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本书作者以乡土果蔬为主，兼杂一些熟悉的外乡果蔬，以自身带动叙事，收录了《番茄：乡村一盏灯》《茄子：紫袍加身的帝王》《莲藕：七孔之说》《黄瓜：牛衣古柳卖黄瓜》等散文作品...
食育是一种以食物为纽带开展的教育，告诉人们“吃什么、为什么吃，怎么吃？”本书共分4部分，包括食育的提出、传统文化、国内实践、国外经验。本书图文并茂，从传统文化入手介绍食育的相关概念；梳理汇总我国不同主体，包括政府、企业、学校等在食育相关实践中取得的经验，同时总结国外相关经验，对我国开展科学、系统的食育实践提出建议。本书旨在向政府部门、社会各界、公众等进行食育科普宣传，同时激发更多相关方主动投身到我国的食育实践工作中...
本书为“美食家”丛书的一种。精选作者有关新加坡、马来西亚饮食的文章，展示“南洋滋味”，包括肉骨茶、榴梿神话、椰花酒、南洋茶餐室（不同于港式茶餐厅）、娘惹菜、古早味的潮州菜生腌螃蟹、老南洋的茶叶店等等。内容也涉及美食家蔡澜、作家白先勇与南洋的美食之缘，讲述了南洋美食与历史、文化的关联。 本书为“美食家”丛书的一种。精选作者有关新加坡、马来西亚饮食的文章，展示“南洋滋味”，包括肉骨茶、榴梿神话、椰花酒、南洋茶餐室（不同于港式茶餐厅）、娘
茶既是平民百姓的生活必需品，也是文人雅士的追逐物。上海是我国特大的茶叶集散地和茶叶消费城市之一，本书从上海的茶饮生活及相关物事谈开去，细分茶海钩沉、茶学初探、茶事茶器、茶与保健、茶艺表演、茶饮创新等篇章，既体现民生又呈现文化氛围，既倡导科学又关怀历史人文，将品饮佳茗的产品质量、健康作用以美好的形式、艺术的雅趣来丰富体现。普及茶知识，科学选茶用茶；弘扬茶文化，让茶科学技术在创新中繁荣发展...
福州古迹众多，旅游资源丰富，还有中原烹饪文明的代表——豫菜，河南历史和美食吸引了众多旅游爱好者。很多人来这里旅游也都会被这些特色的美食所吸引。本书集旅游指南和美食地图为一体，用清丽淡雅、平实朴素的语言描写了福州的城市风光与美妙味道。全书精选受大家欢迎的几十处旅游地和脍炙人口的美食，配以精美的图片，优美的文字。定会让你的旅行畅快而难忘，边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在体味美食中享受旅途的愉悦。 ...
《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的图书系列。《食帖. 11, 美食漫画万岁！》是《食帖》图书系列的第十一本。该本特集以“美食漫画”为主题，介绍了不同国家的各种风格的美食漫画。本书通过采访各种不同类型的漫画家及漫画读者，介绍不同种类的漫画美食，揭示了美食漫画的存在意义，以及它们给人带来的感动和体会。本书更为读者展示了数十种值得尝试的早餐食谱。内容充实，图片精美，力求为读者提供很有创意和价值感的阅读体验...
本书是食帖品牌的第3本纸质出版物，以“鲜”为主题，探寻鲜味的化学构成、产生原因，并介绍全球范围内代表性的鲜味食材、鲜味料理人、鲜味市场，以及烹饪鲜味的正确方法。 “鲜”是“酸甜苦咸鲜”五位中独特和抽象的存在，本书将通过多维度的具象介绍，彻底探明“食鲜”的奥秘...
中国人对饮食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色，可与各种味道复合，不同人群的饮食习惯不同，但普遍都能接受酸食。三十年来，老食客要云尝遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶，也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸，将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字，一一记录。 本书探究了中国的酸食历史，解构了中华民族的酸食地图，也奉上了诸多令人分泌唾液酸味食谱。 一方水土养一方人，一方美食培植一方人
因为姗姗来迟的叛逆，丢下电脑，系好围裙，重启人生。在有120多年历史的名校巴黎蓝带修炼厨艺，在米其林三星餐厅开始天厨师生涯。你以为的光鲜背后，是刀光剑影和争分夺秒的战场。在塞纳河边生活的日日夜夜，是勇敢的追梦时光。唯敬畏与热爱，方能对抗日复一日的艰苦重复。勇敢向前，一定能到达心中的远方...
一本荣获美食图书奖费雪奖头奖作品。 一本贴近生活的趣味历史。黄油作为生活中*常见的食材，有着久远而独特的历史。它承载西方的文明演进，推动着美食文化的全球汇聚。 一本书了解关于黄油的所有：读懂黄油的历史、各地黄油文化，精通黄油的使用，甚至自制黄油。 作者伊莱恩科斯罗瓦（Elaine Khosrova），是食品历史和美食文化独立作家，食品和营养学士，作品曾获对开本金奖。 写作风格轻松诙谐，既有严肃的美食科学，也有猎奇的美食文化。...
中华传统食养智慧的评价解读，是利用现代营养学的理论，阐释传统食养的基本理念，使得健康养生的依据更加科学，使其有益的文化价值深度嵌入百姓生活。本书围绕项目组多年来发表的相关论著，总结国内外的相关研究成果，对中华传统食养智慧(食学文化、传统食品、经典专著等)的内涵与价值进行了较为系统、全面的科学评价与文化解读。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究以及与人体健康的关系、独特的加工技艺、原料选配等方面展开；文化解读主要针对传统食
民以食为天，吃是中国人日常生活中离不开的话题。二十四节气，凝结了自然与人类之间的关系，是中国人专享的季节风物诗。应不同节气，吃不同的菜，既是传统，也是顺应时令的健康吃法。比如，立春吃春饼，清明吃青团，冬至吃饺子……作者鑫雨霏霏在这本书中，写下了适合今天吃的58道家常菜和4道饮品，既涵纳了传统的吃法，又结合了当下一些流行的菜肴的做法。全书共分为4个章节，每个章是一个季节，每一小节以节气介绍作为开篇，传递了不同节气的饮食知识，分享了适合不
猕猴桃原产于中国，有2000多年的种植历史，但新西兰奇异果后来者居上，用均一的品质、清晰的话术抢走了猕猴桃“好吃”的话语权。 大樱桃在中国有100多年的种植历史，然而，美国、智利的车厘子来到中国后，宣称JJJ级或JJJJ级车厘子更好、更贵，大樱桃“好吃”的话语权又被进口农产品抢走了。 中国是世界上优选的稻米生产国和消费国，水稻种植历史超过1万年。但提起好吃的大米，人们首先会想到日本越光米和泰国香米。 拥有近14
本书是作者耗时一年半完成的个人部美食文学散文集。 本书源自作者的真实生活，以自己每一次独自外出用餐为创作背景，用“文字纪录片”的形式，将自己用餐时的感觉、对食物的理解、对餐厅的评价，同步贯穿于对 生活的领悟之中。作者通过自己对美食专享的解读能力，突破传统美食散文的写作手法，还原当下中国都市年轻人的真实生活，形成独树一帜的美食文学风格。 12 篇文章，12 个月份，12 类故事，本书既是美食文学散文，也是餐厅索引指南，更是饱含生活智慧的
本教材内容分为10个单元。其中前9个单元内容涉及茶概论、茶历史、茶文化、茶树栽培育种、茶叶生物化学、茶叶加工与机械、茶叶审评检验、茶健康和茶经贸，覆盖了茶学专业各领域基本知识的英语表达和专业英语词汇；0个单元介绍了茶学专业学术论文写作的基本规范。大部分单元附有参考文献和练习题，以便学习时进行拓展阅读和自我训练。附录中列举了茶学领域相关的英文网站、茶叶审评术语等，以供读者参考与使用。 本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为高等院
作者亲自到访汪曾祺故乡高邮，参访“汪曾祺纪念馆”及汪曾祺妹妹、妹夫，获取了关于汪曾祺的第一手珍贵资料，如首次刊发的《马铃薯》画作。非虚构写作融史料性与文学性为一体，力图通过高邮饮食文化的梳理与历史进程中汪家的相互映射，为读者展示一个更加立体与真实的汪老形象。《流动的味道：汪曾祺食谱》图文结合，相得益彰。填补市场同类书空白。现市场多有汪曾祺的散文集，系统性梳理高邮美食历史并结合汪曾祺饮食风趣的还没有在谈吃之间亦展现出汪曾祺对待现实生
蔬菜是人们餐桌上必不可少的。本书以最朴实的语言最简明的图注，介绍了关于蔬菜最基本的常识。解开了人们对饮食的种种盲区和误区，具有相当的参考价值和可读性。本书介绍了蔬菜的季节和产地、分类品种、种植方法、烹饪方法、保存方法、营养价值。还介绍一年四季不同时令的蔬菜。通过本书，可以了解到蔬菜的应季性与产地，蔬菜的分类与品种，蔬菜的栽培方法，蔬菜的烹饪方法，蔬菜的保存方法。其中根据季节来划分蔬菜的特性。其中春天的蔬菜有番茄、甘蓝、荷兰豆、鸭儿芹、
《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材 上海市高职高专一流专业建设系列教材：茶饮文化》涉及茶饮知识的方方面面，既可作为各大高校茶文化相关选修课程的教材，又可作为茶艺培训机构的参考教材，更可作为广大茶饮爱好者及茶饮相关从业人员的基础读物。书中既有对茶饮相关理论知识的阐述，又有对茶饮实践方面的指导。理论知识部分包括了茶叶基础知识、中国茶饮文化、中国茶饮文化的外传、茶饮器具、我国各地饮茶习俗、茶饮英语；实践指导部分包括了艺术品饮、茶馆服
本书集拉面基础知识与名店情报于一身。主要内容包括: 拉面编年史、分门别类拉面图鉴、难以忘怀的那碗拉面、流传在日本各地的拉面故事、魅力档案、高汤的基础等...
“最美中国双语系列”是一套精品文化推广图书，包括《风景名胜》《民俗文化》《饮食文化》《杰出人物》《科技成就》《中国故事》六册，旨在传播中华优秀文化，传承中华民族宝贵的民族精神，展示奋进中的最美中国，可供广大中华文化爱好者、英语学习者及外国友人参考使用。 本书介绍了中国独具特色的饮食文化与部分代表性美食，展示了中国饮食文化的多姿多彩与深厚底蕴...
本书共分知味和寻味两部分, 主要内容包括: 粤食, 从一只鸡开始 ; 如何煲出美味的鸡汤 ; 烧鹅, “斩料”“加餸”标配 ; 老广过年, 吃盆菜 ; 潮菜头牌: 响螺 ; 潮汕卤鹅不为人知的密码 ; 汕头牛肉丸 ; 广式牛杂煲 ; 闲话甲鱼 ; 广府餐桌上风情万种的鲮鱼等...
本书以湖南临湘为背景, 以万里茶道为视阀, 重点介绍临湘茶的历史文化和发展情况, 内容包括: 一、历史源流 ; 二、辉煌奇迹 ; 三、主要茶类 ; 四、茶文化 ; 五、社会评价 ; 六、骨干企业...
本书的内容不仅要围绕茶知识进行展开, 更应该贴合生活实际, 把茶与生活紧密联系在一起。因此, 本书不仅介绍了茶知识和茶技能, 还增加了茶品鉴、茶生活, 甚至茶旅游等内容...
这是一本系统介绍太湖船菜的著作。由苏州美食家华永根先生作序。全书从形成、特征、风味、传统菜点等七个方面介绍了太湖船菜的特色，并对太湖船菜进行认识和思考。在对太湖渔家饮食进行挖掘、探讨的同时，反映了苏州太湖地区太湖渔民的生产、生活、民俗等社会状况。是反映太湖渔家饮食文化的小史，也是太湖船菜在当今社会环境下应用的探索。在充分尊重当下捕政策的前题下，关注太湖文化，为科普渔家饮食和技艺、研究饮食文化、民俗文化做出了贡献，弥补了太湖船菜研究的空
《茶经源》一书的宗旨是“以茶入道，逍遥齐物”，从本源还原失传千年的陆羽《茶经》三卷，告诉大家茶道、茶饮本源是什么，为什么要如此，让更多读者不仅明白喝茶，更好地“修身养性，阴阳于道”，让中国茶道一切回归本源...
“在餐厅用餐时，我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么——当然，除非菜出了问题。” 从事非虚构写作超过三十年，居于纽约、食于纽约的艾娜·雅洛夫，带领我们深入美食腹地，拜访成就餐桌美味的53位“幕后主使”。 从星级酒店到街边小吃摊，从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者……来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事：入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道，个中苦辣酸甜。 瞬息万变的纽约餐桌呈现出
每日操劳后，来点甜品犒赏自己吧！银发绅士甜品研究家R先生和“大胃王”年轻助手K，为你献上他们的25款定制甜品：草莓浓汤泡泡松饼、梅子刨冰、德罗姆费卡曲奇、塔西提双层椰子布丁、杏仁豆腐、栗蓉饭团、黄油格雷派……满足不同时令的味觉，色彩缤纷，香甜可口。食材用量、制作步骤详解和过程图一应俱全，在家也能随心制作。搭配有名漫画家描绘的甜品师的可爱日常以及各种相关小知识。无论春夏秋冬，都能令人身心获得治愈，“甜食控”更不可错过这部内容丰富的绘本食
本书从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展概况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品、中国当代餐饮市场与菜品发展和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。第4版修订，着重对现代美食设计与烹饪文化遗产内容进行了增补，在修订中，教材紧紧围绕烹饪的文化性、技术性、实用性和时代性进行整改，力求将中国烹饪文化、技艺与现代餐饮市场紧密结合，让学生充分领略烹饪文化与技艺在现代餐饮经营中的突出作用...
本书以入选各级非物质文化遗产代表性目录的梅州客家美食为切入点，以梅州市区、县为轴，甄选了盐焗鸡、腌面、客家丸子、粄、客家豆腐、客家腌菜等75种代表性梅州客家非遗美食，结合梅州本土文化讲述梅州客家非遗美食的历史源流、民俗风情、传承故事、制作方法、寻味推荐等，书中也会保留部分经典的客家用语，更真切地展示客家饮食文化。以文述说梅州客家味道的前世今生，以图展现梅州客家非遗美食的色味俱佳，图文并茂，通俗易懂。纸上阅客家美食文化，实地品客家美食佳
民以食为天，作为北京的生命线，中轴线自然集结了众多美食。数百年间，北京美食和这座古城一起发展、融合、创新、变迁，美食的传承保留了乡愁的味道。本书网罗北京中轴线上的人间烟火，以美食老字号为线，分享一道道北京特色美食背后的故事...
非遗手工文化体验丛书是一套以非物质文化遗产代表性项目为主题的教学课程，本书以茶艺为主题，基于国家教育装备配备标准，在满足综合实践教学大纲的同时，将传统文化融入到教育当中。通过本课程体系的教学实践，学生可以亲自动手创作，全面提高自身的文化底蕴、审美情趣、创新思维和动手能力，在发现美、创造美的过程中了解中华优秀传统文化。本套茶文化系列图书分为寻茶、识茶、辨茶类、世界茶四册，为孩子们开启了一扇走进茶文化的大门，内容丰富，图文并茂，浅显易懂，
吴觉农先生是现当代中国茶业的伟大代表。他毕生关心茶叶，关心农民，从事茶业，为中国茶业发展作出了卓越贡献，是中国茶业复兴、发展的奠基人。同时他又是一位热爱祖国热爱人民的政治活动家和爱国主义者，始终关注中国社会发展。他一生著述宏富，在茶学、农学、经济学、社会、家庭、婚姻、人生等多方面，都有着众多的著述和译作。共撰写发表茶学论著一百多篇、部，计约300多万字，其中包括：关于茶叶的论文和著作，茶学译著，茶业考察报告，茶学教材，与茶有关的工作报
新东方烹饪教育成立于年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设“花式拼盘”课程，本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成...
巴黎拥有怎样的历史和现在，才成为所有美食爱好者的天堂？大卫?唐尼以他标志性的机智和博学，带领读者探索世界美食之都的丰富历史，对《米其林》《必比登》《高勒和米罗》美食指南的前世今生娓娓道来。唐尼还给出了实用的一套“猎食策略”，教你避开欺骗游客的陷阱，重申一分钱一分货的准则。 从市区到周边值得探索的详细巴黎美食路线也被藏在书中，等你来探索。比如，至今还在出产新鲜蔬果的安托瓦内特菜园，传奇人物艾伦?杜卡斯在凡尔赛宫的时尚餐厅，邮件街上保证
《〈茶经〉与中国茶道》是“经典今解”丛书之一本。本书结合当下现实，对《茶经》进行深入浅出的解读，主要介绍《茶经》的作者、内容及现代价值等内容，并以《茶经》为范本，引导读者了解中国茶道的精神、品质、礼俗与技艺等...
因《鱼翅与花椒》一书而在国内声名鹊起的英国有名美食作家扶霞·邓洛普此番精心整理修订了自己创作的多篇发表于《金融时报》《纽约时报》《美食杂志》《洛杉矶时报》等知名媒体的随笔佳作，并将其汇集成书，首度与中国读者见面。这部美食随笔集共分为“吃东吃西”、“奇菜异味”、“心胃相通”以及“食之史”四大主题，扶霞用自己一贯的细腻与幽默笔触生动描写了东西方饮食文化的各种差异、中式菜肴的多种味型和关于美食的各种轶闻趣事...
本书为东莞市委宣传部联合稻来传媒打造的纪录片《寻味东莞》同名授权书籍。本书包含四大主题：被老天眷顾的城市、得天独厚、山水相逢、欢宴流转，从物候、地理、人文角度分别讲述东莞的美食和风味故事。作者团队深入东莞当地，针对纪录片中涉及人物、食物及周边风土、文化进行深层挖掘与采写，深入并立体展现了当代东莞风貌，以及隐藏在其中的饮食与文化传承...
葡萄酒品尝是从葡萄栽培一直到葡萄酒在各种场合被消费这一产业链上每一环的基础，它与现代仪器分析技术相结合，是目前衡量葡萄酒质量的重要科学手段。葡萄酒品尝学是研究葡萄酒品尝理论和方法技能的一门科学，是葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成，主要论述品尝的生理学原理、葡萄酒的感官特性（外观、香气和口感)及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的质量与风格、品尝的组织、记录与结果分析，以及品尝技术、品尝训练、品尝评语等，旨
酒是人类的一项饮食发明，应该说，在人类所有的饮食文明形态中，我们几乎都可以见到酒的存在。中国的酿酒同样具有久远的历史。早在五千年以前，华夏先民就以其特有的聪明才智，从谷物的发酵中获得了酒，让一代又一代的人为之畅饮，为之陶醉。在浩瀚的历史长河中，酒伴随着人类的繁衍而传递到今天，仍然保持着它特有的活力。 酒的出现，首先产生的是社会效益。从经济方面看，承续千年的酿酒产业曾经吸纳了数不清的从业人员，历朝历代的酒税酒课也时时刻刻补充着国计
本书全面、具体地讨论了现代厨房不同层面、不同角度管理的诸多内容，从人员组合到质量管理、从硬件设计布局到软件产品开发，具体、真切、直观、明了。本书具体内容包括：现代厨房管理概述，厨房组织机构，厨房人力资源管理，厨房设计布局，厨房设备与设备管理，厨房菜单管理，厨房生产管理，厨房产品质量管理，厨房卫生管理，厨房安全管理，食品安全法等。通过系统学习，希望能给广大将要投身厨房生产与管理的学生以正确指引，为规范、提升烹饪行业管理水平做出积极贡献.
本书通过对意大利各地区气候、地形、历史文化的介绍，引出了不同地区葡萄种植及葡萄酒文化发展的脉络，继而对葡萄酒的品种、优劣、特色进行深入分析，对意大利葡萄酒进行了深入剖析、解读。从整体到局部，又从细节到宏观，以幽默风趣的口吻为我们讲解了意大利葡萄酒发展至今的历史文化内涵，在此基础上又以专业细致的视角为我们介绍了意大利各个地区葡萄酒的特色。既有文化上的传承，又有工艺上的创新。 全书以地区进行划分，主要介绍了意大利的西西里岛、撒丁岛、卡拉
1918年，24岁的竹鹤政孝登上了开往苏格兰的渡轮，日本威士忌就始于这位未来“日本威士忌之父”的远洋之行。2001年，在英国非常不错酒类杂志《威士忌杂志》举办的大赛中，“单一余市10年陈酿”力压众多欧美威士忌，一举夺得桂冠，这也是日本威士忌进入优选视野的开端。 短短100年间，日本威士忌是如何从无到有，在优选酒迷与收藏家间掀起狂潮？融合了西方工艺与日本匠心的日本威士忌，又是如何创造了出独特的风味？优选知名威士忌专家戴夫?布鲁姆携同日
茶道是一种对“残缺”的崇拜，是在我们都明白不可能完美的生命中，为了成就某种可能的完美，所进行的温柔试探。冈仓天心以“茶道”为切入口，以诗意纯净的语言，条分缕析地剖陈日本古典美学的精髓，通过茶道的产生、流传、仪式及其背后的哲学思想，来解释日本的生活艺术和审美观，为西方人理解东方文化及艺术之美打开了一道迷人的回廊。《茶之书》是冈仓天心用英文写就，1906年在美国出版，即获得世界性的声誉，并入选美国教科书，至今已有十几种语言译本，畅销百年不
“中国茶全书”系列丛书是一部完整对我国茶文化、茶产业、茶技术等进行全面阐述与介绍的资料性工具书，同步出版电子出版物。《中国茶全书（贵州兴义卷 精）》作为“中国茶全书”系列里《中国茶全书贵州卷》的地方分卷是对贵州兴义市的茶叶、茶园、茶水、茶器，茶经济、茶企、茶人，茶道、茶艺、茶文化等茶相关知识的介绍，集实用性和趣味性于一体，整套书作者均由院校专家、学者和茶叶行业协会成员组成，力争对该地区茶产业进行全面详细系统专业的描述...
陆羽，字鸿渐，唐代竟陵人（今湖北天门）。著有《茶经》，言茶之原、法、具等甚详，于是天下尚茶成风，后世遂以陆羽为茶圣、茶神。本书以详考陆羽生平、注解《茶经》为基础，串讲陆羽茶道精髓，讲述在茶的新时代里，如何开拓茶业机制，如何清凉时代烦躁，等等。书中配以多幅历代茶文化古画。这是作者呕心多年的结晶，深究古人典籍，结合新近研究，思索当下，自创一格，行文凝练洒脱。得闲来饮茶，以茶为媒，愿与有缘人共享含浸乡愁的新茶经...
本文着重描述了一些用于葡萄酒品评的方法，指导读者如何一步步地品尝葡萄酒。接下来，将会讨论到人的生理，心理以及神经学方面对感官的反应。之后将讨论品酒的很好状态，鉴定能力的挑选与训练，如何预备对各种各样的味觉以及重要性分析。本文还通过对葡萄酒与食物合理搭配的简短讨论对葡萄酒进行了分类并叙述了葡萄酒各风味的来源。希望本书所包含的信息能让读者摒弃生活中一些常会影响葡萄酒鉴赏的、基于经验的偏见。无论经常与否，你应该像质疑别人的观点一样质疑你自己
本书从介绍基础的茶叶品质/生化成分入手，内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律，重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化，贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系，为普洱茶从业者、普洱茶爱好者和消费者正确认识普洱茶的品饮价值-饮用功效-合理贮存的关系提供了数据支撑，以及在保证仓储环境的条件下，对如何掌握普洱茶的很好贮存期和品饮期提出了见解...
本书研究范围从“餐饮文化”拓展到“饮食文化”——不仅关注新时代浙江餐饮产业的发展研究，也对浙江传统饮食文化内容予以重视。该书不仅从数据角度总结并分析浙江餐饮业近年的发展与表现，还从浙菜的起源、发展，研判未来浙江饮食文化发展的新趋势。相关专家不仅关注杭州、衢州、金华、绍兴、宁波等地的浙江地域性美食文化，也对当代浙江餐饮面对新冠肺炎疫情的应对措施予以研究...
《宴席设计实务/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》共分4个模块：宴席的组织及实施、宴席菜单设计及实例、宴席酒水设计、宴会服务设计。该书结构框架清晰，体系完整，深入浅出，系统描述了现代餐饮经营中宴席（酒席、酒宴）的演变与发展趋势；重点突破宴席在面向社会餐饮新形势中的拓展与改革，开创并探索出宴席组织与实施服务过程中的设计思路、方法和要求。该书用大量的案例贯穿整个宴席的设计制作中，形成了一本理实一体化课程指导教材。按照当前教学
本书围绕着餐桌这个意象，从食物变迁、饮食器具、烹饪方式、餐饮方式、餐桌礼仪、中西餐饮文化差异等角度，梳理中国饮食文化史。饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容。本书图文并茂，是一本可读性强的中国饮食文化史通俗读本。 ...
本书以简介某一茶类和茶品为基础，根据这一茶类或茶品的特征（包括色香味、茶韵、茶意、茶境等），以All Know一书的样式，以语丝的形式总结出具有人生哲理的话语或“心灵鸡汤”式的语言。每篇不超过一千字，是一部有关中国茶类的通俗小百科全书...
本书作者连续十八年为国家外访餐饮服务，历经几十个国家，书中不仅有各国饮食文化介绍，美味列举，特色食材，烹饪技法解读，更是“以食结缘世界，以味体悟厨道”。 作者站在 “时间旅者” 的角度，从人类饮食的源头，娓娓道来蕴含饮食的真谛； 在各国色、形味趣的美食中阐述中国 “至味调和”的丰富内涵； 用世界各地精、 美、 情的审美意态述饮食文化中的匠心传承； 以家国天下的礼、和、盛回响新时代中国饮食故事。
泰戈尔
老王子
孙郁著
[日]熊田千佳慕著,张勇译
梁实秋
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
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