小说 青春文学 中国散文 外国散文 悬疑推理 文学理论 文集 世界名著
外国小说| 中国当代小说| 中国古典小说| 中国近现代小说| 悬疑推理| 科幻小说 世界名著 四大名著| 作品集| 更多
外国诗歌| 中国古诗词| 中国现当代诗歌| 外国散文| 中国现当代散文| 中国古代散文 文学理论| 文集| 戏剧| 更多
玄幻/科幻| 悬疑/惊悚| 叛逆/成长| 爆笑/无厘头| 校园| 港台青春文学| 外国青春文学 更多
历史 哲学/宗教 社会科学 政治军事 传记 文化 古籍 管理 经济 成功励志 法律 语言文字
中国史| 世界史| 地方史志| 历史知识读物| 史料典籍| 史学理论| 考古文物 民族史志
政治| 军事| 中国政治| 国际政治| 外交/国际关系 哲学| 宗教| 美学 哲学知识读物| 中国古代哲学
历代帝王| 历史人物| 科学家| 体育明星| 文学家| 学者| 艺术家| 文娱明星 政治人物| 自传| 更多
世界文化| 中国文化| 中国民俗| 地域文化| 文化理论| 文化评述| 神秘现象
心理学| 人类学| 教育| 社会学| 新闻传播出版| 语言文字| 更多
古籍整理| 经部| 史类| 子部| 集部
经济理论| 中国经济| 国际经济| 经济通俗读物| 保险| 会计| 金融投资 市场营销| 管理学| 电子商务
成功激励| 口才演讲| 名人励志| 人际交往| 人生哲学| 心灵修养| 性格习惯 更多
法的理论| 法律法规| 国际法| 经济法| 更多
中国儿童文学 外国儿童文学 科普读物 绘本 动漫/卡通 幼儿启蒙
中国儿童文学| 外国儿童文学| 童话| 小说| 寓言传说|
动漫/卡通
科普| 百科| 历史读物| 生活常识| 益智游戏| 传统文化
幼儿启蒙| 少儿英语| 励志/成长| 艺术课堂
0-2岁| 3-6岁| 7岁及以上
绘画 书法篆刻 艺术理论 摄影 音乐
绘画理论| 国画| 油画| 素描速写| 水粉水彩
碑帖| 技法教程| 书法理论| 硬笔书法| 字帖| 篆刻
设计| 摄影后期| 摄影教程| 摄影理论| 摄影器材| 数码摄影| 作品集
影视理论| 影视赏析| 影视制作| 舞台/戏曲艺术
钢琴| 吉它| 理论/欣赏| 声乐| 通俗音乐| 外国音乐| 中国民族音乐| 作曲/指挥
宝石| 雕品| 古代家具| 钱币| 收藏百科| 收藏随笔| 书画| 陶瓷| 玉器
艺术理论| 雕塑| 工艺美术| 建筑艺术| 民间艺术| 人体艺术| 艺术类考试
美食 保健/心理健康 旅游 家庭教育 家居休闲
饮食文化| 保健食谱| 家常食谱| 八大菜系| 餐饮指南| 世界美食| 更多
健康百科| 健身| 心理健康| 中老年| 中医保健 常见病| 更多
旅游随笔| 旅游攻略| 旅游画册| 城市自助游| 国内自助游| 国外自助游| 地图地理 更多
孕产百科| 育儿百科| 更多
美丽妆扮| 两性关系| 家居休闲| 个人理财
中小学教辅 外语 教材 医学 计算机 自然科学
语文阅读| 拓展读物| 高考| 初中通用| 高中通用| 工具书 教师用书| 更多
英语读物| 职业英语| 英语考试| 大学英语| 少儿英语 更多
研究生/本科/专科教材 | 职业技术培训| 中小学教材|
操作系统/系统开发| 数据库| 信息安全 程序设计| 电脑杂志| 计算机教材| 计算机考试认证 计算机理论| 计算机体系结构| 家庭与办公室用书| 企业软件开发与实施| 人工智能 软件工程/开发项目管理|
考试| 家庭教育| 自然科学| 科普读物| 医学| 农林业| 工业技术| 建筑
笔记本 布艺品 书签/藏书票
笔记本| 布艺品| 书签/藏书票| 明信片| 笺纸| 胶带| 其它
《服装缝制工艺基础》（第二版）这本教材是在第一版的基础上，增加了近13年来在教学、科研、社会服务中积累的经验、技巧，同时增加了重点部位制作工艺的过程视频。新增近几年新流行款式的主要部件制作工艺、新兴面料的制作工艺（如双面羊绒等）、工业缝纫 机演化出的特种功能制作工艺（如平缝机特种压脚的应用等）、重要服装部位制作工艺视频等。把视频做成二维码的形式，方便学习，更具有工艺清晰、通俗易懂、简单易学的特点。与传统的工艺缝制基础教材相比，本书更加
20世纪80年代，随着食品防腐保质方法研究的不断深入，食品防腐基本原理及相互作用机制被逐步揭示，随之形成了较为系统、科学的认知，为栅栏技术的创建及其应用体系的构建奠定了基础。本书以解析栅栏技术的基本原理，分析食品主要栅栏因子及其交互作用的栅栏效应，以及揭示涉及的微生物内平衡、代谢衰竭、内环境竞争、靶共效、天平调控、魔方调控和序列调控等防腐保质机制为基础，提出了应用栅栏技术实现栅栏因子的调控，进而控制微生物腐败、产毒或有益发酵、氧化酸败
南瓜籽油是世界上公认的高品质药食两用植物油，具有降低人体血清胆固醇和甘油三酯、防治男性前列腺疾病、降低血糖、防止糖尿病、促进新陈代谢等作用。本书主要介绍南瓜籽油概念，南瓜籽油压榨制取技术、溶剂萃取技术、超临界CO2萃取技术、水酶法制取技术、 乳液制备技术、原料和加工方式对南瓜籽油品质及氧化稳定性的影响，以及南瓜籽蛋白、南瓜籽多肽、南瓜籽植物甾醇等内容...
本书为《简明食品毒理学》第二版，在延续第一版教材编写思路的基础上，重点对部分内容进行了更新、调整和补充。全书共十二章，前十一章为毒理学理论，第十二章为毒理学实验技术与应用。第二版在以下方面进行了探索性创新：1.在大多数章前新增了章前导读；2.在每一章前增加了思维导图，把各级主题的关系用相互隶属与相关的层级图表现出来；3.本书配有知识图谱、拓展阅读和实验视频等数字资源，供读者进行延伸阅读。 本书不仅可作为食品质量与安全、食品科学与工程等
本教材包含教材主体及工作手册（活页式）两个部分。教材主体为了方便学生的使用，内容主要分为三部分，第一部分为岗位认知篇，第二部分为基础知识篇，第三部分为职业技能篇。岗位认知篇主要阐述本教材辅助的高等职业院校食品检验检测技术及食品质量与安全两个主要专业的人才所面向的职业岗位及能力素养；基础知识篇是学习本课程需要的基础知识，为第三部分的职业技能奠定基础；职业技能篇是本教材的重点，结合行业企业的岗位需求及技能大赛的内容，基于食品安全国家标准，
本书系统地讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种外部刺激物，如白酒、蜂蜜、乳制品、饮料等。通过对感官评价的基本理论、评价准备工作、基本条件、感官评价的检测及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感/消费者检验所涉及的内容的详细讲解，介绍了感官评价在食品开发中的应用...
本书对金银细工饰设计的基本理论和金银细工技艺的应用方式进行了全面梳理，既含细工饰的基础知识，也含工艺文化与时代的交融，更强调细工饰技艺创新设计思维和设计实训的手段和工作方法。全书分为饰概述、金银细工饰构成要素、当代饰设计的基本征、金银细工饰当代性征、金银细工饰设计方法与策略共五章...
本书内容涵盖果蔬产品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术、水产品加工技术、酒类加工技术七大类食品加工技术，以及十二个实训项目。具有突出职业性，理论知识与实际应用相结合的特点...
《食用菌优质栽培技术》包含三个模块，15个项目。模块一走进食用菌产业，简要介绍食用菌的价值与生长过程、食用菌种类及产业发展趋势；模块二菌种生产，介绍菌种的分类、母种的生产、固体菌原种的生产、液体菌原种的生产、栽培种的生产；模块三常见食用菌优质栽培技术，详细阐述黑木耳、灵芝、猴头菇、滑菇、元蘑、平菇、大球盖菇的优质栽培技术。 书中配有视频资源，可以扫描二维码直接观看，并附有生产实用表单，方便读者掌握技术难点。力求一看就懂、一学就会，助力
本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准，秉持立德树人、课程思政、校企双元、理实一体的理念，对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位（群）的新要求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6个模块、57个学习项目，各学习项目围绕菜品制作设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等学习模块。本书采用“图”“文”“视频”并茂的编写形式，内容
本教材是“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，以现行食品安全法律法规和国家标准为依据，根据食品理化分析技术教学大纲基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品理化分析基础知识和技能、食品常见成分及包装材料的检验以及综合实训（各类食品的检验）等内容。本书具有按照岗位工作流程设计课程内容，以项目和任务承载知识技能以及采用能力进阶、分层实训培养学生岗位能力等特点。本教材供全国高职高专院校食品质量与安全、食品检测技术、食品营养与检测等
本书根据焙烤食品的类别分为三个模块的内容：面包加工、西式糕点加工和饼干加工，每个模块包括学习目标、必备知识和实训任务。在必备知识部分，介绍本模块需要了解和掌握的理论知识，并结合产品应用研究案例帮助学生理解；实训任务部分则以具体产品为载体，按照从易到难或难度平行的原则设置实训任务，每个任务包括任务目标、任务描述、任务准备、任务实施、问题反思及产品评价、课后巩固与拓展几个环节...
本书编写内容体现了应用和职业教育的工学结合的特色，注重思政与职业素养培养，强调实践训练，以常规技术为基础，以关键技术为重点，理论知识遵循必需、够用、实用及与时俱进的原则。教材主要内容涵盖绪论、食品原料特点和生理特征、食品贮藏原理和方法、生鲜食品贮藏保鲜、加工食品贮藏技术、食品流通中的保鲜及食品冷链流通管理，并设有实训项目内容；每章列出了知识、技能和职业素养目标，设立了思政小课堂、案例导入、拓展阅读以及复习思考题，并配套数字化资源（电子
按照粮食加工通风除尘和物料输送岗位技能需求，本书详细论述了通风除尘与物料输送必需的基础知识和技能操作，内容对接现代企业的新技术、新工艺、新方法。全书共分七个模块，分别介绍了空气流动流体力学基础知识、通风机、粉尘控制、通风除尘系统设计、气力输送技术、气力输送系统设计计算和运行管理、机械输送设备等内容。本书的编写力求内容全面、先进，叙述简明扼要，兼顾基本原理，注重操作技能，并配有丰富的习题、详尽的微课和PPT在线学习资料...
本书系统梳理新世纪以来我国食品安全合作监管的发展脉络、演进逻辑与绩效评估，运用社会网络分析方法解释食品安全合作监管网络的生成机理及其内容、结构与工具的演变逻辑，在此基础上探索食品安全合作监管的发展趋势及新议题、新工具、新路径。本书分为紧密相连的三部分。第一部分重在对食品安全合作监管这一新主题进行描述性研究与理论分析，探讨合作监管方式的演变、发展历程与演进逻辑。第二部分运用社会网络分析方法，对新世纪以来我国食品安全合作监管进行解释性研究
本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成果。 本书可作为本科院校食品类专业学生的教学用书，也可供食品生产与开发人员以及食品管理部门人员参考学习...
本书是对令人振奋且千变万化的时尚产业的全面阐述，致力于为有兴趣加入服装界的人们阐明服装设计师这一激动人心的创意角色。 为了完全理解服装产品的设计与生产方式，本书从背景、概念和展示三个方面分别阐述。首先讨论了服装历史和商业要点，介绍了当前影响行业发展的问题，以及与品牌发展、消费者研究和趋势相关的基本知识，为设计师日后扩展创意工作奠定基础。其次本书着重概念开发，讨论了新产品开发所需工具、方法与技术。一旦设计开发完成，设计师就要使
《食品感官检验技术》参照食品类专业教学标准编写，根据生产一线的岗位需要，内容设置7个项目，29个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了食品感官检验的基础和食品感官检验的条件，在此基础上重点介绍了食品感官差别试验、类别试验、分析或描述试验等感官检验方法的定义、分类、设计方法、计算方法和结果判断方法等。另外，为了更好地帮助学生提前适应企业生产要求，还增加了食品感官检验技
本书阐述了乳的基础理论知识，包括乳的物理化学性质、乳中常见微生物及其控制、原料乳的生产、乳品的加工处理与设备；介绍了液态乳制品、发酵乳制品、干酪、乳粉、冰淇淋、奶油、炼乳、乳蛋白制品与乳糖、乳中活性物质及功能性乳制品的加工技术。 本书适合作为高等院校食品科学与工程、乳品工程等相关专业本科生、研究生，或高职院校相关专业的教材，对乳品生产企业以及相关行业的技术人员也有参考作用...
“民以食为天，食以安为先。”食品工厂设计是关乎食品工业发展的重要环节，是食品生产安全、干净卫生的重要保障。本书的目的是以食品相关专业人才培养为出发点，使其充分了解食品工厂设计的全貌，并通过精酿啤酒、中央厨房、火锅底料等工厂设计案例加强学生的实际操作能力。本书紧密结合食品工厂建设实际内容，以食品工艺设计为中心，具体内容包括：食品工厂基本建设和设计，食品工厂选址，食品工厂总平面设计，食品工艺设计，辅助部门设计，公用工程，安全生产与环境保护
《山楂综合开发利用研究》共八章内容，主要包括山楂的历史文化、种质资源、栽培技术、贮藏保鲜、食品加工、药用加工、主要成分检测方法以及产品标准汇编等方面。全书有关山楂的知识全面、层次清晰且实用性强，是山楂综合开发利用方面研究成果的汇集，可作为从事山楂历史文化研究、品种选育、贮藏、加工、新产品开发、质检和植物天然产物开发利用研究的技术人员以及从事山楂种植的农民朋友们的重要工具书和参考书籍，同时，也可作为农林、医学、药学以及师范院校相关专业的
本书内容包括范围，术语和定义，场所与布局，设施与设备，原料采购、运输、验收与贮存，加工过程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清洁维护与废弃物管理，有害生物防治，人员健康与卫生，培训，食品安全管理...
谷物科学是食品科学领域的一个重要分支。第二版《谷物科学原理》教材在第一版的基础上优化了章节设置，内容由十章增加至十四章。具体内容涉及谷物籽粒的形态与结构、谷物淀粉、谷 物蛋白质、谷物的其他成分、谷物干燥、谷物贮藏、谷物干法加工、谷物湿法加工、谷物副产物的加工与利用以及面团流变学、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、发酵面制品、非发酵面 制品等。 本教材内容丰富完善、知识科学严谨，且增设了课程思政内容，可作为高等院校粮食工程、食品工程、农
本书从实用的角度出发，系统地介绍了服饰配件的设计与制作方面的基础知识、配件的设计方法、典型范例的设计与制作要领。本着突出重点、强化动手实践环节的原则，讲述了包、鞋、帽、首饰、围巾、领带、袜子、手套等典型的配件设计与制作方法。内容覆盖面广，针对性强，本书可供高等院校（本科、高职高专）服装专业及相关专业师生使用，同时也为服装及服饰配件设计爱好者提供了一本既有设计依据又可动手制作的参考书籍...
本书侧重时装画手绘基础技法与多种实践风格的结合围绕“时装画手绘表现”这一主题，以服装人体、着装、技法表现为重点，系统论述了人体比例、姿态、着装、面料和服装款式图的绘制方法以及多种材质与风格的手绘表现技法。书中丰富的手绘步骤实例和时装画作品为学生提供了多种可借鉴的时装绘画表现形式与方法。学生可以通过本教材由浅入深较快掌握运用手绘表现形式完成时装画创作...
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材，餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书设置了十二个项目，包括认知餐饮业与餐饮教育、探寻中国餐饮文化、探寻餐饮行业、解析餐饮企业结构与功能、认知中式菜点加工与生产管理、认知西式菜点加工与生产管理、认知酒水调制与服务管理、探寻菜点属性与筵席审美、认知餐饮服务与营销管理、探寻餐饮消费者体验、探寻智能餐饮的应用
时尚女装的设计制作发展很快，当代女性消费者对服装款式的要求也越来越高。为满足消费者的需求，本书根据不同职业、不同年龄段女性的需求，精选了流行女装款式100种，包括裙装、裤装、套装、大衣等，每种款式都有成品图、线条图、裁剪图，数据详细、标注清晰。 本书适合从事服装设计、裁剪和制作行业的从业人员阅读参考，也可作为服装相关专业培训、指导教材使用。如果您是对服装裁剪感兴趣的DIY爱好者，本书也可以为您提供一定的指导与帮助...
提升非耕地日光温室建造及配套设施，推动果蔬生产加工技术进步，对解决冬春淡季我国北方地区喜温果菜的供给问题发挥了重大作用，有利于农业增效、农民增收，解决“三农”问题。本书探索日光温室的理论与实践，包含非耕地日光温室建设、种植、加工、销售等 内容，系统总结了作者多年科学研究成果与生产实践经验，结合区域环境条件、土壤资源空间分布、水资源等因素，从非耕地日光温室生产实际出发，开展温室建造技术及配套设施研究、设施果蔬种苗繁育、田间管理、采收加工
食品质量安全检测技术涉及感官质量检测、理化质量检测、生化质量检测和快速检测技术等，可从多个侧面表征分析食品样品，提供样品主要成分的定性、定量信息。食品质量安全风险主要来自于非法添加物、内生有害物以及假冒伪劣产品，随着"健康中国战略"的提出与稳步推进，人们日益增长的物质品质需求与潜在的假冒伪劣间的矛盾成为新时期质量监管的研究重点，迫切需要发展快速、高效、智能的综合评价分析方法。立足大数据分析技术，深刻揭示数据间内在联系与差异分析，凝练出
本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，重点介绍了白酒的勾兑方法、设备及后修饰，勾兑材料的选择和调味酒的生产、微量成分与酒质的关系等内容。书中还对计算机模拟勾兑技术及应用实例做了介绍。 本书适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读参考，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助...
发展食品绿色制造，实现传统食品加工业更新换代和消费升级，是现代食品科学技术发展的必然趋势，是可持续性发展的内在要求。本书以绿色化学原理为基础，介绍了肉类食品组分在传统加热过程中主要有害物质的形成和向环境排放的颗粒物及温室气体,分析了肉制 品中多环芳烃的抑制方法,阐明了常见多酚化合物抑制吡啶类、喹啉类和喹喔类等杂环芳香胺形成的基本机制，探讨了加热过程中引起肉品脂质氧化和蛋白质氧化的自由基机制,提出了传统加热过程中有效消减肉类制品中有害化
合成宝石晶体是一类与天然宝石晶体相对应的人工宝石晶体，是基于实验矿物学、岩石学和地球化学等科学原理，并采用人工晶体生长方法和技术而生长出来的。水热法是众多宝石晶体合成方法之一，专指采用温差水热法生长技术、模拟天然宝石晶体生长环境进行的。如采用水热法生长祖母绿和海蓝宝石、红宝石和蓝宝石、水晶和紫晶等宝石晶体。水热法合成宝石晶体由于和天然对应晶体具有一致的晶格结构与众多天然特征，在珠宝首饰业领域受到众多国内外客户的青睐。本书从晶体生长基本
本书主要特色是从技术经济管理一体化的视角深入研究食品质量安全问题形成机理、探索质量链协同视角下的食品治理安全治理机制和政府监管体制，应用复杂网络、GERT、贝叶斯网络和博弈论，并结合"SCP"的理论分析范式，构建基于质量链协同的食品质量安全治理相关决策模型，研究食品安全质量链协同性和系统稳定性，以便为食品质量安全治理相关策略以及与之相适应的制度安排和政策制定提供理论依据和启示...
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材为新型活页式教材，共分为五个模块，即京式风味面点、苏式风味面点、广式风味面点、川式风味面点、其他风味面点。教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本书适合作为烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺、餐饮智能管理等烹饪相关专业的学生的
全面涵盖目前用于海洋水产品各主要加工过程的技术，同时也包括质量与安全方面的相关技术。本书的第一部分包括初级加工、冷藏与冷冻、热处理、辐照、传统保存方法（腌制、烟熏、酸化、干燥和发酵等）以及包装，还介绍了鱼糜生产、鱼加工副产物处理、可持续 开发与高值化开发。本书的第二部分涉及海洋水产品质量的测定、微生物检测、真实性及风险评估。 本书可作为水产相关专业本科生、研究生教材和从事海洋水产品加工专业技术人员的参考书...
本书为翻译图书，原版书名为《GOLD IN THE VINEYARDS》，由美国Catapulta出版社出版。 本书选取全球15个有代表性有历史的葡萄酒家族品牌，如拉菲·罗斯柴尔德酒庄、索拉雅酒庄、中法庄园、滴金酒庄、唐多尼亚酒庄、哈兰酒庄、罗曼尼·康帝酒庄、阿德里安娜葡萄园、温勒内日晷园、金山葡萄园、勒弗莱蒙哈榭园等，通过讲述品牌背后的故事介绍各 地葡萄酒产区，葡萄酒历史，葡萄酒风土等内容。最后附有作者自传。 本书可作为葡萄酒文化爱
本书是高等职业技术教育食品加工专业核心课教材。内容以任务驱动内容的方式展开，包括绪论、项目一检测样品的准备、项目二食品感官检测、项目三食品物理检测、项目四食品一般成分检测、项目五食品添加剂检测、项目六食品矿物质元素检测、项目七食品农药残留及兽药残留检测、项目八食品微生物检测对食品现代检测技术等共8大项目35个任务，每个任务均设计有学习目标、背景知识、项目实施、思考练习等，便于学生掌握所学。教材内容注重实践，选用国家标准方法，注意突出新
本书共分为十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理、餐饮食品安全 监管与检验、餐饮服务食品安全职业道德。与同类教材相比，本教材充分考虑到不同层次学生餐饮食品安全知识的衔接性，既涉及技术知识，又融入国家对食品行业的强制要求和思政教育，兼有餐饮行业食品安全管理学思想方法的
本教材以农产品食品质量安全评价岗位能力需求为依据，以工作过程系统化的理念为指导，以典型项目任务为依托，整合了农产品食品检测中的必检、常检项目，按照项目化教学体系编写。内容涵盖农产品食品检验认知、农产品食品检验基本程序、真菌毒素检测、农药残留量检测、重金属检测、矿物质元素检测、食品添加剂检测、油脂脂肪酸组成和溶剂残留检测。每个学习项目以一个具体的检测任务为主线，以案例引出任务实施，后面附有任务演练、任务评价等，并将相关拓展资源以二维码呈
该书是一本研究重大活动食品安全风险评估与分级的学术专著，属于“重大活动食品安全风险防控丛书”的一本。全书共分六章，对我国重大活动中食品安全风险评估与分级进行了深入研究，主要内容包括：重大活动中食品安全事件特点和类型分析；重大活动中食品及食用农产品安全风险评估；各类食品安全风险分析；重大活动中食品加工过程风险评估；重大活动食品安全风险因素防控体系研究；重大活动种食品抽检指导系统开发。书稿基于我国重大活动特点，创造性提出在重大活动中食品安
烟草的核心价值在于烟碱和烟香，而危害主要来源于燃烧产物。为了探索广东和广西烟叶主要成分及质量水平，发展两地特色烟叶品牌，同时挖掘烟草本体减害增香功能，减轻烟草减害增香过程中对外源添加物的依赖，本书采用蒸馏提取、烟气收集、索氏提取三种方法，以两广地区烟叶为主。以其他主产区烟叶为参照，通过气相色谱-质谱联用仪分析烟叶的化学物质组成，构成致香物及其他组成成分的图谱，建立两广特色烟色谱指纹图谱，分析不同烟叶的致香物种类及其相对含量，了解其形成
以生物催化为主要内容的工业生物技术被视为生物技术的第兰次飞跃。该技术将现代生物技术与传统造纸工业相结合，推动了造纸工业的技术进步，提高了生产效率，实现了清洁生产。近10年来，已有多项制浆造纸生物技术得到应用，这些技术包括生物漂白、酶法脱墨、树脂障碍的酶法控制和淀粉肢的酶法制备等。本书围绕生物技术在造纸主业的应用研究开发了一些新技术，包括酶促磨浆、酶促消潜、生物帚化和湿部生物调控等，并详细介绍了与上述技术相关的工艺参数、影响因素、纤维质
本书依据《国家职业技能标准中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的 原则编写，介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及风味面点制作、菜单设计 与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容，并配 有模拟试卷及答案。 本书理论知识与技能训练相结合，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中 高职、技工院校相关专业师生参考...
中道友子毕业于日本文化服装学院，毕业后留校任教多年。她是一位服装制版大师，她以服装结构为主要设计方向，将高超精湛的剪裁技法和令人瞠目结舌的想象力融入立裁中，采用在原有服装基础上进行二次改良的创意剪裁手法...
《男鞋产品结构设计》为中国轻工业十四五规划教材，浙江省高职院校十四五重点教材。本教材结合了新形态教材特点，将在教学过程中和企业实践过程中积累的大量教学视频等内容以二维码形式融入教材中，以立体教材的形式展现出理论知识、实践岗位之间的关系，让读者更好地理解知识内容，提高学习效率。 《男鞋产品结构设计》共有十个项目，每个项目又细分了多个任务。项目内容主要如下：项目一 脚型与楦型，项目二 鞋类结构设计原理，项目三 素头外耳式鞋的设计与样板制作
山东是齐鲁古地，这里诞生了孔孟等文化圣人，孕育了影响中国数千年之久的儒家文化，是华夏文明的发祥地之一。 山东人自古以来就生活在齐鲁这块肥沃的土地上，这里农耕文化发达，物产资源丰厚，山海湖河奉献繁复多样的食物资源，为山东人创造灿烂的美 好生活提供了得天独厚的物质基础。这里是中国麦作文化、海洋饮食文化、京杭大运河饮食文化、黄河饮食文化极其重要的聚集地，是著名的中国鲁菜的发源地，是中国孔府菜的诞生地。由此形成了历史悠久、博大精深、丰富多彩的
本书共有8章，内容包括合成革工业介绍、聚氨酯材料、无纺布加工技术、合成革湿法加工技术、合成革干法加工技术、合成革整饰技术、海岛型超细纤维合成革加工技术、合成革的缺陷辨析和性能检测。为了便于读者的理解，在有关描述加工工程的章节还插入了机械加工原理示意图。本书既是一本非织造、合成革专业教材，又是一本专业英语学习参考书。 本书内容系统，单词覆盖面广，易读易懂，便于自学，实用性很强...
本书是中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”成果系列教材。本书共设置六个项目，分别是水调面团类制品、发酵面团类制品、酥点类制品、物理膨松类制品、化学膨松类制品和其他类制品。六个项目下设三十六个学习任务，每个学习任务之后还设置了相应的练习与思考题。本书可用于烹饪类、旅游类、餐饮类等相关专业的教学，也可作为餐饮文化爱好者的参考用书...
《面点工艺与实训（微课版）》是在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来面点工艺的发展情况而编写的。全书紧密结合高职高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重对面点的理论知识、技术方法和工艺过程进行介绍，内容由课程准备和9个单元构成，包括36个训练项目。 《面点工艺与实训（微课版）》主要面向高职高专烹饪工艺与营养专业及餐旅类专业的学生，以及继续教育培训的学习者，同时也可供准备从事面点制作及对面点制作
本书主要介绍了果蔬包装中常用的多种方法，包括物理方法中的气调包装技术、辐射包装技术、真空包装技术等；化学方法中的药剂保鲜法、涂膜法和涂层-抗菌剂联合使用法等。将各种包装方法在8种水果和5种蔬菜上的具体研究应用做了详细的总结与分析。本书作者结合自己多年来的研究成果，参阅国内外的相关文献，以深受中国人喜欢的果蔬产品为对象，详细介绍了近年来广泛研究的气调包装技术、辐射包装技术、真空包装技术、药剂保鲜技术、涂膜技术和涂层-抗菌剂联合使用技术等
《经典服装制板裁剪与缝制工艺》选用经典、时尚的服装款式，将服装制板裁剪与缝制工艺进行一体化编写，按服装行业工作流程，将男女装经典款式从结构制图、样板制作、排料、裁剪、缝制、整烫的成衣制作全过程实例展现。全书以实例图片演示为主，注重实践，适合服装教学的需要，不同的款式和风格、不同的领型和袖型都穿插在教学案例中，便于全面开展服装教学工作。 本书既可作为高等院校服装专业的服装结构设计与服装工艺课程的教学用书，也可作为服装制板与工艺缝制
随着人们对健康保健的日益重视，红肉苹果因具有迷人的色泽，且富含花青苷等多种酚类物质，受到了大众的一致青睐。近年来，在其特征特性、资源开发、遗传机制、调控网络等方面的研究取得了较大进展。本书以新疆红肉苹果为研究对象，对红肉苹果的酚类物质含量、单体酚含量、抗氧化能力、抗增殖能力，以及红肉苹果酒的酿酒特性等进行了系统的研究，以期为红肉苹果营养评价体系的建立提供理论支撑，为红肉苹果资源的进一步开发利用提供参考依据，为其他野生果树资源的评价挖掘
泰戈尔
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
孙郁著
老王子
阎连科
刘争争
京ICP备09013606号-3京信市监发[2002]122号海淀公安分局备案编号：1101083394
营业执照出版物经营许可证 京出发京批字第直110071