烟文化

《烟文化》论述了烟草生产和消费的历史，以及由此产生的文化现象。书中对于中国特有的烟草消费文化现象的讨论殊为可贵。《烟文化》文笔流畅，内容生动，不仅是一部独具特色的文化研究学术著作，也有较强的可读性...

绿色食品生产技术

随着经济社会的快速发展和人们消费水平的不断提高，人们的消费偏好由注重量的满足转向质的追求，绿色健康的食品受到更多消费者的青睐。我国主要农产品已由过去的供需紧张转向平衡状态，一方面中低端农产品供过于求，另一方面优质农产品又供不应求。为此，大力发展绿色食品，对于满足消费者的健康需求和优化农业产业结构具有重要的意义。绿色食品的生产、加工、包装、储运、销售环节等生产过程，必须遵循一系列严格的生产标准。本书在这一系列绿色食品生产标准指导下，结合

平版胶印工艺

新闻出版系统技工学校印刷类专业统编教材是在对第一版教材修订的基础上进行编写出版的。佬系各技工学校的骨干教师和方正电子有限公司的工程师。在编写过程中，本套教材内容上增加了大量诸如CTP、数码印刷等近年来得到飞速发展的新技术、新工艺及新材料，形式上更加适应培养实用型、技能型人才的教学需求。 教材的编审严格按照图文信息处理、印刷技术专业教学计划所设课程的教学大纲进行，并充分体现新技术、新材料、新工艺。第二版教材的编写加强了职业教育的理

印刷机械基础知识

本书内容包括：机械基本知识、平面机构运动简图及其自由度、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮传动等...

食品质量检验

本书主要内容包括：食品检验的一般方法、感官检验法、物理检验法、食品检验的样品采集及预处理等...

排版基础知识

教材的编审严格按照图文信息处理、印刷技术专业教学计划所设课程的教学大纲进行，并充分体现新技术、新材料、新工艺。第二版教材的编写加强了职业教育的理念，使教材从结构上、形式上更加适应培养实用型、技能型人才的教学需求。对统一教学内容，保证教学质量，提供了依据和标准。 这套教材适用于技工学校、职业高中和同类学校图文信息处理和印刷技术专业的教学需要，也可作为印刷技术人员的培训教材和自学参考书。 本书主要研究图书、期刊、报纸、公文、商

服装缝制工艺

本书是是根据中央广播电视大学所属电视中专服装专业教学大纲编写的教材，书中讲授的内容是学生从事服装款式设计和结构缝制学习所必须掌握的基础知识之一。课程从服装基础缝制工艺入手，共分八章，主要内容有：服装基础缝制工艺、（手针、机缝）、裙子、裤子、衬衫、女装、大衣、男装、中山装等多种服装缝制工艺。本书可作为广播电视中专更成人中专服装类教材，也可供普通中专学校使用，并可供广大在职人员自学参考...

印后加工小窍门

印刷技术近十年的发展可谓日新月异，以致有业内人士断言，以drupa1995为界点，印刷技术已经全面进入数字化的新时代。与技术层面一日千里的变化相比，专业图书出版领域的情况却难以让人乐观不仅以数字技术为主题的读物少之又少，就连行业一线技术人员急需的实用性读物也不多见。因此印刷工业出版社决定从最基本的工作做起，出版一套印刷工作小窍门丛书。 《印后加工小窍门》是这一系列丛书中的一本，其内容主要来自广受业内人士欢迎的《印刷技术》杂志。这些内

食品安全环境管理

本书以食品生产环境要素的双重功能分析为前提，运用外部理论对环境污染影响食品安全的内在机理进行了分析...

食品安全监测与预警系统

本书介绍了食品安全控制技术中最重要的内容——监测与预警的基础知识、内容和方法。 ...

轻工清洁生产

本书分别写了绪论、高新技术与清洁生产、食品行业清洁生产、饮料行业清洁生产、制药行业清洁生产等内容...

食品环境学

本书共八章，包括环境科学基础、环境与食品原料、环境污染与食品安全、加工环境与食品工业、食品生产环境标准与认证管理等内容...

食品工业高新技术设备和工艺

本书是《现代食品工业技术丛书》中的一个分册。介绍了食品工业各类单项技术中的高新技术和设备，包括加工技术、分离技术、保鲜技术、灭菌技术和生物技术等，具体阐述了各类技术中涉及的新型设备、工艺，以及适用的范围，还特别详解了其在具体产品中的应用实例。设备-工艺-应用范围-实例的结构，帮助读者了解产品性能和特点，提供选择设备的思路和要点，是食品企业进行技术升级改造、提高生产效率和产品品质必不可少的参考书。同时也可以供食品工艺、食品机械专业的大专

服饰色彩（第3版）贾京生

本书市清华大学美术学院和服装设计协会共同组织编写的服装设计专业系列教材之一。 本书包括上、中、下三篇，共11章，内容包括：上篇服饰色彩基础、中篇服饰色彩设计和下篇服饰色彩应用等。作者从色彩学、设计学、文化学、美学及社会心理学等综合角度，对服饰色彩设计应用进行了系统的理论分析和具体的设计实践。本书理论与应用并重，学术性与普及性兼顾，内容丰富充实，图文并茂。 本书为高等院校服装设计专业教材，也可供中等职业学校服装专业教学

女装省缝设计

本书从省缝转移的原理出发，阐述了省缝转移在女装各个部位以及不同服种上的应用，最重要的是如何将省缝结构与款式融为一体，通过省缝转移将一个省转移到不同的位置，从而得到新的款式...

软饮料工艺学

本书内容包括：软饮料用水水质及水处理、软饮料常用的辅料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料等...

食品分析与检验

本书重点介绍食品的感官检验，食品理化分析与检验的基础知识，各种营养成分分析，食品添加剂、有毒有害物质、农药及兽药残留、致癌物质的检测，腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等...

食品化学实验指导-(第二版)

男装童装结构设计与应用

本书清晰透彻、系统全面地介绍了男装、童装的着装特点、设计意识、结构构成原理及应用等知识。详实地论述了男装、童装结构的变化规律和样板绘制过程。在男装、童装结构设计的科学化、系统化、标准化以及生产的可行性等方面做了深入的探索。　　本书实用性、指导性强，是服装专业人员、服装大中专院校师生及服装爱好者的专业用书，也可用作职业培训教材...

果类产品加工工

《果类产品加工工》主要依据劳动部颁发的《果类产品加工工》的职业标准编写。包括基础知识、初级工技能要求、中级工技能要求、高级工技能要求和技师技能要求。从编写格式和侧重视角上与以往的教材比较有明显的创新，可供从事果类加工行业的生产一线职工进行岗位培训、转岗培训的配套教材，也可用于职业学院的教学参考书...

食品工艺学实验技术

平版印刷工-上册-(基础知识)

本书根据《平版印刷工国家职业标准》的“基本要求”进行编写，是平版印刷工各等级技术人员（初级工、中级工、高级工、技师、高级技师）需要掌握的平版印刷基础知识。本书主要内容包括职业道德、平版印刷基本原理、平版印刷工艺流程、平版胶印机基本结构及工作原理、印刷常用材料、印刷色彩学、印刷质量管理、印刷安全生产和环保知识、计算机应用基础及相关法律、法规的介绍。　　本书适合从事平版印刷的各等级技术人员参加全国职业等级考试及相关职业大赛时学习使用，也可

数字化印前原理与技术实验指导书

本书是针对数字化印前原理与技术理论教学而系统编写的实验指导书，主要内容分为四个部分共计19个实验，即设备操作类实验、理论研究与验证实验、技术应用类实验和综合创新设计实验。通过系统的实验操作与训练，使学生可以更好地学习、理解和掌握数字化印前的基本原理与技术应用。 本书是依据全国高等学校印刷工程类教材编审委员会审定的数字化印前原理与技术理论教材大纲而为印刷工程类本专科专业编写的辅助教材，也适合于从事印刷实践操作的工程技术人员阅读...

计算机直接制版基础教程

本书主要针对目前数字化印艺的技术发展，结合我国印刷和输出企业的实际生产技术和设备现状，根据印前输出、制版岗位的技术和工作内容而编写。本书主要介绍了计算机直接制版技术，内容包括：数字印前系统基础、PostScript文件、RIP激光照排输出、PDF输出文档、文档印前预检、拼大版技术、数字化工作流程输出技术。 本书内容包括了计算机直接制版方面的基础理论以及在计算机操作过程中的一些技术指导，适合读者从理论到实际操作进行深入的学习和掌握

食品分析(高校教材)

本书包括一般食品成分分析，食品添加剂及食品污染物质的险测三部分，即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物，蛋白质，重金属，有机氯农药残留物，黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专业教学用书，也可供有关科技人员参考...

食品质量管理学

本书系统地阐述了食品质量管理的有关知识，内容包括：食品质量管理概论、食品质量决策、食品质量控制、食品质量检验、食品质量保持等8章及6个附录...

农产品现代加工技术丛书--蛋白质加工技术

本书共七章。内容包括鸡尾酒的应尽发展史、全面的分类、国际调酒师组织的活动状况；世界名酒的生产理论、技术特点、名牌产品及其特征；世界各类鸡尾酒调制的理论和技巧、鸡尾酒的成分和功效、鸡尾酒品评和饮用的理论和方法，以及酒菜相配和如何办好鸡尾酒会等知识；书中还列举了国内外著名鸡尾酒893款。由于作者从事酒类生产、科研、教学工作已数十年，并广泛收集国内外有关资料而撰写成本书，故书中不乏有价值的真知灼见，使用书的文化、知识、技术含量较高、内容具有

粮食检验概论

本书以国家标准检验方法为准则，针对目前粮食检验中存在诸多问题。如：(1)一些重要项目指标，包括质量指标、品质指标、贮存指标以及卫生指标等难以掌握；(2)一些检(化)验员或限于专业或操作不够规范或抽样本身容易出现问题等。笔者通过近三十年从事粮油质量、卫生指标的检验和教学实践经验为总结，全面、系统地回答了以上诸多问题，并进行了针对性的指导，另外也通过提供一些图形实样、实验数据充分阐明本人在实际工作中总结出的一些可操作性的经验和实验技巧供同

彩色数字印前技术(第二版)

乳及乳制品质量安全与卫生操作规范

本书较系统地介绍了乳制品质量安全的控制方法和卫生标准操作规范。全书共分四章，内容包括：乳制品质量安全的重要性和必要性；GMP，SSOP，HACCP和ISO 9000质量管理体系之间的相互关系；乳制品必备生产资源、基本工艺流程和关键控制点及质量控制等；并重点介绍了乳制品生产企业卫生标准操作规范及示例。为各乳制品加工企业建立GMP，SSOP和HACCP体系，掌握现代乳制品质量控制技术提供帮助。 　本书可供从事乳制品生产、管理人员参考

印刷原理与工艺

本书着重讲述了印刷工艺中的基本原理与工艺处理要素。全书分为九章，前三章主要对印刷的分类及特点，印刷过程中的润湿原理及印刷压力进行了介绍，后面六章按照平、凸、凹孔及数字印刷几大印刷方式，依据工艺原理、制版、印刷、常见故障及排除的线索进行了系统全面地讲解。本书每章后面附有复习思考题，便于读者加深对相关知识的理解和掌握。　　本书适合作为高职高专印刷包装专业教材，同时也适合印刷行业的从业人员自学或进行技术培训使用...

服装机械中级版

《服装机械》一书共分八章，主要内容包括服装机械概述，服装前期工程机械、裁剪机械、粘合机、通用缝纫机、专用缝纫机、装饰用缝纫机、整理定型设备的构造、工作原理、调试拆装、使用保养以及常见故障的排除与维修等。 本书可作为服装中等专业学校使用教材，也可供服装、鞋帽、针织行业工程技术人员和维修保全人员阅读...

畜产品加工

畜产品加工业是一门古老而年轻的行业，它有着数千年的历史，却依然在现代人民的生活中占据着非常重要的位置。我国的畜产品加工业虽然历史悠久，但是其现代化加工尚处于初级阶段，有着大量的新技术需要引进、创新；有着众多的原材料需要处理、加工；有着广阔的市场等待开拓、发展。从20世纪90年代开始，我国畜产品加工业进入了高速发展的黄金时代，随着人民生活水平的提高，畜产品的消费数量和质量也随之不断提高。在进入新世纪后，随着加工业与世界接轨，要求畜产品加

盐文化研究论丛-第三辑

1．基础理论研究：即多维视野中的盐文化理论研究，从盐的物质文化、制度文化、精神文化等方面，研究盐与人类的总体关系，包括盐文化的科学内涵、盐的文化现象、盐的文化事象、盐文化的历史等。2．文献典籍研究：对所有盐业典籍进行文献学研究，主要包括整理历代盐政、盐法典籍，搜集相关文献资料，整理刊布盐业档案，抢救目前健在的老盐务工作者的“三亲”资料等。3．盐区与盐种类研究：盐区研究是指按地域或省份划分对传统盐区进行全面研究，盐种类研究是指盐的资源划

纸张1000问

本书内容包括：纸的常识、印刷纸的制造过程及其对质量的影响、纸张的性能、印刷纸的外观质量和常用纸病等...

印后装订1000问

本书为《实用印刷技术问答从书》中的一册。《印后装订1000问》一书共十个部分，共有1098个有关装订专业问题的解答，数十张图表。主要内容包括印后装订的基础知识，装订技术发展史，装订材料种类与使用，工艺流程、规范与要求，工艺管理制度及各种装法在加工中的质量问题、原因分析与解决方法。是一本较全方位的技术问答书籍。本书通俗易懂、有问必答，力求提高行内和与其相关工作人员的专业理论知识，解决工作中遇到的实际问题，提高书籍装订的产品质量。本书适合

木材工业工厂设计

食品保藏技术

本书在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外，各章均设置有学习目标和复习思考题，方便学生预习和自我检

纺织品检验学(第二版)

本书共分十三章，重点内容包括：纺织品检验基础知识，纺织品质量与质量管理方法，纺织标准与标准化，纺织原料、纱线、织物、服装以及产业用纺织品的质量评定方法、原理，纺织产品基本安全技术规范，官能检验方法在纺织品检验中的应用，国家标准或行业标准所规定的关于纺织品理化检验、安全性检验和功能性检测的试验方法及原理，纺织品检验的抽样方法及原理等。 本书既可供纺织高等院校的纺织工程、轻化工程、服装设计与工程、纺织材料与纺织品设计、非织造材料、纺

服装生产实训教程

《服装生产实训教程》是服装结构设计与应用系列教学用书中的一本。本教材对服装生产的流程进行了全面讲解，并以图、表的形式体现了服装生产管理的规范化，具有较强的可操作性，可使学生系统地了解和掌握服装生产第一线的相关知识和管理方法。 本书图文并茂、简洁易懂，不仅可供高职服装专业师生使用，也可供广大服装生产企业的管理人员学习和参考...

食品微生物及其检验技术

本书主要介绍了微生物的形态与分类，微生物的营养与生理，环境条件与微生物的生命活动，食品卫生细菌学检验技术，真菌学检验，常见致病菌检验，食品卫生微生物检验等有关食品微生物及其检验技术的基本知识。 本书供中等职业学校食品专业作教材使用，也可作为食品行业从业人员的培训教材和自学用书...

衬衫设计.制版.工艺

《服装类专业课程改革成果教材：衬衫设计·制板·工艺》为服装专业二年级学生项目教学课程。它是由学生感兴趣的具体服装产品入手，完成衬衫的设计、制作与工艺。全书分三章，第一章为衬衫款式设计，第二章为衬衫纸样设计，第三章为女衬衫和旗袍缝制工艺。全书理论联系实践，且在内容的选材上，充分考虑学生的实际情况和服装企业的实际需要，由浅入深，强调专业技能训练和对学生实际运用技能的培养。《服装类专业课程改革成果教材：衬衫设计·制板·工艺》可作为中等职业学

印刷技术实用操作宝典

本书汇集了2009～2010两届《印刷技术》全国有奖征文大赛的优秀稿件，每一篇稿件都是作者智慧的结晶，是印刷包装生产中发现问题、解决问题、总结问题的实践经验的总结，是印刷包装领域技术创新的珍贵成果。 全书主要分为“专家论坛”、“印前新技术应用体会”、“胶印工艺质量”、“模切烫印工艺”、“故障排除”、“节能减排，改造创新”、“金点子”七个主题，能为印刷包装企业的生产人员解决实际生产问题提供借鉴，对印刷包装生产流程中各个环节的操作都是

食品添加剂基础

本书结合编著者多年的教学、实践经验，并广泛调研了多个食品企业的生产实际，以卫生部2008年6月1日发布的《食品添加剂使用卫生标准》（gb 2760—2007）为基础，介绍了各类食品添加剂的定义、性状、作用原理、毒性、应用范围与剂量等有关知识。特别增加了一些新纳入标准的食品添加剂品种，并根据新的标准调整了一些食品添加剂使用范围和使用量。内容通俗易懂、简洁清楚，未涉及过于深奥的理论与数据，实用性强。 　　本书可作为食品企业技术人员

《食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施通用要求》调味品生产企业实施指南

本书是指导调味品生产企业按照qb／t 4111-2010《食品工业企业诚信管理体系（cms）建立及实施通用要求》建立诚信管理体系编写的参考教材。主要内容包括诚信管理体系标准释义和实施建议等，对企业的诚信管理具有较强的指导意义。《《食品工业企业诚信管理体系（cms）建立及实施通用要求》调味品生产企业实施指南》可供调味品生产企业及其相关的原辅料、包材等供应方建立诚信管理体系使用。同时，可供各级工业和信息化主管部门、食品行业组织和诚信服

食品行业英语

专门用途英语系列教材是教育部高职高专规划教材，此书供地质专业师生使用。编写组为了适应新时期高职高专英语教学的需要，以及中国加入WTO后对人才的实际需求，增加交际听说会话训练量，既保持了原来的实用科学性，又增加了更多的实用交际性内容和与时俱进的材料，使学生在听说读写译5方面全面学习。全书结构合理，课文生动，讲解细致，练习丰富，适合高职高专学生，成人及同层次社会人士使用。配有MP3和录音磁带...

食品安全概论

食物是人类生长发育所必需的物质基础，合理利用食物是维持人体生命和健康、保证身体正常生长发育及从事各种活动的重要因素和条件。“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品是人们生活的最基本必需品，食品安全与否关系到人们的健康和生命的安全，甚至是子孙后代的延续与健康，关系到民族的素质，关系到农产品、食品的安全信用程度和国际形象，关系到食品行业能否健康、稳定地发展，因此备受世界各国政府的高度重视。 本教材以《中华人民共和国食品安全法》为

食品化学

本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展。全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素，并对最新研究成果和热点问题作了介绍和探讨。本书可作为食品科学与工程及相关学科的大专院校师生、研究院所的科研人员及相关部门管理人员的参考书。...

食品安全性

本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析...

文化服装讲座.8，立体裁剪篇

本书为学习立体裁剪技术的必备参考书。原为日本文化服装学院立体裁剪课应用教材，同样适用于我国的服装专业院校的立体裁剪课教学，并可为在职的服装设计技术人员提供理论技术指导。本书中详尽地讲解了立体裁剪的一般理论，并附有多种服装的立体构成操作范例。图文并茂，足以使读者能够自学立体裁剪技术。此外，对于原型原理和平面结构制图原理也有深入浅出的揭示，对于从立体的角度理性地认识人体与服装的关系极有帮助。在目前我国尚处于立体裁剪技术普及阶段这一情况下，

家具材料

本书内容为木材与竹藤材、人造板、金属材料、玻璃、塑料、纤维织物和皮革、石材、饰面材料与封边材料、涂料、胶黏剂、家具配件等家具材料的基本知识，以及识别检测与运用的综合实训...

数字印刷实验教程

本书是针对数字印刷理论教学而系统编写的实验教程，主要内容分为五个部分共计29个实验，即基础认知实验、设备基础应用实验、数字印刷应用实验、研究型基础实验和综合创新型实验。通过系统的实验操作与训练，可以使学生更好地学习、理解和掌握数字印刷的基本原理与技术应用。 本书可作为数字印刷、印刷工程等本专科专业的实验教学用书，也适合从事数字印刷实践操作的工程技术人员阅读...