中图网

>

轻工业、手工业

>

食品工业

软饮料工艺学

作者：蒋和体

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2006-11-01

开本： 16开 页数： 235

本类榜单：工业技术销量榜

中图价:¥14.3(5.5折) 定价 ~~¥26.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
湖南省志(1978-2002)?铁路志

湖南省志(1978-2002)?铁路志

¥70.6¥98
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)

公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)

¥69.6¥120
>
晶体管电路设计(下)

晶体管电路设计(下)

¥28.6¥38
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术

基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术

¥48.6¥68
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移

德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移

¥21.8¥65
>
花样百出:贵州少数民族图案填色

花样百出:贵州少数民族图案填色

¥19.1¥45
>
识木:全球220种木材图鉴

识木:全球220种木材图鉴

¥159.6¥228

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥14.3 加入购物车

版权信息
本书特色
内容简介
目录

软饮料工艺学版权信息

ISBN：7802331773
条形码：9787802331778 ; 978-7-80233-177-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
>
轻工业、手工业
>
食品工业

软饮料工艺学本书特色

《软饮料工艺学》是一部关于软件饮料制造工艺的实用教材，它反映了国内外有关软饮料的成就、现状及发展趋势，详尽论述了软饮料工艺学涉及的基本原理和技术，生产中易出现问题的解决方法，主要内容有软饮料水处理、原辅材料、包装材料、碳酸饮料、果蔬汁等10类软饮料的生产工艺及新产品开发与设计等。《软饮料工艺学》适合食品科学与工程、茶学、园艺等专业学生学习。

软饮料工艺学内容简介

本书内容包括：软饮料用水水质及水处理、软饮料常用的辅料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料等。

软饮料工艺学目录

第1章软饮料用水水质及水处理
1 软饮料用水的水质要求
2 软饮料用水的水处理
第2章软饮料常用的辅料
1 食糖
2 甜味剂
3 酸味剂
4 香料和香精
5 色素
6 防腐剂
7 抗氧化剂
8 增稠剂
9 乳化剂
10 酶制剂
11 二氧化碳
12 食品添加剂使用卫生标准【GB 2760—1996】
第3章包装容器和材料
1 玻璃瓶
2 金属包装材料及金属罐
3 塑料及复合包装材料
第4章碳酸饮料
1 碳酸饮料的分类及产品技术要求
2 碳酸饮料的生产工艺流程
3 糖浆的制备
4 碳酸化
5 碳酸化的方式和设备
6 调和系统与调和器
7 碳酸饮料的灌装
8 其他设备
9 碳酸饮料常见的质量问题及处理方法
第5章果蔬汁饮料
1 果蔬汁饮料的概念与分类
2 果蔬汁饮料的生产工艺
3 果蔬汁生产中常见的质量问题
4 果蔬汁饮料的生产实例
第6章含乳饮料
1 含乳饮料的定义与分类
2 配制型含乳饮料
3 发酵型含乳饮料
4 乳饮料用的稳定剂
第7章植物蛋白饮料
1 植物蛋白饮料的定义与分类
2 豆乳类饮料
3 提高豆乳的质量与蛋白质回收
4 豆乳生产的基本工序
5 其他植物蛋白饮料
第8章瓶装水
1 饮用天然矿泉水
2 饮用纯净水
第9章茶饮料
1 茶饮料的概念和分类
2 茶饮料加工
3 茶饮料加工实例
第10章固体饮料
1 固体饮料概述
2 果香型固体饮料
3 蛋白型固体饮料
4 其他类型固体饮料
第11章特殊用途饮料
1 运动员饮料
2 滋补饮料
3 低热量饮料
第12章软饮料新产品开发程序
1 软饮料新产品开发程序
2 软饮料产品的配方设计
3 饮料产品标准的制定
参考文献

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐