设计、抱枕花型设计。每个项目都有详细的练习过程和要求，可以帮助学生更好地掌握提花面料的花型设计要求，花型的布局、排列和层次设计，以及色彩设计和运用设计等知识。每个知识点都有详细的操作步骤和具体的操作过程。本书按照项目化课程模式的要求进行编写，力求做到教、学、做三位一体，以激发学生的学习兴趣，培养学生的动手能力...
本书以西方历史上各个时期具有代表性的造型实例为主要切入点, 重点从几何形、仿生、传承与创新等造型方法上分析与总结, 从中认识到造型理念、造型结构、造型技术对造型创新的重要性...
本书共分十章, 系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等...
本书以全彩色印刷形式，选用大量符合时代潮流要求的新款式、新工艺、新技法，针对服装裁剪工艺与制作进行全步骤翔实阐述，并且为详细步骤拍摄了相应照片，图文并茂，使读者能由浅入深、循序渐进地学习与掌握服装裁剪工艺与制作的要领，在创新能力、动手能力、拓展能力等方面能得到更多帮助。 全书主要内容包括：服装工艺与制作基础知识；下装造型的裁剪工艺制作；上装造型的裁剪工艺制作；省、褶造型的工艺制作技巧、口袋造型的工艺制作技巧、领子造型的工艺制作技巧、袖
本书分八章, 内容包括: 服装基础知识 ; 半截裙结构设计和工业样板 ; 裤子结构和工业样板 ; 连衣裙结构设计和工业样板 ; 女合体上衣结构设计和工业样板等...
本书主要介绍PGM（Optitex）服装CAD的应用。教材以实例形式组织，通过一个个典型服装款式的实践介绍软件的操作方法，使操作者具备运用PGM服装CAD进行服装制板和排版的技能。教材重视高职学生轻理论爱实践的学情、以案例教学的形式让学生增强成就感的获得，从而提高学生学习积极性。案例形式的编排也利于企业技术人员学习参考...
《服装流行趋势（第二版）》对服装流行的产生与发展、服装流行的基本规律、服装流行的传播方式、服装流行的风格以及服装流行的预测等内容进行了详细的论述，并结合当代社会的发展特征，以及人民对服装流行的追逐心理论证了服装与消费的关系，提出了服装流行的相关理念。另外，为了便于读者阅读，《服装流行趋势（第二版）》借助大量精美的图片资料来辅助阐述，力求文字简明扼要，图文并茂。 在流行风尚瞬息万变的现代社会，服装流行的话语权掌握在消费者手中，因此
本书主要介绍了西点绪论、西点设备与器具、西点原辅料、西点制作基础原理、蛋糕制作工艺、饼干制作工艺、西式点心制作工艺、面包制作工艺...
本书主要内容分基础篇和运用篇，其中基础篇包括纺织纤维、纱线、织物三个项目，运用篇包括裙裤装面料运用、衬衫面料运用、外套面料运用、辅料运用、服装洗护与保管五个项目。除了介绍服装材料的基础知识和基本理论之外，重点介绍常见服装款式的面料选择与运用，力求使理论知识浅显生动，能够指导学生实践操作。 本书编写以适应中专、中职层次的服装教学需要为准则，内容以实用、够用为原则，文字力求简练精准，图片丰富且有代表性，版面设计严谨，适用于服装教学及服装人
本选题是教育部职业教育教师素质提高计划服装设计教育本科专业系列教材选题之一。 书稿以项目式教学的方法行文，介绍了各种服装部件工艺设计的基本技能与技巧，内容包括服装工艺入门、口袋工艺、领子工艺、开衩工艺、拉链安装工艺。教材严格按照工艺流程的标准展开设计，里面各种工艺都经过作者团队亲身实践的检验，其工艺图片全部是作者团队根据实践制作的矢量图，作者团队还将制作实景全部摄制成视频或根据实情制作动画短片，再以二维码的形式将其植入教材之中.
本书是一本主要针对服装初学者和服装制作技术人员的基础书籍，总共汇集了95款泳装和健身运动服装的图样和板样，包括成人泳装，儿童泳装，成人健身服装，儿童健身服装，夏季运动装，春秋及冬季健身运动装等。内容较为全面，图样较为典型，便于服装初学者对于泳装和健身运动服的板样及裁剪制作的学习和领悟，以及方便泳装和健身服的生产技术人员在工作中参考...
本书根据印染打样实训过程设计三大模块, 专门为染整技术专业学生掌握印染技能而编写, 涵盖了印染基础、染色、印花, 内容系统而全面...
《食品生物化学（第2版）》为普通高等教育农业部“十二五”规划教材。为满足今后几年内食品科学教学的需要，紧紧把握国内外学科发展的动向，使教材具备先进性、实用性的特点，对一版的内容吐故纳新，力求补充近年来学科的成果，能体现学科发展的趋势。《食品生物化学（第2版）》总体分为4篇，第工篇介绍生物体中的主要物质类型与功能，以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第2篇主要介绍物质在生物体内的代谢过程，以中间代谢为主。第3篇主要介绍一些专题内容，
《时装画表现技法》既有丰富的理论知识，又有时装画具体的绘制步骤，并且对时装画绘制方法进行了细致分析。《时装画表现技法》内容循序渐进，深入浅出，图文并茂，旨在提高学习者的绘画能力与设计水平。《时装画表现技法》共分为四章，系统全面地教授了时装画表现技法。第一章侧重于讲解时装画的相关理论知识，这是绘制时装画应掌握的基础知识点：第二章讲解时装画的表现技法，分别对水彩、水粉、彩铅、马克笔等表现技法以及各种服装面料的表现技法进行了系统且详细的
《发酵工艺（中国轻工业“十三五”规划教材）》以发酵岗位和一般的技术路线设置十一个项目，各项目做到理论知识、技能训练和岗位职责有机融合，实现 “教、学、做”于一体，学习过程与工作过程的无缝对接。以企业为依托，注重发酵产品的企业化的实践，主要由相关企业负责编写或提供相关材料...
《服装缝制设备原理与实用维修（教材）》内容通俗易懂，简明扼要。全书共分十五章，分别对一些重要服装缝纫设备在实际生产过程中出现的疑难故障及排除方法作了详细的分析并列举了维修技巧。该书还对目前较先进的电脑控制缝纫机，如标准公司生产的GC6180MT3型电脑（数控）平缝机、日本兄弟公司生产的LK3-B430E型电脑套结机、DH4-B980型电脑（数控）圆头锁眼机等的基本操作方法与故障排除作了介绍。全书每章节后都附有思考与练习题，以提高学
老王子
刘争争
汪曾祺
阎连科
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
泰戈尔
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