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饮食文化

咖啡图解小百科

作者：[法]安妮·卡隆著

出版社：四川文艺出版社出版时间：2024-06-01

开本：其他页数： 128

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

咖啡图解小百科版权信息

ISBN：9787541167300
条形码：9787541167300 ; 978-7-5411-6730-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

咖啡图解小百科本书特色

咖啡同葡萄酒和啤酒一样历史悠久？咖啡是从树上长出来的？只有人类能发酵咖啡？无咖啡因的咖啡都不好喝？咖啡的烘焙是一门炼金术？意式浓缩咖啡都大同小异？ ※ 49个问题，破解关于咖啡的种种疑惑。 ※ 100幅插图，让你轻松走入咖啡的世界。 ※ 收录各种关于咖啡的有趣实用的小知识，不仅喝出咖啡的门道，也能知晓每杯咖啡中的故事！法国著名烘焙师为您详解咖啡的秘密，让你学会选咖啡、品咖啡

咖啡图解小百科内容简介

这是一本献给咖啡新手的入门之书。主要讲述了咖啡的历史、制备技术、浓缩咖啡的“艺术规则”等咖啡知识，结合大量原创插绘，教会读者如何挑选咖啡，辨别咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，还有咖啡的保存、冲泡用水和萃取方法等实用信息。本书为喜欢咖啡、想要深入了解咖啡的读者提供了简单易懂的学习途径，让读者能够选咖啡、懂咖啡、品咖啡。

咖啡图解小百科目录

1咖啡从哪里来？咖啡的起源咖啡种植与殖民化进程息息相关4 咖啡就是咖啡，没什么区别咖啡生产国约有20 个巴西可以决定世界咖啡价格哥伦比亚咖啡非常棒所有中美洲国家都生产咖啡埃塞俄比亚是咖啡的摇篮印度只生产茶叶印度尼西亚是新兴咖啡生产国法国并不种植咖啡 2 咖啡生豆是怎么生产的？咖啡是树上生长出来的只有葡萄酒与风土有关. 只需播种咖啡种子就能长出咖啡树植物生长需要人类环境好，咖啡就好采收方式对咖啡品质有直接影响咖啡生豆可以储存很多年咖啡与酸菜毫不相干只有人类能发酵咖啡无咖啡因的咖啡都不好喝 3 如何烘焙咖啡？咖啡烘焙师直接与生产者进行交易咖啡烘焙在生产国进行烘焙就是加热而已烹饪，就是通过加热使食物变得可食用烘焙是一门炼金术咖啡只有一种味道拼配咖啡是一种浪费我们通过口腔感知味道辨别香气和味道需要具备稀有的天赋 4 怎样饮用咖啡？咖啡的感官特质是主观的！买咖啡就像买葡萄酒一样咖啡的制作方法有很多种要想做出好咖啡，你需要一个好的咖啡壶！咖啡豆需要研磨后才能饮用制作咖啡需要使用中性无味的水瓶装水做咖啡更好！意式浓缩咖啡是咖啡界的明星滴滤式咖啡就是洗碗水意式浓缩咖啡以泡沫著称意式浓缩咖啡大同小异只有浓缩咖啡利用压力萃取出行没办法携带咖啡壶煎煮法是用来制作汤药的自动咖啡机也能做出好咖啡咖啡是一种热饮咖啡渣扔掉就好好咖啡不应该加糖喝！食谱中含咖啡的美食只有提拉米苏

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咖啡图解小百科作者简介

安妮·卡隆，2017年法国最佳烘焙师，也是第一位获此殊荣的女性。2005年，安妮接管了自家咖啡烘焙厂，此后她一直以科学严谨的态度经营，带领150余名员工，为顾客提供最合适的烘焙咖啡。梅洛迪·当蒂尔克，法国知名插画师，美术设计师和插画家。毕业于巴黎国立高等应用与工艺美术学院(l'ENSAAMA Olivier de Serres)，任教于巴黎孔德学院(l'école Condé)，教导动画，同时从事青少年及成人创作与出版。她的画风现代又富有幽默感，擅长计算机绘图，最喜欢画漫画，并且运用插图传递信息。曾为《威士忌图解小百科》《朗姆酒图解小百科》等作品绘制插图。

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