木工

根据建设部颁布的《建筑行业职业技能标准》理论知识、操作技能要求并结合全国建设行业全面实行建筑职业技能岗位培训与鉴定的要求编写了本书。全书共分十章，主要介绍了建筑识图与房屋构造；建筑力学基本知识；水准测量；常有木材、人造板及胶粘剂；装饰装修工程及班组管理等方面与本工种有关的基本知识与操作技能。内容充实、实用性强，通俗易懂，图文并茂，是建筑行业开展职业技能岗位培训与鉴定的理想教材，也是建筑行业干部与职工自学与提高的重要参考读物...

果品蔬菜保鲜技术和设备

我国的果蔬贮藏保鲜在传统简易贮藏法的基础上，已经在保鲜冷库、CA、辐射、减压、电磁贮藏和保鲜剂、涂料等新技术新设备方面的研究和应用上都取得了较大进展。特别在沿海经济发达地区的农村，农民在政策的引导和有关地方政府资助下纷纷开始重视保鲜技术的应用和建造小型保鲜冷库。为了指导农民快速掌握各种保鲜技术、方法和相应的设施，我们参阅了大量国内外资料，从生产实际出发，编著了《果品蔬菜保鲜技术和设备》。全书从生理、生化、生态和病理上总论了果蔬贮藏保鲜

纸张1000问

本书内容包括：纸的常识、印刷纸的制造过程及其对质量的影响、纸张的性能、印刷纸的外观质量和常用纸病等...

印后装订1000问

本书为《实用印刷技术问答从书》中的一册。《印后装订1000问》一书共十个部分，共有1098个有关装订专业问题的解答，数十张图表。主要内容包括印后装订的基础知识，装订技术发展史，装订材料种类与使用，工艺流程、规范与要求，工艺管理制度及各种装法在加工中的质量问题、原因分析与解决方法。是一本较全方位的技术问答书籍。本书通俗易懂、有问必答，力求提高行内和与其相关工作人员的专业理论知识，解决工作中遇到的实际问题，提高书籍装订的产品质量。本书适合

食品用包装及容器检测

食品包装材料和包装容器的使用与检验与人体健康密切相关，本书从与食品包装材料和容器相关的材料科学、包装制造入手，细致全面地介绍了纸与纸制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品以及高分子聚合物等包装物的检测技术、检测方法、管理法规、卫生标准等内容。本书内容丰富、科学严谨，具有较强的实用性。本书可供食品包装生产或检测监管人员使用，亦可供从事食品安全检测的有关技术人员参考。[前言]　　随着科学的发展，人们对食品安全问题愈加重视。由于这几年世界范围内的食品

食品安全性

本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析...

食品安全监测与预警系统

本书介绍了食品安全控制技术中最重要的内容——监测与预警的基础知识、内容和方法。 ...

现代食品微生物学实验技术

现代食品微生物学实验技术-北京市高等教育精品教材>配套实验教...

食品化学

本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展。全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素，并对最新研究成果和热点问题作了介绍和探讨。本书可作为食品科学与工程及相关学科的大专院校师生、研究院所的科研人员及相关部门管理人员的参考书。...

天然宝石人工改善及检测的原理与方法

本书较全面、系统地反映了天然宝石人工改善和检测的最新成果；详细地论述了天然宝石人工改善的理论基 础，尤其对宝石颜色产生的机理，从物理学和化学两个方面作了较深入的探讨；较全面地介绍了一些常用的宝石， 着重介绍了15种主要宝石人工改善技术方法、设备和检测技术方法。 本书可作为宝玉石学专业和珠宝职业技术培训的教材，亦可供从事珠宝生产、贸易和检测技术人员参考...

食品安全环境管理

本书以食品生产环境要素的双重功能分析为前提，运用外部理论对环境污染影响食品安全的内在机理进行了分析...

食品质量检验

本书主要内容包括：食品检验的一般方法、感官检验法、物理检验法、食品检验的样品采集及预处理等...

农产品现代加工技术丛书--蛋白质加工技术

本书共七章。内容包括鸡尾酒的应尽发展史、全面的分类、国际调酒师组织的活动状况；世界名酒的生产理论、技术特点、名牌产品及其特征；世界各类鸡尾酒调制的理论和技巧、鸡尾酒的成分和功效、鸡尾酒品评和饮用的理论和方法，以及酒菜相配和如何办好鸡尾酒会等知识；书中还列举了国内外著名鸡尾酒893款。由于作者从事酒类生产、科研、教学工作已数十年，并广泛收集国内外有关资料而撰写成本书，故书中不乏有价值的真知灼见，使用书的文化、知识、技术含量较高、内容具有

服装画技法

服装画是随着服装业的兴起、发展而形成的绘画形式之一。服装绘画是服装业的一种辅助形式，又是一门独特的视觉艺术形式。本书共分六章。从服装人体的理解、服装画的画法、构图、服装基本形、服装画的基本表现技法、服装面料的质地表现、不同工具的运用技法等，作了较全面的阐述。全书编排风格独特，图文并茂，内容安排由浅入深，具有教学规范性，系统性和科学性，特别适合服装院校教学需要，同时也能满足广大服装爱好者的学习需求...

汽车用纺织品

本书主要内容包括汽车用纺织品概述、汽车用纺织品的原料、汽车用纺织品的加工、汽车用纺织品的处理技术、汽车用纺织品的检验、纺织品在汽车内部装饰上的应用、纺织品在汽车功能性产品上的应用、负离子纤维在汽车用纺织品中的应用等...

金属薄板印刷技术

本书由金属薄板印刷技术的基础知识引入，依金属薄板印刷品的制作过程展开论述，即金属薄板印刷的前期准备工作、印前制版工序、印刷机主机操作、涂料机和烘炉的操作、产品质量检验及产品质量管理等内容，最后将在日常印刷包装制品时常出现的质量弊病分类分析，书中还附有金属薄板印刷行业的主要国家标准、行业标准、企业标准等，内容全面，实用性强。本书内容系统、全面，是作者在几十年实际生产工作过程中的经验积累，便于读者从整体上了解金属薄板印刷制品的制作过程及生

服装缝制工艺

本书是是根据中央广播电视大学所属电视中专服装专业教学大纲编写的教材，书中讲授的内容是学生从事服装款式设计和结构缝制学习所必须掌握的基础知识之一。课程从服装基础缝制工艺入手，共分八章，主要内容有：服装基础缝制工艺、（手针、机缝）、裙子、裤子、衬衫、女装、大衣、男装、中山装等多种服装缝制工艺。本书可作为广播电视中专更成人中专服装类教材，也可供普通中专学校使用，并可供广大在职人员自学参考...

轻工清洁生产

本书分别写了绪论、高新技术与清洁生产、食品行业清洁生产、饮料行业清洁生产、制药行业清洁生产等内容...

食品分析与检验

本书重点介绍食品的感官检验，食品理化分析与检验的基础知识，各种营养成分分析，食品添加剂、有毒有害物质、农药及兽药残留、致癌物质的检测，腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等...

乳及乳制品质量安全与卫生操作规范

本书较系统地介绍了乳制品质量安全的控制方法和卫生标准操作规范。全书共分四章，内容包括：乳制品质量安全的重要性和必要性；GMP，SSOP，HACCP和ISO 9000质量管理体系之间的相互关系；乳制品必备生产资源、基本工艺流程和关键控制点及质量控制等；并重点介绍了乳制品生产企业卫生标准操作规范及示例。为各乳制品加工企业建立GMP，SSOP和HACCP体系，掌握现代乳制品质量控制技术提供帮助。 　本书可供从事乳制品生产、管理人员参考

服装缝制工艺基础

水产品加工技术

本书联系生产实际。在充分挖掘水产品加工传统方法的基础上，积极吸收国内外新的加工方法与技术，重点介绍了水产品加工常用原料、水产品的特性与化学组成及死后变化、水产品各种加工技术等。该书内容通俗易懂、深入浅出，适合水产及水产品加工技术人员使用，适合高校相关专业学生学习、参考，也适合广大水产品爱好者阅读。该书实用性强，对生产实践有一定的指导作用，对高校相关专业毕业生提高就业与创业能力有积极作用，可促进广大读者对水产品加工技术的了解与应用...

食品化学

本书系统论述了食品化学的基本知识，全书共分十二章，内容包括绪论，糖类，脂类，蛋白质，维生素和矿物质，水，酶，褐变反应、食品中的色素，食品的滋味和呈昧物质，食品的香气和呈香物质及食品中的有毒物质等。书中详细阐明食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。 　　　本书可作为高等院校食品科学和工程专业及相关专业的教材，也可供食品生产、质量检验及安全控制人员参考...

食品环境学

本书共八章，包括环境科学基础、环境与食品原料、环境污染与食品安全、加工环境与食品工业、食品生产环境标准与认证管理等内容...

软饮料工艺学

本书内容包括：软饮料用水水质及水处理、软饮料常用的辅料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料等...

食品工业高新技术设备和工艺

本书是《现代食品工业技术丛书》中的一个分册。介绍了食品工业各类单项技术中的高新技术和设备，包括加工技术、分离技术、保鲜技术、灭菌技术和生物技术等，具体阐述了各类技术中涉及的新型设备、工艺，以及适用的范围，还特别详解了其在具体产品中的应用实例。设备-工艺-应用范围-实例的结构，帮助读者了解产品性能和特点，提供选择设备的思路和要点，是食品企业进行技术升级改造、提高生产效率和产品品质必不可少的参考书。同时也可以供食品工艺、食品机械专业的大专

服饰色彩（第3版）贾京生

本书市清华大学美术学院和服装设计协会共同组织编写的服装设计专业系列教材之一。 本书包括上、中、下三篇，共11章，内容包括：上篇服饰色彩基础、中篇服饰色彩设计和下篇服饰色彩应用等。作者从色彩学、设计学、文化学、美学及社会心理学等综合角度，对服饰色彩设计应用进行了系统的理论分析和具体的设计实践。本书理论与应用并重，学术性与普及性兼顾，内容丰富充实，图文并茂。 本书为高等院校服装设计专业教材，也可供中等职业学校服装专业教学

粮食检验概论

本书以国家标准检验方法为准则，针对目前粮食检验中存在诸多问题。如：(1)一些重要项目指标，包括质量指标、品质指标、贮存指标以及卫生指标等难以掌握；(2)一些检(化)验员或限于专业或操作不够规范或抽样本身容易出现问题等。笔者通过近三十年从事粮油质量、卫生指标的检验和教学实践经验为总结，全面、系统地回答了以上诸多问题，并进行了针对性的指导，另外也通过提供一些图形实样、实验数据充分阐明本人在实际工作中总结出的一些可操作性的经验和实验技巧供同

服装制图技术

本书以西服、礼服、大衣、旗袍等为例介绍毛缝裁剪和缝制方法，以特殊体型、量身定做的循序渐进的方式介绍毛缝裁剪法的操作步骤、要领、注意事项等内容，同时以国家标准为基础，教你打板、推版、成衣生产的过程。 ...

服装工业制板-第二版

本书是一本系统介绍服装工业制板基础理论、基本原理以及实际应用的实践性很强的读物，全书由绪论、服装工业制板基础、服装成衣规格设计、服装工业制板——推档放缩原理、经典服装款型工业制板实例、不同类型服装工业制板、服装工艺文件、服装排版排料、服装工业样板的管理等章节组成。 　　本书内容丰富翔实，理论透彻，实践充分，可操作性强；书中采用了大量的实例，图文并茂，方便读者学习与参考。 　　本书作为高职高专院校服装专业教材，可供中等职业院校服

中国食物生产与居民膳食营养研究

食物是人类赖以生存与繁衍生息的物质基础，从食物中汲取充足、丰富的营养物质是人类维持生存和从事各种活动的基本前提。主要食物生产状况与居民营养健康状况是反映一个国家或地区社会经济发展水平和人民生活水平的重要指标。 中国加入WTO以后，虽然比以往拥有更多的手段调节主要食物供给，但是人口大国的国情决定了我国的食物安全必须立足于较高程度的自给。 全书分为6章：第一章为我国主要食物生产能力分析，第二章为我国居民食物消费分析，第三章为我

食品质量管理学

本书系统地阐述了食品质量管理的有关知识，内容包括：食品质量管理概论、食品质量决策、食品质量控制、食品质量检验、食品质量保持等8章及6个附录...

皮鞋工艺学

本书以胶粘皮鞋的生产工艺为主线，详细介绍了从裁断到成品检验的整个生产过程，对线缝、模压、硫化和注压工艺的有关内容做了简要介绍...

食品追溯与地理标志500问

《食品追溯与地理标志500问》着重解答了农产品食品安全追溯系统以及地理标志所常见的问题，面向的读者对象为广大农民朋友，使用了通俗易通的语言进行阐述，希望在农产品食品安全追溯以及地理标志方面对广大农民朋友起到引导和支持的作用...

胶合板制造学

《胶合板制造学(高等院校木材科学与工程专业规划教材)》编著者周晓燕等。 编辑组编写了《胶合板制造学》、《纤维板制造学》和《刨花板制造学》三本教材，作为新教材的入门专业教材。这三本教材的共同特点是：既重视理论，更重视实践；既重视原料单元，更重视产品结构；既重视产业传承，更重视

家具材料学

本教材主要介绍各种常用的家具材料及辅料的种类、性能、特点,全书强调材料基础知识的系统性和专业知识的实用性.在论述基本知识的同时,同时介绍了部分涉及家具材料质量指标和检测方法的现行国家标准和行业标准.既方便教师教学,也便于学生自学,突出培养学生的分析问题...

男装的制板与裁剪

本书综合了当今世界男装最流行的款式、面料色调考究，艳而不俗。 　　本书共分为八章，具体内容如下：第一章讲述了服装结构与打板设计概要，第二章讲述了男下装结构设计，第三章讲述了男上装结构设计，第四章讲述了三开身上衣裁剪制图，第五章讲述了男装的结构制板，第六章讲述了男装样板制作，

食品加工机械

本书是食品加工、食品工程(非机械类)、农(畜、果蔬)产品加工类专业的专业课之一，在加工类专业教学体系中占有重要的地位。 　　本教材以介绍当前生产中使用的机械设备为主，兼顾新机械、新设备，突出了实用性，使学生在工作中能够直接使用机械设备。加强了实践教学，使学生在课堂上听得懂，实践中摸得着，工作中用得上。 　　本教材本着由浅入深、由易到难的原则编写。对每种机械设备从性能特点、用途、机械构造、工作原理到使用维护、调整等进行系统的介绍，使学生

绿色食品生产技术及应用

《绿色食品生产技术及应用》一书共有三个鲜明的特点，第一个特点是内容的系统性与全面性。全书在回顾绿色食品的发展过程，阐明绿色食品基本理论的基础上，研究绿色食品的生产环境、生产技术、监测与检测，同时还包括绿色食品的认证、市场营销与产业化生产等知识和技术。 　　第二个特点是信息量大、时效性强。编著者们查阅了大量最新的国内外绿色食品发展现状、绿色食品生产技术和食品质量控制与标准等方面的资料，使得全书内容具有较强的参考意义。 　　第三个特点

北方果蔬贮运加工技术及应用

《北方果蔬贮运加工技术及应用》主要包括北方果蔬保鲜储运技术、北方果蔬加工技术、北方果蔬鲜切技术及其应用这几方面的内容，可供生产或科研参考...

女装成衣结构设计:下装篇

本书以女性人体的特征、服装的款式设计为基础，系统阐述了成衣裙子、裤子部分结构设计原理、变化规律、设计技巧...

动物性食品保鲜 加工与安全食用技术研究

《动物性食品保鲜加工与安全食用技术研究》的主要内容包括：动物性食品保鲜、加工技术的基本知识，浸酸处理和气调包装延长羊肉保鲜期研究，复合保鲜液对冷却猪肉保鲜效果研究，TGase、凝乳酶、CaCl2对Mozzarella干酪质构特性的影响，高纤维兔肉脯的研制，水产调味品鲫鱼汁的研制，茶叶浸提液和猕猴桃浸提液清除肉制品中亚硝酸盐的研究，HACCP在鸭肉生产中的应用，该书对动物性食品加工生产具有一定的指导意义。本书由郝教敏著...

染整打样

本书根据中职学生在打样岗位的工作任务特点以及教学内容要求，主要介绍了基于人工测配色操作技术的染整打样的工作任务所需的知识和技能。内容包括化验室安全常识、染整打样常用仪器设备、染整打样操作基础、色彩基础、仿色方法、配色打样操作、常用染料染色打样工艺与操作、印花打样工艺与操作、染色打样综合实训、中级染色小样工考证、计算机测配色操作基础。附录为染色小样工技能考核的理论和实操的模拟试题。 本书具有较强的实用性和可操作性，可作为中职、高职染整

服装专题设计-第二版

该教材是针对我国服装产业的现状需求，根据教育部高职教育人才的培养模式进行编写的。在编写过程中，注重推行产学合作、工学结合的学习与实施途径，从创意类时装设计、成衣设计、品牌服装设计等方面进行系统地阐述。本教材包括创意类服装设计、创意类服装设计的程序、成衣设计、成衣的分类设计、品牌服装设计概述、品牌服装设计的运作等内容。本书内容充实，并配有大量图片，旨在使学生掌握服装专题设计理论，培养学生创新能力和实际动手能力，提高学生的高素质专业

服装制板与工艺-(基础篇)

全书把服装制作各环节分类为项目化的实践活动，通过一系列完成任务方式实现项目实践活动。全书共分五个项目，内容包括：服装制板、服装工艺、服装部件结构与工艺、裙子制板与工艺、裤子制板与工艺、衬衫制板与工艺等...

立体裁剪与制版

基于内容的服装图像-情感语义识别和检索

本书主要研究了基于内容的男西装图像、服装面料图像的情感语义识别和检索问题。在基于内容的男西装图像情感语义识别和检索研究过程中，经过主观情感测试、情感因子空间建立、情感因子和男西装图像颜色低层特征之间的关系分析、基于bp神经网络的男西装图像情感因子自动计算，最终实现了基于内容的男西装图像情感语义识别和检索。在基于内容的服装面料图像情感语义识别和检索研究过程中，经过主观情感测试、情感因子空间建立、情感因子与服装面料图像颜色和纹理低

0-3岁宝宝春夏清凉装

用软软的棉线触摸宝宝柔嫩的肌肤，就像妈妈温柔的双手，宝宝遐逸地享受着爱的抚摩，偏襟小马甲、清爽的休闲盖毯、软软的小鞋子、镂空小帽衫、宽松的长背心都浸满妈妈的爱，伴随宝宝度过一个凉爽的夏季...

工商融和的食品专业人才培养模式创新及实践

邓少平主编的《工商融和的食品专业人才培养模式创新及实践》收录了35篇教学研究论文，既有对人才培养理念和特色的思考，也有对人才培养模式的探索及特色专业和教学团队的建设经验，还包括了课程教学内容、方法、手段的探讨及实验与实践教学的改革创新等。从多个层面、多个角度反映了浙江工商大学广大教师积极投身教学改革的热情和取得的成效...

乳制品加工技术

《高职高专十二五工学结合精品教材·食品类：乳制品加工技术》是结合现代化乳品生产企业岗位的培养要求，强调职业能力和实践能力的培养，突出工学结合的高职教育教学特点，以企业真实岗位和产品为载体，以项目教学进行情景设计，共设计10个项目，每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知

粮油加工技术

本书主要内容包括：概述；面制食品加工；米制食品加工；大豆食品加工；植物油脂制取及加工；玉米食品加工；薯类食品加工等...

果蔬采后生理生化实验指导-(高校教材)