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现代食品营养学

作者：郭金英,康怀彬编

出版社：化学工业出版社出版时间：2024-09-01

开本： 16开 页数： 388

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版权信息
内容简介

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现代食品营养学版权信息

ISBN：9787122449559
条形码：9787122449559 ; 978-7-122-44955-9
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：

现代食品营养学内容简介

本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学*新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的*新研究成果。
本书可作为本科院校食品类专业学生的教学用书，也可供食品生产与开发人员以及食品管理部门人员参考学习。

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