中图网

>

高职高专教材

食品感官与理化检验技术

作者：陈智理

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2020-06-01

开本： 16开 页数： 224

本类榜单：教材销量榜

中图价:¥18.9(4.3折) 定价 ~~¥44.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口
有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

本类五星书更多>

>
中医基础理论

中医基础理论

¥51.7¥59
>
高校军事课教程

高校军事课教程

¥14.2¥38
>
思想道德与法治(2021年版)

思想道德与法治(2021年版)

¥8.8¥18
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

¥11¥25
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99
>
中医诊断学--新世纪第五版

中医诊断学--新世纪第五版

¥50.9¥58
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥18.9 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

微信公众号

食品感官与理化检验技术版权信息

ISBN：9787565523700
条形码：9787565523700 ; 978-7-5655-2370-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
>
高职高专教材

食品感官与理化检验技术内容简介

本教材为新型活页式高等职业院校教材，由四个模块组成。模块1“食品检验准备”，包括：“食品检验室认知”“认知食品检验人员职业道德要求”“认知相关法律法规”“食品检验的抽样和数据处理”；模块2“食品感官与物理检验”，包括：“食品感官检验”“食品标签检验”“食品相对密度的测定”“食品折光率的测定”“食品色泽的测定”；模块3“食品一般成分检验”，包括：“分析用试剂和样品溶液的制备”“食品中水分的测定”“食品中灰分的测定”“食品pH和电导率的测定”“食品中总酸含量的测定”“食品中脂肪的测定”“食品中还原糖的测定”“食品中蔗糖的测定”“食品中蛋白质和氨基酸态氮的测定”；模块4“食品添加剂的检验”，包括：“食品中苯甲酸和山梨酸的测定”“食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定”“食品中二氧化硫的测定”。每个项目由若干个任务组成。本教材适合高职高专食品类相关专业学生使用，也可作为食品企业在职人员的培训教材及从事食品企业生产、食品质量监督与检验技术人员用书。

食品感官与理化检验技术目录

模块1 食品检验准备
项目1-1 食品检验室认知
项目1-2 认知食品检验人员职业道德要求
项目1-3 认知相关法律法规
项目1-4 食品检验的抽样和数据处理
任务1-4-1 抽样
任务1-4-2 检验数据处理
模块2 食品感官与物理检验
项目2-1 食品感官检验
项目2-2 食品标签检验
任务2-2-1 国产食品标签检验
任务2-2-2 进口预包装食品标签检验
项目2-3 食品相对密度的测定
任务2-3-1 密度瓶法测定食品的密度
任务2-3-2 比重计法测定食品的密度
项目2-4 食品折光率的测定
项目2-5 食品色泽的测定
任务2-5-1 测定植物油的色泽
任务2-5-2 测定啤酒的色度
模块3 食品一般成分检验
项目3-1 分析用试剂和样品溶液的制备
任务3-1-1 分析用试剂溶液的制备
任务3-1-2 样品的制备与预处理
项目3-2 食品中水分的测定
项目3-3 食品中灰分的测定
项目3-4 食品pH和电导率的测定
任务3-4-1 食品pH的测定
任务3-4-2 食品中电导率的测定
项目3-5 食品中总酸含量的测定
项目3-6 食品中脂肪的测定
项目3-7 食品中还原糖的测定
项目3-8 食品中蔗糖的测定
项目3-9 食品中蛋白质和氨基酸态氮的测定
模块4 食品添加剂的检验
项目4-1 食品中苯甲酸和山梨酸的测定
项目4-2 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
项目4-3 食品中二氧化硫的测定
参考文献

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐