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食品安全性 版权信息
- ISBN：7501923388
- 条形码：9787501923380 ; 978-7-5019-2338-0
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品安全性 内容简介
本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析。
食品安全性 目录
**章 导论
第二章 环境污染对食品安全性的影响
第三章 含天然有毒物质的食物
第四章 膳食结构中的不安全因素
第五章 化学物质应用对食品安全性的影响
第六章 生物性污染对食品安全性的影响
第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响
第八章 食品安全性的评价
第九章 食品标准与安全性
第十章 生产过程中食品安全性质量控制
第十一章 食品安全性的前景展望
附录1 本书学用名词缩定词
附录2 中华人民共和国食品卫生法
第二章 环境污染对食品安全性的影响
第三章 含天然有毒物质的食物
第四章 膳食结构中的不安全因素
第五章 化学物质应用对食品安全性的影响
第六章 生物性污染对食品安全性的影响
第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响
第八章 食品安全性的评价
第九章 食品标准与安全性
第十章 生产过程中食品安全性质量控制
第十一章 食品安全性的前景展望
附录1 本书学用名词缩定词
附录2 中华人民共和国食品卫生法
展开全部
食品安全性 作者简介
杨洁彬，教授，1930年生。河北冀县人。1949年考入北京农业大学土壤农业化学系，1953年毕业留校任教，1953-1957年在北京农业大学俄语翻译室任苏联专家翻译。1988年晋升为教授，现已退休。
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