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舌尖上的中国:中国美食全典 版权信息
- ISBN：9787511335241
- 条形码：9787511335241 ; 978-7-5113-3524-1
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
舌尖上的中国:中国美食全典 内容简介
《舌尖上的中国：中国美食全典/生活养生》内容涉及饮食礼仪、饮食传统、传世美食、百年老店、传统名宴、饮食典故、名家说名吃、中华美食炮制方法等多个方面。在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化；有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法；有风物人情，有历史掌故。味道的厚薄、人情的冷暖、文化的传承，自在其间……肠胃与品位贯通，文化和历史融合，心灵与佳肴交流，带你从佳肴中品味古今文化，从珍馐里感受多彩人生；带你尝尽天下美味，做出绝对美食。 《舌尖上的中国：中国美食全典/生活养生》以饮食为缘起，用文化俘获读者的心，在杯盘碗盏、觥筹交错之外，历史、人物、情感、地域、名馔、佳肴等所有跟吃有关的事无所不包。一碗汤喝尽一个时代的味道，一道菜品出半生浮沉的记忆。干百年来，中华饮食与果腹之外的心绪与情感有着太多的关联，无尽的滋味，每每在舌尖萦绕，百转干回，鲜活如昔，无法淡去。品味舌尖上的记忆，不仅是一次精神上的美食之旅，更是一顿赏心悦目的文化大餐。
舌尖上的中国:中国美食全典 目录
上篇 中华美食的前世今生
**章 光阴中的烟火气
饮食男女，人之大欲也——中国人的饮食
食典载春秋——历代饮食专著与饮食理论
五彩缤纷华夏菜——中国的菜系
中华美味，异域扬名——走向世界的中国菜
名家论吃
红楼饮馔谈——周汝昌
第二章 岁月积淀的沉番
食不厌精，脍不厌细——鲁菜
一菜一格，百菜百味——川菜
典雅细腻，国宴本色——苏菜
选料博杂，生猛时尚——粤菜
湘味隽永，热辣风情——湘菜
薪鲜活嫩，原汁原昧——徽菜
文人气质，淡雅宜人——浙菜
一汤十变，醇和鲜嫩——闽菜
名家论吃
拌鸭掌——梁实秋
第三章 中国人的主食故事
纵有珍肴万席，不如饺子一垫——饺子文化
大江南北，遍地开花——中国的面条
农耕文化的精髓——米文化
宁可食无馔，不可饭无汤——悠久的汤文化
名家论吃
八宝饭——梁实秋
第四章 厨房里藏匿的秘密
物无定味，适口者珍——中国美食的色香味
五味杂陈，菜肴之魂——调味的艺术
五花八门，各显身手——中国菜的烹饪技法
三分技术七分火——重火功的中国菜
名家论吃
两做鱼——梁实秋
第五章 历史与文化的馈赠
菜以人传，人因菜扬——名人与名菜
品味古老的饮食文化——餐饮老字号
精致新奇，妙趣横生——饮食楹联赏析
食出有典——中国传统美食典故
名家论吃
“原汁原味”——李庆西
……
下篇 中华美食炮制方法完全指南
**章 光阴中的烟火气
饮食男女，人之大欲也——中国人的饮食
食典载春秋——历代饮食专著与饮食理论
五彩缤纷华夏菜——中国的菜系
中华美味，异域扬名——走向世界的中国菜
名家论吃
红楼饮馔谈——周汝昌
第二章 岁月积淀的沉番
食不厌精，脍不厌细——鲁菜
一菜一格，百菜百味——川菜
典雅细腻，国宴本色——苏菜
选料博杂，生猛时尚——粤菜
湘味隽永，热辣风情——湘菜
薪鲜活嫩，原汁原昧——徽菜
文人气质，淡雅宜人——浙菜
一汤十变，醇和鲜嫩——闽菜
名家论吃
拌鸭掌——梁实秋
第三章 中国人的主食故事
纵有珍肴万席，不如饺子一垫——饺子文化
大江南北，遍地开花——中国的面条
农耕文化的精髓——米文化
宁可食无馔，不可饭无汤——悠久的汤文化
名家论吃
八宝饭——梁实秋
第四章 厨房里藏匿的秘密
物无定味，适口者珍——中国美食的色香味
五味杂陈，菜肴之魂——调味的艺术
五花八门，各显身手——中国菜的烹饪技法
三分技术七分火——重火功的中国菜
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两做鱼——梁实秋
第五章 历史与文化的馈赠
菜以人传，人因菜扬——名人与名菜
品味古老的饮食文化——餐饮老字号
精致新奇，妙趣横生——饮食楹联赏析
食出有典——中国传统美食典故
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“原汁原味”——李庆西
……
下篇 中华美食炮制方法完全指南
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