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轻工业、手工业

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食品工业

食品安全性

作者：杨洁彬

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2004-01-03

开本： 16开 页数： 268

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

食品安全性版权信息

ISBN：7501923388
条形码：9787501923380 ; 978-7-5019-2338-0
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品安全性内容简介

本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析。

食品安全性目录

**章导论

第二章环境污染对食品安全性的影响

第三章含天然有毒物质的食物

第四章膳食结构中的不安全因素

第五章化学物质应用对食品安全性的影响

第六章生物性污染对食品安全性的影响

第七章食品包装材料和容器对食品安全性的影响

第八章食品安全性的评价

第九章食品标准与安全性

第十章生产过程中食品安全性质量控制

第十一章食品安全性的前景展望

附录1 本书学用名词缩定词

附录2 中华人民共和国食品卫生法

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